เว็บ GClub เว็บน้ำเต้าปูปลา ปั่นแปะ 2 เหรียญ ไฮโลออนไลน์

เว็บ GClub เว็บน้ำเต้าปูปลา การแข่งขันระดับโลกที่จะทำให้การฉีดวัคซีนและการรักษา Covid-19 coronavirus เป็นอย่างดีความสัตย์ซื่อเป็นศูนย์กลางของการแพร่ระบาดอยู่ในขณะนี้ขยับไปยังประเทศสหรัฐอเมริกา ไวรัสได้แสดงให้เห็นแล้วว่าสามารถฆ่าได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มเสี่ยง เช่นผู้สูงอายุและผู้ที่มีภาวะสุขภาพพื้นฐาน แต่คนทุกเพศทุกวัยมีความเสี่ยงที่จะเจ็บป่วยและเสียชีวิตอย่างรุนแรง

ไวรัสยังติดต่อได้มาก และยังมีอีกมากที่เราไม่รู้เกี่ยวกับมัน เนื่องจากเพิ่งถูกค้นพบเมื่อไม่กี่เดือนก่อน ด้วยเหตุผลเหล่านี้ องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ประกาศให้ Covid-19 เป็นภาวะฉุกเฉินด้านสาธารณสุขทั่วโลกในเดือนมกราคม (และต่อมากล่าวว่ามันได้กลายเป็นโรคระบาดใหญ่)

Jessica Chastain, in silk bed robes and blonde hair, in bed in the film “The Eyes of Tammy Faye.”

ในขณะที่ไวรัสตัวใหม่นี้แพร่กระจายไปทั่วโลก เว็บ GClub เครื่องมือด้านสาธารณสุขที่เราต้องควบคุมการแพร่ระบาดนั้นตรงไปตรงมามักใช้งานไม่ถูกต้องหรือเร็วพอ พวกเขามีผลข้างเคียงทางเศรษฐกิจและสังคมครั้งใหญ่อยู่แล้ว เจ้าหน้าที่สาธารณสุขกำลังพึ่งพากลยุทธ์ เช่น การกักกันและการเว้นระยะห่างทางสังคมในขณะที่โรงพยาบาล (ซึ่งกลัวการขาดแคลนอุปกรณ์)กำลังใช้ออกซิเจนและยาลดไข้ เช่น ไอบูโพรเฟน เพื่อรักษาผู้คน

ข่าวดีก็คือ โลกอยู่ในสภาพที่ดีขึ้นในการคิดค้นวิธีแก้ปัญหาทางการแพทย์ — ยาหรือวัคซีน coronavirus — มากกว่าที่เคยเป็นมา ภายในเวลาไม่กี่สัปดาห์หลังจากค้นพบการระบาด นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนได้จัดลำดับจีโนมของไวรัสและแบ่งปันกับคนทั่วโลก โครงสร้างของไวรัสถูกเปิดเผยหลังจากนั้นไม่นาน การพัฒนาเหล่านี้ถือเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างสิ่งที่สามารถยุติการระบาดนี้ได้ดี นั่นคือ วัคซีนและยารักษาโรค

ความพยายามในการพัฒนาวัคซีนและยาจำนวนมากกำลังสร้างขึ้นจากความพยายามในอดีตในการจัดการกับการระบาดของไวรัสอื่นๆ รวมถึง coronaviruses เช่น MERS และ SARS ซึ่งหมายความว่านักวิจัยได้เริ่มต้นกับ Covid-19 ในสหรัฐอเมริกาการทดลองทางคลินิกระยะที่ 1ของวัคซีนกำลังดำเนินการอยู่

ข่าวร้ายก็คือ ความพยายามเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเผชิญกับอุปสรรคที่ยืนยาวของนวัตกรรมทางการแพทย์: ระยะเวลาที่ยาวนาน (โดยเฉพาะสำหรับวัคซีน เนื่องจากวัคซีนเหล่านี้ใช้ในคนที่มีสุขภาพดี) เงินทุนที่ไม่แน่นอน และการเปลี่ยนแปลงลำดับความสำคัญทางการเมือง เมื่อวันที่ 6 มีนาคม นักวิจัยนานาชาติได้เรียกร้องให้ ” เรียกร้องเร่งด่วน ” เพื่อระดมเงิน 2 พันล้านดอลลาร์เพื่อพัฒนาวัคซีนป้องกัน Covid-19 ทั้งหมดนี้เป็นเครื่องเตือนใจว่าเราต้องการวิธีที่ดีกว่าในการรักษาความกดดันอย่างต่อเนื่องเพื่อต่อต้านภัยคุกคามที่ประปรายแต่อาจถึงตายได้

ในระหว่างนี้ นี่คือสถานการณ์ของแนวทางปฏิบัติที่มีแนวโน้มดีที่สุดบางวิธี เราจะอธิบายเกี่ยวกับวัคซีนและยาที่สำคัญในการพัฒนา เทคโนโลยีและความร่วมมือใหม่ ๆ เบื้องหลัง และพวกเขาอยู่ไกลแค่ไหนจากการเข้าถึงมนุษย์

เราจะอัปเดตเรื่องราวนี้เมื่อมีความคืบหน้า

มีวัคซีนหลายสิบชนิดในท่อเพื่อป้องกันโควิด-19 นี่คือบางส่วนที่มีแนวโน้มมากที่สุด
หนึ่งในผู้ให้ทุนสนับสนุนที่สำคัญที่สุดของการวิจัยวัคซีนระหว่างประเทศคือCoalition for Epidemic Preparedness Innovationsหรือ CEPI ซึ่งเป็นหุ้นส่วนภาครัฐและเอกชนที่เปิดตัวในปี 2560 เหตุผลหลัก: เพื่อมอบทุนสำหรับการพัฒนาวัคซีนอย่างรวดเร็วโดยกำหนดเป้าหมายไปยังภัยคุกคามที่เภสัชภัณฑ์ อุตสาหกรรมอาจเพิกเฉย

ประธานาธิบดีสี จิ้นผิง ของจีนเยือนจีนเกี่ยวกับการวิจัยวัคซีนต้านไวรัสโคโรน่าที่ Academy of Military Medical Sciences ในกรุงปักกิ่ง เมื่อวันที่ 2 มีนาคม 2020 Xinhua/Ju Peng ผ่าน Getty Images
เพียงสามเดือนในการระบาดของโรคนี้ Cepi มีขนาดใหญ่ส่วนหนึ่งของเหตุผลที่มีอยู่แล้วหลายสิบ Covid-19 วัคซีนทำให้ทางของพวกเขาผ่านคนและสัตว์ทดลองเช่นเดียวกับแพลตฟอร์มการพัฒนามากขึ้น เงินทุนของรัฐบาลสหรัฐฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านหน่วยงานวิจัยและพัฒนาชีวการแพทย์ (BARDA) ยังได้ปรับปรุงกระบวนการสำหรับผู้ผลิตหลายรายอีกด้วย

เนื่องจากความพยายามด้านสาธารณสุขพยายาม บรรเทาการแพร่กระจายของโรค จึงอาจต้องใช้วัคซีนเพื่อควบคุมการระบาด Tara Smith นักระบาดวิทยาจาก Kent State University กล่าวว่า “ถ้าเราสามารถมีวัคซีนที่มีประสิทธิภาพที่จะเผยแพร่สู่ประชากรได้” อัตราการกลายพันธุ์ที่ค่อนข้างช้าของ coronavirus เพื่อให้ห่างไกลอาจเป็นสัญญาณที่มีแนวโน้มในการวิจัยวัคซีน ในบรรดาวัคซีนที่มีศักยภาพที่มีการฉวัดเฉวียนมากที่สุด:

1)หลังจากที่ MERS และ SARS เกิด “เป็นที่ชัดเจนว่าcoronavirusesจะเป็นภัยคุกคาม” Barney Graham รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยวัคซีนของ National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) กล่าว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา NIAID ได้ศึกษาโครงสร้างโมเลกุลของไวรัสในตระกูลนี้ และวางแผนจะสร้างวัคซีนต่อต้านไวรัสเหล่านี้อย่างรวดเร็ว

ได้ผลตอบแทนแล้ว: คู่แข่งที่ได้รับทุนสนับสนุนจาก CEPI คือ mRNA-1273 จาก NIAID และ บริษัทเทคโนโลยีชีวภาพModerna วัคซีนเหล่านี้เป็นวัคซีน mRNA mRNA ย่อมาจาก “messenger ribonucleic acid” ซึ่งเป็นโมเลกุลที่สั่งให้เซลล์สร้างโปรตีนเฉพาะ

เทคโนโลยี mRNA นี้จะฉีดข้อมูลโค้ดพันธุกรรมลงในกล้ามเนื้อของบุคคล เพื่อให้เซลล์กล้ามเนื้อเริ่มผลิตโปรตีนจากไวรัสด้วยตัวเอง “mRNA เป็นเพียงคำแนะนำสำหรับวิธีที่เซลล์ของคุณสามารถสร้างโปรตีน [ไวรัส] นั้นได้” Graham อธิบาย “และเมื่อสร้างเสร็จแล้ว ระบบภูมิคุ้มกันก็จะเข้ามาทำหน้าที่แทน”

เฟส 1 การทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นถึงความปลอดภัยของวัคซีนอยู่ในขณะนี้กำลังอยู่ระหว่างการ

ความหวังคือวัคซีน mRNA สามารถมีศักยภาพมากกว่าวิธีการแบบเก่าและนำไปสู่การผลิตที่รวดเร็วและราคาถูกลง และเนื่องจากพวกมันไม่ใช้ไวรัสที่มีชีวิต พวกมันจึงปลอดภัยกว่าด้วย ดังนั้นหากได้รับการอนุมัติ mRNA-1273 จะเป็นวัคซีน mRNA ตัวแรกที่ได้รับอนุญาตในมนุษย์และถือเป็นการเปิดตัวเทคโนโลยีวัคซีนใหม่ที่พัฒนาอย่างรวดเร็ว

Graham ชี้ให้เห็นว่าความเร็วของการพัฒนาไม่ใช่อุบัติเหตุ: สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ได้เตรียมพร้อมสำหรับ coronaviruses แต่ถ้า“มันเป็นบางประเภทอื่น ๆ ของไวรัสเช่นbunyavirusหรือarenavirusบางสิ่งบางอย่างที่เราไม่ได้เป็นข้อมูลให้มาก ๆ … เราไม่สามารถมีการตอบสนองอย่างรวดเร็วนี้” เขากล่าว

2)บริษัทเทคโนโลยีชีวภาพInovio Pharmaceuticals และพันธมิตรของบริษัท Beijing Advaccine Biotechnology ได้ รับรางวัลCEPIเพื่อพัฒนาวัคซีน INO-4800 ซึ่งเป็นผู้สมัครรับเลือกตั้งวัคซีนโควิด-19 Inovio เป็นเรื่องน่าทึ่งเพราะมันมีอยู่แล้วมีแนวโน้ม (และ Cepi สนับสนุน) วัคซีนสำหรับเมอร์ส – coronavirus ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ Covid-19 – จะผ่านการทดลองในมนุษย์

INO-4800 อยู่ในขั้นตอนการทดสอบพรีคลินิก ซึ่งหมายความว่ายังไม่ได้ทดลองในมนุษย์ บริษัทตั้งเป้าที่จะทดสอบคนในปลายปีนี้ นอกจากนี้ยังใช้แนวทาง “วัคซีนดีเอ็นเอ” บริษัทยังได้รับเงินสนับสนุนจำนวน 5 ล้านเหรียญจากมูลนิธิ Bill & Melinda Gates Foundation เพื่อพัฒนาอุปกรณ์ส่งวัคซีนผ่านผิวหนัง

3) บริษัทเทคโนโลยีชีวภาพ CureVac กำลังทำงานเกี่ยวกับวัคซีน mRNA ที่ได้รับทุนจาก CEPI ซึ่งจะทำงานในลักษณะเดียวกันกับที่ Moderna และ NIAID พัฒนาขึ้น “เรามีความมั่นใจมากว่าเราจะสามารถที่จะพัฒนาวัคซีนที่มีศักยภาพภายในไม่กี่เดือน” CureVac ซีอีโอแดเนียล Menichella กล่าวในการแถลงข่าว

ความมั่นใจนั้นมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าบริษัทได้ทดลองวัคซีน mRNA กับโรคพิษสุนัขบ้าในมนุษย์แล้ว “เราสามารถสร้างภูมิคุ้มกันให้ผู้เข้าร่วมทุกคนในขนาดที่ต่ำมาก” Menichella กล่าว “บนพื้นฐานนี้ เรากำลังทำงานอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้วัคซีน CoV ในปริมาณที่ต่ำมากเช่นกัน” แต่ผู้สมัครรายนี้ยังอยู่ในขั้นพรีคลินิกของการพัฒนา

เจ้าหน้าที่ของบริษัทยังกล่าวด้วยว่าพวกเขาคาดหวังว่าวัคซีนจะพร้อมใช้ทันทีในฤดูใบไม้ร่วงนี้ เมื่อเร็วๆ นี้ CureVac กลายเป็นหัวข้อข่าวเมื่อWelt am Sonntagรายงานว่าประธานาธิบดีทรัมป์เสนอเงินให้บริษัทย้ายไปยังสหรัฐอเมริกาและรับสิทธิพิเศษในการทำงาน เจ้าหน้าที่รัฐบาลเยอรมันได้รับการยืนยันรายงานแต่รัฐบาลสหรัฐและ CureVac ปฏิเสธว่าข้อเสนอดังกล่าวได้รับการที่เคยทำ

4) Janssen แห่ง Johnson & Johnson กำลังสำรวจแนวทางการทดลองน้อยกว่าในการป้องกัน Covid-19 ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากเชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ ด้วยความช่วยเหลือจากบาร์ด้าก็พัฒนาวัคซีนเวกเตอร์ตามวิธีการที่นำไปสู่การฉีดวัคซีนป้องกันโรคอีโบลาที่มีประสิทธิภาพ

โดยพื้นฐานแล้ว มัน ถูกสร้างขึ้นจากไวรัสที่ไม่ทำซ้ำ (หรือเวกเตอร์ของไวรัส) ที่มีการเพิ่มพันธุกรรมของ coronavirus เล็กน้อย วัคซีนจะถูกฉีดเข้าไปในกล้ามเนื้อของบุคคล ซึ่งไวรัสที่ฉีดเข้าไปจะสร้างโปรตีน หากโปรตีนนั้นพับอย่างถูกต้อง (และมีรูปร่างที่ถูกต้อง) ก็สามารถกระตุ้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันได้ และไวรัสที่ใช้เป็นพาหะไม่สามารถทำให้ใครป่วยได้ แม้ว่าวัคซีนนี้ยังอยู่ในช่วงการวิจัยพรีคลินิก ซึ่งหมายความว่ายังไม่มีการทดลองในมนุษย์ Hanneke Schuitemaker หัวหน้าฝ่ายการค้นพบวัคซีนไวรัสที่ Janssen กล่าวว่า “เราคาดว่าจะเริ่มการทดลองในมนุษย์ในฤดูใบไม้ร่วงปีนี้ บริษัทคาดว่าจะเริ่มการทดลองวัคซีนระยะที่ 1ก่อนสิ้นปีนี้

5)อีกแนวทางหนึ่งมาจาก Sanofi Pasteur ซึ่งทำงานร่วมกับ BARDA ด้วย แทนที่จะใช้โปรตีนจากไวรัสที่ผลิตในร่างกายมนุษย์และฉีดเข้าไป Sanofi กำลังผลิตโปรตีนเวอร์ชันหนึ่ง Sanofi ผลิตวัคซีนไข้หวัดใหญ่ในลักษณะนี้อยู่แล้ว ดังนั้นจึงอาจเพิ่มการผลิตวัคซีน coronavirus ได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าบริษัทคาดว่าจะอาจต้องใช้เวลาอีกสักระยะก่อนที่จะทำการทดสอบในคน “เราหวังว่าจะอยู่ใน [การทดลอง] ของมนุษย์ภายในหนึ่งปี” John Shiver หัวหน้าฝ่ายวิจัยและพัฒนาวัคซีนระดับโลกของ Sanofi กล่าว

6) GSK จะร่วมกัน adjuvants เป็นกรรมสิทธิ์ของตน – เพิ่มส่วนผสมวัคซีนบางอย่างเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของพวกเขา – กับ บริษัท เทคโนโลยีชีวภาพจีนเรียกว่า Clover Biopharmaceuticals และมหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ผ่านความร่วมมือกับ Cepi ความร่วมมือเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายที่จะได้รับ Covid-19 ผู้สมัครวัคซีน“ในการทดสอบทางคลินิกให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้” GSK กล่าวในการแถลง

7)ด้วยความช่วยเหลือจาก NIH ให้ทุนเมื่อไม่กี่ปีก่อน ศูนย์วิจัยวัคซีนที่วิทยาลัยแพทยศาสตร์เบย์เลอร์ ได้พัฒนาวัคซีนสำหรับโรคซาร์ส ซึ่งก็คือโคโรนาไวรัสอีกตัวหนึ่งที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับไวรัสที่ทำให้เกิดโควิด-19 ในปี 2559 สถาบันวิจัยกองทัพวอลเตอร์รีดได้ผลิตช็อตดังกล่าว แต่ “ในตอนนั้น ความสนใจในวัคซีนป้องกันโคโรนาไวรัสหายไปโดยพื้นฐาน” Peter Hotez จาก Baylor อธิบาย ดังนั้นวัคซีนจึงไม่ผ่านการทดลองทางคลินิกและออกสู่ตลาด

เมื่อ Hotez และเพื่อนร่วมงานเริ่มเฝ้าดูการระบาดของ Covid-19 ในต้นเดือนมกราคม พวกเขาตระหนักว่าอาจมีการใช้วัคซีนแบบใหม่ โรคซาร์สและไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่นั้น “คล้ายกันประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ในกรดอะมิโนและรหัสพันธุกรรมของพวกมัน และพวกมันจับกับตัวรับเดียวกัน” Hotez กล่าว เขาและเพื่อนร่วมงานกำลังขอเงินทุนเพื่อย้ายวัคซีนไปสู่การทดลองระยะที่หนึ่งเพื่อทดสอบความปลอดภัยในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดี “จากนั้นคุณจะย้ายไปยังพื้นที่ที่มีการแพร่ระบาดในระดับชุมชน” เพื่อทดสอบว่าการหยุดการระบาดนั้นมีความแตกต่างกันหรือไม่

อะไรอาจทำให้การวิจัยวัคซีนโควิด-19 ช้าลงได้
หนึ่งในบทเรียนที่เรียนรู้ได้ยากจากการแพร่ระบาดของอีโบลาในปี 2557-2559 ซึ่งคร่าชีวิตผู้คนไป 11,000 คน คือการที่วัคซีนช่วยชีวิตสำหรับโรคต่างๆ ที่ส่งผลกระทบต่อผู้มีรายได้น้อยสามารถละเหี่ยต่อการพัฒนาได้ กับอีโบลา มีการทำงานเกี่ยวกับวัคซีนทดลองแต่ไม่มีแรงจูงใจทางธุรกิจสำหรับบริษัทต่างๆ ที่จะทำการทดสอบและผลิตวัคซีนให้เสร็จสิ้น การพัฒนาวัคซีนอีโบลาในที่สุด ซึ่งได้รับการอนุมัติในปี 2019 เกิดขึ้น ต้องขอบคุณผู้บริจาคที่มีน้ำใจและการสนับสนุนจากองค์การอนามัยโลก มันถูกใช้เพื่อต่อสู้กับการระบาด

บทเรียนเหล่านี้ผลักดันให้เกิดการสร้าง CEPI แต่ประสบการณ์ของเบย์เลอร์แสดงให้เห็นว่าแม้ว่าการพัฒนาวัคซีนสำหรับภัยคุกคามที่เกิดขึ้นใหม่จะเร็วขึ้นอย่างมาก แต่ก็ยังไม่เร็วพอ ตามหลักการแล้ว เราจะมีวัคซีนป้องกันโคโรนาไวรัสพร้อมสำหรับการระบาดครั้งนี้ และจะมีขั้นตอนการทดสอบในพื้นที่ที่ไวรัสกำลังแพร่ระบาด

“ตอนนี้เรามีเทคโนโลยีทั้งหมดนี้แล้ว ตามทฤษฎีแล้ว เราน่าจะสามารถผลิตวัคซีนเพื่อตอบสนองต่อภัยคุกคามจากการระบาดใหญ่ที่กำลังจะเกิดขึ้น” Hotez กล่าว “แต่เรายังไม่ค่อยมีประสบการณ์ในการทำเช่นนี้” ดังนั้นวัคซีนหลายสิบชนิดในท่อจะยังคงถูกระงับด้วยความล่าช้าในการรับเงินทุนและการอนุมัติสำหรับการทดสอบ ไม่ต้องพูดถึงการลดลงและการไหลของผลประโยชน์ทางการเมือง

แม้จะไม่มีความท้าทายเหล่านี้ การพัฒนาวัคซีนก็ยังเป็นวิทยาศาสตร์ที่ยากมาก แนวทางที่แตกต่างกันทั้งหมดกำลังพยายามทำสิ่งเดียวกัน: แนะนำโปรตีน coronavirus ชิ้นเล็ก ๆ ในร่างกายมนุษย์เพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันสามารถเรียนรู้ว่า coronavirus “หน้าตา” เป็นอย่างไร หากวัคซีนสามารถบอกระบบภูมิคุ้มกันให้ค้นหาและทำลายโปรตีนนี้ แสดงว่าร่างกายมีภูมิต้านทานต่อไวรัส แต่การค้นหาตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่สมบูรณ์แบบจริง ๆ แล้วการพิสูจน์ว่าปลอดภัยพอที่จะใช้ในคนที่มีสุขภาพอาจใช้เวลาหลายปี

นักวิทยาศาสตร์ Xinhua Yan ทำงานในห้องปฏิบัติการที่ Moderna ในเคมบริดจ์ รัฐแมสซาชูเซตส์ ซึ่งได้พัฒนายารักษาโรคโคโรนาไวรัสรุ่นทดลองตัวแรกเมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2020 แต่การรักษาที่ได้รับอนุมัติอยู่ห่างออกไปกว่าหนึ่งปี David L. Ryan / The Boston Globe ผ่าน Getty Images

นั่นนำเราไปสู่สิ่งกีดขวางเพิ่มเติมที่วัคซีนเหล่านี้จะเผชิญ: ปัญหาที่เรียกว่าการเพิ่มภูมิคุ้มกันหรือการเพิ่มประสิทธิภาพของวัคซีน มันถูกค้นพบในปี1960เมื่อมีการทดสอบวัคซีนสำหรับไวรัสระบบทางเดินหายใจที่

แตกต่างกัน — RSV — และนักวิจัยพบว่ามันทำให้โรคแย่ลงจริง ๆ หลังจากที่ผู้คนสัมผัสกับไวรัส แม้กระทั่งฆ่าผู้ทดลองสองคน “สิ่งนี้ทำให้งานวิจัยวัคซีน RSV เน่าเสีย” Hotez กล่าว และทำให้เกิดคำถามว่าวัคซีนอื่นๆ สำหรับโรคระบบทางเดินหายใจอาจเป็นภัยคุกคามแบบเดียวกันหรือไม่ แม้ว่าขณะนี้มีการผลักดันให้เข้าใจปรากฏการณ์การเพิ่มภูมิคุ้มกัน แต่ก็อาจเป็นปัญหาสำหรับวัคซีนโควิด-19 ใหม่

“ทุกคนพูดถึง [การทำวัคซีน] 18 เดือนหรือหนึ่งปีนับจากนี้” Hotez กล่าว “เราแค่ต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวังและโน้มน้าวหน่วยงานกำกับดูแล [ในสหรัฐอเมริกา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา] จะไม่เป็นปัญหา”

ที่เกี่ยวข้อง

11 คำถามเกี่ยวกับการระบาดของโคโรนาไวรัส Covid-19 ตอบแล้ว
อย่างไรก็ตาม หากวัคซีนมาถึงหนึ่งปีหรือหลังจากนั้น วัคซีนก็ยังอาจมีประโยชน์ “เราไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับไวรัสตัวนี้” เกรแฮมกล่าว “เราไม่รู้ว่ามันจะหายไปเหมือนซาร์สหรือเปล่า หรือเราไม่รู้ว่ามันจะกลับมาทุกๆ ฤดูหนาวหรือเปล่า งานของเราคือพยายามพัฒนามาตรการที่สามารถนำมาใช้ได้หากสถานการณ์เลวร้ายลง … เราต้องการวิธีป้องกันตัวเอง”

เงินทุนอาจเป็นอุปสรรคอีกประการหนึ่ง Richard Hatchett ซีอีโอของ CEPI กล่าวว่ามีการฉีดเงินสดใหม่เข้าไปในความพยายามในการวิจัยวัคซีน แต่ก็ยังไม่เพียงพอ “ [T] กองทุนเหล่านี้จะได้รับการจัดสรรอย่างเต็มที่ภายในสิ้นเดือนมีนาคมและหากไม่มีเงินสนับสนุนเพิ่มเติมในทันที โครงการวัคซีนที่เราได้เริ่มจะไม่สามารถดำเนินการได้และในที่สุดจะไม่ส่งมอบวัคซีนที่โลกต้องการ” เขาเขียนใน ประกาศวันศุกร์.

อยู่ระหว่างการวิจัยยาใหม่เพื่อรักษาผู้ติดเชื้อโควิด-19
อาจต้องใช้เวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นก่อนที่วัคซีนโควิด-19 จะถูกล้างเพื่อใช้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าการรักษาอื่นๆ จะไม่เกิดขึ้นเร็วกว่านี้

เช่นเดียวกับวัคซีน นักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษายาหลายสิบชนิดเพื่อรักษาโควิด-19 โดยต่อยอดจากงานที่ผ่านมาในการรักษาโรคไวรัสและโรคอื่นๆ ตั้งแต่โรคซาร์สไปจนถึงเอชไอวี แนวทางปัจจุบันคล้ายกับการขว้างสิ่งของจำนวนมากใส่กำแพงและดูว่าสิ่งใดเกาะติด จากข้อมูลของสถาบัน Milken มีโปรโตคอลการรักษา 75 แบบสำหรับ Covid-19 ที่กำลังพัฒนา

ยาและการรักษาเหล่านี้บางส่วนได้ผ่านการทดสอบในมนุษย์แล้ว ดังนั้นยาเหล่านี้อาจมาถึงเร็วกว่าที่นักวิจัยเริ่มออกแบบยาใหม่ตั้งแต่ต้น

มีสอง วิธีการรักษาด้วยยาหลักสำหรับ Covid-19: โจมตีไวรัสโดยตรงและกระตุ้นการตอบสนองภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลองเดินผ่านพวกเขา

1) ยาต้านไวรัส: ยาเหล่านี้เป็นยาที่ต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส โดยปกติแล้วจะโจมตีไวรัสด้วยตนเอง

Pei-Yong Shi ศาสตราจารย์ด้านชีวเคมีและชีววิทยาระดับโมเลกุลที่ University of Texas Medical Branch อธิบายโดยการโจมตีส่วนต่างๆ ของไวรัส สารประกอบต้านไวรัสสามารถป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์หรือรบกวนการสืบพันธุ์ ชะลอหรือหยุดการติดเชื้อ

ยาตัวใหม่ที่สามารถทำเช่นนี้ได้เรียกว่าremdesivirซึ่งอยู่ภายใต้การพัฒนาโดย Gilead Sciences มีการทดลองทางคลินิกที่แตกต่างกันห้าครั้งสำหรับยานี้ ในสหรัฐอเมริกา เรมเดซิเวียร์อยู่ระหว่างการทดลองทางคลินิกที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยเนแบรสกา ซึ่งสนับสนุนโดย NIAID และได้รับการบริหารภายใต้แนวทางการใช้ความเห็นอกเห็นใจซึ่งอนุญาตให้ผู้ป่วยบางรายใช้ยาทดลองได้หากไม่มีทางเลือกอื่นเหลืออยู่

เรมเดซิเวียร์ทำงานโดยขัดขวางไวรัส SARS-CoV-2 เมื่อมันคัดลอกสารพันธุกรรมของมัน ซึ่งจะทำให้ไวรัสไม่สามารถแพร่พันธุ์ได้ สิ่งที่ฉลาดเกี่ยวกับเรมเดซิเวียร์ก็คือมันทำลายไวรัสแต่ไม่ทำลายเซลล์ของมนุษย์ ดังนั้นจึงมีผลตรงเป้าหมาย

WHOรั้นเกี่ยวกับวิธีการนี้ Bruce Aylward ผู้ช่วยอธิบดีองค์การอนามัยโลกกล่าวในงานแถลงข่าวว่า “ตอนนี้มียาเพียงตัวเดียวที่เราคิดว่าอาจมีประสิทธิภาพที่แท้จริง และนั่นคือเรมเดซิเวียร์” แต่เรมเดซิเวียร์ยังคงต้องผ่านการทดสอบทางคลินิกก่อนจึงจะสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายได้

2) ตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน:ร่างกายมนุษย์มีตัวป้องกันการติดเชื้อในตัวที่ทรงพลัง แต่ไวรัสยังคงสามารถสร้างความเสียหายได้มากมายและแพร่กระจายไปยังผู้อื่นก่อนที่ร่างกายจะสามารถสะสมการป้องกันตามธรรมชาติของมันได้ ดังนั้น นักวิจัยจึงกำลังตรวจสอบการรักษาที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์จับไวรัส SARS-CoV-2 ได้อย่างรวดเร็วและโจมตีตอบโต้

เมื่อไวรัสบุกรุกร่างกาย เซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเซลล์บีจะสร้างแอนติบอดี โปรตีนเหล่านี้เป็นโปรตีนที่จับกับส่วนเฉพาะของผู้บุกรุกหรือเซลล์ที่ติดเชื้อ ทำเครื่องหมายเป้าหมายเพื่อทำลายโดยเซลล์อื่น พวกเขายังสามารถบล็อกไวรัสจากการติดเซลล์โฮสต์

Regeneron ซึ่งเป็นบริษัทเทคโนโลยีชีวภาพ กำลังพัฒนาชุดของแอนติบอดีเพื่อการรักษาที่สามารถให้กับผู้ป่วยและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อต้าน SARS-CoV-2 ได้ทันที แอนติบอดีเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นจากหนูที่ได้รับการออกแบบมาให้มีระบบภูมิคุ้มกันตามพันธุกรรมของมนุษย์ ซึ่งหมายความว่าพวกมันผลิตแอนติบอดีของมนุษย์

“มันเป็นแนวทางที่แข็งแกร่งมาก” Christos Kyratsous รองประธานฝ่ายวิจัยโรคติดเชื้อและเทคโนโลยีพาหะนำโรคที่ Regeneron กล่าว

Kyratsous เสริมว่าแอนติบอดีที่สร้างไว้ล่วงหน้าสามารถใช้ป้องกันโรคได้ เพื่อป้องกันการติดเชื้อเช่นเดียวกับการรักษาโรค ผู้รับยังสามารถรักษาการป้องกันไวรัสเป็นเวลาหลายเดือน แต่การรักษาไม่นำไปสู่ภูมิคุ้มกันตลอดชีวิต

ตอนนี้ Regeneron กำลังตรวจคัดกรองแอนติบอดีหลายพันตัวที่ทำจากหนูที่ถูกออกแบบทางวิศวกรรมไปจนถึงไวรัส SARS-CoV-2 และตั้งเป้าที่จะเริ่มการทดลองในมนุษย์ภายในสิ้นฤดูร้อน บริษัทยังร่วมมือกับ Sanofi ในการทดลองยาแอนติบอดีระยะที่ 2 และ 3ที่รู้จักกันในชื่อ sarilumab

Vir Biotechnology เป็นอีกบริษัทหนึ่งที่ทำการตรวจสอบแอนติบอดีเพื่อรักษา Covid-19 แต่แทนที่จะใช้หนูที่ออกแบบมา บริษัทกำลังคัดแยกแอนติบอดีที่รวบรวมจากผู้ที่รอดชีวิตจากการติดเชื้อไวรัสโคโรน่าที่เกี่ยวข้อง เช่น โรคซาร์ส

การรักษาแบบเก่าบางอย่างอาจได้รับชีวิตใหม่ด้วย Covid-19
มีการทดลองใช้ยาที่มีอยู่เช่นกัน ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการใช้การบำบัดแบบใช้แล้วทิ้งคือมันได้ผ่านการทดสอบแล้วเพื่อแสดงว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์ และเพียงแค่ต้องได้รับการทดสอบประสิทธิภาพโดยเทียบกับเป้าหมายใหม่ นั่นหมายความว่าการรักษาเหล่านี้สามารถนำไปใช้กับไวรัส SARS-CoV-2 ได้เร็วกว่ายาตัวใหม่

ญี่ปุ่นกำลังมองหาการใช้ยาเอชไอวีเพื่อรักษา Covid-19 เหล่านี้รวมถึงยาต้านไวรัสเช่น lopinavir และ ritonavir แพทย์ในประเทศไทยรายงานความสำเร็จในการรักษาผู้ป่วยที่ใช้ยาเอชไอวีร่วมกับโอเซลทามิเวียร์ซึ่งเป็นยาที่จำหน่ายภายใต้ชื่อทามิฟลูเพื่อรักษาโรคไข้หวัดใหญ่

เช่นเดียวกับโคโรนาไวรัส เอชไอวีใช้ RNA เป็นสารพันธุกรรม ดังนั้นไวรัสต่าง ๆ เหล่านี้อาจใช้เอนไซม์ที่คล้ายกันในการทำงานและสืบพันธุ์ เป็นไปได้ว่ายาที่ยับยั้งเชื้อ HIV สามารถทำสิ่งที่คล้ายกันกับ SARS-CoV-2 ได้ แต่ก็ไม่แน่นอน นั่นคือเหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์ทำการทดสอบเพื่อดูว่ายาเหล่านี้ใช้ได้กับไวรัสตัวใหม่หรือไม่ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ในประเทศจีนในผู้ป่วย 199 รายทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับสัญญาของยาเอชไอวี โดยพบว่า “การรักษาด้วยยาโลพินาเวียร์–ริโทนาเวียร์ไม่มีประโยชน์ใดๆ เกินกว่าการดูแลมาตรฐาน”

นอกจากนี้ยังมีการรักษาทั่วไปสำหรับไวรัสที่ไม่เฉพาะเจาะจงสำหรับ Covid-19 แต่มีการแลกเปลี่ยน

นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลทำงานในห้องปฏิบัติการที่สถาบันวิจัย MIGAL ในภาคเหนือของอิสราเอล ซึ่งกำลังดำเนินการผลิตวัคซีนต้าน coronavirus ที่ดัดแปลงมาจากวัคซีนสำหรับไวรัสหลอดลมอักเสบติดเชื้อ เมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2020 Jalaa Marey / AFP ผ่าน Getty Images

เพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันแพทย์สามารถใช้ยาเสพติดเช่นinterferons โปรตีนเหล่านี้เป็นสัญญาณที่ทำหน้าที่เป็นระฆังปลุกในร่างกาย กระตุ้นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน มีการใช้อินเตอร์เฟอรอนในการรักษาโรคภูมิต้านตนเองและไวรัสตับอักเสบ “มันเป็นดาบสองคม” สือจากสาขาการแพทย์มหาวิทยาลัยเท็กซัสกล่าว “ถ้าคุณเปิดใช้งานมันในเวลาที่ไม่ถูกต้องหรือถ้าคุณเปิดใช้งานมากเกินไป มันจะทำให้เกิดการอักเสบมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคได้”

ดังนั้น ในการรักษาไวรัส แพทย์ต้องสร้างสมดุลในการโจมตีไวรัสโดยตรง โดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อร่างกาย หรือต้องเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายพร้อมทั้งป้องกันไม่ให้ไวรัสก่อให้เกิดอันตรายมากยิ่งขึ้น มีการใช้อินเตอร์เฟอรอนเพื่อรักษาผู้ป่วยโควิด-19 ในประเทศจีนแล้ว แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าพวกเขามีประสิทธิภาพเพียงใด

นักวิทยาศาสตร์บางคนคิดว่าอินเตอร์เฟอรอนร่วมกับยาอื่นๆ อาจมีประสิทธิภาพในการต่อต้านโควิด-19 มากกว่า ตัวอย่างเช่น นักวิจัยในสหราชอาณาจักรกำลังตรวจสอบการรักษา interferon ควบคู่ไปกับยาแก้อักเสบ ในซาอุดิอาระเบียนักวิทยาศาสตร์กำลังทดสอบ interferons ร่วมกับ lopinavir และ ritonavir

ในทางกลับกัน โควิด-19 สามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานมากเกินไป นำไปสู่อาการที่เป็นอันตราย เช่น ปอดอักเสบอย่างรุนแรง ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงกำลังศึกษายาที่สามารถลดการตอบสนองของภูมิคุ้มกันได้ ตัวอย่างเช่น คณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติของจีนกล่าวว่ากำลังทดสอบยาต้านโรคข้ออักเสบActemraในผู้ป่วย Covid-19 เพื่อช่วยรักษาอาการอักเสบจากไวรัส

ล่าสุด ยาต้านมาเลเรียได้รับความสนใจอย่างมากในการรักษาโรคโควิด-19 โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่กล้าหาญประธานเอาไป Twitter เพื่อส่งเสริมhydroxychloroquineอนุพันธ์ของยาต้านมาลาเรียมาลาเรีย ไฮดรอกซีคลอโรควินอาจมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านการอักเสบ แต่การทดสอบมีน้อย การศึกษาในฝรั่งเศส ดูเหมือนจะแสดงให้เห็นว่าใช้เวลาพักฟื้นของผู้ป่วยสั้นลง แต่ยานี้ให้ผู้ป่วยเพียง 26 รายในการศึกษาเท่านั้น และการทดลองไม่ได้สุ่มตัวอย่าง การทดลองแบบสุ่มของไฮดรอกซีคลอโรควินในประเทศจีนไม่พบความแตกต่างของอัตราการฟื้นตัว

ไฮดรอกซีคลอโรควินยังสามารถมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายต่อหัวใจและจิตเวช ดังนั้นจึงไม่ใช่สิ่งที่สามารถมอบให้กับทุกคนได้ง่ายๆ และการส่งเสริมของทรัมป์ได้ช่วยเติมเชื้อเพลิงให้กับการขาดแคลนยาซึ่งผู้ป่วยก็จำเป็นต้องใช้ในการรักษาโรคข้ออักเสบและโรคลูปัส อย่างไรก็ตาม มีการทดลองทางคลินิกอย่างน้อย13 รายการของยาเพื่อรักษา Covid-19 ที่อยู่ระหว่างดำเนินการหรืออยู่ระหว่างดำเนินการ

เราต้องเริ่มเตรียมตัวสำหรับการระบาดใหญ่ที่ร้ายแรงครั้งต่อไปตอนนี้
การแข่งขันเพื่อพัฒนาการรักษาและวัคซีนสำหรับไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ แสดงให้เห็นว่าวิทยาศาสตร์สร้างจากความพยายามในอดีตได้มากเพียงใด เช่น การตอบสนองต่อ MERS, SARS และไวรัสอีโบลา

แต่ยังแสดงให้เห็นว่าความสนใจในการวิจัยอย่างต่อเนื่องมีความสำคัญแม้หลังจากการระบาดกระจายออกไป โรคที่แพร่กระจายไปยังผู้คนหลายพันคนในเวลากลางวันสามารถสร้างความเสียหายได้มากในช่วงหลายเดือนหรือหลายปีที่ต้องใช้เพื่อสร้างการรักษาหรือวัคซีน ดังนั้นงานวิจัยที่มีอยู่จึงสามารถช่วยชีวิตผู้คนได้

“สิ่งที่ต้องทำสำหรับไวรัสที่เราไม่เข้าใจเช่นกัน — ที่ยังคงมีศักยภาพในการแพร่ระบาด — ก็แค่กรอกฐานข้อมูล เพื่อศึกษาไวรัสเหล่านั้น ทำความเข้าใจโครงสร้างของโปรตีน ทำความเข้าใจวิธีที่แอนติบอดีทำงานต่อพวกมัน ” Graham จาก NIAID กล่าว อย่างน้อยที่สุด นักวิจัยและบริษัทยาควร “พัฒนาต้นแบบ [วัคซีน] หนึ่งตัวภายในกลุ่ม [ไวรัส] แต่ละกลุ่มตลอดทางผ่านการทดลองทางคลินิก จากนั้นไปที่ชั้นวางหรือบันทึกไว้ในวรรณกรรม เพื่อที่คุณจะได้มีข้อมูลนั้นเมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขึ้น”

ช่างเทคนิค CNRS และนักไวรัสวิทยาทำงานในห้องปฏิบัติการความปลอดภัยทางชีวภาพระดับ P3 ระดับสูงที่สถาบันปาสเตอร์แห่งลีลล์ ประเทศฝรั่งเศส เมื่อวันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2020 สถาบันวิจัยได้จัดลำดับจีโนมของ coronavirus โดยใช้ตัวอย่างเลือดที่นำมาจากผู้ป่วยรายแรกที่ได้รับการยืนยันในฝรั่งเศส Sylvain Lefevre / Getty Images

อีกครั้ง ที่โควิด-19 การวิจัยเกี่ยวกับการรักษาและวัคซีนได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว เนื่องจากการระบาดของโรคซาร์สและเมอร์ส นักวิทยาศาสตร์จึงได้อุทิศตนเพื่อศึกษาวิธีสร้างวัคซีนป้องกันโคโรนาไวรัสและรักษาโรคก่อนหน้านี้

อย่างไรก็ตาม การเตรียมพร้อมสำหรับโรคระบาดในอนาคตเป็นการขายยากให้กับบริษัทยาที่แสวงหาผลกำไร แม้ว่าจะมีผู้ให้ทุนรายใหม่อย่าง CEPI ก็ตาม บริษัทต่างๆ ต้องลงทุนเงินจำนวนมากและเวลาเพื่อหาคำตอบ จากนั้นจึงกู้คืนการลงทุนนั้นกลับคืนมา แม้ว่าการระบาดจะไม่มาถึงก็ตาม การวางแผนสำหรับโรคระบาดต้องใช้เจตจำนงทางการเมืองและการมองการณ์ไกล

Vincent Racaniello นักภูมิคุ้มกันจากมหาวิทยาลัยโคลัมเบียกล่าวว่า “อย่างน้อยที่สุดในประเทศส่วนใหญ่ของโลก การพัฒนาวัคซีนและยาต้านไวรัสดำเนินการโดยบริษัทที่แสวงหาผลกำไร “พวกเขาจะไม่ผลิตวัคซีนหรือยาต้านไวรัสหากไม่มีตลาดเพียงพอ และฉันคิดว่านั่นเป็นรูปแบบที่ไม่ถูกต้อง ดังนั้นเราจึงต้องเปลี่ยนแบบจำลองของพวกเขา เราจำเป็นต้องมีการวิจัยที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลซึ่งจะนำวัคซีนไปสู่จุดที่หากมีการแพร่ระบาด สามารถผลิตและใช้งานได้อย่างรวดเร็ว”

“อเมริกาจะกลับมาเปิดทำการอีกครั้ง และเร็วๆ นี้ จะเปิดทำการ” ประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ กล่าวเมื่อวันจันทร์ “เร็ว ๆ นี้. เร็วกว่าสามหรือสี่เดือนมากที่ใครบางคนกำลังแนะนำ เร็วกว่ามาก เราไม่สามารถปล่อยให้การรักษาเลวร้ายไปกว่าปัญหาได้”

การรักษาในกรณีนี้คือ การเว้นระยะห่างทางสังคม และการหยุดชะงักทางเศรษฐกิจจำนวนมากที่มันบังคับ ปัญหาคือโควิด-19 และอาจทำให้เสียชีวิตได้หลายล้านคน เมื่อวันอังคารที่ผ่านมา ทรัมป์เร่งไทม์ไลน์ของเขา เขาบอกว่าเขาต้องการเห็นความปกติกลับคืนมาในวันอาทิตย์อีสเตอร์ ซึ่งเป็นวันที่ 12 เมษายน “จะดีหรือไม่ที่คริสตจักรทั้งหมดเต็ม?” เขาถาม. “คุณจะอัดแน่นคริสตจักรทั่วประเทศของเรา”

ผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขตอบโต้ด้วยความสยดสยอง แต่คำถามที่ทรัมป์กำลังวางตัวนั้นต้องได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง ค่า Social distancing แพงมาก การคาดการณ์ทางเศรษฐกิจในขณะนี้คาดการณ์จีดีพีลดลงและอัตราการว่างงานของผู้ยิ่งใหญ่สัดส่วนอาการซึมเศร้าระดับ ความทุกข์ทรมานของมนุษย์ที่จะถูกปลดปล่อยนั้นมีอยู่จริงและเป็นสิ่งที่เลวร้าย

Jessica Chastain, in silk bed robes and blonde hair, in bed in the film “The Eyes of Tammy Faye.”

คริสติน่า อนิมาชอน / Vox
รู้สึกเย็นชาและไร้มนุษยธรรมที่จะถามคำถาม: “การเติบโตทางเศรษฐกิจมีค่ากี่ชีวิต” แต่เราถาม – และตอบ – อย่างต่อเนื่องแม้ว่าเราจะไม่ค่อยยอมรับก็ตาม ผู้คนนับล้านเสียชีวิตจากมลภาวะและอุบัติเหตุทางรถยนต์ ผลพลอยได้จากเศรษฐกิจอุตสาหกรรมและเครือข่ายการขนส่งของเรา เราสามารถปิดโรงงาน ปิดถนน และช่วยชีวิตคนเหล่านั้นได้ แต่เราทำไม่ได้ อย่างที่ทรัมป์มักชี้ให้เห็น ผู้คนนับหมื่นเสียชีวิตจากไข้หวัดใหญ่ในแต่ละปี แต่แคลิฟอร์เนียไม่ปิดร้านอาหาร

นอกจากนี้ ความทุกข์ยากทางเศรษฐกิจจำนวนมากยังก่อให้เกิดอันตรายทั้งทางร่างกายและทางการเมือง “ตอนนี้ ผู้คนตกตะลึงกับสิ่งที่เกิดขึ้น” ฟรานเซส ลี นักรัฐศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแมริแลนด์ เขียนอีเมลหาฉัน “แต่อีกไม่นานพวกเขาจะตื่นขึ้นและตระหนักว่าพวกเขาถูกทำลายในเชิงเศรษฐกิจ” เมื่อสิ่งนั้นเกิดขึ้น เธอกังวลว่ามันจะเป็น “ภัยคุกคามอย่างลึกซึ้งต่อความสงบสุขของสังคม” แบบจำลองทางระบาดวิทยาพยากรณ์เส้นทางของโรค ไม่ใช่ความมั่นคงของสังคม เพิ่มสิ่งนั้นลงในแบบจำลองและบางทีการเปลี่ยนแปลงการวิเคราะห์ต้นทุนและผลประโยชน์

การซ่อนตัวอยู่ที่ศูนย์กลางของการอภิปรายนี้เป็นโลกในจินตนาการที่เราปล่อยให้โควิด-19 แพร่ระบาด คร่าชีวิตผู้คนนับล้านและเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลมากขึ้น แต่ชาวอเมริกันที่อายุน้อยกว่าและมีสุขภาพดีขึ้นทำให้เศรษฐกิจดำเนินไปตามปกติ “กลับไปทำงานกันเถอะ กลับไปใช้ชีวิตกันเถอะ” Dan Patrick ผู้ว่าการรัฐเท็กซัสของพรรครีพับลิกันกล่าว “มาฉลาดเกี่ยวกับมัน พวกเราที่อายุ 70 ​​ปีขึ้นไปเราจะดูแลตัวเอง แต่อย่าเสียสละประเทศ”

แต่หลายคนรวมถึงตัวฉันเองตั้งคำถามว่านั่นเป็นเรื่องจริงหรือไม่ ดังที่ Bill Gates กล่าวไว้ “มันยากมากที่จะพูดกับคนทั่วไปว่า ‘เฮ้ ไปร้านอาหารกันเถอะ ไปซื้อบ้านใหม่ ไม่สนใจกองศพที่อยู่ตรงมุมห้อง เราต้องการให้คุณใช้จ่ายต่อไปเพราะอาจมีนักการเมืองที่คิดว่าการเติบโตของ GDP คือสิ่งเดียวที่สำคัญ’”

แนวคิดที่ถูกตีกรอบว่าเป็นการยอมรับความเป็นอันดับหนึ่งของเศรษฐกิจนั้นถูกตั้งคำถามโดยนักเศรษฐศาสตร์ชั้นนำ เนื่องจากเข้าใจผิดทั้งทางศีลธรรมและทางปัญญา

“ฟังนะ ฉันเป็นนักเศรษฐศาสตร์ และรู้สึกสบายใจอย่างยิ่งที่จะให้คุณค่ากับชีวิต” เจสัน เฟอร์แมน ผู้สอนนโยบายเศรษฐกิจที่โรงเรียนรัฐบาลเคนเนดีของฮาร์วาร์ด และดำรงตำแหน่งประธานสภาที่ปรึกษาเศรษฐกิจทำเนียบขาวภายใต้โอบามา กล่าว . “หากต้องใช้เงินหนึ่งร้อยล้านดอลลาร์ในการช่วยชีวิต และเรามีงบประมาณจำกัด อาจไม่คุ้มเลย แต่ฉันคิดว่ารูปแบบที่ถูกต้องในตอนนี้ไม่ใช่ว่าคุณกำลังแลกชีวิตกับประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจที่ดีขึ้น ถ้าคุณไม่ช่วยชีวิตเหล่านั้น คุณอาจมีผลประกอบการที่แย่ลงไปอีก”

ที่เกี่ยวข้อง

ทรัมป์มีแผนผ่อนคลายแนวทางการเว้นระยะห่างทางสังคมอย่างไร
Furman ให้เหตุผลว่าทางเลือกที่แท้จริงคือ: คุณสามารถปราบปรามไวรัสตอนนี้และจัดการกับเศรษฐกิจที่ย่ำแย่ในอีก 6 เดือนจากนี้ หรือคุณอาจรออีกสองเดือนเพื่อปราบปรามไวรัส พบว่าตัวเองถูกบังคับให้เข้าสู่มาตรการกักกันที่รุนแรงยิ่งขึ้นเพราะ ไวรัสแพร่กระจายไปทั่วและจำนวนผู้เสียชีวิตล้นหลาม และพบว่าตัวเองอยู่ในเศรษฐกิจที่น่ากลัวยิ่งกว่าในอีกด้านหนึ่ง

ก่อนที่เราจะเจาะลึกการเติบโตทางเศรษฐกิจกับชีวิตมนุษย์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เราต้องแน่ใจว่านั่นเป็นทางเลือกที่เรากำลังเผชิญอยู่จริงหรือไม่ Ruth Faden ผู้ก่อตั้ง Johns Hopkins Berman Institute of Bioethics กล่าวว่า “เราไม่จำเป็นต้องมีความขัดแย้งทางศีลธรรม “ถ้าคุณมีมุมมองเชิงประจักษ์ที่แตกต่างกันมากว่าสิ่งนี้จะออกมาเป็นอย่างไร สิ่งที่ดูเหมือนว่าความขัดแย้งทางศีลธรรมกลับกลายเป็นความไม่เห็นด้วยเกี่ยวกับความน่าจะเป็นและความคาดหมาย”

นี่เป็นการโต้วาทีที่คู่ควร แต่จำเป็นต้องมีความชัดเจนมากขึ้น และความเข้มงวดมากขึ้น เลยเอาเลย

จินตนาการเหนือจินตนาการ
เมื่อวันอังคาร องค์การอนามัยโลกเตือนว่า อเมริกากำลังกลายเป็นศูนย์กลางแห่งใหม่ของการระบาดใหญ่ หากคุณวางแผนพบผู้ติดเชื้อรายใหม่ในสหรัฐฯ เทียบกับเส้นทางที่โรคได้ติดตามในประเทศอื่นๆ เรากำลังอยู่ในการติดตามการระบาดของโควิด-19 ที่ร้ายแรงที่สุดในโลก

นักระบาดวิทยาที่รับผิดชอบจะบอกคุณว่าอย่าคาดการณ์อย่างคร่าวๆ: เมื่อปริมาณเคสเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว สังคมตอบสนอง โดยกำหนดมาตรการเว้นระยะห่างทางสังคมที่รุนแรงเพื่อชะลอการแพร่กระจายของโรค นั่นเป็นวิธีที่โค้งงอในประเทศอื่น ๆ พวกเขาพูดและมันจะโค้งงอในอเมริกาเช่นกัน

แต่อเมริกาที่นำโดยประธานาธิบดีที่ต่อต้านอย่างผิดปกติ Caseloads กำลังพุ่งสูงขึ้น และเขาต้องการถอนมาตรการปราบปรามภายในสองสัปดาห์

ลองนึกภาพถ้าเราทำ เมื่อวันที่ 12 เมษายน ฝ่ายบริหารของทรัมป์ เช่นเดียวกับทุกรัฐและทุกท้องที่ ได้ยกเลิกแนวทางการเว้นระยะห่างทางสังคม ร้านอาหารเปิดใหม่. ม้านั่งคริสตจักรเต็มไปหมด บาร์จัดปาร์ตี้ “F the coronavirus” ไวรัสจะเร่งความเร็ว โรงพยาบาลล้นมืออย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าไวรัสจะเป็นอันตรายถึงชีวิตมากขึ้น เนื่องจากคนที่ต้องการเครื่องช่วยหายใจไม่สามารถรับได้ แต่ไม่ใช่แค่ไวรัสที่อันตรายถึงชีวิตมากขึ้น เหตุฉุกเฉินทางการแพทย์ทั้งหมดเป็นอันตรายถึงชีวิตมากขึ้น เนื่องจากห้องไอซียูแน่นแฟ้นและขาดแคลนแพทย์และพยาบาลอย่างร้ายแรง

แพทย์ทดสอบเจ้าหน้าที่โรงพยาบาลที่มีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่สำหรับ coronavirus ในบรองซ์เมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2020 นครนิวยอร์กได้กลายเป็นศูนย์กลางของการระบาดในสหรัฐอเมริกา รูปภาพ Misha Friedman / Getty

ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพหยุดพักขณะเปิดศูนย์ทดสอบ coronavirus ในเมืองเจริโค รัฐนิวยอร์ก Steve Pfost / Newsday RM ผ่าน Getty Images
ในสถานการณ์เช่นนี้ เป็นไปได้อย่างยิ่งที่ coronavirus จะติดเชื้อ 60 เปอร์เซ็นต์ของประเทศ โดยมีอัตราการเสียชีวิตอยู่ที่ 1.5 เปอร์เซ็นต์ ในเวลาไม่กี่เดือน นั่นหมายถึงการเสียชีวิตโดยตรงจาก coronavirus เกือบ 3 ล้านคน — ประมาณสามเท่าของชาวอเมริกันที่เสียชีวิตในทุกสงครามที่เราเคยต่อสู้ร่วมกัน และนั่นไม่นับการเสียชีวิตทางอ้อมที่เกิดจากโคโรนาไวรัส เมื่อโรงพยาบาลถูกล็อกดาวน์ ผู้คนจะหยุดแสวงหาการรักษาอาการเจ็บหน้าอก พวกเขาจะเลื่อนการผ่าตัดที่จำเป็นออกไป พวกเขาจะพยายามรักษาที่บ้านตามสิ่งที่พวกเขาเคยขอให้แพทย์วินิจฉัย หลายคนคงตาย

ฉันได้มุ่งเน้นไปที่ความตาย แต่ความทุกข์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ในฐานะที่เป็น Scott Gottlieb อดีตกรรมการสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของ Donald Trump กล่าวว่า Covid-19 เป็นโรคร้ายแรงที่บังคับให้ต้องรักษาในโรงพยาบาลและแม้แต่ต้องเข้า ICU ในกรณีส่วนใหญ่ แม้แต่ในหมู่คนหนุ่มสาว

เป็นเรื่องไร้สาระที่จะคิดว่าคนอเมริกันที่อายุต่ำกว่า 65 ปีจะดำเนินชีวิตตามปกติ เสี่ยงต่อโรคที่อาจบังคับให้พวกเขาเข้าไอซียูเมื่อห้องไอซียูเต็ม แล้วพวกเราที่มีคู่ครองที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องหรือผู้ที่ต้องการไปเยี่ยมพ่อแม่ของเราล่ะ?

นี่คือเหตุผลที่นักเศรษฐศาสตร์จำนวนมากไม่เชื่อในข้อโต้แย้งที่ทำให้เศรษฐกิจต่อต้านไวรัส พวกเขากังวลว่าหากคุณปล่อยให้ไวรัสโหมกระหน่ำโดยไม่ได้รับการตรวจสอบ คุณจะได้รับทั้งการแพร่ระบาดที่แย่ลงและเศรษฐกิจที่แย่ลง

เมื่อวันพฤหัสบดี กลุ่มผู้ทรงคุณวุฒิด้านเศรษฐกิจ รวมทั้งประธานธนาคารกลางสหรัฐสองคนที่ผ่านมา และหัวหน้านักเศรษฐศาสตร์และเลขาธิการกระทรวงการคลังจากทั้งฝ่ายประชาธิปไตยและพรรครีพับลิกัน ได้ออกจดหมายที่โต้แย้งว่าเส้นทางกลับสู่เศรษฐกิจเชิงปฏิบัติการต้องดำเนินไปตามมาตรการด้านสาธารณสุขที่ดี “การช่วยชีวิตและการรักษาเศรษฐกิจไม่ได้ขัดแย้งกันในตอนนี้ เราจะเร่งการกลับสู่กิจกรรมทางเศรษฐกิจที่แข็งแกร่งโดยดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อยับยั้งการแพร่กระจายของไวรัสและช่วยชีวิตผู้คน” พวกเขาเขียน

งานวิจัยใหม่เสนอการสนับสนุนทางประวัติศาสตร์สำหรับการโต้แย้งนั้น นักเศรษฐศาสตร์ Sergio Correia, Stephan Luck และ Emil Verner มองไปยังพื้นที่ต่างๆ ของสหรัฐอเมริกาที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุดจากการระบาดใหญ่ของไข้หวัดใหญ่สเปนในปี 1918 เมืองต่างๆ ที่ใช้มาตรการเว้นระยะห่างทางสังคมอย่างเร็ว

ที่สุดและรุนแรงที่สุด มีอาการดีขึ้นทั้งในด้านมาตรการด้านสุขภาพและเศรษฐกิจ มากกว่าเมืองที่มีการตอบสนองช้าและอ่อนแอกว่า ผู้เขียนสรุปว่า “การเว้นระยะห่างทางสังคม” สามารถลดอัตราการตายได้ ในขณะเดียวกันก็เป็นประโยชน์ต่อเศรษฐกิจด้วย

มีสุนทรียภาพแห่งความเหนียวแน่นในการโต้เถียงในตอนนี้ ที่เราสามารถสงบสติอารมณ์และเดินหน้าต่อไปเมื่อเผชิญกับโรคระบาดที่ไม่มีใครตรวจสอบ แต่ถ้าคุณบังคับตัวเองให้จินตนาการถึงโลกนั้นอย่างลึกซึ้ง ไม่มีเศรษฐกิจปกติ หรือการเมืองแบบปกติ ท่ามกลางการเสียชีวิตจำนวนมากแบบนั้น “มันเป็นความสมจริงที่ไม่จริง” Adam Tooze นักประวัติศาสตร์เศรษฐกิจที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบียซึ่งศึกษาวิกฤตการณ์ทางการเงินกล่าว “ในทางปฏิบัติ สิ่งที่จะทำคือสร้างความหายนะครั้งใหญ่ในการจ้างงานและกิจกรรมทางธุรกิจ ซึ่งจะไม่สามารถป้องกันได้อย่างสมบูรณ์ในฐานะนโยบายทางเศรษฐกิจหรือทางการเมือง”

ทรัมป์กำลังโต้เถียงกันอยู่ในขณะนี้ เมื่อความเจ็บปวดทางเศรษฐกิจและการเมืองของการเว้นระยะห่างทางสังคมยังคงมีอยู่ แต่ความน่าสะพรึงกลัวของการติดเชื้อโคโรนาไวรัส 20 ล้านคนนั้นไม่เป็นเช่นนั้น ดังที่ ส.ว. ลินด์ซีย์ เกรแฮม (R-SC) กล่าวไว้ว่า “พยายามบริหารเศรษฐกิจที่มีโรงพยาบาลใหญ่ล้น แพทย์และพยาบาลถูกบังคับให้หยุดการรักษาบางอย่างเพราะพวกเขาไม่สามารถช่วยเหลือได้ทั้งหมด และทุกช่วงเวลาของความโกลาหลทางการแพทย์ที่น่าปวดหัว ในห้องนั่งเล่นของเรา ทางทีวี บนโซเชียลมีเดีย และฉายไปทั่วโลก ไม่มีเศรษฐกิจที่ใช้งานได้เว้นแต่เราจะควบคุมไวรัส”

จบเกม Social Distancing คืออะไร?
หากเสียงชั้นนำในกลุ่มคนที่ “แบกรับ” เสนอทางเลือกที่ผิด เหตุผลส่วนหนึ่งที่ถูกจับก็คือฝูงชนที่เว้นระยะห่างทางสังคมมักไม่มีทางเลือกเลย

ฉันอาศัยอยู่ในบริเวณอ่าว ทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนีย เราเป็นท้องที่แรกที่จะกำหนดกฎระเบียบที่พักพิงในสถานที่ กฎเหล่านั้น – ความรุนแรงและความเร่งด่วน – ได้รับการสื่อสารอย่างชัดเจน แต่ถึงแม้จะติดตามข่าวอย่างใกล้ชิด ฉันก็ไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในวันที่ 7 เมษายน เมื่อคำสั่งสิ้นสุดลง จะมีการต่ออายุหรือไม่? เราใช้เวลานี้เพิ่มจำนวนเตียงในโรงพยาบาลและเครื่องช่วยหายใจหรือไม่? เรามีความสามารถในการทดสอบจำนวนมาก เพื่อให้สามารถก้าวไปสู่บางอย่างเช่นโมเดลที่เราเห็นในไต้หวันหรือเกาหลีใต้หรือไม่?

Social distancing เองไม่ใช่ยารักษา สิ่งนี้ชัดเจนอย่างชัดเจนในรายงานของ Imperial College ที่มีอิทธิพลซึ่งจำลองเส้นทางต่างๆ สำหรับการระบาด (พร้อมคำอธิบายเพิ่มเติมที่นี่ ) ใช่ การเว้นระยะห่างทางสังคมช่วยชะลอการแพร่เชื้อ แต่โรคนี้จะกลับมาเมื่อข้อจำกัดต่างๆ ผ่อนคลายลง “แพ็คเกจการแทรกแซงอย่างเข้มข้นประเภทนี้ – หรือสิ่งที่มีประสิทธิภาพเทียบเท่าในการลดการแพร่กระจาย – จะต้องได้รับการบำรุงรักษาจนกว่าวัคซีนจะพร้อมใช้งาน (อาจ 18 เดือนขึ้นไป) – เนื่องจากเราคาดการณ์ว่าการแพร่เชื้อจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหากการแทรกแซงผ่อนคลาย” ผู้เขียนเขียน

เรามาพูดกันให้ชัด: การเปรียบเทียบการรักษากับโรคเป็นทางเลือกที่ผิดทั้งสองทิศทาง หากคุณปล่อยให้โรคร้ายลุกลาม แสดงว่าคุณไม่ได้กอบกู้เศรษฐกิจ แต่ถ้าคุณปิดระบบเศรษฐกิจ คุณจะไม่รักษาโรค เป็นที่เข้าใจได้ ในความตื่นตระหนกในขั้นต้นที่จะชะลอการเกิดโรคนั้น การส่งข้อความด้านสาธารณสุขได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการเว้นระยะห่างทางสังคม แต่เพื่อให้ผู้คนสนใจกลยุทธ์ดังกล่าว จำเป็นต้องมีความชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากนั้น

มาตรการ Social Distancing สุดขีดซื้อเวลา เป็นเวลาที่จำเป็นสำหรับสี่สิ่ง: ลดอัตราการแพร่พันธุ์ของโรคลง เพื่อให้ปริมาณเคสเริ่มลดลง อุปทานด้านสุขภาพที่พุ่งสูงขึ้นเพื่อรับมือกับการติดเชื้อที่เรามีอยู่และคาดหวังในปัจจุบัน ขยายขีดความสามารถในการทดสอบอย่างมหาศาล เพื่อให้เราสามารถติดตามโรคได้ในอนาคต และผ่านมาตรการสนับสนุนและกระตุ้นเศรษฐกิจที่เพียงพอเพื่อให้ผู้คนสามารถอยู่รอดในช่วงเวลานี้ในเชิงเศรษฐกิจ ไม่ใช่แค่ทางระบาดวิทยา

Jeremy Konyndyk แห่ง Center on Global Development บอกกับ Vox ว่านโยบายเหล่านี้สามารถขับเคลื่อนเราจาก “ค้อนขนาดใหญ่” เป็น “มีดผ่าตัด” ร่วมกันได้ หรือในฐานะผู้ประกอบการ Tomas Pueyo ได้ใส่ไว้ในโพสต์ขนาดกลางของไวรัส “ค้อนและการเต้นรำ”:

โทมัส ปวยโย ขนาดกลาง
หากทำได้ดี เราอาจก้าวไปสู่ช่วงที่เราเห็นในไต้หวันมากขึ้น : การเฝ้าระวังอย่างต่อเนื่องและการทดสอบในวงกว้าง การปรับระยะห่างทางสังคมใหม่หากกรณีต่างๆ หลุดมือไป แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในภาวะปกติ ประชากร.

นั่นไม่ใช่วิสัยทัศน์อันสดใสของอนาคตอันใกล้ของเรา แต่นี่ไม่ใช่ช่วงเวลาที่สดใส “นี่เป็นหนึ่งในวิกฤตที่สำคัญที่สุดที่โลกเคยเผชิญในแง่ของจำนวนชีวิตที่อาจสูญเสียไปและการทำลายล้างทางเศรษฐกิจทั่วโลกและระดับประเทศที่จะส่งผลให้เกิด” Faden กล่าว เราจะไม่หนีมันโดยไม่ได้รับอันตราย และไม่มีใครควรแสร้งทำเป็นอย่างอื่น แต่การเลือกที่เราทำในวันข้างหน้าจะเป็นตัวตัดสินว่ายากหรือหายนะ

ความจริงที่น่าสยดสยองสำหรับพวกเราที่อยู่ภายใต้การล็อคดาวน์อย่างแน่นหนาในขณะนี้ ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าเวลาที่เราซื้อนั้นกำลังถูกใช้ไปอย่างดี การเว้นระยะห่างทางสังคมอาจทำให้การแพร่ระบาดช้าลง แต่มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่าประเทศนี้มีความรวดเร็วเพียงพอในด้านสุขภาพและความสามารถในการทดสอบที่เพิ่มขึ้น อันที่จริง ผู้ว่าการรัฐสำคัญ ๆ พูดทุกวันว่าพวกเขาไม่ได้รับการสนับสนุนที่พวกเขาต้องการ

Konyndyk กล่าวว่าเราต้องการ “ความพยายามของโครงการแมนฮัตตันเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจริงในระยะเวลาสองหรือสามเดือน” จนถึงตอนนี้เราไม่เห็นอย่างใดอย่างหนึ่ง

นี่คือจุดที่ความเป็นผู้นำของประธานาธิบดีมีความสำคัญจริงๆ หากทรัมป์ให้ความสำคัญกับตำแหน่งประธานาธิบดีของเขาอย่างเต็มที่ และของรัฐบาลกลาง อยู่เบื้องหลังแผนรับมือไวรัสโคโรน่าที่จัดลำดับมาอย่างดี ประเทศจะเข้าใจได้ว่าการเสียสละของพวกเขาถูกใช้ไปเพื่ออะไร และรู้สึกมั่นใจว่ามีจุดจบ

ตรงกันข้ามกำลังเกิดขึ้น ทรัมป์ใช้เวลาสองสามวันทำหน้าที่เหมือนประธานาธิบดี แต่เขารีบกลับไปใช้พฤติกรรมดั้งเดิมของเขาในการทุบศัตรูและโทษสื่อสำหรับปัญหาของเขา

LameStream Media เป็นกำลังหลักในการพยายามให้ฉันปิดประเทศของเราให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยความหวังว่ามันจะส่งผลเสียต่อความสำเร็จในการเลือกตั้งของฉัน คนจริงอยากกลับไปทำงานให้เร็วที่สุด เราจะแข็งแกร่งขึ้นกว่าเดิม!

– Donald J. Trump (@realDonaldTrump) วันที่ 25 มีนาคม 2020
การที่ทุกประเทศที่ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่ในโลกมีปฏิกิริยาตอบสนองเร็วกว่าอเมริกา หรือกำหนดให้มีการเว้นระยะห่างทางสังคมที่ก้าวร้าวมากขึ้น ทำให้ชัดเจนว่าทรัมป์จะปฏิบัติต่อคำแนะนำด้านสาธารณสุขอย่างการสมรู้ร่วมคิดต่อต้านการหาเสียงเลือกตั้งของเขาได้อันตรายเพียงใด ตัวอย่างเช่น ชาวอิสราเอลได้รับคำสั่งให้อยู่ห่างจากบ้านของพวกเขาไม่เกิน 100 หลา หรืออาจถูกปรับ หรือแม้แต่จำคุก ทรัมป์เชื่อหรือไม่ว่าเป็นเพราะเบนจามิน เนทันยาฮูรับชม MSNBC มากเกินไป

แทนที่จะให้ความสำคัญกับการเสียสละของประเทศ ทรัมป์กำลังบอกชาวอเมริกันว่าเราเสียสละมากเกินไปแล้ว นานเกินไป นี่เป็นช่วงเวลาที่เรียกร้องความเป็นปึกแผ่นทางสังคมแต่สิ่งที่ทรัมป์รู้คือความแตกแยก นี่เป็นช่วงเวลาที่ต้องใช้ความคิดและการเสียสละในระยะยาว แต่ทรัมป์ดำเนินการตามไทม์ไลน์ของกลุ่มข่าวเคเบิลต่อหน้าเขา อาจเป็นการสละตำแหน่งผู้นำประธานาธิบดีที่น่าทึ่งและอันตรายที่สุดในยุคปัจจุบัน

ในขณะที่คนงานสร้างโรงเก็บศพชั่วคราวนอกโรงพยาบาล Bellevue ในนิวยอร์ก ประธานาธิบดีทรัมป์ประกาศจุดเริ่มต้นของการสิ้นสุดของวิกฤต coronavirus และเรียกร้องให้ยุติการเว้นระยะห่างทางสังคมอย่างรวดเร็ว Bryan R. Smith / AFP ผ่าน Getty Images

“เมื่อประธานาธิบดียืนอยู่บนโต๊ะและพูดว่า ‘สิ่งนี้สำคัญมาก เร่งด่วนที่สุด ทุกคนต้องทำสิ่งนี้’ รัฐบาลทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในระดับปานกลาง” รอน ไคลน์ ผู้บริหารฝ่ายรับมืออีโบลาของฝ่ายบริหารโอบามากล่าว “นั่นเป็นกรณีที่ดีที่สุด เมื่อประธานาธิบดียืนขึ้นและพูดว่า ‘ฉันไม่ต้องการที่จะได้ยินเรื่องนี้ ฉันไม่อยากรู้เรื่องนี้ มันไม่มีอยู่จริง’ แล้วคุณจะไม่ได้งานที่มีประสิทธิภาพจากรัฐบาลอย่างแน่นอน”

วิกฤตการณ์โคโรนาไวรัสที่ประชดประชันก็คือถ้าเราจัดการมันได้ดี ประชาชนจะรู้สึกว่าการเสียสละนั้นไม่คุ้มค่า นักการเมืองไม่ได้รับเครดิตสำหรับชีวิตที่พวกเขาช่วยชีวิต สำหรับภัยพิบัติที่พวกเขาหลีกเลี่ยง แต่พวกเขาจะถูกลงโทษสำหรับความเจ็บปวดที่เกิดขึ้น การตอบสนองในอุดมคติจะทำให้ค่าใช้จ่ายในการปราบปรามโรคมองเห็นได้ แม้ว่าจะหลอกล่อผู้คนให้เข้าใจผิดว่าภัยคุกคามของไวรัสนั้นพูดเกินจริง ดังที่ ดร.แอนโธนี เฟาซี หัวหน้าสถาบันโรคภูมิแพ้และโรคติดเชื้อแห่งชาติ กล่าวไว้ว่า “หากดูเหมือนว่าคุณมีปฏิกิริยาตอบสนองมากเกินไป แสดงว่าคุณกำลังทำสิ่งที่ถูกต้อง”

แต่สิ่งที่เรากำลังเผชิญอยู่ตอนนี้แย่กว่านั้นมาก: การตอบสนองที่ผิดพลาดและงุ่มง่ามซึ่งเราประสบกับจำนวนผู้เสียชีวิตจากไวรัสอย่างเต็มที่ ซึ่งมีผู้เสียชีวิตหลายล้านคนและเศรษฐกิจหยุดชะงัก และเราพบว่าตัวเองปรารถนาอย่างยิ่งว่าเราเข้าใจทางเลือกต่างๆ ได้ดีขึ้น และทำให้ การตัดสินใจที่ยากลำบากก่อนหน้านี้

ฟังเพลงThe Ezra Klein Show
การชะลอตัวของโคโรนาไวรัสจะทำให้สังคมต้องเสียต้นทุนที่แท้จริงและความทุกข์ทรมานมหาศาล ค่าใช้จ่ายเหล่านั้นคุ้มค่าหรือไม่? นี่เป็นคำถามเกี่ยวกับนโยบายสาธารณะที่สำคัญที่สุดในขณะนี้ และถ้าการสนทนาไม่ดี มันก็จะเป็นไปอย่างที่เราเห็น ไม่ดี และอันตราย สมัครสมาชิกThe Ezra Klein ShowบนApple Podcasts , Spotify , Stitcherหรือทุกที่ที่คุณได้รับพอดแคสต์

เรามีเรื่องจะขอ ในช่วงเวลาเช่นนี้ ในขณะที่ผู้คนต่างดิ้นรนเพื่อทำความเข้าใจสายพันธุ์และวัคซีน และเด็กๆ กลับไปโรงเรียน ร้านค้าหลายแห่งลดการจ่ายเงินของพวกเขาลง เนื้อหาของ Vox นั้นฟรีเสมอ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการสนับสนุนทางการเงินจากผู้อ่านของเรา เราครอบคลุมการระบาดของ Covid-19 มานานกว่าหนึ่งปีครึ่ง เป้าหมายของเราคือทำให้ความโกลาหลชัดเจนขึ้นตั้งแต่ต้น เพื่อให้ผู้คนได้รับข้อมูลที่จำเป็นเพื่อความปลอดภัย และเราไม่หยุด

การสนับสนุนจากผู้อ่านเช่นคุณช่วยให้บทความนี้ฟรี ช่วยเราบรรลุเป้าหมายในการเพิ่มการบริจาค 4,500 รายการภายในสิ้นเดือนกันยายน ด้วยการบริจาควันนี้

ประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ ยังคงกล่าวถึงไฮดรอกซีคลอโรควิน ซึ่งเป็นยาต้านมาเลเรียทั่วไป เพื่อรักษาศักยภาพในการรักษาโรคโควิด-19 ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่แม้ว่าจะยังไม่มีหลักฐานว่ายานี้ใช้ได้ผลหรือปลอดภัยก็ตาม กรณีเหล่านี้

ในการแถลงข่าวทางโทรทัศน์และในบัญชี Twitter ของเขา เขาพยายามโปรโมตยานี้เพื่อรักษาเมื่อใช้ร่วมกับยาปฏิชีวนะ azithromycin หรือที่เรียกว่า “Z-Pak”

“HYDROXYCHLOROQUINE & AZITHROMYCIN เมื่อรวมกันแล้ว มีโอกาสที่แท้จริงที่จะเป็นหนึ่งในผู้เปลี่ยนเกมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์การแพทย์” เขาทวีตเมื่อวันเสาร์

การสนับสนุนของทรัมป์ทำให้ชาวอเมริกันจำนวนมากเรียกร้องหายานี้ ทำให้เกิดการขาดแคลนผู้ป่วยที่ต้องการยานี้ รวมถึงผู้ที่มีโรคภูมิต้านทานผิดปกติที่มักเสี่ยงต่อการติดเชื้อโควิด-19 และสนับสนุนให้ผู้คนรักษาตัวเองโดยไม่เข้าใจถึงประโยชน์หรือความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

ชายคนหนึ่งในรัฐแอริโซนาเสียชีวิตหลังจากที่เขาและภรรยาดื่มน้ำยาทำความสะอาดตู้ปลาที่มีพิษซึ่งมีสารออกฤทธิ์เหมือนกัน ภรรยาของเขาบอกว่าเธอจำชื่อสารเคมีได้เมื่อทรัมป์พูดถึงไฮดรอกซีคลอโรควินทางทีวี

การทดลองทางคลินิกกำลังดำเนินการอยู่ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่า hydroxychloroquine หรือที่รู้จักกันในชื่อ Plaquenil นั้นมีประสิทธิภาพในการรักษา coronavirus: การศึกษาหนึ่งในฝรั่งเศสพบว่าผู้ป่วยที่ทานยาพร้อมกับยาปฏิชีวนะสามารถกำจัดไวรัสได้ ร่างกายได้เร็วขึ้น การศึกษาที่ผ่านการทดสอบยาเสพติดในการทดลองแบบสุ่มในประเทศจีนไม่พบความแตกต่างในอัตราการฟื้นตัว แต่เหมือนการศึกษาฝรั่งเศสมันเกี่ยวข้องกับเพียงกลุ่มเล็ก ๆ ของผู้ป่วย ,

A hand holding an iPhone displaying the Smart Voting app. A Moscow building is visible in the distance.

มีเหตุผลมากมายที่แพทย์หวังว่าไฮดรอกซีคลอโรควินสามารถรักษา coronavirus ได้: มันได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาในการรักษาโรคมาลาเรียและโรคภูมิต้านทานผิดปกติบางอย่างรวมถึงโรคลูปัสและมียาสามัญที่ค่อนข้างถูก มีอยู่. ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการผลิตและเผยแพร่ในวงกว้าง

แม้ว่ายาจะได้ผลอย่างแน่นอน แต่นักวิทยาศาสตร์ก็รู้มานานหลายทศวรรษแล้วว่ายาดังกล่าวมีผลข้างเคียงทางจิตเวชที่ไม่พึงประสงค์ และยังสามารถทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนที่หัวใจถึงตายได้ เฉพาะการทดลองทางคลินิกเท่านั้นที่สามารถชี้แจงได้ว่าใครจะได้ประโยชน์และใครที่มีความเสี่ยงสูงเกินไป

Joshua Michaud รองผู้อำนวยการฝ่ายนโยบายสุขภาพระดับโลกที่ Kaiser Family Foundation กล่าวกับ Vox ในภายหลังว่า “ฉันจะกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับการมี ผู้คนจำนวนมาก รวมทั้งผู้ที่ไม่มีอาการหรือมีอาการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การใช้ยานี้เนื่องจากความเสี่ยงของผลข้างเคียงเชิงลบและผลประโยชน์ที่ไม่ชัดเจน ณ จุดนี้”

แต่คนอเมริกันไม่รอที่จะตุนไฮดรอกซีคลอโรควิน — ทำร้ายผู้ที่พึ่งพายานี้เพื่อรักษาอาการอื่นๆ

ทรัมป์ยกย่องไฮดรอกซีคลอโรควินเป็น “ตัวเปลี่ยนเกม” พร้อมสำหรับการใช้งานทันที
ไฮดรอกซีคลอโรควิน ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของคลอโรควิน เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับการทดสอบในขณะที่แพทย์แสวงหาการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโควิด-19

การทดลองทางคลินิกอย่างน้อย13 แห่งทั่วโลกกำลังอยู่ในระหว่างดำเนินการหรือได้รับการประกาศ เปิดโอกาสให้นักวิจัยได้ลองประเมินผลกระทบที่มีต่อผู้ป่วยที่ติดไวรัส

การวิจัยยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น จะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมอีกมากก่อนที่จะถือว่ามีประสิทธิภาพ นับประสามีการกำหนดอย่างกว้างขวางสำหรับผู้ป่วย

ถึงกระนั้น ทรัมป์ก็พูดซ้ำแล้วซ้ำเล่าเกี่ยวกับไฮดรอกซีคลอโรควินควบคู่ไปกับยาอะซิโธรมัยซินในการรักษาไวรัส โดยรีทวีตข่าวเกี่ยวกับแพทย์ชาวฝรั่งเศสรายหนึ่งซึ่งอ้างว่าเขามีอัตราการรักษา 100 เปอร์เซ็นต์โดยการรักษาผู้ป่วยด้วยยาทั้งสองชนิด

Fox News เจ้าภาพLaura IngrahamและSean Hannityยังได้โน้มน้าวยาในการแสดงของพวกเขา โดยไม่สนใจข้อกังวลของผู้เชี่ยวชาญและอ้างว่าไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทดลองทางคลินิกที่มีประสิทธิภาพ

“ตามคำแนะนำของฉัน รัฐบาลกลางกำลังทำงานเพื่อช่วยให้ได้รับคลอโรควินในปริมาณมาก” ทรัมป์กล่าวระหว่างการแถลงข่าวเมื่อวันจันทร์ “เราคิดว่าพรุ่งนี้ค่อนข้างเร็ว hydroxychloroquine และ Z-Pak ฉันคิดว่าการรวมกันนั้นดูดีมากและมันจะถูกแจกจ่าย”

แต่การกระจายไฮดรอกซีคลอโรควินในวงกว้างจะต้องมีหลักฐานมากกว่านั้นมากว่าทั้งปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ ไฮดรอกซีคลอโรควินยังอยู่ในระยะแรกของการทดลองทางคลินิกทั้งหมด 3 ครั้ง และยาส่วนใหญ่สำหรับโรคติดเชื้อที่มีแนวโน้มดีในระยะแรกไม่ได้ออกสู่ตลาดในท้ายที่สุด

แอนโธนี่ เฟาซี ผู้อำนวยการสถาบันโรคภูมิแพ้และโรคติดเชื้อแห่งชาติของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ กล่าวว่า เขาไม่มีข้อมูลที่ต้องพึ่งพาว่ายานี้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีผลตรวจไวรัสโคโรน่าเป็นบวก และไม่มีข้อมูลใด ๆ ที่ พิสูจน์แล้วว่าได้ผล เขาปฏิเสธความคิดที่ว่าจะมี ” ยาวิเศษ ”

ในการปรากฏตัวบน Fox News เขากล่าวว่าเขาจะพิจารณาใช้ยานี้เองเพื่อรักษาศักยภาพของ coronavirus แต่เฉพาะในการตั้งค่าการทดลองทางคลินิกที่มีการควบคุมเท่านั้น

“ถ้าฉันมีสถานการณ์ที่ฉันต้องการยา ฉันจะมองไปรอบๆ เพื่อดูว่ามีการทดลองทางคลินิกที่อนุญาตให้ฉันเข้าถึงภายในขอบเขตของการทดลองทางคลินิกหรือไม่” เขากล่าว

การศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับไฮดรอกซีคลอโรควินอาจมีความหวัง แต่ก็เป็นการศึกษาเบื้องต้นมาก
ผู้เชี่ยวชาญแสดงความสงสัยในการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับประสิทธิภาพของยา

ทรัมป์ทวีตผลการศึกษาจากฝรั่งเศส ซึ่งได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางแต่ยังเป็นที่ถกเถียง: พบว่าการปรากฏตัวของไวรัสในเลือดของผู้ป่วยลดลงหลังจากได้รับยา บางชนิดร่วมกับอะซิโธรมัยซิน

แต่การศึกษานั้นทำกับผู้ป่วยเพียง 26 คนเท่านั้น ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์: “ปัญหาของการศึกษาเหล่านี้มีมากกว่าขนาดที่เล็กของพวกเขา หรือความจริงที่ว่าคำสัญญาในขั้นต้น ในการวิจัยมักจะไม่ปรากฎให้เห็น” Matthew HarperจากStat Newsเขียน “มันเป็นความจริงที่ยิ่งใหญ่ประการหนึ่งเกี่ยวกับการที่แพทย์ที่อยากเห็นยาตัวใหม่ประสบความสำเร็จ สามารถโกหกตัวเองโดยไม่รู้ตัวด้วยการศึกษาทางคลินิก: เพื่อให้น่าเชื่อถือ การศึกษาเหล่านี้มักจะต้องสุ่มตัวอย่าง” และการศึกษาในฝรั่งเศสไม่ใช่

การศึกษาล่าสุดจากประเทศจีนซึ่งสุ่มตัวอย่างแต่ยังเล็กมาก พบว่าผู้ที่ได้รับยาไม่ได้ดีไปกว่าการต่อสู้กับไวรัสมากกว่าผู้ที่ไม่ได้รับยา

เมื่อวันอังคาร การทดลองทางคลินิกเพิ่มเติมเริ่มขึ้นในนิวยอร์ก ซึ่งเป็นจุดแพร่ระบาดของการติดเชื้อ สำนักงานผู้ว่าการประกาศว่าได้รับยาไฮดรอกซีคลอโรควิน 70,000 โดส พร้อมด้วยคลอโรควิน 750,000 โดส ยารักษาโรคมาลาเรียอีกชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด และยาอะซิโธรมัยซิน 10,000 โดส

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากไฮดรอกซีคลอโรควินได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดี ยาซึ่งเป็นคลอโรควินในเวอร์ชันที่เป็นพิษน้อยกว่า อาจมีผลข้างเคียงทางจิตเวชที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นได้แม้หลังจากใช้ยาเพียงครั้งเดียว แม้ว่าจะพบได้บ่อยกว่าหลังจากให้ยาในปริมาณสูง สิ่งเหล่านี้แสดงออกถึงความแตกต่างในผู้ป่วย ตั้งแต่ความวิตกกังวล นอนไม่หลับ และฝันร้าย จนถึงความหวาดระแวง ภาพหลอน การเปลี่ยนแปลงบุคลิกภาพ และความคิดฆ่าตัวตาย

ในการต่อสู้กับโรคมาลาเรีย แพทย์ยอมรับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นในกรณีที่ผู้ป่วยอาจเสียชีวิตได้

เรมิงตัน เนวิน นักระบาดวิทยาที่เชี่ยวชาญเรื่องความปลอดภัยของยาทวีตข้อความว่า“ความเสี่ยงในการเป็นโรคจิตนั้นไม่เกี่ยวข้องกันมากนัก หากคนๆ หนึ่งเสียชีวิต ความคิดก็จะดำเนินต่อไป”

ไฮดรอกซีคลอโรควินยังสามารถขัดขวางการทำงานของหัวใจตามปกติ โดยเพิ่มช่วงที่เรียกว่า “ช่วง QT” ซึ่งเป็นเวลาที่หัวใจจะหดตัวและผ่อนคลายเมื่อสูบฉีดเลือด หากช่วงเวลานั้นนานเกินไป อาจทำให้หัวใจเต้นผิดปกติหรือเต้นผิดจังหวะซึ่งอาจทำให้เป็นลม และในกรณีที่ร้ายแรง อาจเสียชีวิตอย่างกะทันหัน ทำให้ผู้ป่วยมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจล้มเหลว

ยาปฏิชีวนะ azithromycin ซึ่งเคยใช้ร่วมกับ hydroxychloroquine ในการศึกษาเพื่อรักษา coronavirus ก็ยังมีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากหัวใจ สำหรับผู้ป่วยสูงอายุและผู้ที่มีโรคประจำตัวที่ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคแทรกซ้อนจากโควิด-19 ความเสี่ยงเหล่านี้จะรุนแรงเป็นพิเศษ

มันยังไม่ใช่ช็อตที่สมบูรณ์ในความมืด อย่างไรก็ตาม Hydroxychloroquine มีคุณสมบัติต้านไวรัสบางอย่าง (แม้ว่าจะยังไม่ชัดเจนว่าคุณสมบัติเหล่านั้นทำให้มีประสิทธิภาพในการต่อต้าน coronavirus หรือไม่) และการศึกษาการเพาะเลี้ยงเซลล์ในห้องปฏิบัติการบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ายาสามารถต้านโรคซาร์สได้ -CoV-2 ไวรัสที่เป็นต้นเหตุของ Covid-19 แต่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ทำการทดสอบในมนุษย์อย่างเพียงพอ และเรารู้แล้วว่าสิ่งใดอาจผิดพลาดได้

Michaud กล่าวว่า “เราต้องการให้แน่ใจว่าผลข้างเคียงด้านลบไม่ได้มีค่ามากกว่าผลบวกใดๆ “ไม่มีสิ่งใดทดแทนหรือทางลัดในการทำการทดลองเพื่อตอบคำถามด้านความปลอดภัยและประสิทธิผล”

ความต้องการไฮดรอกซีคลอโรควินที่เพิ่มสูงขึ้นทำให้ผู้ป่วยที่เสี่ยงอยู่แล้ว
สิ่งเหล่านี้ไม่ได้หยุดชาวอเมริกันจากการแสวงหาไฮดรอกซีคลอโรควิน – บางครั้งในลักษณะที่เป็นอันตรายหรืออาจผิดกฎหมาย

BuzzFeed รายงานว่าชายคนหนึ่งเสียชีวิตหลังจากรักษาตัวเองด้วยน้ำยาทำความสะอาดตู้ปลาซึ่งใช้ส่วนผสมบางอย่างร่วมกัน รายงานอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่ามีการใช้ยาเอง โดยที่บางคนถึงกับข้ามพรมแดนเพื่อซื้อยาจากร้านขายยาเม็กซิกัน

ProPublica รายงานว่าเภสัชกรกำลังจะหมดยาเนื่องจากในบางกรณี แพทย์ดูเหมือนจะสั่งจ่ายยาให้ตนเองหรือสมาชิกในครอบครัว โดยเรียกใบสั่งยาจำนวนมากพร้อมๆ กัน หรือขอยาเม็ดมากกว่าปกติ เภสัชกรรายหนึ่งอธิบายว่าเป็น “การฉ้อโกง”

แม้แต่โรงพยาบาลบางแห่งก็เริ่มสะสมยาและสั่งจ่ายยาให้ผู้ป่วยนอกฉลาก

ทั้งหมดนี้ทำให้ผู้ที่ต้องการยาได้ยากขึ้น

BuzzFeed รายงานว่า Kaiser Permanente เครือข่ายการดูแลสุขภาพรายใหญ่ แจ้งผู้ป่วยว่าจะหยุดกรอกใบสั่งยาไฮดรอกซีคลอโรควิน เพื่อรักษาอุปทานสำหรับ “ผู้ป่วยวิกฤตด้วย COVID-19” ขอบคุณพวกเขาสำหรับ “การเสียสละ”

คนไข้ที่สั่งจ่ายไปแล้วก็เริ่มตุนกันแล้ว กังวลเรื่องขาดแคลน

“หลังจากที่ฉันได้ยินเรื่องยาที่กล่าวถึงในข่าว ฉันก็รีบไปหาเสบียง 90 วัน” สเตซี่ ตอร์เรส ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านสังคมวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียในซานฟรานซิสโก ซึ่งใช้ยาในสภาพที่เรียกว่าโรคโจเกรน เขียนให้วอชิงตันโพสต์ “เภสัชกรผู้เห็นอกเห็นใจบอกฉันว่า ‘คุณคือคนที่ฉันต้องการรับยานี้จริงๆ’ – ก่อนที่จะแจ้งข่าวว่ายาอยู่ในใบสั่งสำรอง ”

บางรัฐกำลังทำงานเพื่อป้องกันสิ่งนี้ ผู้ว่าการรัฐเนวาดา Steve Sisolak บล็อกการใช้ยาต้านมาเลเรียสำหรับผู้ป่วย coronavirus เพื่อป้องกันการสะสม ตอนนี้ ชาวเนวาดาสามารถรับใบสั่งยาได้เพียง 30 วันเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่ามีให้สำหรับ “วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ที่ถูกต้องตามกฎหมาย” เช่น การรักษาโรคลูปัสและโรคข้ออักเสบ

การวิ่งด้วยไฮดรอกซีคลอโรควินเกิดจากความกลัว ชาวอเมริกันกำลังเผชิญกับโรคระบาดที่น่ากลัวและมองหาความหวัง ทรัมป์กำลังพูดถึงยาที่ยังไม่ผ่านการพิสูจน์เพื่อพยายามมอบให้พวกเขา

แต่ผลที่ตามมาของวาทศิลป์ของเขาและการโฆษณาเกินจริงสำหรับไฮดรอกซีคลอ โรควินนั้นถูกสัมผัสได้จากผู้ที่มีภาวะภูมิต้านตนเองเช่นโรคลูปัส ซึ่งจะมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนจากโควิด-19 มากขึ้นหากพวกเขาไม่ได้รับยา

“สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิต้านตนเองร้ายแรง” ฟรานซิสโกเขียนว่า “การไม่ใช้ยานี้อาจถึงแก่ชีวิตได้”

ประเทศสหรัฐอเมริกาในเร็ว ๆ นี้อาจต้องเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนที่เป็นอันตรายของคนดูแลสุขภาพที่จะต่อสู้แผ่กิ่งก้านสาขา Covid-19 coronavirus โรคระบาด

ด้วยจำนวนผู้ป่วยโควิด-19 ที่ได้รับการยืนยันในสหรัฐอเมริกาแซงหน้าทุกที่ในโลก บุคลากรทางการแพทย์จึงตึงเครียดมากกว่าที่เคย แพทย์และพยาบาลกำลังรายงานปัญหาการขาดแคลนอุปกรณ์ระเบียบการที่หละหลวม และความเครียดระดับสูงในที่ทำงาน โดยที่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดยังจะเกิดขึ้น บางคนบอก Vox ว่าพวกเขาคิดว่าการติดเชื้อ coronavirus เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

ปัญหาการรับพนักงานเริ่มรุนแรงขึ้นแล้วในนิวยอร์กซิตี้ ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการแพร่ระบาดในสหรัฐฯ จนถึงขณะนี้ เจ้าหน้าที่ของเมืองไม่สามารถให้ตัวเลขใดๆ เกี่ยวกับจำนวนบุคลากรทางการแพทย์ที่มีผลตรวจโควิด-19 เป็นบวก แต่แพทย์ทำงานด้วยความกลัวเพื่อความปลอดภัยของตนเอง

Jessica Chastain, in silk bed robes and blonde hair, in bed in the film “The Eyes of Tammy Faye.”

พยาบาลปรับหน้ากากป้องกันภายในเต็นท์ทดสอบที่โรงพยาบาล St. Barnabas ใน Bronx เมื่อวันที่ 20 มีนาคม 2020 นิวยอร์กซิตี้เป็นศูนย์กลางของ coronavirus แต่ประสบปัญหาการขาดแคลนเวชภัณฑ์และเจ้าหน้าที่โรงพยาบาล รูปภาพ Misha Friedman / Getty

แพทย์อายุรกรรมที่ New York-Presbyterian/Weill Cornell Medical Center ในแมนฮัตตัน ได้แบ่งปันการสื่อสารภายในกับ Vox ว่าพนักงานจะต้องสวมหน้ากาก “เฉพาะเมื่อมีการบ่งชี้ทางคลินิก” บุคคลนี้ขอไม่

เปิดเผยชื่อเพื่อหลีกเลี่ยงการลงโทษที่อาจเกิดขึ้นจากนายจ้าง พวกเขาพบว่ามีโอกาสได้รับเชื้อไวรัสโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ป้องกัน เมื่อพิจารณาถึงการแพร่กระจายในชุมชนอย่างกว้างขวางและเจ้าหน้าที่สาธารณสุขที่มีความเสี่ยงสูง โรงพยาบาลบางแห่งกำหนดให้พนักงานทุกคนสวมหน้ากากอนามัยตลอดเวลา

โรงพยาบาลในนิวยอร์กกำลังประเมินนโยบายปัจจุบันของการไม่ให้พนักงานสวมสครับเมื่อรักษาผู้ป่วยโควิด-19 แม้ว่าจะเป็นมาตรฐานในสถานที่เช่นจีนก็ตาม และได้กำหนดให้พนักงานที่ตั้งครรภ์ต้องทำงานต่อไป แม้ว่าจะมีข้อมูลจำกัดเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อประชากรนั้น โรงพยาบาลอ้างถึงการระบาดของโรคซาร์สในปี พ.ศ. 2546 ผู้ป่วยโควิด-19 ในเกาหลีใต้และจีน การประเมินเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์อาวุโสของโรงพยาบาล และประสิทธิภาพของอุปกรณ์ป้องกันในการสื่อสารภายในที่ Vox เห็น

“ความผิดหวังของฉันคือฉันไม่เคยรู้สึกว่าความปลอดภัยของฉันมีความสำคัญ” แพทย์คนนี้กล่าว “เมื่อฉันไปทำงาน ฉันอาจทำอันตรายต่อตัวฉันและครอบครัว และฉันรู้สึกว่าสถาบันของฉันไม่สนใจเลยแม้แต่น้อย”

ถึงความคิดเห็นเกี่ยวกับความกังวลของพนักงาน นิวยอร์ก-เพรสไบทีเรียนกล่าวว่าเป็น “การรักษาผู้ป่วยโควิด-19 ที่หลั่งไหลเข้ามาจำนวนมากตามที่คาดไว้ สุขภาพและความปลอดภัยของผู้ป่วยทุกรายในการดูแลของเรา ตลอดจนพนักงานทั้งหมดของเรา ยังคงเป็นสิ่งที่เราให้ความสำคัญสูงสุด”

“เรายังคงดำเนินมาตรการเพื่อเพิ่มความจุ ซึ่งรวมถึงเต็นท์สำหรับผู้ป่วยและการจัดสรรเตียงและยูนิตใหม่ การยกเลิกการผ่าตัดทางเลือกทั้งหมด และการใช้ telemedicine หากเป็นไปได้” โรงพยาบาลกล่าวในแถลงการณ์ “เรายังอนุรักษ์วัสดุสิ้นเปลือง รวมถึงอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล เพื่อช่วยรับมือกับความท้าทายนี้ ซึ่งเราคาดว่าจะดำเนินต่อไป”

นิวยอร์กกำลังดำเนินชีวิตผ่านเมืองอื่นๆ ที่อาจสัมผัสได้ในไม่ช้า ขวัญกำลังใจตกต่ำและอารมณ์วิตกกังวลไปทั่วประเทศ เนื่องจากโรคระบาดยังคงเลวร้ายลงเรื่อยๆ จากสิ่งที่เราได้เห็นในประเทศอื่นๆ แพทย์และพยาบาลจำนวนมากมีแนวโน้มสูงที่จะป่วย

“ทันทีที่คุณมีเคสแรก คุณมีปัญหาเรื่องพนักงานทันที คุณอาจจะเลิกจ้างคนที่ทำการติดต่อครั้งแรกก่อนที่คุณจะมีผลการทดสอบ” Chip Kahn ประธานสหพันธ์โรงพยาบาลอเมริกันกล่าว “แล้วเมื่อคุณเข้าไปลึกๆ มันก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ”

และปัญหาที่ประเทศอื่นๆ เผชิญอาจจะเลวร้ายยิ่งกว่าในอเมริกา

Jen Kates ผู้นำโครงการด้านสุขภาพระดับโลกที่ Kaiser Family Foundation กล่าวว่า “ด้วยอัตราส่วนพนักงานที่ลดลงแล้ว บวกกับความเสี่ยงที่แท้จริงของการสูญเสีย [เจ้าหน้าที่ดูแลสุขภาพ] เนื่องจากการเจ็บป่วยมากขึ้น

หากแพทย์และพยาบาลติดเชื้อด้วยตนเองมากเกินไปและดูแลผู้ป่วยไม่ได้ หรือหากโรงพยาบาลเลิกจ้างพนักงานเนื่องจากสูญเสียรายได้จากการหยุดดำเนินการอื่นๆ จำนวนมากความสามารถของระบบสุขภาพจะยิ่งแย่ลงไปอีก

เจ้าหน้าที่สาธารณสุขต้องเผชิญกับการติดเชื้อ coronavirus มากขึ้นและพวกเขาอาจป่วยด้วย
แพทย์และพยาบาลอาจมีโอกาสสูงที่จะป่วยหนักจาก coronavirus หากติดเชื้อ ตัวเลขจากการระบาดครั้งแรกของอู่ฮั่น ประเทศจีน บ่งชี้ว่า 15 เปอร์เซ็นต์ของผู้ติดเชื้อไวรัสโควิด-19 ประมาณ 1,700 รายสำหรับบุคลากรทางการแพทย์ ณ กลางเดือนกุมภาพันธ์ วิกฤตหรือรุนแรง ห้าคนเสียชีวิต

รายงานขององค์การอนามัยโลกพบว่า จริงๆ แล้วเจ้าหน้าที่สาธารณสุขไม่ได้มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อมากกว่าคนอื่นๆ แต่องค์การอนามัยโลกยังตั้งข้อสังเกตอีกว่า “ความสนใจในการป้องกันการติดเชื้อในบุคลากรทางการแพทย์มีความสำคัญสูงสุดในประเทศจีน การเฝ้าระวังในหมู่เจ้าหน้าที่ดูแลสุขภาพระบุปัจจัยในช่วงต้นของการระบาดซึ่งทำให้ [เจ้าหน้าที่ดูแลสุขภาพ] มีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อ และข้อมูลนี้ถูกใช้เพื่อปรับเปลี่ยนนโยบายเพื่อปรับปรุงการป้องกัน”

“ไม่ใช่ว่าพวกเขาติดเชื้อในอัตราที่สูงขึ้น แต่พวกเขากำลังป่วยมากกว่าที่คาดคิดตามอายุ” ปีเตอร์ โฮเตซ คณบดีโรงเรียนเวชศาสตร์เขตร้อนแห่งชาติที่วิทยาลัยเบย์เลอร์ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในหวู่ฮั่นกล่าว

ทฤษฎีหนึ่งที่ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น: เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ได้รับเชื้อไวรัสในระดับสูงขณะทำงานในโรงพยาบาลและมีปฏิสัมพันธ์กับผู้ป่วย แต่เราไม่รู้แน่ชัด

เจ้าหน้าที่สวมชุดป้องกันฉีดพ่นน้ำยาฆ่าเชื้อที่โรงพยาบาลหวู่ฮั่นหมายเลข 7 เมื่อวันที่ 19 มีนาคม 2020 ประเทศจีนได้ให้ความสำคัญกับการป้องกันการติดเชื้อของผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพในช่วงการระบาดครั้งแรกในหวู่ฮั่น Zhang Chang / บริการข่าวจีนผ่าน Getty Images

ข้อมูลช่วงแรกจากประเทศต่างๆ ในยุโรปที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุดจากโควิด-19 บ่งชี้ว่าบุคลากรทางการแพทย์มีส่วนสำคัญในการติดเชื้อโควิด-19 ในสเปน เจ้าหน้าที่ของรัฐรายงานเมื่อวันอังคารว่าเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์คิดเป็น 14 เปอร์เซ็นต์ของผู้ติดเชื้อเกือบ 40,000 รายในประเทศ ในอิตาลีณ วันที่ 22 มีนาคม มีผู้ป่วย coronavirus เกือบ 1 ใน 10 รายเป็นผู้ดูแลสุขภาพ

และในอเมริกา เนื่องจากปัญหาการขาดแคลนอุปกรณ์ป้องกันทางการแพทย์และระเบียบปฏิบัติที่เข้มงวดซึ่งรายงานในโรงพยาบาลบางแห่ง เราไม่อาจคาดหวังความยืดหยุ่นแบบเดียวกันในหมู่เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของเราดังที่จีนเห็น คนงานมากกว่า 100 คนในโรงพยาบาลที่ใหญ่ที่สุด 3 แห่งของบอสตัน มีผลตรวจโควิด-19 เป็นบวกแล้ว ตามรายงานข่าวท้องถิ่นเมื่อวันพุธ

สเตฟาน ฟลอเรส ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ฉุกเฉินที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบียในนิวยอร์กซิตี้ กล่าวว่า “ภาระที่เกิดขึ้นในโรงพยาบาลของเรา เนื่องจากขาดอุปกรณ์ — เรารู้สึกไม่พร้อมสำหรับมัน”

“มันเหมือนกับการทำสงครามด้วยมีด ณ จุดนี้ ฉันไม่รู้ว่าฉันจะสวมหน้ากากในวันถัดไปหรือไม่” ฟลอเรสกล่าว เขาเก็บหน้ากากสองหรือสามชิ้นไว้ในถุงป้องกันทางชีวภาพเมื่อสิ้นสุดวันทำงาน ซักและป้องกันไม่ให้เปื้อน เพราะเขาไม่รู้ว่าจะได้รับเพิ่มเมื่อไร เขาทิ้งไว้ในส่วนที่กำหนดของอพาร์ตเมนต์ของเขา

แพทย์ ER ในเพนซิลเวเนียบอก Vox ว่าในขณะที่โรงพยาบาลประสบปัญหาการขาดแคลนอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล การป้องกันที่ไม่สมบูรณ์จากการสัมผัสจะทำให้แพทย์และเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ป่วยมากขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่แย่ลงโดยรวมสำหรับผู้ป่วย coronavirus

แต่พวกเขาไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องปรับตัวเข้ากับสถานการณ์เหล่านี้ โรงพยาบาลและห้องฉุกเฉินไม่สามารถปิดได้ท่ามกลางการระบาดเนื่องจากขาดอุปกรณ์ป้องกัน

เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเตรียมดูแลผู้ป่วยที่ศูนย์รับส่งผู้ป่วยที่ ProHealth Care ในเมืองเจริโค รัฐนิวยอร์ก เมื่อวันที่ 18 มีนาคม 2020 โรงพยาบาลทั่วประเทศกำลังเผชิญกับการขาดแคลนอุปกรณ์ป้องกัน ทำให้เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์เสี่ยงต่อการติดเชื้อ รูปภาพ Bruce Bennett / Getty

ความต้องการอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลนั้นไม่ธรรมดา บริษัทจัดหาอุปกรณ์ดูแลสุขภาพแห่งหนึ่งรายงานว่ามีความต้องการหน้ากากอนามัย N95 เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงที่มีการระบาด โรงพยาบาลบางแห่งรายงานว่าสินค้าสิ้นเดือนหมดในเวลาเพียงไม่กี่วัน

ในขณะเดียวกัน โรงพยาบาลต่างๆ ได้ผลักดันให้พนักงานถึงขีดจำกัดแล้วในความพยายามที่จะรักษาแพทย์และพยาบาลให้เพียงพอเพื่อตอบสนองต่อการแพร่ระบาด พยาบาลคนหนึ่งในโรงพยาบาลใหญ่ในนครหลวง ซึ่งขอไม่เปิดเผยชื่อเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นายจ้างไม่พอใจ บอก Vox ว่าพนักงานได้รับคำสั่งให้มาทำงานตราบเท่าที่อุณหภูมิของพวกเขาไม่เกิน 101 องศาฟาเรนไฮต์ และพวกเขาก็ไม่มีอาการไอ รู้จักการสัมผัสกับ coronavirus พวกเขาได้รับถุงสีน้ำตาลเพื่อเก็บหน้ากาก N95 ไว้เพื่อให้หน้ากากสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

ฟลอเรสกล่าวว่าในขั้นต้น แพทย์และเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ที่โรงพยาบาลของเขาถูกขอให้กักกันหากพวกเขาเพิ่งสัมผัสกับผู้ป่วย coronavirus “แน่นอนว่ามันเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วเมื่อเราตระหนักได้ว่ามีคนจำนวนมหาศาลที่ติดเชื้อโคโรนาไวรัสจริง ๆ นั้นสูงมากจนไม่เป็นไร คุณกำลังจะถูกเปิดเผย ตราบใดที่คุณยังมีอาการอยู่”

ไม่ใช่แค่การติดเชื้อที่อาจทำให้บุคลากรในโรงพยาบาลหดตัว โรงพยาบาลหลายแห่งกำลังเริ่มเลื่อนการทำศัลยกรรมทางเลือก (ซึ่งอาจรวมถึงขั้นตอนสำหรับภาวะร้ายแรง เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ ตลอดจนการผ่าตัดที่เร่งด่วนน้อยกว่า) เพื่อให้มีพนักงานมากขึ้นสำหรับการตอบสนองต่อ coronavirus และเพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ

การผ่าตัดที่ถูกยกเลิกหมายถึงการสูญเสียรายได้สำหรับโรงพยาบาลเหล่านั้น โรงพยาบาลในชนบทแห่งหนึ่งในจอร์เจียบอกกับ Modern Healthcareว่าอาจสูญเสียรายได้ครึ่งหนึ่งหากบริการทางเลือกล่าช้า ผู้นำในอุตสาหกรรมเตือนว่าโรงพยาบาลหลายร้อยแห่งสามารถปิดได้โดยไม่ต้องใช้เงินสดจำนวนมากจากสภาคองเกรส ข้อตกลงที่เพิ่งเกิดขึ้นในวุฒิสภาจะสูบฉีดเงิน 100,000 ล้านดอลลาร์ให้กับโรงพยาบาลในสหรัฐฯ เพื่อป้องกันภัยพิบัติ

ถ้าหมอและพยาบาลทำงานไม่ได้ โรงพยาบาลก็ดูแลคนไม่เยอะ
ก่อนที่ไวรัสโคโรน่าจะมาถึงชายฝั่งของเรา อเมริกาเสียเปรียบด้านบุคลากรในโรงพยาบาลเมื่อเปรียบเทียบกับประเทศร่ำรวยอื่นๆ โดยรวมแล้ว โรงพยาบาลในสหรัฐฯ จ้างคนให้มากหรือมากขึ้นต่อหัวในฐานะเพื่อนร่วมงานทางเศรษฐกิจของเรา แต่การจัดบุคลากรเอียงไปทางงานธุรการในสหรัฐอเมริกาอย่างไม่เป็นสัดส่วน

หากคุณมุ่งเน้นที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพโดยเฉพาะ โรงพยาบาลในสหรัฐฯ จะตามหลังประเทศในยุโรปและแคนาดาส่วนใหญ่ โรงพยาบาลของเราจ้างเจ้าหน้าที่ธุรการเกือบเท่าเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ ตามการประมาณการจาก Peterson-Kaiser Health System Tracker

Peterson-Kaiser Health System Tracker
และโรงพยาบาลในสหรัฐฯ ก็มีความเสี่ยงที่จะถูกบุกรุก หากจำนวนผู้ป่วยโควิด-19 ระเบิด ก่อนที่ความกลัวว่าจะขาดแคลนบุคลากรอย่างเต็มที่

อเมริกามีประมาณ 924,000 เตียงของโรงพยาบาลประมาณ 98,000 แห่งซึ่งสามารถนำมาใช้สำหรับผู้ที่ต้องการการดูแลอย่างเข้มข้นตามอเมริกันสมาคมโรงพยาบาล จำนวนผู้ป่วยโควิด-19 ที่ต้องดูแล ICU สามารถขยายได้ไกลเกินกว่าที่สหรัฐฯ สามารถทำได้ในขณะนี้

อิมพีเรียลคอลเลจลอนดอนประมาณการตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมในขณะที่มีเพียงหนึ่งชุดของการประมาณการจากหลาย ๆ คนและส่วนใหญ่อยู่บนพื้นฐานของแบบจำลองสำหรับการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่แทนที่จะเป็นข้อเท็จจริงในปัจจุบันบนพื้นดิน วาดภาพที่น่าสยดสยอง พบว่าแม้แต่กลยุทธ์การบรรเทาผลกระทบที่รุนแรงที่สุด เช่น การเว้นระยะห่างทางสังคม การกักกัน ปิดโรงเรียน ก็ยังไม่เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้โรงพยาบาลในสหรัฐฯ ล้นมือในที่สุดเว้นแต่ประเทศจะยอมปฏิบัติตามมาตรการที่รุนแรงเหล่านี้จนกว่าจะมีวัคซีน

อิมพีเรียลคอลเลจลอนดอน
สำหรับผู้ที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป ระหว่าง 17 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ในจำนวนนี้ ร้อยละ 25 ขึ้นไปจะต้องได้รับการดูแลอย่างเข้มข้น (มากถึงร้อยละ 70 สำหรับผู้ป่วยอายุ 80 ปีขึ้นไป) ตามการวิเคราะห์นี้ ความสามารถของโรงพยาบาลในการให้การดูแลนั้นมีความจำเป็นหากเราต้องปกป้องประชากรที่อ่อนแอที่สุดเหล่านั้น

โรงพยาบาลในอิตาลีสามารถให้ภาพตัวอย่างที่น่าสะพรึงกลัวของสิ่งที่จะเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา เนื่องจากระบบของพวกเขาถูกครอบงำโดย coronavirus และบุคลากรทางการแพทย์ตกอยู่ในความเสี่ยง กลุ่มแพทย์จากโรงพยาบาลในเมืองแบร์กาโม ประเทศอิตาลี ซึ่งเผชิญกับผู้ป่วยโควิด-19 จำนวน 4,305 รายในเมืองของพวกเขา โดยมีเพียงห้องไอซียูว่าง 48 เตียง วาดภาพหลุมศพในวันที่ 21 มีนาคมวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ op-ed :

เรากำลังเรียนรู้ว่าโรงพยาบาลอาจเป็นพาหะนำโรคโควิด-19 หลัก เนื่องจากมีผู้ป่วยที่ติดเชื้ออยู่อาศัยอย่างรวดเร็ว อำนวยความสะดวกในการแพร่เชื้อไปยังผู้ป่วยที่ไม่ติดเชื้อ ผู้ป่วยได้รับการเคลื่อนย้ายโดยระบบระดับภูมิภาคของเรา1 ซึ่งมีส่วนช่วยในการแพร่กระจายของโรคด้วย เนื่องจากรถพยาบาลและบุคลากรของโรงพยาบาลกลายเป็นพาหะนำโรคอย่างรวดเร็ว เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเป็นพาหะที่ไม่แสดงอาการหรือป่วยโดยไม่มีการเฝ้าระวัง บางคนอาจเสียชีวิต รวมทั้งคนหนุ่มสาว ซึ่งเพิ่มความเครียดให้กับผู้ที่อยู่ในแนวหน้า

จำนวนเจ้าหน้าที่โรงพยาบาลจะปรากฏในหลาย ๆ ด้าน การวิจัยจากจีนพบว่ามีความเครียดและภาวะซึมเศร้าในระดับสูงในหมู่บุคลากรทางการแพทย์ที่ตอบสนองต่อการระบาดของโคโรนาไวรัส

แล้ว แพทย์สหรัฐอยู่ในขอบ เควิน เทียน กุมารแพทย์ประจำโรงพยาบาลแห่งหนึ่งในเมืองฮุสตัน รัฐเท็กซัส ซึ่งพบผู้ป่วยจำนวนไม่มากแล้ว เล่าถึงอารมณ์นี้ว่าเป็น

“ทุกคนอยู่บนขอบ รอให้ยอดคลื่นตกลงมา”

สิ่งที่เราแก้ไขได้
ลำดับความสำคัญสูงสุดในตอนนี้คือการป้องกันไม่ให้เจ้าหน้าที่ดูแลสุขภาพเจ็บป่วยอีกต่อไป และเพื่อช่วยให้เจ้าหน้าที่โรงพยาบาลที่ป่วยกลับมาใช้การเช็ดจมูก ทดสอบการวิ่ง และการรักษาผู้ป่วย แต่ความพยายามเหล่านี้ยังคงถูกขัดขวางจากการขาดแคลนอุปกรณ์สำคัญ ดังนั้นการแก้ไขความขาดแคลนเหล่านี้จึงเป็นสิ่งสำคัญในการชะลอการแพร่กระจายของ Covid-19

ประธานาธิบดีทรัมป์ได้ใช้พระราชบัญญัติการผลิตเพื่อการป้องกันประเทศแต่ยังไม่ได้ใช้เพื่อสั่งให้ผู้ผลิตในสหรัฐฯ ผลิตเวชภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อแก้ไขปัญหาขาดแคลนเหล่านี้ แต่ไม่ว่าจะมีคำสั่งอย่างเป็นทางการหรือไม่ ก็ต้องใช้เวลาสักพักกว่าที่สายการประกอบจะรวมตัวกัน

แพทย์ทดสอบเจ้าหน้าที่โรงพยาบาลที่มีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่สำหรับ coronavirus ที่โรงพยาบาล St. Barnabas ในบรองซ์เมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2020 รูปภาพ Misha Friedman / Getty

การทดสอบยังสามารถช่วยให้บุคลากรทางการแพทย์ที่ป่วยด้วย COVID-19 กลับมาทำงานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดสอบทางซีรั่มสามารถระบุได้ว่ามีใครติดเชื้อและมีภูมิคุ้มกันที่ตอบสนองต่อการติดเชื้อหรือไม่ การทดสอบเหล่านี้จะมองหาโปรตีนแอนติบอดีต่อไวรัส พวกมันไม่ถูกต้องสำหรับการวินิจฉัยการติดเชื้อที่ใช้งานอยู่ เนื่องจากอาจต้องใช้เวลาหลายวันกว่าที่ผู้ติดเชื้อจะสร้างแอนติบอดี้ แต่การทดสอบทางซีรั่มมีประโยชน์ในการค้นหาว่าใครต่อสู้กับไวรัส

นักวิจัยบางคนมองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับการใช้การทดสอบเหล่านี้กับเจ้าหน้าที่สาธารณสุขที่ถูกเปิดเผย แต่ถ้าพวกเขาสามารถรู้ได้อย่างแน่นอนว่าการรอดชีวิตจากไวรัสจะให้ภูมิคุ้มกันจากการติดเชื้อในอนาคต

มาร์ค ลิปซิตช์ ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดกล่าวว่า “ฉันได้เปิดเผยต่อสาธารณชนว่าฉันสนับสนุนว่าหากเราสามารถยืนยันได้ว่า [การทดสอบในเชิงบวกสำหรับการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อ Covid-19] นั้นสามารถป้องกันโรคได้จริงๆ “เราจำเป็นต้องตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าการป้องกันนั้นเป็นเรื่องจริงก่อนที่จะทำอย่างนั้นในวงกว้าง แต่ฉันคิดว่านั่นจะเป็นส่วนสำคัญของกลยุทธ์เพราะเราจะต้องให้เจ้าหน้าที่ดูแลสุขภาพดำเนินการ”

แต่การทดสอบ Covid-19 ยังคงไม่เพียงพอซึ่งหมายความว่าโรงพยาบาลและเจ้าหน้าที่สาธารณสุขจะต้องตัดสินใจว่าจะใช้สิ่งที่พวกเขาต้องค้นหาว่าใครเป็นไวรัสหรือเพื่อตรวจสอบการติดเชื้อในอดีต

รัฐและท้องที่ต่างๆ กำลังเตรียมพร้อมสำหรับวิกฤตการรับพนักงานที่กำลังจะเกิดขึ้นนี้ โดยพยายามรับสมัครผู้เกษียณอายุและแม้กระทั่งนักศึกษาแพทย์เพื่อเติมเต็มช่องว่าง เมื่อพวกเขาเกิดขึ้น ในนิวยอร์ก ผู้ว่าการแอนดรูว์ คูโอโมกล่าวเมื่อวันที่ 25 มีนาคมว่ามีผู้ลงทะเบียน40,000 คนเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของเงินสำรองด้านการดูแลสุขภาพของรัฐ มหาวิทยาลัยนิวยอร์กอนุญาตให้นักศึกษาแพทย์บางคนสำเร็จการศึกษาเพื่อช่วยเหลือผู้ป่วย coronavirus ก่อนกำหนด โดยจะต้องได้รับการรับรองที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม วิธีที่สำคัญที่สุดวิธีหนึ่งในการปกป้องเจ้าหน้าที่ในโรงพยาบาลยังคงเป็นมาตรการด้านสาธารณสุขเพื่อชะลอการแพร่กระจายของไวรัส ที่เหมาะสมล้างมือและปลีกตัวสังคมสามารถลดจำนวนผู้ป่วยพร้อมกันของ Covid-19 เรียบโค้งของกรณีที่จะช่วยให้มั่นใจว่ามีเตียงพอช่วยหายใจ , อุปกรณ์ป้องกัน

และบุคลากรทางการแพทย์ที่จะเข้าร่วมกับผู้ป่วยในเวลาที่กำหนด ซึ่งจะช่วยลดความเครียดให้กับแพทย์ พยาบาล และความเป็นระเบียบเรียบร้อย และช่วยให้พวกเขาสามารถกระจายความเสี่ยงที่อาจได้รับจากไวรัสได้

ดังนั้นทุกคนที่อยู่บ้านจากที่ทำงานสามารถช่วยให้โรงพยาบาลทำงานต่อไปได้

ยังคงมีผู้ติดเชื้อโควิด-19 รายใหม่เพิ่มขึ้น และสถานการณ์สำหรับผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพดูเหมือนจะแย่ลงก่อนที่จะดีขึ้น “เกือบจะเป็นคำถาม ฉันรู้สึกว่าสำหรับเราในฐานะบุคลากรทางการแพทย์ ไม่ใช่ว่าเราป่วย เมื่อเราป่วย” ฟลอเรสกล่าว

“มันเจ็บปวดอย่างแน่นอน และมันน่ากลัวอย่างแน่นอน” เขากล่าวเสริม “แต่ฉันก็คิดว่ามันจะผ่านไป ฉันคิดว่าเรากำลังใช้มาตรการที่เหมาะสม น่าเสียดายที่มันจะแย่ลงก่อนที่จะดีขึ้น”

coronavirus มี แต่พื้นเศรษฐกิจสหรัฐฯต้องหยุดชะงัก รายการของรัฐและเมืองที่มีธุรกิจที่ไม่จำเป็นปิดและประชาชนกระตุ้นให้บ้านเข้าพักที่มีการเจริญเติบโตโดยวันที่ คนทำงานที่จำเป็นยังคงอยู่ และบางคนสามารถทำงานจากที่บ้านได้ แต่งานนับล้าน — ที่บาร์ โรงแรม ร้านอาหาร โรงยิม โรงละคร ร้านเสริมสวย ร้านค้า — เป็นเพียงการระเหย

ปลายสัปดาห์ที่แล้ว Goldman Sachs คาดการณ์ว่าจำนวนผู้ขอรับสวัสดิการว่างงานในสหรัฐฯ จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ล้านคนในไตรมาสที่สอง ซึ่งเรียกว่า “การเพิ่มขึ้นครั้งใหญ่ที่สุดของการขอรับสวัสดิการว่างงานครั้งแรกและระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์” สถาบันนโยบายเศรษฐกิจคาดการณ์ว่าจะตกงาน 14 ล้านตำแหน่งในช่วงฤดูร้อน

คริสติน่า อนิมาชอน / Vox คนเหล่านั้นทั้งหมดที่มีงานสั่นคลอน เว็บน้ำเต้าปูปลา หรือหายไปยังคงมีครอบครัวที่ต้องเลี้ยงดู การ จำนองที่จะถึงกำหนด ค่าสาธารณูปโภค การชำระหนี้นักเรียน การจ่ายบัตรเครดิต ค่ารถยนต์ ใบสั่งยาและค่ารักษาพยาบาล และเด็กหรือญาติผู้ใหญ่ที่ต้องดูแล แล้ว ผู้คนนับล้านไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะอาศัยอยู่ที่ไหนหรือจะจ่ายเงินอย่างไรในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

ผลที่ได้คือการสูญเสียกำลังซื้อครั้งใหญ่อย่างรวดเร็วและต่อเนื่องในเศรษฐกิจสหรัฐ รายงานฉบับเดียวกันของ Goldman Sachs คาดการณ์ว่า GDP ของสหรัฐฯ จะลดลง 6% ในไตรมาสที่ 1 และลดลง 24% ในไตรมาสที่ 2 ซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในเศรษฐกิจสมัยใหม่ที่สำคัญนอกช่วงสงคราม

สหรัฐดูเหมือนจะมุ่งหน้าไปสู่แม่ของทุกถดถอยความต้องการ ยิ่งไปกว่านั้น การ เว้นระยะห่างทางสังคมที่แพร่หลายเพิ่งเริ่มต้นขึ้น ประมาณการบางอย่างกล่าวว่าอย่างดีที่สุดอาจใช้เวลาสามเดือน ที่เลวร้ายที่สุด — หากการเว้นระยะห่างนั้นยากต่อการรักษา หากฝ่ายบริหารของทรัมป์ทำให้การทดสอบและการติดตามผลล้มเหลว หากวัคซีนใช้เวลานานกว่าที่คาดไว้ วัคซีนก็อาจคงอยู่ เปิดและปิดได้นานกว่าหนึ่งปี ทำให้ไม่สามารถฟื้นตัวได้

แม้แต่พรรครีพับลิกันก็ดูเหมือนจะหวาดกลัวในการดำเนินการ เว็บ GClub เว็บน้ำเต้าปูปลา สองแพคเกจการบรรเทาระยะสั้นมีมาตรการเช่น จำกัด จ่ายลาป่วยและลาครอบครัวสำหรับบางชั้นเรียนของคนงานได้รับการผ่านสภาคองเกรส อีกรายงานรวม $ 2 ล้านล้านได้ถึงเพียงข้อตกลงเบื้องต้นพรรค แต่ไม่มีใครเชื่อว่าจะเป็นจุดจบของความช่วยเหลือที่เศรษฐกิจต้องการ พรรคเดโมแครตกำลังคาดการณ์ร่างกฎหมายกระตุ้นเศรษฐกิจอย่างน้อยสองฉบับ จะมีมากขึ้นที่จะทำ

สตีเวน มนูชิน รมว.กระทรวงการคลัง เดินทางถึงอาคารรัฐสภาพร้อมกับเอริค อูแลนด์ ผู้อำนวยการฝ่ายนิติบัญญัติทำเนียบขาว และมาร์ค มีโดวส์ เสนาธิการทำเนียบขาวเมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2020 ชิป Somodevilla / Getty Images

ในช่วงสองสามวันที่ผ่านมา ฉันได้พูดคุยกับนักเศรษฐศาสตร์และนักเศรษฐศาสตร์ กำลังอ่านข้อเสนอต่างๆ พยายามสรุปว่าการตอบสนองทางเศรษฐกิจที่ดีต่อไวรัสจะเป็นอย่างไร แต่มีบรรยากาศที่เกินจริงเล็กน้อยในการอภิปราย เนื่องจากช่วงเวลาสำคัญในการกระตุ้นเศรษฐกิจจะอยู่ที่อีกหกเดือนข้างหน้า และในอีกหกเดือนข้างหน้า โดนัลด์ ทรัมป์ และคณะบริหารของเขาจะบริหารประเทศ

ทรัมป์ไม่ได้คิดในแง่ของการปฏิรูปโครงสร้าง สัญชาตญาณของเขาคือการ ให้รางวัลเพื่อนและลงโทษศัตรู เขาได้ส่งสัญญาณถึงความปรารถนาที่จะช่วยเหลือสายการบิน คาสิโน โรงแรม และอุตสาหกรรมน้ำมันและก๊าซ และในเรื่องนี้ พรรครีพับลิกันในรัฐสภาก็สนับสนุนเขาอย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับในทุกสิ่ง พรรคเดโมแครตในสภาคองเกรสปฏิเสธร่างกฎหมายกระตุ้นเศรษฐกิจระยะที่ 3 รุ่นแรกของวุฒิสภา เพราะจะทำให้ธุรกิจต่างๆ จำนวนมากต้องหยุดชะงักลงครึ่งล้านล้านเหรียญ และไม่มีความพยายามที่จะช่วยเหลือคนงาน

เว็บ UFABET ปั่นแปะ 2 เหรียญ แทงบอลสเต็ป หวยยี่กี

เว็บ UFABET ปั่นแปะ 2 เหรียญ หกเดือนในการต่อสู้กับCovid-19ของอเมริกาเรายังมองไม่เห็นศัตรูจริงไม่มีข้อมูลตามเวลาจริงที่ดีว่าไวรัสอยู่ที่ไหนและใครติดเชื้อ การทดสอบวินิจฉัยของเราอยู่ในระดับสูงตลอดเวลา แต่ก็ยังไม่พบการติดเชื้อส่วนใหญ่

เราไม่มีโปรแกรมการเฝ้าระวังอย่างเป็นระบบเหมือนที่เราทำเพื่อให้ไข้หวัดใหญ่อุดช่องว่าง และเราไม่มีตัวชี้วัดที่ดีที่จะบอกเราว่าไวรัสถูกกักกันได้ดีเพียงใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราอยู่ในความมืดมิดเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในชุมชนชนกลุ่มน้อยจำนวนมาก ซึ่งมีอัตราการทดสอบต่ำกว่าชุมชนสีขาว

เราไม่ได้มองการณ์ไกลในอนาคตเช่นกัน เมื่อการตอบสนองต่อการระบาดใหญ่รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ และนโยบายที่สอดคล้องน้อยลงและมีความเป็นการเมืองมากขึ้น แบบจำลองก็เริ่มยากขึ้น

“มันเหมือนกับว่าเราตาบอด” Sarah Cobey เว็บ UFABET ผู้สร้างแบบจำลองโรคติดเชื้อที่มหาวิทยาลัยชิคาโกกล่าว เพื่อขยายความอุปมา: เมื่อนักบินเครื่องบินไม่สามารถมองออกไปนอกหน้าต่างได้ พวกเขาสามารถพึ่งพาเครื่องมือของพวกเขาเพื่อนำทางพวกเขาผ่านพายุ แต่ด้วยการระบาดใหญ่ “เราไม่มีเลย” โคบีย์กล่าว “เราไม่มีแม้แต่ตัวเลขที่ดีที่จะจ้องมองเพื่อเป็นแนวทางในการบินของเรา”

การตาบอดนี้เป็นเรื่องที่เจ็บปวดมากเป็นพิเศษ เนื่องจากสถาบันต่างๆ เช่น โรงเรียนและมหาวิทยาลัย ต้องตัดสินใจอย่างมหาศาลเกี่ยวกับการเปิดใหม่โดยไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นบนพื้นดิน ข้อมูลที่ดี

ที่สุดที่เรามีเกี่ยวกับการแพร่กระจายของเชื้อโควิด-19 ในชุมชนคือข้อมูลล่าสุดเมื่อข้อมูลมาถึงหลายสัปดาห์ และโรงเรียนก็ไม่จำเป็นต้องสามารถติดตามผลที่ตามมาของการตัดสินใจได้แบบเรียลไทม์ ด้วยไวรัสที่มีความสามารถในการเติบโตแบบทวีคูณ ความล่าช้าในข้อมูลเหล่านี้อาจส่งผลให้เกิดภัยพิบัติได้

สิ่งที่นักวิทยาศาสตร์กำลังเรียนรู้เกี่ยวกับเด็กและการติดเชื้อโควิด-19
สิ่งที่เรารู้คือเรากำลังเข้าสู่ช่วงอันตรายครั้งใหม่ เมื่ออุณหภูมิลดลงและผู้คนถูกบังคับให้กลับเข้าไปในบ้านในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า เป็นไปได้ว่าอัตราการแพร่เชื้อของ Covid-19 จะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้นไปอีก

หากเราจะขับประเทศนี้ให้พ้นจากการแพร่ระบาด เราจะต้องมีความชัดเจนมากขึ้นว่าเกิดอะไรขึ้น

นี่คือสิ่งที่ขาดหายไปและสิ่งที่เราต้องการอย่างยิ่ง

1) เราไม่มีข้อมูลเรียลไทม์ที่ดี และข้อมูลไม่เพียงพอโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชุมชนชนกลุ่มน้อย
เวลาคือทุกสิ่งในโรคระบาด

ยิ่งสามารถระบุผู้ป่วย Covid-19 ได้เร็วเท่าไร ก็ยิ่งแยกตัวได้เร็วเท่านั้น สามารถกักกันผู้ติดต่อได้เร็วยิ่งขึ้น ผู้ติดเชื้อก็จะน้อยลง เป็นต้น ในระดับภาพใหญ่: ยิ่งรัฐหรือรัฐบาลท้องถิ่นสามารถระบุการระบาดที่เพิ่มขึ้นได้เร็วเท่าใด ก็สามารถดำเนินการเพื่อยับยั้งการระบาดได้เร็วเท่านั้น

สิ่งที่เราต้องการคือมุมมองการแพร่เชื้อ Covid-19 แบบเรียลไทม์ และมันก็ไม่มีอยู่จริง

ตามหลักการแล้ว เราสามารถรับข้อมูลการส่งข้อมูลแบบเรียลไทม์จากการทดสอบวินิจฉัยโรคโควิด-19 อย่างรวดเร็ว แต่การทดสอบจะ backlogged ขณะนี้ในหลายสถานที่ที่มีผู้คนรอสัปดาห์หรือมากกว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ ดังนั้นจึงไม่สามารถให้ข้อมูลตามเวลาจริงได้ การทดสอบไม่ได้ให้ภาพที่สมบูรณ์ว่าใครติดเชื้อ

“การติดเชื้อสี่ในห้าไม่ … นับเป็นกรณี” Cobey กล่าว ไม่ได้ทำการทดสอบ (ซึ่งรวมถึงกรณีที่ไม่รุนแรงหรือไม่แสดงอาการ) “ตอนนี้ กรณีต่างๆ ไม่ได้รับการรายงานมากนัก และพวกเขาไม่ได้แค่ถูกรายงานอย่างไม่สอดคล้องกัน — พวกเขายังไม่ได้รับการรายงานในทางที่มีอคติ”

ชนกลุ่มน้อยในชุมชนเช่นไม่ได้ถูกทดสอบในอัตราเดียวกับชุมชนสีขาว (แม้จะแบกสัดส่วนความรุนแรงของการแพร่ระบาดโทรฯ ) จากการสอบสวนของ FiveThirtyEight ชุมชนชาวผิวดำและชาวฮิสแปนิกต้องเผชิญกับเวลารอการทดสอบนานขึ้น และมี “ไซต์ทดสอบน้อยลงในพื้นที่ที่ชนกลุ่มน้อยทางเชื้อชาติอาศัยอยู่เป็นหลัก” ดังนั้นข้อมูลการทดสอบทำให้เราเห็นภาพที่ไม่ชัดว่าเกิดอะไรขึ้น

การทดสอบ Covid-19 ค้าปลีกเป็นความล้มเหลวครั้งใหญ่สำหรับชุมชนคนผิวดำ
เนื่องจากเราไม่สามารถใช้ข้อมูลการทดสอบในภาพรวมของการแพร่เชื้อในชุมชนได้ เราจึงต้องคาดการณ์จากการรักษาในโรงพยาบาลและการเสียชีวิต นักวิจัยทราบโดยคร่าว ๆ ว่าอัตราส่วนการรักษาตัวในโรงพยาบาลและการเสียชีวิตต่อจำนวนการแพร่กระจายของชุมชน เพื่อให้พวกเขาสามารถทำงานย้อนหลังได้

ทว่าการรักษาตัวในโรงพยาบาลและการเสียชีวิตเป็นตัวบ่งชี้ที่ล้าหลัง สิ่งเหล่านี้บ่งบอกถึงการแพร่เชื้อที่เกิดขึ้นเมื่อสามสัปดาห์ก่อนหรือมากกว่านั้น

“ภายใต้การเติบโตแบบทวีคูณสามสัปดาห์สามารถหมายถึงการเพิ่มขึ้นอย่างมากในกรณีหรือการติดเชื้อ” Jaline Gerardinนักระบาดวิทยาทางคอมพิวเตอร์ของมหาวิทยาลัย Northwestern กล่าว หากต้องใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการเพิ่มจำนวนเคส เธออธิบาย ความล่าช้าของข้อมูลสามสัปดาห์หมายความว่าเคสจะเพิ่มขึ้นแปดเท่า

ข้อมูลโรงพยาบาลอาจตอนนี้ยังมีความน่าเชื่อถือน้อยกว่าก่อนเนื่องจากการบริหารทรัมป์ การเปลี่ยนแปลงล่าสุดในนโยบายที่จะเปลี่ยนเส้นทาง Covid-19 ข้อมูลที่รักษาในโรงพยาบาลจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ที่กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ได้สร้าง“ข้อมูลชั่วคราวหน้ามืด” ProPublica รายงาน

โครงการติดตามโควิด ซึ่งเป็นกลุ่มวารสารศาสตร์เฝ้าระวังที่รวบรวมข้อมูลโควิด-19 เขียนว่า “ปัญหาเหล่านี้หมายความว่าข้อมูลการรักษาในโรงพยาบาลของเรา ซึ่งเป็นตัวชี้วัดที่สำคัญของการระบาดใหญ่ของโควิด-19 ในขณะนี้ ยังไม่น่าเชื่อถือ และมีแนวโน้มว่าจะถูกนับน้อย”

เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ปฏิบัติต่อผู้ป่วยที่สวมเครื่องช่วยหายใจแบบสวมหมวกนิรภัยในหอผู้ป่วยวิกฤต Covid-19 ที่ United Memorial Medical Center ในฮูสตัน รัฐเท็กซัส เมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม 2020 ไป Nakamura / Getty Images

แต่แม้แต่ข้อมูลโรงพยาบาลที่บริสุทธิ์ก็ไม่สามารถบอกเล่าเรื่องราวทั้งหมดของการแพร่ระบาดได้ ผู้สูงอายุมีแนวโน้มที่จะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ซึ่งทำให้ยากต่อการสรุปการระบาดในหมู่คนหนุ่มสาวจากแหล่งข้อมูลนี้ Gerardin กล่าวในรัฐอิลลินอยส์ว่า “ประชากรฮิสแปนิก/ลาตินมีแนวโน้มที่จะเบ้น้อยกว่าประชากรขาวหรือดำ” ดังนั้นการใช้ข้อมูลการรักษาในโรงพยาบาลจึงทำให้สังเกตแนวโน้มในชุมชนนี้ได้ยากขึ้น

ในกรณีที่ไม่มีข้อมูลที่เป็นปัจจุบันและครอบคลุม นักวิทยาศาสตร์กำลังพัฒนาเครื่องมือใหม่เพื่อใช้ข้อมูลที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพื่อช่วยแนะนำการตัดสินใจเปิดใหม่ที่ยากลำบาก

ในการให้คำปรึกษาโรงเรียนในเท็กซัสเกี่ยวกับการเปิดใหม่Lauren Ancel Meyersผู้อำนวยการ University of Texas Covid-19 Modeling Consortium และเพื่อนร่วมงานของเธอได้สร้างเครื่องคิดเลขเพื่อประเมินจำนวนนักเรียนและคณาจารย์ที่อาจมาที่วิทยาเขตโดยพิจารณาจากระดับการแพร่เชื้อในชุมชน ตัวอย่างเช่น

หากความชุกของไวรัสโควิด-19 ในชุมชนเท่ากับ 1 ใน 100 โรงเรียนที่มีนักเรียนและครู 1,000 คนสามารถคาดหวังให้ผู้ติดเชื้อ 10 คนมาถึงในระหว่างการเปิดใหม่ เมเยอร์สและเพื่อนร่วมงานรายงาน (ผู้ติดเชื้อเพียงคนเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มการระบาดใหญ่)

แต่สิ่งสำคัญเกี่ยวกับการคำนวณความเสี่ยงนี้คือต้องอาศัยการรู้ถึงความชุกของ Covid-19 ในชุมชน การใช้ข้อมูลการรักษาในโรงพยาบาล “เราสามารถประมาณว่าไวรัสแพร่กระจายได้เร็วแค่ไหนเมื่อประมาณ 10 วันก่อน” เมเยอร์สกล่าว สิบวันแม้ว่าจะเป็นประโยชน์ แต่ก็ไม่เหมาะ: การระบาดสามารถเริ่มเกิดขึ้นได้ในเวลานั้น

นั่นคือสิ่งที่ดีที่สุดที่พวกเขาสามารถทำได้ แต่พวกเขาไม่สามารถทำได้ในทุกที่ในประเทศ: “น่าเสียดายที่ข้อมูลการรักษาในโรงพยาบาลไม่สามารถเข้าถึงได้อย่างกว้างขวางสำหรับทุกชุมชนในประเทศ” เธอกล่าว

ดังนั้น ไม่เพียงแต่บางพื้นที่จะตาบอดต่อสภาพปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังมองไม่เห็นถึงอดีตที่ผ่านมาอย่างชัดเจนด้วยซ้ำ

สิ่งที่เราต้องการ: การทดสอบการเฝ้าระวัง หนึ่งในตัวชี้วัดการรายงานที่พบบ่อยที่สุดในช่วงระบาดเป็นร้อยละของการทดสอบที่มาบวกกลับ ในเดือนพฤษภาคม องค์การอนามัยโลกได้แนะนำรัฐบาลต่างๆ ว่าก่อนที่จะเปิดอีกครั้ง อัตราของการทดสอบในเชิงบวกของ Covid-19 ควรอยู่ที่ร้อยละ 5 หรือต่ำกว่าเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน หากสัดส่วนของการทดสอบในเชิงบวกเพิ่มขึ้นมากกว่า 5 เปอร์เซ็นต์อย่างต่อเนื่อง แสดงว่ามีการระบาดเพิ่มขึ้นในพื้นที่ (และไม่ใช่แค่สัญญาณว่ามีการค้นพบผู้ป่วยที่ไม่รุนแรงมากขึ้นเนื่องจากการทดสอบที่เพิ่มขึ้น)

ปัญหาคือเมตริกนี้ – ในขณะที่มีประโยชน์ – ยังคงหยาบ และบางครั้ง ก็สามารถให้ข้อสรุปที่คลุมเครือได้ Gerardin กล่าวว่า “คุณสามารถจินตนาการถึงสถานการณ์ที่การแพร่ระบาดเพิ่มขึ้น แต่อัตราผลบวกของการทดสอบลดลงจริงๆ ตัวอย่างเช่น หากมหาวิทยาลัยตัดสินใจที่จะทดสอบนักเรียนที่เข้ามาทั้งหมด หรือหากบริษัทตัดสินใจทดสอบพนักงานทั้งหมดก่อนที่จะกลับมาทำงาน ก็จะทำให้ตัวส่วนของสมการพองตัวขึ้นได้

“การเปลี่ยนแปลงตัวหารของผู้ที่ได้รับการทดสอบนั้นสำคัญมาก” โคบีย์กล่าว “และเรา [ปัจจุบัน] ไม่เข้าใจพวกเขา”

แทนที่จะอาศัยตัวชี้วัดที่มีข้อบกพร่องนี้ เราต้องการการเฝ้าระวังอย่างเป็นระบบ

ระบบเฝ้าระวังที่ดีไม่จำเป็นต้องรวมทุกคนที่ผ่านการทดสอบ แต่เป็นเพียงกลุ่มประชากรที่กำหนดไว้ล่วงหน้า ติดตามอย่างระมัดระวังและมีข้อมูลที่ดี

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Cobey และ Gerardin ได้ปรึกษากับรัฐอิลลินอยส์เกี่ยวกับการจัดตั้งระบบเฝ้าระวัง ความคิดของพวกเขาง่ายมาก: บันทึกผู้ป่วยทั้งหมดที่มาถึงคลินิกผู้ป่วยนอกที่มีอาการอย่างเป็นระบบ “คุณสามารถประมาณจำนวนการสืบพันธุ์ที่มีประสิทธิภาพได้” Cobey กล่าว “คุณสามารถรับค่าประมาณที่เป็นปัจจุบันมากขึ้น และค่าประมาณที่แม่นยำยิ่งขึ้นว่าอัตราการส่งข้อมูลเป็นอย่างไรในช่วงเวลาที่ต่างกัน”

ตามหลักการแล้ว “สิ่งนี้น่าจะเริ่มใช้ได้ก่อนที่เราจะเริ่มออกจากการล็อกดาวน์” Gerardin กล่าว

แต่ในปัจจุบัน พวกเขากล่าวว่า มีสถานที่ผู้ป่วยนอกเพียงแห่งเดียวในรัฐอิลลินอยส์ที่เข้าร่วมเป็นนักบิน และข้อมูลที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงพอ พวกเขาไม่แน่ใจว่าโปรแกรมเต็มรูปแบบจะพร้อมใช้งานเมื่อใด

“ฉันไม่รู้จักรัฐใดในสหรัฐฯ ที่มีการเฝ้าระวังที่ดี” โคบีย์กล่าว แม้ว่าเธอยอมรับว่าเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นทั่วประเทศ และนั่นก็เป็นส่วนหนึ่งของปัญหาเช่นกัน: ไม่มีมาตรฐานระดับชาติว่าการเฝ้าระวัง Covid-19 ควรมีหน้าตาเป็นอย่างไร หรือที่ใดที่หนึ่งเพื่อค้นหาโปรแกรมที่มีอยู่ “มันทำให้ฉันสับสนจริงๆ ว่าทำไมเราไม่ลงทุนในเรื่องนี้” Cobey กล่าวถึงโครงการเฝ้าระวังโดยรวม

หากโปรแกรมการทดสอบทั่วทั้งรัฐใช้ความระมัดระวังและเป็นระบบมากขึ้นในการเก็บรวบรวมและการรายงานข้อมูลในปัจจุบัน การระบุว่าเหตุใดผู้คนจึงได้รับการทดสอบ และหากพวกเขามีอาการ โดยสังเกตว่าเริ่มต้นเมื่อใด จะช่วยให้ประมาณการการส่งข้อมูลแบบเรียลไทม์ได้ดีขึ้น

Cobey กล่าวว่า “ถึงแม้จะมีการทดสอบมากขึ้น เราก็แทบไม่เคยเห็นตัวเลขที่แจกแจงด้วยวิธีที่สมเหตุสมผล “ตัวอย่างเช่น เราไม่ทราบว่าการทดสอบใดที่มาจากอาการไม่แสดงอาการ หรือการทดสอบมาจากสถานที่ผู้ป่วยนอกหรือผู้ที่แสดงอาการค่อนข้างป่วยในโรงพยาบาล” เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกกรณีที่บันทึกไว้รวม “วันที่เริ่มมีอาการ” จะเป็นประโยชน์สำหรับการเฝ้าระวังที่ดีขึ้นเธอกล่าว “และนั่นไม่ได้รวบรวมเวลาส่วนใหญ่”

นักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ กำลังพยายามหาวิธีเติมช่องว่าง Mauricio Santillanaนักระบาดวิทยาเชิงคอมพิวเตอร์ที่ Harvard ได้สร้างโปรแกรมการเรียนรู้ด้วยเครื่องเพื่อใช้เป็นรูปแบบของการเฝ้าระวังโรค

“สิ่งที่เราพยายามระบุคือ ‘เราสามารถช่วยแหล่งข้อมูลแบบดั้งเดิมเหล่านี้ ระบุการระบาดด้วยความมั่นใจมากขึ้นได้หรือไม่'” Santillana กล่าว

สิ่งที่นักวิทยาศาสตร์กำลังเรียนรู้เกี่ยวกับเด็กและการติดเชื้อโควิด-19 Santillana และเพื่อนร่วมงานของเขารวมข้อมูลจาก UpToDate (เครื่องมือค้นหาสำหรับแพทย์เพื่อค้นหาอาการของโรค) Google ค้นหาไข้หรืออาการของ Covid-19 ข้อมูลจากเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลที่จับคู่กับสมาร์ทโฟน และสตรีมข้อมูลอื่น ๆ เพื่อคาดการณ์การระบาดหลายสัปดาห์ก่อนที่พวกเขา แสดงในข้อมูลการนับกรณี

“เราหวังว่าจะจัดหาเครื่องมือประเภทนี้ ข้อมูลยืนยันเพื่อบอกว่าใช่ กรณีต่างๆ อยู่ภายใต้การควบคุมหรือไม่” Santillana กล่าว วิธีการนี้ไม่สามารถแทนที่การเฝ้าระวังแบบเดิมได้เลย (ยังมีข้อเสียอยู่บ้าง: หากพฤติกรรมของผู้คนเริ่มเปลี่ยนไปในแง่ของการค้นหาโดย Google หรือการค้นหา UpToDate ก็อาจเปลี่ยนความสามารถในการคาดการณ์ของโปรแกรมได้) และในขณะที่พวกเขาได้นำร่องโปรแกรมด้วยความสำเร็จบางอย่างในประเทศจีน เขากล่าว พวกเขากล่าวว่า กำลังเผชิญกับสิ่งกีดขวางบนถนนที่น่าผิดหวังในสหรัฐอเมริกา

“หน่วยงานต่างๆ เช่น CDC มองว่างานของเราเป็นงานใหม่และเป็นการทดลอง แม้ว่าเราจะทำงานร่วมกับ CDC มานานกว่าห้าปี โดยใช้ข้อมูลนี้สำหรับโรคไข้หวัดใหญ่” Santillana กล่าว “นั่นหมายความว่าพวกเขาไม่ได้ให้ความสนใจมากนัก พวกเขาไม่ได้ให้ทุนสนับสนุนงานของเรา”

สถานะของการทดสอบการเฝ้าระวังนั้นน่าผิดหวังสำหรับนักวิทยาศาสตร์ การเฝ้าระวังโรคไม่ใช่แนวคิดใหม่: มีการใช้เป็นประจำสำหรับไข้หวัดใหญ่ “ฉันคิดว่าการสอดส่องดูแลที่ดีจะเป็นสิ่งที่ชัดเจนที่สุดสำหรับนักการเมืองที่ต้องการลงทุนและปรับปรุง ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถปรับนโยบายได้เร็วขึ้นและมีอำนาจที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลมากขึ้น แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่” Cobey กล่าว

เราไม่มีตัวชี้วัดที่ดีในการกักกัน มีมุมมองอื่นที่เราไม่มี: เรามีไวรัสนี้ได้ดีเพียงใด

“ถ้าคุณเปรียบการแพร่กระจายของโรคติดเชื้อกับไฟ ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าไฟหลัก [Covid-19] อยู่ที่ไหนในสหรัฐอเมริกา — ฟลอริดา เท็กซัส แอริโซนา — ฉันรู้ว่าไฟนั้นอยู่ที่ไหน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไฟมีขนาดใหญ่” ไซรัสกล่าวShahparอดีตหัวหน้าทีม Global Rapid Response ที่ CDC เมื่อเกิดไฟป่า ทางการจะรายงานว่ามีไฟอยู่กี่เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมักจะสะท้อนว่าเจ้าหน้าที่ดับเพลิงตอบสนองได้ดีเพียงใด

ด้วย Covid-19 เรามีตัวชี้วัดที่เปรียบเทียบกันได้เล็กน้อย “ฉันไม่รู้ว่าไฟ [Covid-19] เหล่านี้มีอยู่กี่เปอร์เซ็นต์” Shahpar กล่าว “คุณอาจมีไฟเล็กๆ ที่ไม่ได้บรรจุอยู่ และนั่นคือปัญหา หรือคุณอาจมีไฟขนาดกลางที่บรรจุและบรรจุได้ดีกว่า นั่นเป็นสิ่งสำคัญ และนั่นคือจุดที่เรามีช่องว่างข้อมูลที่ใหญ่ที่สุด”

อยากรู้อะไรเพื่อประเมินการกักกันโควิด? Shahpar พร้อมด้วย Tom Frieden ซึ่งดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ CDC ภายใต้ประธานาธิบดี Obama และกลุ่ม Resolve to Save Lives มีตัวบ่งชี้สำคัญ 15 ประการสำหรับทุกรัฐในการรายงานเพื่อทำความเข้าใจว่างานที่พวกเขาทำอยู่นั้นดี (หรือไม่ดี) อย่างไรในการตอบสนอง การระบาด

ซึ่งรวมถึงตัวชี้วัดเช่น: สัดส่วนของกรณีที่ถูกแยกออกภายใน 48 ชั่วโมง (เพื่อให้เข้าใจว่าประกายไฟใหม่ ๆ ในกองไฟถูกควบคุมอย่างรวดเร็ว)? กี่เปอร์เซ็นต์ของเคสที่เชื่อมโยงกับเคสที่ทราบก่อนหน้านี้? (ยิ่งเรารู้เกี่ยวกับสายโซ่ของการแพร่เชื้อน้อยเท่าไร เราก็ยิ่งรู้ขอบเขตของการระบาดน้อยลงเท่านั้น) โดยเฉลี่ยแล้ว การแยกเคสต้องใช้เวลานานแค่ไหน?

“ฉันไม่รู้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอย่างไรบ้างในฟลอริดาและเท็กซัสในรัฐอื่นๆ เพราะพวกเขาไม่ได้รายงานเรื่องนี้” ชาห์พาร์กล่าว ทุกรัฐต่างรายงานการวัดผลของตนเอง ซึ่งทำให้ยากที่จะเข้าใจภาพรวมของการกักกันโรคระบาดในระดับชาติได้อย่างชัดเจน แนวทางของรัฐบาลกลางจาก CDC และทำเนียบขาวไปยังรัฐต่างๆ เป็นไปอย่างเชื่องช้า ดังนั้น รัฐจึงต้องคิดแผนของตนเอง แต่นั่นทำให้ขอบเขตของการระบาดใหญ่ยากต่อการติดตาม

“แม้ว่าเมตริกจะไม่ค่อยดีในตอนนี้ และฉันคิดว่าบางที่ที่ไม่ใช่เมตริก คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมตริกเหล่านี้คืออะไร เพื่อให้เมื่อเราปรับปรุง เรารู้ว่าเราปรับปรุงแล้ว” ชาห์พาร์กล่าว

การแก้ปัญหาเพื่อช่วยชีวิตคือการติดตามซึ่งรายงานระบุชนิดของข้อมูลการบรรจุนี้และเพื่อให้ห่างไกลส่วนใหญ่ทำไม่ได้ รัฐที่ติดตามไม่ได้ดำเนินการในลักษณะที่เป็นมาตรฐาน ดังนั้นจึงยากที่จะทำการเปรียบเทียบข้ามรัฐ Shahpar ตำหนิการขาดแนวทางของรัฐบาลกลาง

“ถ้าคุณดูแผนเปิดใหม่ 50 แห่งของแต่ละรัฐ แผนทั้งหมดแตกต่างกัน” เขากล่าว “พวกเขาทั้งหมดดูแตกต่าง สิ่งที่พวกเขาดูแตกต่างกัน ดังนั้นเราจึงได้เข้าสู่สถานที่ที่ทุกอย่างแตกต่างออกไปแล้ว ดังนั้นจึงยากกว่ามากที่จะจัดให้ทุกอย่างสอดคล้องกัน”

ผู้เดินทางที่สนามบินโลแกนในบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ เดินผ่านป้ายโปสเตอร์ที่โฆษณาคำสั่งการเดินทางใหม่ของรัฐที่มีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 สิงหาคม คำสั่งคำสั่งให้ผู้เดินทางกรอกแบบฟอร์มและกักกันเป็นเวลา 14 วัน เว้นแต่จะมาจากสถานะโคโรนาไวรัส ที่มีความเสี่ยงต่ำกว่า Jessica Rinaldi / The Boston Globe ผ่าน Getty Images

อนาคตของการระบาดใหญ่เป็นเรื่องยากที่จะจำลองในขณะนี้ ทุกคนอยากรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป แต่นี่คือความจริง: เป็นเรื่องยากจริงๆ ที่จะรู้ว่าการระบาดใหญ่ครั้งนี้จะเป็นอย่างไรในฤดูใบไม้ร่วงนี้ มีองค์ประกอบของความโกลาหลในทั้งหมดนี้ และการสร้างแบบจำลองผลลัพธ์ก็ยากขึ้น

“เราเข้าใจตั้งแต่แรกแล้วว่าการแพร่กระจายของไวรัสนี้โดยพื้นฐานแล้วขึ้นอยู่กับพฤติกรรมและการเมือง” เมเยอร์สกล่าว “และพฤติกรรมของเราก็เปลี่ยนไปในแบบที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน” (ใครสามารถทำนายคนที่ประท้วงสวมหน้ากากได้) “เราคาดเดาไม่ได้จริงๆ ว่าผู้คนจะทำอะไรในสัปดาห์หน้า” เธอกล่าว ด้วยเหตุผลดังกล่าว และรูปแบบอื่นๆ ของทีมของเธอจะไม่พยายามคาดการณ์อนาคตเกินกว่าสามสัปดาห์ เธอกล่าว

Cobey เห็นด้วย: “ฉันคาดหวังว่าความสามารถในการคาดการณ์ของเราจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป” เธอกล่าว “แต่ในตอนนี้ ฉันคิดว่านี่เป็นจุดมืดโดยเฉพาะ”

ยังมีความไม่แน่นอนอีกมากมายที่จะกำหนดเส้นทางของเรา: บทบาทที่เด็ก ๆ เล่นในการแพร่เชื้อยังคงเป็นเรื่องลึกลับที่กำลังถูกแยกออก (แม้ว่าจะชัดเจนมากขึ้นว่าเด็ก ๆ สามารถติดเชื้อและแพร่เชื้อไวรัสด้วยความถี่ได้) และวิธีที่ผู้คนจะ ยังคงปฏิบัติตามแนวทางการสวมหน้ากาก

เว็บไซต์ทดสอบแอนติบอดี COVID-19 ในเมืองซานดิมัส รัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม 2020 Robyn Beck / AFP ผ่าน Getty Images แม้ว่าเราอาจไม่สามารถเข้าใจอนาคตได้ และเราอาจไม่มีวิสัยทัศน์ที่ดีในสิ่งที่กำลังเกิดขึ้น แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราไม่มีอำนาจ เราทราบดีถึงสภาวะที่การแพร่ระบาดรุนแรงขึ้น เราสามารถเว้นระยะห่างทางสังคม สวมหน้ากาก พยายามทดสอบ ติดตาม และแยกตัวต่อไปได้

“สิ่งที่เราเห็นซ้ำแล้วซ้ำเล่าในแบบจำลองของเรา” เจฟฟรีย์ ชาแมนผู้สร้างแบบจำลองโรคติดเชื้อที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย อธิบายว่า ความสามารถในการเปิดสถานที่ต่างๆ เช่น โรงเรียนอย่างปลอดภัยนั้นขึ้นอยู่กับ “ขณะนี้มีไวรัสมากแค่ไหน จำนวนกรณีที่คุณเห็นในช่วงสี่วันที่ผ่านมา และจำนวนที่เพิ่มขึ้นในขณะนั้น” ตอนนี้เราต้องระวังให้มาก และรู้ว่าข้อมูลนี้มาถึงแล้วล้าสมัยแล้ว

หากไม่มีวิสัยทัศน์ที่ชัดเจนในพายุนี้ “เราจะอยู่กับ coronavirus ได้นานขึ้นมาก ด้วยความตายและความทุพพลภาพที่ป้องกันได้มากกว่าส่วนอื่น ๆ ของโลก” Shahpar กล่าว ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า พายุอาจรุนแรงขึ้น และเมื่ออุณหภูมิเริ่มลดลง เราควรเตรียมพร้อมสำหรับการแพร่เชื้อ Covid-19 ให้สูงขึ้น Cobey กล่าวว่า “สิ่งที่เราเห็นในการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันอื่นๆ

ประธานาธิบดีทรัมป์กำลังเผชิญกับตัวเลขโพลแบบปากปล่องและโอกาสที่จะพ่ายแพ้ที่น่าอับอายในเดือนพฤศจิกายน เสนอแนะประเทศควร “ชะลอการเลือกตั้ง” เนื่องจากความกลัวเท็จเกี่ยวกับการฉ้อโกงผู้มีสิทธิเลือกตั้ง:

ด้วย Universal Mail-In Voting (ไม่ใช่ Absentee Voting ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี) ปี 2020 จะเป็นการเลือกตั้งที่ไม่ถูกต้องและฉ้อฉลที่สุดในประวัติศาสตร์ มันจะเป็นความอับอายอย่างมากสำหรับสหรัฐอเมริกา เลื่อนการเลือกตั้งออกไปจนกว่าประชาชนจะลงคะแนนได้อย่างถูกต้อง ปลอดภัย และปลอดภัย???

– Donald J. Trump (@realDonaldTrump) วันที่ 30 กรกฎาคม 2020 มาจัดการกับคำกล่าวอ้างของทรัมป์ก่อนว่า “Universal Mail-In Voting” จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ถูกต้องหรือฉ้อฉล ไม่มีหลักฐานใด ๆ ที่สนับสนุนข้อเรียกร้องนี้

การลงคะแนนทางไปรษณีย์แบบสากลหมายถึงการปฏิบัติที่รัฐส่งบัตรลงคะแนนโดยอัตโนมัติไปยังผู้ลงคะแนนที่ลงทะเบียนทั้งหมดภายในรัฐ ซึ่งเป็นบัตรลงคะแนนที่สามารถส่งทางไปรษณีย์หรือส่งคืนด้วยตนเองไปยังสถานที่ลงคะแนนต่างๆ ตามรายงานของ Brennan Center for Justice เจ็ดรัฐได้แก่ แคลิฟอร์เนีย โคโลราโด ฮาวาย โอเรกอน ยูทาห์ เวอร์มอนต์ และวอชิงตัน เป็นรัฐที่ลงคะแนนทางไปรษณีย์

การลงคะแนนเสียงทางไปรษณีย์ไม่ใช่แนวทางปฏิบัติใหม่ โอเรกอนกลายเป็นรัฐแรกที่นำมาใช้ในการปฏิบัตินี้ในปี 2000 ตั้งแต่นั้นมารัฐได้ให้กว่า 100 ล้าน mail ในบัตรลงคะแนนให้กับผู้มีสิทธิเลือกตั้งตั้งแต่ปี 2000 จะได้รับการบันทึกไว้เพียง 12 กรณีการทุจริต

มือถือ iPhone ที่แสดงแอพ Smart Voting อาคารมอสโกสามารถมองเห็นได้ในระยะไกล
ในปี 2018 เลขาธิการความมั่นคงแห่งมาตุภูมิในขณะนั้น Kirstjen Nielsen ผู้ได้รับการแต่งตั้งจากทรัมป์ได้พูดคุยกับเจ้าหน้าที่การเลือกตั้งในโคโลราโด และยกย่องอย่างล้นเหลือจากรัฐที่ลงคะแนนเสียงทางไปรษณีย์ว่าเป็นแบบอย่างของการเลือกตั้งที่ปลอดภัยและมั่นคง “เรายินดีที่จะใช้คุณเป็นตัวอย่างต่อไปว่ารัฐอื่นๆ สามารถนำอะไรไปปรับใช้ได้ ” รัฐมนตรีกระทรวงความมั่นคงแห่งมาตุภูมิของทรัมป์บอกกับเจ้าหน้าที่การเลือกตั้งในโคโลราโดในขณะนั้น

ดังนั้นทรัมป์จึงไม่เพียงแค่ใช้ความกลัวเท็จเพื่อพิสูจน์ว่าการเลือกตั้งในเดือนพฤศจิกายนล่าช้า — เขากำลังใช้ความกลัวที่ผิดๆ ที่ฝ่ายบริหารของเขาปฏิเสธเมื่อสองปีที่แล้ว

สิ่งนี้ทำให้เรามีคำถามว่าทรัมป์สามารถเลื่อนหรือยกเลิกการเลือกตั้งได้จริงหรือไม่ คำตอบสั้น ๆ สำหรับคำถามนี้คือ “ไม่”

ทั้งสามคนของกฎหมายของรัฐบาลกลางกำหนดวันเลือกตั้งสำหรับelectors ประธานาธิบดี , สมาชิกวุฒิสภาและสภาผู้แทนราษฎรสหรัฐว่า“ต่อไปวันอังคารหลังวันจันทร์แรกในเดือนพฤศจิกายน.” หากพรรครีพับลิกันต้องการเปลี่ยนกฎหมายนี้ พวกเขาจะต้องผ่านสภาประชาธิปไตย

การแก้ไขเพิ่มเติมครั้งที่ 20 ยังระบุว่า “ข้อกำหนดของประธานาธิบดีและรองประธานาธิบดีจะสิ้นสุดในเวลาเที่ยงของวันที่ 20 มกราคม ” ดังนั้น แม้ว่าการเลือกตั้งจะถูกยกเลิกไปบ้าง ข้อตกลงของทรัมป์และรองประธานาธิบดีไมค์ เพนซ์ก็ยังคงหมดอายุตามกำหนด — แม้ว่าตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง คำถามที่ว่าใครจะได้รับความสำเร็จก็แสนจะซับซ้อน

ไม่ได้หมายความว่าการเลือกตั้งเดือนพฤศจิกายนจะปลอดภัยเสมอไป ผู้ว่าการรัฐและสภานิติบัญญัติของพรรครีพับลิกันอาจยังคงใช้กฎการเลือกตั้งของตนเองเพื่อสร้างความได้เปรียบให้กับทรัมป์ แต่ทรัมป์ไม่มีอำนาจตามกฎหมายที่จะเลื่อนหรือยกเลิกการเลือกตั้ง

ใครจะเป็นผู้ตัดสินว่าจะมีการเลือกตั้งเมื่อใด
มีกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกันสำหรับการเลือกตั้งรัฐสภาและการเลือกตั้งประธานาธิบดี

สำหรับการเลือกตั้งรัฐสภา รัฐธรรมนูญบัญญัติว่า “เวลา สถานที่ และวิธีการจัดการเลือกตั้งสมาชิกวุฒิสภาและผู้แทน จะต้องกำหนดในแต่ละรัฐโดยสภานิติบัญญัติแห่งรัฐนั้น แต่สภาคองเกรสอาจทำหรือเปลี่ยนแปลงข้อบังคับดังกล่าวได้ตลอดเวลา ยกเว้นสถานที่สำหรับการเลือกวุฒิสมาชิก” ซึ่งหมายความว่าทั้งสภาคองเกรสและฝ่ายนิติบัญญัติของรัฐสามารถควบคุมได้เมื่อมีการเลือกตั้งรัฐสภา แต่สภาคองเกรสมีคำพูดสุดท้ายหากมีความขัดแย้ง

สภาคองเกรสได้กำหนดวันเลือกตั้งสภาและวุฒิสภาสำหรับ “ วันอังคารหน้าหลังจากวันจันทร์ที่ 1 ของเดือนพฤศจิกายน ” ทั้งทรัมป์และเจ้าหน้าที่ของรัฐไม่มีอำนาจที่จะเปลี่ยนแปลงวันที่นี้ มีเพียงการกระทำในภายหลังของรัฐสภาเท่านั้นที่สามารถทำได้

ภาพการเลือกตั้งประธานาธิบดีนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย กฎหมายของรัฐบาลกลางไม่ให้ว่า“ช่างคิดของประธานและรองประธานจะได้รับการแต่งตั้งในแต่ละรัฐในวันอังคารถัดไปหลังจากวันจันทร์แรกในเดือนพฤศจิกายน” ดังนั้นรัฐจะต้องเลือกสมาชิกของวิทยาลัยการเลือกตั้งในวันเดียวกันเป็นรัฐสภา การเลือกตั้งเกิดขึ้น

ที่กล่าวว่าในทางเทคนิคไม่มีข้อกำหนดตามรัฐธรรมนูญที่รัฐต้องจัดการเลือกตั้งเพื่อเลือกสมาชิกของวิทยาลัยการเลือกตั้ง รัฐธรรมนูญกำหนดว่า “แต่ละรัฐจะต้องแต่งตั้งในลักษณะที่สภานิติบัญญัติอาจสั่งผู้มีสิทธิเลือกตั้งจำนวนหนึ่ง เท่ากับจำนวนสมาชิกวุฒิสภาและผู้แทนทั้งหมดซึ่งรัฐอาจมีสิทธิในรัฐสภา” ดังนั้นสภานิติบัญญัติแห่งรัฐจึงสามารถตัดสินใจเลือกผู้มีสิทธิเลือกตั้งประธานาธิบดีจากหมวกตามหลักวิชา น่าเป็นห่วงกว่านั้น สภานิติบัญญัติที่ควบคุมโดยฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งอาจแต่งตั้งสมาชิกที่ภักดีของพรรคนั้นให้กับวิทยาลัยการเลือกตั้งโดยตรง

ทว่าในขณะที่ฝ่ายนิติบัญญัติของรัฐมีอำนาจนี้ในทางทฤษฎี ความคิดที่ว่าประธานาธิบดีได้รับเลือกจากการเลือกตั้งที่ได้รับความนิยมนั้นฝังแน่นในวัฒนธรรมของเราจนไม่น่าเป็นไปได้อย่างยิ่งที่สภานิติบัญญัติของรัฐจะพยายามแต่งตั้งผู้มีสิทธิเลือกตั้งโดยตรง ภายในปี พ.ศ. 2375 ทุกรัฐในสหรัฐฯ ยกเว้นเซาท์แคโรไลนาใช้การเลือกตั้งที่ได้รับความนิยมเพื่อเลือกสมาชิกของวิทยาลัยการเลือกตั้ง เซาท์แคโรไลนาเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษ 1860

นอกจากนี้ เมื่อรัฐตัดสินใจที่จะจัดการเลือกตั้งเพื่อเลือกสมาชิกของวิทยาลัยการเลือกตั้ง ผู้มีสิทธิเลือกตั้งทุกคนจะต้องได้รับสถานะที่เท่าเทียมกัน ตามที่ศาลฎีกาอธิบายไว้ในHarper v. Virginia Board of Elections (1966) “เมื่อได้รับสิทธิ์แฟรนไชส์แก่ผู้มีสิทธิ์เลือกตั้งแล้ว จะไม่สามารถลากเส้นได้ซึ่งไม่สอดคล้องกับมาตราการคุ้มครองที่เท่าเทียมกันของการแก้ไขที่สิบสี่”

นอกจากนี้ แม้ว่ารัฐจะตัดสินใจแต่งตั้งผู้มีสิทธิเลือกตั้งโดยตรง แต่รัฐจะต้องออกกฎหมายเพื่อเปลี่ยนวิธีการคัดเลือกสมาชิกของวิทยาลัยการเลือกตั้ง รัฐที่มีวงสวิงที่สำคัญหลายแห่ง รวมทั้งวิสคอนซิน มิชิแกน เพนซิลเวเนีย และนอร์ธแคโรไลนา มีผู้ว่าการรัฐประชาธิปไตยที่สามารถยับยั้งกฎหมายดังกล่าวได้

ทั้งหมดนี้เป็นทางยาวที่จะบอกว่าความเสี่ยงที่การเลือกตั้งจะถูกยกเลิกโดยสิ้นเชิง – หรือการที่รัฐอาจพยายามใช้อำนาจในการถอดประธานาธิบดีทรัมป์ออกจากประชาชน – ต่ำมาก

โอเค แต่ถ้ายกเลิกการเลือกตั้งจะเกิดอะไรขึ้น?
สมมุติว่าการเลือกตั้งไม่เกิดขึ้นตามกำหนดไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ใครปล่อยให้รับผิดชอบ? ปรากฎว่าคำตอบสำหรับคำถามนี้ซับซ้อนอย่างน่าประหลาดใจ และอาจเปิดได้ว่ารัฐอย่างน้อยหนึ่งรัฐสามารถระบุชื่อบุคคลในวิทยาลัยการเลือกตั้งได้หรือไม่

หัวเข็มขัดขึ้น เรื่องนี้กำลังจะเจาะลึกเรื่องวัชพืชตามรัฐธรรมนูญ

การแก้ไขครั้งที่ 12 ระบุว่าหลังจากเลือกสมาชิกของวิทยาลัยการเลือกตั้งแล้ว ผู้มีสิทธิเลือกตั้งเหล่านั้นจะต้องประชุมและลงคะแนนเสียง และ “บุคคลที่มีคะแนนเสียงมากที่สุดสำหรับประธานาธิบดี จะเป็นประธานาธิบดีถ้าจำนวนดังกล่าวเป็นเสียงข้างมากของ จำนวนผู้มีสิทธิเลือกตั้งทั้งหมดที่ได้รับการแต่งตั้ง ”

ไม่ชัดเจนว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากมีเพียงบางรัฐที่จัดการเลือกตั้งประธานาธิบดีตามกำหนด ในขณะที่รัฐอื่นๆ ไม่สามารถแต่งตั้งผู้มีสิทธิเลือกตั้งได้เลย แต่ข้อความแก้ไขเพิ่มเติมครั้งที่ 12 (“ผู้มีสิทธิเลือกตั้งทั้งหมดที่ได้รับการแต่งตั้งเป็นส่วนใหญ่”) ชี้ให้เห็นว่าจำนวนผู้มีสิทธิ์เลือกตั้งทั้งหมดที่จำเป็น การเลือกประธานาธิบดีจะปฏิเสธหากบางรัฐไม่ได้แต่งตั้งใครในวิทยาลัยการเลือกตั้ง หากมีผู้มีสิทธิเลือกตั้งเพียง 100 คน การลงคะแนนเสียงเลือกตั้ง 51 ครั้งอาจเพียงพอที่จะเลือกประธานาธิบดีได้

จำเป็นต้องพูดความแปลกของข้อความรัฐธรรมนูญนี้ทำให้ทุกรัฐมีแรงจูงใจที่จะจัดการเลือกตั้ง หากกลุ่มรัฐสีแดงเลื่อนการเลือกตั้ง ในขณะที่รัฐสีน้ำเงินไม่ทำ พรรครีพับลิกันอาจริบคะแนนการเลือกตั้งวิทยาลัยการเลือกตั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แต่สมมุติว่าไม่มีใครชนะเสียงข้างมากของผู้มีสิทธิเลือกตั้ง หากเป็นเช่นนั้น อำนาจในการเลือกประธานาธิบดีตกเป็นของสภา — แต่มีข้อแลกเปลี่ยน หากสภาถูกเรียกให้เลือกประธานาธิบดี สภาต้องเลือกผู้สมัครรับเลือกตั้งหนึ่งในสามคนที่ได้รับคะแนนเสียงจากการเลือกตั้งมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น คณะผู้แทนรัฐสภาของแต่ละรัฐมีเพียงหนึ่งเสียง และ “ รัฐส่วนใหญ่ทั้งหมดจะต้องมีความจำเป็นในการเลือก ”

ในขณะที่พรรคเดโมแครตมีเสียงข้างมากในสภาผู้แทนราษฎรสหรัฐฯ โดยรวม พรรครีพับลิกันควบคุมที่นั่งส่วนใหญ่ในสภาใน 26 รัฐซึ่งเพียงพอที่จะเลือกประธานาธิบดีได้ ที่กล่าวว่าตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่าย ในหลายรัฐ ฝ่ายหนึ่งควบคุมที่นั่งเพียงหนึ่งหรือสองที่นั่งมากกว่าอีกฝ่ายหนึ่ง หากสมาชิกสภาไม่กี่คนไร้ความสามารถเนื่องจากโคโรนาไวรัส นั่นอาจเปลี่ยนผลการโหวตของสภาเพื่อเลือกประธานาธิบดี

ตอนนี้ เรามาเปลี่ยนเกียร์เป็นสถานการณ์ที่ไม่มีการแต่งตั้งสมาชิกของวิทยาลัยการเลือกตั้ง ในสถานการณ์นี้ สภาไม่สามารถเลือกประธานาธิบดีได้เนื่องจากการแก้ไขครั้งที่ 12 กำหนดให้ต้องเลือกจากผู้สมัครสามคนที่ได้รับคะแนนเสียงจากการเลือกตั้งมากที่สุด

ภายใต้การแก้ไขครั้งที่ 20 “ข้อกำหนดของประธานาธิบดีและรองประธานาธิบดีจะสิ้นสุดในตอนเที่ยงของวันที่ 20 มกราคม และข้อกำหนดของวุฒิสมาชิกและผู้แทนตอนเที่ยงของวันที่ 3 วัน [sic] ของเดือนมกราคม”

ดังนั้น หากไม่มีใครได้รับเลือกให้เข้ามาแทนที่เจ้าหน้าที่เหล่านี้ ทรัมป์และเพนซ์จะหยุดรับเลือกตั้งเป็นเจ้าหน้าที่ในนาทีที่วาระของทั้งคู่สิ้นสุดลงในวันที่ 20 มกราคม สมาชิกของสภามีวาระการดำรงตำแหน่งสองปี ดังนั้นสมาชิกสภาทุกคนจะไม่เป็นตัวแทน วันที่ 3 มกราคม; วาระของสมาชิกวุฒิสภาหนึ่งในสามสิ้นสุดลงในวันนั้นด้วย

ปกติถ้าเป็นประธานาธิบดีและรองประธานาธิบดีทั้งสองว่างในเวลาเดียวกันสำนักงานตกอยู่กับลำโพงของบ้าน แต่ถ้าไม่มีการเลือกตั้ง ก็จะไม่มีผู้พูดเมื่อวาระของทรัมป์และเพนซ์หมดอายุ เพราะที่นั่งในสภาทั้งหมดจะว่างในวันที่ 3 มกราคม

หากไม่มีประธานาธิบดี รองประธาน หรือผู้บรรยาย เจ้าหน้าที่คนต่อไปในแถวคือประธานาธิบดีชั่วคราวของวุฒิสภา ซึ่งเป็นตำแหน่งในพิธีการส่วนใหญ่ที่สมาชิกอาวุโสที่สุดของพรรคเสียงข้างมากมักดำรงตำแหน่งตามธรรมเนียม ตอนนี้คือ ส.ว. ชัค กราสลีย์ (อาร์ไอเอ)

แต่เดี๋ยวก่อน! จำได้ว่าวาระของสมาชิกวุฒิสภาหลายคนจะหมดอายุในวันที่ 3 มกราคมเช่นกัน ผลปรากฏว่าพรรครีพับลิกัน 23 ที่นั่ง และพรรคเดโมแครตเพียง 12 ที่นั่งเท่านั้นที่จะมีสิทธิ์เลือกตั้งในปีนี้ ดังนั้นหากไม่มีการเลือกตั้ง พรรคเดโมแครตก็จะได้เสียงข้างมากใน วุฒิสภาเมื่อที่นั่งเหล่านี้ว่างลง ซึ่งหมายความว่าวุฒิ

สภาพรรคเดโมแครตจะสามารถเลือกประธานาธิบดีคนใหม่ได้ชั่วคราว หากพวกเขาปฏิบัติตามประเพณีของการเลือกสมาชิกที่อาวุโสที่สุดในพรรคการเมือง นั่นจะทำให้ Sen. Patrick Leahy (D-VT) อยู่ในตำแหน่งต่อไปสำหรับตำแหน่งประธานาธิบดี

สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนยิ่งขึ้นจากที่นี่ การแก้ไขครั้งที่ 17 อนุญาตให้ผู้ว่าการรัฐตั้งชื่อสมาชิกวุฒิสภาชั่วคราวให้เป็นที่นั่งว่างได้ แต่บางรัฐไม่อนุญาตให้ผู้ว่าการรัฐทำเช่นนั้น นอกจากนี้ยังไม่ชัดเจนในทันทีว่าใครจะเป็นผู้ว่าการรัฐหลายรัฐหากไม่มีการเลือกตั้งในปี 2563 เนื่องจากแนวการสืบทอดตำแหน่งส่วนใหญ่ในรัฐเหล่านั้นอาจว่างเปล่าเช่นกัน

ไม่ว่าในกรณีใด ถ้าคุณอ่านมาไกลขนาดนี้ สายตาของคุณคงเหลือบไปเห็นตอนนี้ นิสัยใจคอของความสำเร็จในการเลือกตั้งประธานาธิบดีให้อาหารสัตว์สำหรับนักกฎหมายตามรัฐธรรมนูญที่จะเคี้ยวมากกว่า แต่ในตอนท้ายของวันที่อำนาจของรัฐบาลไหลออกมาจากความยินยอมของผู้คน เราอนุญาตให้ผู้นำของเราปกครองเพราะเราเชื่อว่าพวกเขาได้รับเลือกในกระบวนการที่ถูกต้องตามรัฐธรรมนูญ และเราเชื่อมั่นในกระบวนการนั้นเพราะอย่างน้อยก็เข้าใจได้ไม่ชัด

หากมีคนเริ่มเรียกตัวเองว่า “ประธานาธิบดี” เพราะพวกเขาได้รับเลือกจากสมาชิกวุฒิสภาที่ขาดสมาชิกไปหนึ่งในสาม ผลลัพธ์ที่น่าจะเป็นไปได้คือความไม่สงบ โดยเฉพาะในประเทศที่เสี่ยงภัยอยู่แล้วเนื่องจากมาตรการพิเศษที่จำเป็น ตรวจสอบการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19

ในกรณีที่ยกเลิกการเลือกตั้งในปี 2020 ที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ ผลลัพธ์ไม่น่าจะขยายระยะเวลาสำหรับประธานาธิบดีทรัมป์ ผลลัพธ์ที่เป็นไปได้มากที่สุดคือความโกลาหล

เมื่อวันที่ 25 มิถุนายนซานฟรานซินายกเทศมนตรีลอนดอนพันธุ์ตื่นเต้นสวนสัตว์เมืองในที่สุดก็จะเปิดใหม่อีกครั้งหลังจากปิดลงเป็นเวลาหลายเดือนในการตอบสนองต่อCovid-19 เธอไปเยี่ยมชมสถานที่ดังกล่าวโพสต์ภาพถ่ายบนโซเชียลมีเดียโดยสวมหน้ากากและมียีราฟอยู่เบื้องหลัง

“ผมรู้ว่าคนที่มีความกระตือรือร้นที่จะได้รับกลับไปที่ความรู้สึกของสภาวะปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งครอบครัวและเด็ก ๆ” เธอทวีต และดูเหมือนว่าเมืองของเธอกำลังก้าวไปข้างหน้า

วันรุ่งขึ้นหลังจากการเยือนพันธุ์มีการประกาศข่าวเศร้า: แผนเปิดซานฟรานซิส – สำหรับสวนสัตว์และสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงร้านทำผมและพิพิธภัณฑ์ในร่ม – จะต้องมีการวางไว้

“กรณี COVID-19 เพิ่มขึ้นทั่วแคลิฟอร์เนีย ตอนนี้เราเห็นกรณีใน SF เพิ่มขึ้นเช่นกัน ตัวเลขของเรายังคงต่ำ แต่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว” เธอทวีต “ด้วยเหตุนี้ เราจึงชะลอการเปิดใหม่ตามกำหนดในวันจันทร์ชั่วคราว”

Jessica Chastain, in silk bed robes and blonde hair, in bed in the film “The Eyes of Tammy Faye.”

ในขณะที่ผู้นำของรัฐและท้องถิ่นทั่วประเทศกำลังผลักดันให้เปิดใหม่อีกครั้ง Breed ก็ถอนตัว “ฉันฟังผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขของเรา” เธอบอกฉัน “มันเป็นเรื่องยาก. สิ่งสุดท้ายที่ฉันอยากทำคือออกไปที่นั่นแล้วพูดสิ่งหนึ่งแล้วต้องพูดอย่างอื่น แต่ฉันคิดว่ามันสำคัญที่ผู้คนจะเข้าใจสิ่งต่าง ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ นี่เป็นสถานการณ์ที่ลื่นไหล”

ผู้เยี่ยมชมชมนิทรรศการยีราฟที่สวนสัตว์ซานฟรานซิสโกเมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม จัสตินซัลลิแวน / Getty Images

การตัดสินใจซึ่งใช้เวลาหลายสัปดาห์ก่อนการย้ายของรัฐบาลแคลิฟอร์เนีย กาวิน นิวซัม ในการปิดสถานที่ในร่มที่มีความเสี่ยงทั่วทั้งรัฐในเดือนกรกฎาคม เป็นสัญลักษณ์ของแนวทางที่ระมัดระวังของซานฟรานซิสโกตลอดช่วงวิกฤตโคโรนาไวรัส เมืองนี้เข้าร่วมคำสั่งอยู่บ้านระดับภูมิภาคในเดือนมีนาคม ก่อนที่รัฐอื่นๆ และ

นิวยอร์ก ซึ่งกลายเป็นศูนย์กลางของโควิด-19 จะกำหนดคำสั่งของตนเอง การเปิดอีกครั้งก็ช้าลงเช่นกัน เมื่อแคลิฟอร์เนียเริ่มปิดสถานที่ในร่มอีกครั้ง คำสั่งซื้อส่วนใหญ่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อซานฟรานซิสโก เนื่องจากเมืองนี้ไม่เคยเปิดบาร์และร้านอาหารในร่มอีกเลย ในบรรดาสถานที่ที่มีความเสี่ยงสูงตั้งแต่แรก

โดยรวมแล้ว แนวทางนี้ได้รับความช่วยเหลือจากความร่วมมือระดับภูมิภาค โดยมีผู้นำจากเจ้าหน้าที่สาธารณสุขของซานตาคลาราเคาน์ตี้ ซารา โคดีและการเว้นระยะห่างทางสังคมและการสวมหน้ากากในวงกว้างโดยสาธารณะ ทำให้สามารถจัดการกรณีของโควิด-19 ได้ ในฤดูใบไม้ผลิ แคลิฟอร์เนียและบริเวณอ่าวพบผู้ป่วยโรคโคโรนาไวรัสรายแรกบางกรณี แต่การดำเนินการอย่างรวดเร็วตั้งแต่นั้นมาทำให้ซานฟรานซิสโกและภูมิภาคโดยรอบหลีกเลี่ยงการกลายเป็นจุดร้อนที่สำคัญ

จำนวนเคสที่เพิ่มขึ้นในช่วงซัมเมอร์นี้เกินจุดสูงสุดของเดือนเมษายน และลดลงอย่างมากโดยเฉพาะในกลุ่มชายขอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชุมชนละติน แต่ที่มากเกินไปดูเหมือนว่าจะมีการเปลี่ยนรอบ: กรณีใหม่เริ่มที่จะลดลง 20 กรกฎาคม – เกือบหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่รัฐเป็นทั้งเริ่มที่ราบสูง ซานฟรานซิสโกรักษาจำนวนผู้ป่วยโค

วิด-19 ต่อคนน้อยกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ในแคลิฟอร์เนีย และน้อยกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ของผู้เสียชีวิตต่อหัว จำนวนเคสและผู้เสียชีวิตนั้นต่ำกว่าเมืองใหญ่อื่นๆ รวมถึงวอชิงตัน ดี.ซี. และโคลัมบัส โอไฮโอ และต่ำกว่าฮอตสปอตในปัจจุบันอย่างแอริโซนาและฟลอริดาอย่างมาก

Peter Chin-Hong ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อจาก University of California San Francisco บอกกับผมว่า “มันทำได้ดีเท่าที่จะทำได้ โดยดูจากสิ่งที่เกิดขึ้นรอบๆ

ผู้เชี่ยวชาญและเจ้าหน้าที่ท้องถิ่นกล่าวว่าการเพิ่มขึ้นของกรณีในช่วงฤดูร้อนไม่ได้ทำให้สิ่งที่ซานฟรานซิสโกทำหายไป สิ่งที่แสดงให้เห็นคือข้อจำกัดของสิ่งที่รัฐบาลท้องถิ่นสามารถทำได้ และความเสี่ยงในการพึ่งพาแนวทางของแต่ละรัฐในแต่ละรัฐเพื่อนำไปสู่วิกฤตระดับชาติอย่างแท้จริง

“เราต้องยอมรับว่าเราทุกคนต่างสัมพันธ์กันในการระบาดใหญ่” Kirsten Bibbins-Domingo นักระบาดวิทยาจาก UCSF กล่าว “เราต้องช่วยกัน”

ผู้นำของเมืองเห็นด้วยชี้ไปที่บางส่วนของปัญหาที่มีสมองกลวงตอบสนองต่อการระบาดเป็นรัฐบาลไม่น้อย – จากการขาดอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลสำหรับผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่จะไขความต่อเนื่องในการทดสอบสำหรับ Covid-19

“เราไม่ได้โดดเดี่ยว เราเชื่อมต่อถึงกัน” Grant Colfax ผู้อำนวยการแผนกสาธารณสุขของซานฟรานซิสโกกล่าว “ไวรัสใช้ประโยชน์จากความเชื่อมโยงในสังคมของเรา หากปราศจากการตอบสนองของรัฐบาลกลางที่สม่ำเสมอ แข็งแกร่ง และยั่งยืนซึ่งขับเคลื่อนโดยวิทยาศาสตร์ … ในที่สุดสิ่งต่าง ๆ ก็ไม่สามารถคงอยู่ได้”

ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงโต้แย้งว่าภาวะผู้นำของรัฐบาลกลางมีความสำคัญมาก: รัฐบาลกลางเป็นหน่วยงานเดียวที่สามารถแก้ไขปัญหาเหล่านี้ได้ในวงกว้าง แต่ประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ ได้ยกบทบาทของเขาให้กับรัฐและนักแสดงเอกชน สิ่งที่ฝ่ายบริหารของเขาเรียกว่า “การส่งต่ออำนาจรัฐ” และหนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทม์สอธิบายว่า “อาจเป็นหนึ่งในความล้มเหลวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของความเป็นผู้นำของประธานาธิบดีในหลายชั่วอายุคน”

นั่นทำให้เมืองและรัฐต่างๆ ต้องดูแลตัวเอง ซานฟรานซิสโกทำให้ดีที่สุดด้วยรูปแบบที่ผู้เชี่ยวชาญแย้งว่าสามารถป้องกันการฟื้นคืนชีพของ coronavirus ในปัจจุบันได้หากได้รับการปฏิบัติตามในระดับประเทศ

“การระมัดระวังมีค่าควร” บิบบิ้นส์-โดมิงโกกล่าว “การเปิดใหม่ทุกประเภทจะมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นในบางกรณี นั่นคือสิ่งที่เรากำลังเรียนรู้ในการระบาดใหญ่ นั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อบอกเราว่ากำลังจะเกิดขึ้น สถานที่ที่คิดว่าสามารถเปิดใหม่ได้โดยไม่ระวัง ได้จ่ายราคาไปแล้วจริงๆ”

ผู้นำของซานฟรานซิสโกอยู่ข้างหน้าใน Covid-19
Breed เริ่มกังวลเกี่ยวกับcoronavirusในเดือนกุมภาพันธ์เมื่อเธอมองเห็นอนาคต

เรื่องราวของโรงพยาบาลที่ท่วมท้นในหวู่ฮั่น ประเทศจีน แสดงให้เห็นว่า Covid-19 อาจทำให้ระบบการดูแลสุขภาพพิการ แต่ Breed เชื่อว่าระบบการดูแลสุขภาพที่ใหญ่กว่าและก้าวหน้ากว่าของซานฟรานซิสโกสามารถรับมือกับการระเบิดได้ จากนั้นที่ปรึกษาและผู้เชี่ยวชาญของเธอก็บอกกับเธออีกแบบหนึ่งว่าสถานการณ์อย่างหวู่ฮั่นอาจเกิดขึ้นในซานฟรานซิสโกได้จริงๆ ถ้าเธอไม่ลงมือทำ

“ ฉันตกใจมาก” บรีดกล่าว “เรามีโรงพยาบาลทั้งหมด สถานที่เหล่านี้ที่เรามีแพทย์และสถาบันวิจัยที่น่าทึ่งที่สุด ดังนั้น ในใจของฉัน ฉันคิดเสมอว่านี่คือที่ที่คุณต้องการหากมีอะไรเกิดขึ้น ถ้าจะบอกว่านี่คือความสามารถของเรา นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากเราไม่ทำอะไรเลย และสิ่งที่เราต้องเตรียมรับมือ มันทำให้ผมทึ่งจริงๆ”

เมื่อถึงจุดนั้น เธอสรุปว่า “เราต้องปิดเมืองเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น”

ไวรัสเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับ Breed ซึ่งเข้ารับตำแหน่งนายกเทศมนตรีครั้งแรกในปี 2560 เมื่อบรรพบุรุษของเธอเสียชีวิต ก่อนที่เธอจะได้รับเลือกให้ดำรงตำแหน่งในปี 2561 โดยเคยดำรงตำแหน่งในคณะกรรมการผู้บังคับบัญชามาก่อน

แต่ Breed ซึ่งได้รับคำแนะนำจากเจ้าหน้าที่สาธารณสุขของ Bay Area ทำให้เมืองนี้นำหน้าเรื่อง Covid-19 อย่างต่อเนื่อง วันก่อนที่ทรัมป์จะอ้างเท็จว่าผู้ติดเชื้อไวรัสโคโรน่าจะเพิ่มขึ้นจาก 15 คนเป็นเกือบศูนย์ในสหรัฐอเมริกา Breed เมื่อวันที่ 25 กุมภาพันธ์ได้ประกาศภาวะฉุกเฉินในท้องถิ่นเกี่ยวกับไวรัส สามวันก่อนที่

รัฐแคลิฟอร์เนียจะออกคำสั่งให้อยู่แต่บ้าน และเกือบหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่รัฐนิวยอร์กจะทำซาน ฟรานซิสโก เคาน์ตี้ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก Breed อย่างเต็มที่ เมื่อวันที่ 16 มีนาคมได้เข้าร่วมกับอีกห้าเคาน์ตีเบย์แอเรียในการออกการพำนักในภูมิภาคครั้งแรกของประเทศ – สั่งกลับบ้าน

นายกเทศมนตรี London Breed ออกคำสั่งให้อยู่บ้านในระหว่างการแถลงข่าวที่ศาลาว่าการซานฟรานซิสโกเมื่อวันที่ 16 มีนาคม จัสตินซัลลิแวน / Getty Images

Breed เป็นผู้นำไม่เพียง แต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนร่วมงานที่ก้าวหน้าของเธอด้วย เมื่อวันที่ 2 มีนาคม เธอเตือนบน Twitterว่าประชาชนควร “เตรียมพร้อมสำหรับการหยุดชะงักที่อาจเกิดขึ้นจากการ

ระบาด” โดยแนะนำให้ประชาชนซื้อยาที่จำเป็น จัดทำแผนการดูแลเด็กในกรณีที่ผู้ดูแลป่วย และวางแผนปิดโรงเรียน ในวันเดียวกันนั้น บิล เดอ บลาซิโอ นายกเทศมนตรีนครนิวยอร์ก สมาชิกพรรคประชาธิปัตย์ทวีตว่าเขากำลัง “ให้กำลังใจชาวนิวยอร์กให้ใช้ชีวิตของคุณต่อไป + ออกไปในเมืองแม้ว่าจะมีไวรัสโคโรน่า”

มหานครนิวยอร์กจะต้องเผชิญกับการระบาดของโรคโคโรนาไวรัสที่ร้ายแรงที่สุดครั้งหนึ่งในโลก โดยอัตราการเสียชีวิตรวม ณ วันที่ 29 กรกฎาคมอยู่ที่272 ต่อประชากร 100,000 คนซึ่งสูงกว่าอัตราของซานฟรานซิสโกที่6 ต่อ 100,000 คนถึง 45 เท่า. (สำนักงานของ De Blasio ไม่ตอบสนองต่อคำร้องขอความคิดเห็น)

จำนวนผู้เสียชีวิตในซานฟรานซิสโกยังค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับพื้นที่อื่นๆ ในแคลิฟอร์เนีย — เศษเสี้ยวของลอสแองเจลีสเคาน์ตี้ 45 ต่อ 100,000 และอิมพีเรียลเคาน์ตี้ 103 ซานมาเทโอเคาน์ตี้ซึ่งเป็นเขตเบย์แอเรียที่กลับมาเปิดอีกครั้งอย่างดุเดือดมีมากกว่าสองเท่าของ อัตราการเสียชีวิต 15 ต่อ 100,000 ซานฟรานซิสดูดียิ่งขึ้นเมื่อเทียบกับเมืองและมณฑลเกินแคลิฟอร์เนีย – มีน้อยกว่าหนึ่งในสิบผู้เสียชีวิตต่อหัวเป็นกรุงวอชิงตันดีซีและประมาณหกเป็นจำนวนมากเป็นแฟรงคลิน, โอไฮโอที่โคลัมบัสและฟุลตันเคาน์ตี้จอร์เจียที่ ส่วนใหญ่ของแอตแลนตาคือ

ในช่วงเวลาของคำสั่งให้อยู่บ้านครั้งแรก Chin-Hong กล่าวว่าผู้คนสงสัยว่า Breed มีปฏิกิริยาตอบสนองมากเกินไปหรือไม่ “แน่นอน เมื่อมองย้อนกลับไป เธอมีความรอบรู้มาก เธอรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น”

มีเหตุผลที่ดีที่จะเชื่อว่าการดำเนินการในช่วงแรกๆ ของซานฟรานซิสโก โดยเฉพาะการปิดเมืองนั้นช่วยได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคำสั่งซื้อเข้าพักที่บ้านและมาตรการที่คล้ายกันทำงานด้วยเบื้องต้นกิจการสุขภาพ การศึกษาสรุป:

การใช้มาตรการเว้นระยะห่างทางสังคมที่รัฐบาลกำหนดลดอัตราการเติบโตรายวันลง 5.4 เปอร์เซ็นต์หลังจาก 1-5 วัน, 6.8 หลังจาก 6–10 วัน, 8.2 หลังจาก 11–15 วัน และ 9.1 หลังจาก 16–20 วัน ถือครองจำนวนการเว้นระยะห่างทางสังคมโดยสมัครใจ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งบอกถึงการแพร่กระจายมากขึ้น 10 เท่าภายในวันที่ 27 เมษายนโดยไม่มี SIPO (10 ล้านกรณี) และการแพร่กระจายมากกว่า 35 เท่าโดยไม่มีมาตรการทั้งสี่ (35 ล้าน)

นั่นไม่ได้หมายความว่าซานฟรานซิสโกทำผลงานได้อย่างไม่มีที่ติ

แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่น่ายกย่องพันธุ์เตือนภัยพร้อมกันยกขึ้นเกี่ยวกับดาวเคราะห์น้อยว่าไวรัสได้รับผลกระทบอย่างไม่เป็นสัดส่วน – มีประมาณครึ่งหนึ่งของการยืนยัน Covid-19 กรณีที่มีผลกระทบต่อคนละตินถึงแม้ว่าพวกเขาประกอบด้วยประมาณร้อยละ 15 ของประชากรในท้องถิ่น ประชากรไร้บ้านจำนวนมากของเมืองยัง

เป็นประเด็นสำคัญที่น่ากังวลด้วยการระบาดครั้งใหญ่ที่ศูนย์พักพิงคนไร้บ้านที่ใหญ่ที่สุดในท้องถิ่น สิ่งเหล่านี้เป็นจุดบอดของ Covid-19 ที่ปรากฏทั่วประเทศ – โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มชนกลุ่มน้อยมีแนวโน้มที่จะทำงานในลักษณะที่ “จำเป็น” – และซานฟรานซิสโกไม่มีภูมิคุ้มกันต่อพวกเขา .

“ตัวฉันเอง แค่ดูแลผู้ป่วย ฉันรู้ว่าผู้ป่วยเหล่านั้นบางคนกำลังจะกลับไปทำงานอย่างป่วย ถ้าพวกเขาไม่ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล” อีวอนน์ มัลโดนาโด ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อที่สแตนฟอร์ดกล่าว “พวกเขาไม่สามารถที่จะไม่ทำงาน”

เจ้าหน้าที่ท้องถิ่นชี้ให้เห็นว่าพวกเขาได้ดำเนินการเชิงรุกเพื่อปกป้องประชากรชายขอบ – การสร้างโปรแกรมสนับสนุนสำหรับพวกเขา , การโทรติดตามผู้ติดต่อในภาษาสเปน และการตั้งค่าห้องพักมากกว่า 2,500 ห้องสำหรับผู้ประสบภัย รวมถึงคนจรจัด และจำนวนเคสที่ไม่สมส่วนสำหรับคนละตินนั้นมาจากเส้นฐานของเคสที่ต่ำกว่าส่วนอื่นๆ ของรัฐและประเทศที่มีความไม่เท่าเทียมกัน จากผู้เสียชีวิตจากโควิด-19 ในเมือง 57 ราย มีเพียงคนเดียวที่เป็นคนไร้บ้าน

Breed ยอมรับความท้าทายนี้ โดยอธิบายถึงการตอบสนองต่อ Covid-19 ของเมืองในฐานะงานที่กำลังคืบหน้า ขณะที่เธอและเจ้าหน้าที่คนอื่นๆ ต่อสู้กับความไม่แน่นอนที่รายล้อมไวรัสที่ยังค่อนข้างใหม่ต่อมนุษย์

“นั่นเป็นเรื่องยาก” Breed กล่าว “เราต้องตัดสินใจอย่างหนัก สิ่งที่เราหวังว่าผู้คนจะเข้าใจคือเหตุผล เราพยายามเรียกร้องความสนใจต่อสิ่งที่เกิดขึ้นหรืออาจเกิดขึ้นกับเราคนใดก็ได้ มันเป็นการต่อสู้อย่างต่อเนื่อง”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเสียสละครั้งใหญ่ที่ผู้คนต้องทำเมื่อพวกเขาถูกบังคับให้อยู่บ้าน อาจต้องละทิ้งรายได้ การดูแลเด็ก และความสัมพันธ์ทางสังคม

Breed ตระหนักดีว่านี่ไม่ใช่งานง่าย ในระดับส่วนตัว เธอกล่าวว่า “ฉันเบื่อที่ต้องอยู่ในบ้าน ฉันจะบอกคุณมากขนาดนั้น” เธอยอมรับว่าการปิดโรงงานทำให้คนจำนวนมากต้องดิ้นรน “เนื่องจากการทำมาหากินของพวกเขาตกอยู่ในความเสี่ยง ความสามารถในการดูแลตัวเองของพวกเขาตกอยู่ในความเสี่ยง”

อธิบายอาการแปลกๆ ของโควิด-19 แต่ทางเลือกอื่นที่เธอแนะนำนั้นแย่กว่ามาก ไม่ใช่แค่กรณีของ Covid-19, การรักษาตัวในโรงพยาบาล และการเสียชีวิต แต่ยังส่งผลเสียต่อเศรษฐกิจ หากการระบาดครั้งใหญ่บีบให้เมืองและรัฐต่างๆ ต้องปิดตัวลงอีกครั้ง จากการศึกษาเบื้องต้นของการระบาดใหญ่ของไข้หวัดใหญ่ในปี 2461 พบว่าเมืองต่างๆ ที่เศรษฐกิจแข็งแกร่งขึ้นในตอนนั้น กลับดำเนินการเชิงรุกมากขึ้น ซึ่งขัดขวางเศรษฐกิจในระยะสั้น แต่รักษาการติดเชื้อและการเสียชีวิตโดยรวมได้ดีกว่า

ผู้เชี่ยวชาญสะท้อนความรู้สึกที่คล้ายคลึงกัน “คนตายไม่ซื้อของ พวกเขาไม่ใช้จ่ายเงิน พวกเขาไม่ลงทุนในสิ่งต่างๆ” Jade Pagkas-Bather ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อและแพทย์แห่งมหาวิทยาลัยชิคาโกกล่าว “เมื่อคุณล้มเหลวในการลงทุนในสุขภาพของประชากรของคุณ ก็จะมีผลกระทบปลายน้ำตามยาว”

Breed มีพันธมิตรที่สำคัญในซานฟรานซิสโก: สาธารณะ Chin-Hong ซึ่งอาศัยและทำงานในบริเวณ Bay Area เล่าถึงประสบการณ์ล่าสุดที่เขามีที่ร้านขายของชำ ด้วยที่นั่งเต็ม ผู้คนต่างเข้าแถวรอหน้าร้าน คนหนึ่งเข้าร่วมสายโดยไม่สวมหน้ากาก ผู้คนเริ่มมองเขาอย่างไม่เห็นด้วย เขาเริ่มประหม่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อถึงจุดหนึ่งก็ดึงเสื้อของเขามาปิดปาก ผ่านไปสักพัก พนักงานของร้านก็ออกมามอบหน้ากากให้เขา เขารีบสวมทันที

เรื่องราวนี้เป็นสัญลักษณ์ของข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของ Breed เนื่องจากเธอได้ผลักดันให้มีการดำเนินการที่ก้าวร้าวต่อ coronavirus: ประชาชนในซานฟรานซิสโกนั้นมีส่วนร่วมและมีส่วนร่วมอย่างมาก โดยมีความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันที่สร้างขึ้นจากการเว้นระยะห่างทางสังคมและการปิดบัง

“นักการเมืองดีพอๆ กับตัวเธอเอง” ชิน-หง กล่าว “มันเป็นปัจจัยสำคัญในเรื่องนี้ทั้งหมด”

ในทางใดทางหนึ่ง ประชาชนก็ยังนำหน้า Breed ด้วยซ้ำ ในสัปดาห์ที่ผ่านมาก่อนที่จะมณฑลบริเวณอ่าวออกอยู่ที่บ้านสั่งซื้อ บริษัท เทคโนโลยีรายใหญ่ในภูมิภาคนี้เช่น Google และไมโครซอฟท์บอกให้พนักงานทำงานจากที่บ้าน ส่วนหนึ่งสะท้อนถึงความสามารถของพนักงานเทคโนโลยีในการทำงานจากที่บ้านโดยมี

การหยุดชะงักน้อยลง แต่ยังเป็นการระมัดระวังที่มากขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมที่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับประเทศในเอเชียตะวันออกที่พบผู้ป่วย Covid-19 ก่อนหน้านี้

ไม่ใช่แค่ภาคเทคโนโลยีเท่านั้น ข้อมูลร้านอาหารจาก OpenTableแสดงให้เห็นว่าซานฟรานซิสโกเริ่มหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารนอกบ้านในสัปดาห์แรกของเดือนมีนาคม ในขณะที่เมืองอื่นๆ ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาพบว่ามีการลดลงเล็กน้อยที่ดีที่สุด หากมีการเปลี่ยนแปลง: ในวันที่ 1 มีนาคม การรับประทาน

อาหารนอกบ้านผ่าน OpenTable ลดลง 18 เปอร์เซ็นต์ ซานฟรานซิสโก เมื่อเปรียบเทียบกับการลดลง 3% ในลอสแองเจลิส ลดลง 2% ในนิวยอร์กซิตี้ เพิ่มขึ้น 2% ในฮูสตัน และเพิ่มขึ้น 21% ในฟิลาเดลเฟีย จากจุดนั้นเป็นต้นไป ตัวเลขของซานฟรานซิสโกก็ลดลงอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่สหรัฐฯ ส่วนใหญ่ผันผวนก่อนที่การระบาดจะมีความชัดเจนทั่วประเทศ

ซานฟรานซิสโกยังดีกว่าประเทศส่วนใหญ่เกี่ยวกับการสวมหน้ากาก การวิเคราะห์ของ New York Timesพบว่ามีโอกาสประมาณ 60 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับส่วนของเมือง ที่ทุกคนถูกสวมหน้ากากในการเผชิญหน้าแบบสุ่มห้าครั้งในซานฟรานซิสโก ในส่วนอื่นๆ ของสหรัฐอเมริกา รวมถึงเมืองต่างๆ โอกาสร้อยละสามารถลดลงเหลือเพียง 20, 10 หรือตัวเลขหลักเดียว

แม้แต่ในแคลิฟอร์เนียก็ไม่รับประกันว่าสิ่งต่างๆ จะเป็นเช่นนี้ หัวหน้าเจ้าหน้าที่สาธารณสุขของออเรนจ์เคาน์ตี้ลาออกในเดือนมิถุนายนเนื่องจากการต่อต้านคำสั่งสวมหน้ากากของสาธารณชน นายอำเภอในเขตออเรนจ์ ริเวอร์ไซด์ เฟรสโน และแซคราเมนโตกล่าวว่าพวกเขาจะไม่บังคับใช้คำสั่งของรัฐบาลนิวซัมในเดือนมิถุนายนที่กำหนดให้ต้องสวมหน้ากากในที่สาธารณะและพื้นที่ที่มีความเสี่ยงสูง ทรัมป์และพรรครีพับลิกันคนอื่นๆ ชี้

ว่าข้อกำหนดการเว้นระยะห่างทางสังคมและการปิดบังเป็นส่วนหนึ่งของปฏิกิริยารุนแรงในวงกว้างต่อการระบาดใหญ่และความพยายามที่รัฐบาลจะเอื้อมมือออกไป และผู้คนต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำอย่างแท้จริง ซานฟรานซิสโกอาจมีทิศทางที่ต่างไปจากเดิมมาก

แคลิฟอร์เนียเปลี่ยนจากเรื่องราวความสำเร็จของ coronavirus ไปสู่จุดร้อนใหม่ที่น่ากังวลได้อย่างไร
เราไม่ทราบแน่ชัดว่าทำไมประชาชนในซานฟรานซิสโกจึงใช้มาตรการป้องกันโควิด-19 อย่างเข้มงวดมากขึ้น ข้อดีอย่างหนึ่งที่ชาวซานฟรานซิสกันมีคือข้อดีหลายประการ โดยเฉพาะในภาคเทคโนโลยีและงานสำนักงานอื่นๆ สามารถทำงานจากที่บ้านได้ง่ายกว่าพนักงานเกษตรที่ “จำเป็น” เมืองนี้ยังมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับ

เอเชียตะวันออก รวมถึงจีน ซึ่งอาจเสนอความสัมพันธ์ส่วนตัวและการเตือนล่วงหน้า เกี่ยวกับการระบาดของโรคโคโรนาไวรัสครั้งแรกและคุณค่าของการปกปิด ซานฟรานซิยังเป็นความก้าวหน้าและประชาธิปไตยซึ่งจะช่วยให้เป็นปลีกตัวทางกายภาพกำบังและมาตรการที่เกี่ยวข้องได้กลายเป็นขั้วทางการเมือง บางทีการสื่อสารที่ก้าวร้าวมากขึ้นของ Breed ก็คุ้มค่า

ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไรก็ตาม มีเหตุผลที่ดีที่จะเชื่อว่าการยอมรับมาตรการป้องกันของสาธารณชนได้ช่วยเมืองนี้ การทบทวนงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในThe Lancetพบว่า “หลักฐานแสดงให้เห็นว่าการเว้นระยะห่างทางกายภาพมากกว่า 1 ม. มีประสิทธิภาพสูง และมาสก์หน้ามีความเกี่ยวข้องกับการป้องกัน แม้จะอยู่ในสถานที่ที่ไม่ใช่สถานพยาบาล”

อีกครั้งมันไม่สมบูรณ์แบบ Breed เล่าให้ฉันฟังเกี่ยวกับการเดินทางไปร้านค้าในพื้นที่เมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งสูงกว่ามาตรฐานความจุที่ลดลงของเมืองอย่างเห็นได้ชัด โดยที่พนักงานและลูกค้าบางคนไม่สวมหน้ากาก “ฉันก็แบบ ‘นี่มันอะไรกันเนี่ย? นี่มันไร้สาระ’” เธอกล่าว “ฉันโทรหา [กรมสาธารณสุขซานฟรานซิสโก] แล้วพวกเขาก็หยุดทำ”

ไม่นานมานี้ Breed ต้องได้รับการตรวจหา coronavirus หลังจากที่เธอไปร่วมงานโดยมีคนที่รายงานว่ารู้ว่าพวกเขาเป็นบวก เธอใช้ช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อตักเตือนผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามข้อควรระวังที่แนะนำ: “ฉันรู้ว่าตอนนี้ผู้คนต้องการออกไปในที่สาธารณะ แต่โรคนี้กำลังคร่าชีวิตผู้คน มันเป็นเพียงแค่ประมาทสำหรับผู้ที่ได้ผ่านการทดสอบบวก [ไป] ออกไปและมีความเสี่ยงที่ชีวิตของผู้อื่น” เธอทวีต “ฉันเครียดเรื่องนี้ไม่มากพอ หากคุณผลตรวจเป็นบวก คุณต้องอยู่บ้านและไม่เปิดเผยคนอื่น” (สายพันธุ์ที่ทดสอบแล้วลบ .)

แต่ประชาชนในซานฟรานซิสโกดูดีกว่าประเทศส่วนใหญ่ตามมาตรการป้องกันที่แนะนำ การกระทำของ Beyond Breed นั้นเป็นคำอธิบายที่ชัดเจนว่าเหตุใดซานฟรานซิสโกจึงทำได้ค่อนข้างดี — และทำไมส่วนอื่นๆ ของรัฐและประเทศถึงทำไม่ได้

รัฐบาลท้องถิ่นสามารถทำอะไรได้มากมายเกี่ยวกับการระบาดใหญ่ แม้ว่าซานฟรานซิสโกจะประสบความสำเร็จเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของแคลิฟอร์เนียและสหรัฐอเมริกา แต่ก็ไม่เคยรอดพ้นจากการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของผู้ติดเชื้อไวรัสโควิด-19 ที่ผ่านมาโดยไม่มีใครแตะต้อง ณ วันที่ 22 กรกฎาคม (ข้อมูลล่าสุดในท้องถิ่นที่น่าเชื่อถือ) เมืองนี้มีผู้ป่วยรายใหม่เฉลี่ยเจ็ดวัน98 รายต่อวันลดลงจากระดับสูงสุดที่ 120 เมื่อหลายวันก่อน แต่เพิ่มขึ้นจากจุดสูงสุดก่อนหน้าที่ 48 ในกลางเดือนเมษายน .

มากกว่าการสะท้อนความล้มเหลวของซานฟรานซิสโก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการแกว่งตัวขึ้นในกรณีสะท้อนถึงขีดจำกัดของสิ่งที่รัฐบาลท้องถิ่นสามารถทำได้เมื่อไวรัสแพร่กระจายไปทั่วประเทศและทั่วโลก เมื่อไวรัสสามารถข้ามพรมแดนได้ มีเพียงซานฟรานซิสโกเท่านั้นที่สามารถทำได้หากผู้อยู่อาศัยสามารถขับรถหนึ่งหรือสองชั่วโมงไปยังเคาน์ตีที่บาร์และร้านอาหารในร่มเปิดให้บริการ หรือพบปะกับสมาชิกในครอบครัวในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบหนักกว่ามาก โดย Covid-19.

“เมื่อคุณมีกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกันสำหรับมณฑลต่างๆ มันน่าสับสนมาก” มัลโดนาโดกล่าว “ผู้คนสูญเสียข้อความ”

มีข้อ จำกัด ที่คล้ายกันกับสิ่งที่แม้แต่แคลิฟอร์เนียสามารถทำได้ มันสามารถบังคับใช้การล็อคตัวเองได้ แต่มีการควบคุมน้อยกว่ากรณีจากแอริโซนา เนวาดา เม็กซิโก หรือส่วนอื่น ๆ ของโลก ในขณะที่รัฐได้ดำเนินการตามขั้นตอนต่างๆ เพื่อสร้างขีดความสามารถในการทดสอบ ซึ่งเหนือกว่าเกณฑ์มาตรฐานของการทดสอบ 150 รายการต่อ 100,000 ซึ่งเทียบเท่ากับการทดสอบ 500,000 รายการทั่วประเทศ แต่ก็สามารถไปได้ไกลก็ต่อเมื่อมีข้อ จำกัด ทั่วประเทศสำหรับการทดสอบ

“เราต้องการแผนระดับชาติ ในแง่ของโครงสร้างเพื่อปรับปรุงห่วงโซ่อุปทานหรือจัดหาสิ่งเพิ่มเติมสำหรับทั้งประเทศ นั่นเป็นระดับการสนับสนุนของรัฐบาลกลาง คุณต้องการสิ่งนั้น”

ปัญหาการทดสอบรุนแรงมากในขณะนี้ : เมื่อมีการระบาดครั้งใหม่ทั่วสหรัฐอเมริกา ความต้องการทดสอบเพิ่มขึ้นเนื่องจากข้อจำกัดด้านอุปทานปรากฏขึ้นอีกครั้ง ส่งผลให้ต้องรอนานเป็นสัปดาห์กว่าจะได้ผลลัพธ์กลับมา ทำให้การทดสอบแทบไม่มีประโยชน์ในการยืนยัน ติดตาม และกักการติดเชื้อก่อนที่จะมีเวลาแพร่ระบาด

แต่มีข้อ จำกัด ในสิ่งที่ซานฟรานซิสโกหรือแคลิฟอร์เนียสามารถทำได้หากคอขวดสำหรับการทดสอบเกิดขึ้นในส่วนอื่น ๆ ของประเทศหรือในโลก – ไม่ว่าจะเกิดจากโรคระบาดในแอริโซนาและฟลอริดาหรือเนื่องจากโรงงานในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและใต้สามารถ ‘ ผลิต swabs มากพอที่จะเก็บตัวอย่างหรือรีเอเจนต์เพื่อทำการทดสอบ

“เราต้องการแผนระดับชาติ” Cyrus Shahpar ผู้อำนวยการกลุ่มรณรงค์ด้านสุขภาพระดับโลก Resolve to Save Lives กล่าว “ในแง่ของโครงสร้างเพื่อปรับปรุงห่วงโซ่อุปทานหรือจัดหาสิ่งของเพิ่มเติมสำหรับทั้งประเทศ นั่นเป็นระดับการสนับสนุนของรัฐบาลกลาง คุณต้องการสิ่งนั้น”

อย่างไรก็ตาม ฝ่ายบริหารของทรัมป์ได้ละทิ้งปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่ไว้อย่างชัดเจนเพื่อให้รัฐต้องแก้ไข แผนทดสอบทำเนียบขาวประกาศว่ารัฐบาลเป็นเพียง“ผู้จัดจำหน่ายของรีสอร์ทสุดท้าย” ทิ้งไว้ให้กับรัฐบาลท้องถิ่นและรัฐและนักแสดงส่วนตัวถึงจุดแก้ไขสำลักตลอดห่วงโซ่อุปทานการทดสอบ The New York Times อธิบายว่านี่เป็นส่วนหนึ่งของแผน “การส่งต่ออำนาจรัฐ” ที่กว้างขึ้นซึ่งจะ “เปลี่ยนความรับผิดชอบในการเป็นผู้นำการต่อสู้กับโรคระบาดจากทำเนียบขาวไปยังรัฐต่างๆ”

เท่าที่รัฐบาลกลางให้การสนับสนุน ทรัมป์ได้บ่อนทำลายมันอย่างแข็งขัน เมื่อรัฐบาลกลางออกแผนแบ่งระยะสำหรับการเปิดประเทศอีกครั้ง ทรัมป์เรียกร้องให้รัฐต่างๆ เปิดทำการอีกครั้งเร็วขึ้น – เพื่อ”ปลดปล่อย”พวกเขาตามที่คาดคะเนจากภัยพิบัติทางเศรษฐกิจ หลังจากที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแนะนำให้ผู้คนสวม

หน้ากากในที่สาธารณะ ทรัมป์กล่าวว่ามันเป็นทางเลือกส่วนบุคคล ปฏิเสธที่จะสวมหน้ากากในที่สาธารณะเป็นเวลาหลายเดือน และถึงกับเสนอให้ผู้คนสวมหน้ากากเพื่อทำร้ายเขา (แม้ว่าทวีตล่าสุดดูเหมือนจะ สนับสนุนการปิดบัง) (ทำเนียบขาวไม่ได้ส่งคืนคำขอความคิดเห็น)

ในการสัมภาษณ์ของฉัน เจ้าหน้าที่ท้องถิ่น เจ้าหน้าที่สาธารณสุข และผู้เชี่ยวชาญได้บ่นซ้ำๆ เกี่ยวกับปัญหาที่เกิดจากการไม่ดำเนินการของรัฐบาลกลาง Breed เสียใจที่ซานฟรานซิสโกและแคลิฟอร์เนียไม่สามารถพึ่งพาการสนับสนุนจากรัฐบาลกลางในการจัดหาอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลสำหรับเจ้าหน้าที่ดูแลสุขภาพ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของการระบาดใหญ่ โฆษกกระทรวงสาธารณสุขของซานฟรานซิสโกบอกฉันว่าการทดสอบต้องใช้เวลาในการขยายขนาด ในขณะที่รัฐบาลกลางดำเนินการเพียงเล็กน้อยเพื่อจัดการกับข้อจำกัดด้านอุปทาน โดยแสดงความคิดเห็นว่าข้อความผสมและการไม่ดำเนินการจากรัฐบาลกลาง “กำลังขัดขวางความพยายามในท้องถิ่นเพื่อให้มีประสิทธิภาพเท่ากับเรา อยากเป็น”

เมื่อเวลาผ่านไป แม้แต่แคลิฟอร์เนียที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเชิงรุกก็ยอมลดความระมัดระวังลง ขณะที่ผู้ว่าการนิวซัมเผชิญกับแรงกดดันจากรัฐบาลท้องถิ่นและภาคธุรกิจต่างๆ ให้เปิดรัฐอีกครั้งอย่างรวดเร็ว เขายอมให้เทศมณฑลต่างๆ กลับมาเปิดได้เร็วกว่านี้หากเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด ซึ่งนำไปสู่การระบาดครั้งใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคลิฟอร์เนียตอนกลางและตอนใต้ ซึ่งแต่ละแห่งมีความเสี่ยงที่จะมีเลือดออกบริเวณอ่าว ดังที่บิบบินส์-โดมิงโกกล่าว ความผันแปรตามเขต “ไม่เป็นประโยชน์” สำหรับการปราบปรามไวรัสในซานฟรานซิสโกหรือทั่วทั้งรัฐ

Mark Ghaly รัฐมนตรีกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของรัฐแคลิฟอร์เนียกล่าวว่า เช่นเดียวกับคนอื่นๆ รัฐยังคงเรียนรู้วิธีต่อสู้กับโรคระบาดนี้อย่างเหมาะสม แต่เขาแย้งว่า เหมาะสมที่จะปรับการตอบสนองในท้องถิ่นต่อ Covid-19 กับสิ่งที่เกิดขึ้นในท้องถิ่น และนั่นคือสิ่งที่รัฐพยายามทำ เนื่องจากปล่อยให้บางมณฑลเคลื่อนตัวได้เร็วกว่าที่อื่นๆ ในขณะที่ยังคงกำกับดูแลบางส่วนด้วยการบังคับใช้เกณฑ์บางอย่างก่อนที่มณฑลจะเดินหน้าต่อไป .

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการแกว่งตัวขึ้นในกรณีต่างๆ สะท้อนถึงขีดจำกัดของสิ่งที่รัฐบาลท้องถิ่นสามารถทำได้เมื่อไวรัสแพร่กระจายไปทั่วประเทศและทั่วโลก Liu Guanguan / China News Service ผ่าน Getty Images
รัฐยังคง “ค้นหา … ความสมดุลระหว่างหลายร้อยสิ่งที่แตกต่างกัน” Ghaly บอกฉัน ซึ่งรวมถึงเขาเสริมว่า “วิธีที่คุณสนับสนุนมณฑลต่างๆ ในการตัดสินใจในท้องถิ่นในขณะที่ยังคงรักษาระดับความเหนียวแน่นในระดับภูมิภาคและระดับทั่วทั้งรัฐ ดังนั้นเราจึงไม่ลดทอนผลกำไร”

ถึงกระนั้น ลักษณะที่แตกหักของสหพันธรัฐไม่ได้ช่วยต่อสู้กับไวรัสที่เพิกเฉยต่อพรมแดนของท้องถิ่น รัฐ และระดับชาติ

การศึกษาล่าสุดในScienceได้สำรองข้อมูลไว้ การจำลองสถานการณ์สำหรับยุโรป นักวิจัยสรุปว่าการดำเนินการที่มีการประสานงานที่ดีขึ้นภายในสหภาพยุโรปสามารถช่วยปราบปราม Covid-19 ได้ดีกว่าประเทศต่างๆ ที่ดำเนินการในรูปแบบต่างๆ จากการค้นพบดังกล่าว ผู้เขียนสรุปว่า:

นัยของการศึกษาของเราขยายไปไกลกว่ายุโรปและโควิด-19 ซึ่งแสดงให้เห็นในวงกว้างถึงความสำคัญของชุมชนที่ประสานงานการผ่อนปรน [การแทรกแซงที่ไม่ใช่ยา] ที่หลากหลายสำหรับการระบาดใหญ่ที่อาจเกิดขึ้น ในสหรัฐอเมริกา [การแทรกแซงที่ไม่ใช่ยา] ได้ถูกนำมาใช้โดยทั่วไปในระดับรัฐ และเนื่องจากรัฐต่างๆ จะเชื่อมโยงถึงกันอย่างแน่นหนา ผลลัพธ์ของเราจึงเน้นย้ำถึงการประสานงานระดับชาติของความพยายามในการเตรียมพร้อมสำหรับการระบาดใหญ่ในอนาคต

การที่สหรัฐฯ ยังคงยึดมั่นกับแนวทางสาธารณสุขของรัฐและแต่ละเขตในแต่ละมณฑล ซึ่งเป็นแนวทางที่มาก่อนการระบาดของไวรัสโคโรนา สามารถช่วยอธิบายได้ว่าทำไมประเทศยังคงล้มเหลวในการควบคุมโควิด -19 เช่นเดียวกับประเทศที่มีแผนระดับชาติที่เข้มแข็ง และในบางกรณี ความร่วมมือระหว่างประเทศก็ไม่มี จนถึงทุกวันนี้ อเมริการายงานว่ามีอัตราการเสียชีวิตและเสียชีวิตจากไวรัสโคโรน่าสูงที่สุดในโลก

ในบริบทนั้น ด้วยการระบาดที่ลุกลามไปทั่วซานฟรานซิสโกและแคลิฟอร์เนีย มีเพียงรัฐบาลท้องถิ่นหรือรัฐเดียวเท่านั้นที่สามารถทำได้ “เมื่อคุณดูเรื่องราวความสำเร็จของประเทศต่างๆ เกี่ยวกับโควิด คุณมีเสียงกลางที่เข้มแข็ง” ชิน-หง กล่าว

ดังนั้น แม้ว่าซานฟรานซิสโกจะทำสิ่งที่ถูกต้องได้มาก แต่ประเทศอื่นๆ จะใช้แนวทางที่คล้ายกันสำหรับเมือง บริเวณอ่าวที่กว้างกว่า หรือที่อื่นๆ ในสหรัฐอเมริกาเพื่อความปลอดภัยจากไวรัสโคโรน่าจริงๆ เรามีเรื่องจะขอ

ในช่วงเวลาเช่นนี้ ในขณะที่ผู้คนต่างดิ้นรนเพื่อทำความเข้าใจตัวแปรและวัคซีน และเด็กๆ กลับไปโรงเรียน ร้านค้าหลายแห่งลดการจ่ายเงินของพวกเขาลง เนื้อหาของ Vox นั้นฟรีเสมอ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการสนับสนุนทางการเงินจากผู้อ่านของเรา เราครอบคลุมการระบาดของ Covid-19 มานานกว่าหนึ่งปีครึ่ง เป้าหมายของเราคือทำให้ความโกลาหลชัดเจนขึ้นตั้งแต่ต้น เพื่อให้ผู้คนได้รับข้อมูลที่จำเป็นเพื่อความปลอดภัย และเราไม่หยุด

สามคำอธิบายว่าทำไมหลายประเทศที่พัฒนาแล้วได้มีอยู่ของพวกเขาcoronavirusการระบาดมากขึ้นประสบความสำเร็จกว่าสหรัฐอเมริกา: การทดสอบการติดตามและแยก

กลยุทธ์การกักกันที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดนั้นเกี่ยวข้องกับการทดสอบผู้คนให้เพียงพอเพื่อระบุผู้ติดเชื้อรายใหม่ ติดตามผู้ที่อาจสัมผัสได้ทั้งหมด และแยกบุคคลที่อาจติดเชื้อออกก่อนที่จะแพร่กระจายไวรัสไปให้ใครก็ตาม แต่วันนี้ หกเดือนหลังการแพร่ระบาด อเมริกายังคงดิ้นรนเพื่อยืนหยัดกับคุณลักษณะพื้นฐานเหล่านี้ของการตอบสนองด้านสาธารณสุขที่มีประสิทธิภาพ

ในรัฐที่มีการติดเชื้อรุนแรงเมื่อเดือนที่แล้ว เจ้าหน้าที่กล่าวว่าการระบาดของพวกมันใหญ่เกินไปที่จะมีความหวังในการติดตามผู้ติดต่อที่เป็นไปได้ทั้งหมดของผู้ที่ติดเชื้อโควิด-19 แม้ว่าและเมื่อจำนวนผู้ป่วยลดลง พวกเขากล่าวว่าพวกเขากำลังจัดการกับเทคโนโลยีที่ล้าสมัยและการขาดแคลนบุคลากรซึ่งจะทำให้การติดตาม

การติดเชื้อใหม่และป้องกันไม่ให้การระบาดใหม่เกิดขึ้นได้ยาก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในพื้นที่ที่มีการแพร่กระจายของ Covid-19 ลดลงบอกฉันว่าพวกเขาเพิ่งมาถึงจุดที่รู้สึกมั่นใจในความสามารถของพวกเขาในการติดตามผู้ติดต่อที่เพียงพอ และพวกเขากังวลว่าพวกเขาจะถูกครอบงำอย่างรวดเร็วหากการแพร่กระจายเร่งอีกครั้ง

และทำให้เรื่องแย่ลงไปอีก เจ้าหน้าที่สาธารณสุขบอกฉันว่าผลการทดสอบใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้นกว่าจะกลับมาจากห้องแล็บ ซึ่งจำกัดประโยชน์อย่างมากในการรับมือกับการระบาดครั้งใหม่

“หากคุณไม่สามารถทดสอบและรับการทดสอบกลับอย่างรวดเร็ว คุณจะไม่สามารถติดต่อการติดตามในช่วงเวลาที่เหมาะสม คุณไม่สามารถนับกรณีเหล่านี้ในแง่ของสิ่งที่เกิดขึ้นในแบบเรียลไทม์ได้” เดวิด ฮาร์วีย์ กรรมการบริหารของ National Coalition of STD Directors ซึ่งสมาชิกดำเนินโครงการติดตามการติดต่อบอกกับผมว่า “นี่คือเหตุผลที่เราล้มเหลว”

มือถือ iPhone ที่แสดงแอพ Smart Voting อาคารมอสโกสามารถมองเห็นได้ในระยะไกล
ทัศนคติของรัฐบาลสหพันธรัฐที่มีต่อการติดตามผู้สัมผัสคือความเฉยเมยและการต่อต้านอย่างแข็งขัน มีรายงานว่าทำเนียบขาวของทรัมป์ได้พยายามปิดกั้นเงินทุนใหม่สำหรับการทดสอบและติดตามการติดต่อในกฎหมายบรรเทาทุกข์ Covid-19 ฉบับล่าสุด แม้ว่าจะถูกยกเลิกโดยสภาคองเกรสก็ตาม

สหรัฐอเมริกาจะไม่สามารถเปิดโรงเรียนและธุรกิจได้อย่างปลอดภัยอีกครั้งหากไม่มีโครงการทดสอบ-ติดตาม-แยกที่เพียงพอ แต่ในช่วงวิกฤต ดูเหมือนว่าประเทศยังคงล้าหลังกว่าประเทศเพื่อนบ้านทางเศรษฐกิจในการสร้างความสามารถเหล่านี้

การทดสอบ: ใช้เวลานานเกินไปกว่าจะได้ผลการทดสอบ Covid-19 กลับมาจากแล็บ
การทดสอบ coronavirus ของอเมริกายังคงสั้นเมื่อเทียบกับขนาดของการระบาดของเรา

ทั่วประเทศ8.3 เปอร์เซ็นต์ของการทดสอบที่กำลังดำเนินการกลับมาเป็นบวก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอัตราการทดสอบในเชิงบวกควรอยู่ที่ 5 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่านั้น เพื่อให้หน่วยงานด้านสาธารณสุขรู้สึกมั่นใจว่าพวกเขากำลังติดตามการติดเชื้อส่วนใหญ่ มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่ไวรัสจะแพร่กระจายต่อไปโดยไม่ถูกตรวจพบและกลุ่มใหม่จะลุกเป็นไฟ

เมื่อเปรียบเทียบแล้ว ประเทศในยุโรปส่วนใหญ่พบว่าผลการทดสอบน้อยกว่า 3% เป็นบวก เมื่อพิจารณาจากจำนวนการทดสอบที่ดำเนินการสำหรับทุกกรณีที่ได้รับการยืนยันอีกเมตริกหนึ่งของการทดสอบความอิ่มตัวที่สัมพันธ์กับขนาดของการระบาด สหรัฐฯ ยังตามรอยประเทศเพื่อนบ้านทางเศรษฐกิจส่วนใหญ่ของเราในยุโรปด้วย

สถานการณ์เลวร้ายอย่างยิ่งในรัฐที่ประสบปัญหาการระบาดของโรค coronavirus ที่เลวร้ายที่สุดในขณะนี้ ตัวอย่างเช่น ในฟลอริดาอัตราการทดสอบเป็นบวกคือ 19 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมา ในเท็กซัส การทดสอบ 12 เปอร์เซ็นต์กลับมาเป็นบวกจากห้องแล็บ ซึ่งลดลงเล็ก

น้อยจากเมื่อสองสัปดาห์ก่อน แต่ยังดีกว่าที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าจำเป็นต่อการติดตามการแพร่กระจายของไวรัสอย่างมีประสิทธิภาพ รัฐฮอตสปอตอื่นๆ เช่น อลาบามา แอริโซนา จอร์เจีย และเซาท์แคโรไลนาก็มีอัตราการทดสอบในเชิงบวกที่สูงกว่า 10 เปอร์เซ็นต์เช่นกัน

“แม้ว่าเราจะติดตามทุกการติดต่อที่ทราบได้สำเร็จ โดยพิจารณาจากผลบวกร้อยละของเราในการทดสอบ แต่เราก็ยังพลาดอยู่มาก” Caitlin Wolfe นักศึกษาปริญญาเอกด้านสาธารณสุขที่ทำงานด้านการติดตามผู้สัมผัสในฟลอริดาบอกกับฉัน “หากเราทดสอบไม่เพียงพอ เราก็จะไม่ได้ติดตามเพียงพอ”

และจำนวนการทดสอบที่ดำเนินการอยู่ไม่ใช่ปัญหาเดียว Labs ยังต้องสามารถพลิกผลการทดสอบได้ทันท่วงที แต่พวกเขาก็ยังพยายามทำอย่างต่อเนื่อง Quest Diagnostics หนึ่งในบริษัทห้องปฏิบัติการเชิงพาณิชย์รายใหญ่ กล่าวในแถลงการณ์ว่า “ความต้องการที่สูงอย่างต่อเนื่องทำให้ความสามารถในการ

ทดสอบของเราตึงเครียดและขยายผลการทดสอบล่าช้าออกไป” พวกเขากำลังเปลี่ยนผลลัพธ์ในเจ็ดวันสำหรับผู้ป่วยส่วนใหญ่ น้อยกว่าประมาณสองวันสำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลและคนอื่น ๆ ที่ถือว่ามีความสำคัญ LabCorp ซึ่งเป็นห้องปฏิบัติการหลักอีกแห่งหนึ่งกล่าวว่าพวกเขากำลังได้รับผลลัพธ์กลับมาในสองถึงสามวัน

หน่วยงานด้านสาธารณสุขในฟลอริดาและเท็กซัสรายงานว่าต้องรอนานถึง 10 วันกว่าจะได้ผลลัพธ์กลับมา ความล่าช้าที่ยาวนานในรัฐที่ได้รับผลกระทบรุนแรงที่สุดสะท้อนให้เห็นถึงความล้มเหลวของอเมริกาในการสร้างกลยุทธ์การทดสอบระดับชาติ วูล์ฟบอกฉันว่าในขณะที่เจ้าหน้าที่ติดตามผลกำลังรอผลการทดสอบอยู่

หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น เธอรู้จักพนักงานสาธารณสุขในคอนเนตทิคัต ซึ่งปัจจุบันมีการควบคุมการระบาดมากกว่ามาก ซึ่งแผนกนี้ใช้การทดสอบที่ให้ผลลัพธ์เพียง 15 ครั้ง นาที. เจ้าหน้าที่ท้องถิ่นในรัฐวอชิงตัน ซึ่งเห็นการลดลงเล็กน้อยของการแพร่กระจายของ Covid-19 ก็รายงานเวลาตอบสนองที่ดีกว่ารัฐที่ต้องการมากขึ้นในปัจจุบัน

“มันเป็นปัญหาใหญ่ที่จะได้ผลลัพธ์” ฟิล หวง ผู้อำนวยการด้านสุขภาพและบริการมนุษย์ของดัลลาส เคาน์ตี้ บอกกับผม “เวลาตอบสนอง 8 ถึง 10 วันนั้นไม่มีประโยชน์”

Huang กล่าวว่าแผนกของเขาได้ขอให้รัฐบาลสหพันธรัฐจัดหาสารเคมีที่จำเป็นสำหรับการทดสอบในห้องทดลองของเคาน์ตี และอาจได้ผลลัพธ์เร็วกว่ามาก แทนที่จะพึ่งพา Quest และ LabCorp

แต่จนถึงตอนนี้ คำขอต่างๆ ยังไม่ได้รับคำตอบ “เราขอสิ่งนั้นมาเป็นเวลาอย่างน้อยหลายสัปดาห์แล้ว” เขากล่าว

ติดตาม: การระบาดใหญ่เกินไปสำหรับการติดตามผู้ติดต่อที่ครอบคลุม นอกเหนือจากปัญหาในการทดสอบเหล่านี้แล้ว ในปัจจุบัน coronavirus นั้นแพร่หลายเกินไปในฟลอริดาและเท็กซัสสำหรับหน่วยงานด้านสาธารณสุขที่จะคาดหวังตามความเป็นจริงว่าพวกเขาจะสามารถติดตามทุกการติดต่อของ Covid-19 ที่เป็นไปได้ ตอนนี้พวกเขากำลังจดจ่ออยู่กับกลุ่มที่มีศักยภาพ เช่น ในสถานพยาบาลหรือโรงงานแปรรูปอาหาร ในขณะที่รอให้ตัวเลขโดยรวมลดลงเหลือระดับต่ำพอที่จะหวังว่าจะบรรลุการติดตามการติดต่อที่ครอบคลุม

แต่คงเป็นความท้าทายที่จะคงไว้ซึ่งความสามารถเหล่านี้เนื่องจากจำนวนผู้ติดเชื้อที่เพิ่มขึ้น การขาดผู้นำทางการเมืองที่ก่อให้เกิดความไม่ไว้วางใจต่องานติดตามผู้สัมผัส และความเสี่ยงที่จะไม่มีเงินทุนเพียงพอสำหรับการจัดหาบุคลากรและสิ่งของที่ มีความจำเป็นในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

“แผนคือ: ลงเป็นตัวเลขที่คุณสามารถจัดการได้ จากนั้นเมื่อมีกรณีปรากฏขึ้น คุณสามารถกระโดดขึ้นไปบนมันและดับมันได้” Huang กล่าว “แต่ตอนนี้ เราอยู่ในจำนวนเคสที่อยู่ในระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์”

แผนกของ Huang ได้พัฒนาแผนติดตามการติดต่อซึ่งคาดการณ์ว่าจำนวนผู้ป่วยรายใหม่ในแต่ละวันจะเพิ่มขึ้นสูงสุดที่ประมาณ 200 ราย แต่พวกเขาพบผู้ป่วย 1,000 รายติดต่อกัน 18 วันขึ้นไป

นี่เป็นปัญหาระดับประเทศ: จากการสำรวจของ NPRเมื่อเดือนที่แล้ว รัฐส่วนใหญ่ไม่ได้จ้างพนักงานติดตามการติดต่อที่เพียงพอต่อความต้องการที่คาดหวังไว้ นักวิจัยของ Johns Hopkins ประเมินความต้องการของสหรัฐฯ อย่างน้อย 100,000 คนในการทำงานติดตามผู้สัมผัส เมื่อเดือนที่แล้ว ตาม NPR จำนวนการจ้างงานจริงน้อยกว่า 40,000 ตำแหน่งที่สำคัญอื่น ๆ สำหรับการติดตามการสัมผัส เช่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการแทรกแซงโรคและนักระบาดวิทยาทางการแพทย์ ก็ยังไม่เพียงพอเช่นกัน Harvey กล่าว

หน่วยงานด้านสุขภาพในพื้นที่ได้พยายามตั้งค่าโปรแกรมที่ทำให้งานติดตามผู้ติดต่อบางส่วนเป็นแบบอัตโนมัติ ตัวอย่างเช่น ในเมืองดัลลัส ผู้ป่วยที่ผลตรวจเป็นบวกสำหรับโควิด-19 จะถูกส่งแบบสำรวจออนไลน์

เพื่อกรอก ซึ่งพวกเขาระบุบุคคลที่พวกเขาอาจสัมผัสและให้ข้อมูลติดต่อของพวกเขา จากนั้นบุคคลเหล่านั้นจะส่งข้อความอัตโนมัติเพื่อกระตุ้นให้พวกเขากักตัวเองและรับการทดสอบ Huang กล่าว ว่ามีคนประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์กรอกแบบสำรวจ และการมีส่วนร่วมแบบนั้นช่วยลดภาระงานสำหรับเจ้าหน้าที่ติดตามการติดต่อ

นั่นคือการพัฒนาในเชิงบวก ซึ่งเป็นตัวอย่างว่าหน่วยงานท้องถิ่นสามารถปรับปรุงขีดความสามารถของตนได้อย่างไรตั้งแต่เริ่มมีการระบาดใหญ่ แต่พวกเขายังคงประสบปัญหาเชิงโครงสร้างอยู่เป็นประจำซึ่งทำให้พวกเขาช้าลง ตัวอย่างเช่น Huang กล่าวว่าแผนกของเขายังคงใช้แฟกซ์จากสำนักงานแพทย์เพื่อรับแจ้งกรณีผู้ป่วย Covid-19 รายใหม่

ความท้าทายอื่น ๆ มีลักษณะทางสังคมมากกว่า โดยเจ้าหน้าที่ติดตามการติดต่อพบว่าบางคนไม่ไว้วางใจเมื่อตัวแทนของรัฐบาลโทรหาพวกเขาและขอข้อมูลส่วนบุคคล แอพติดตามผู้ติดต่อแบบดิจิทัลซึ่งจะใช้เทคโนโลยี Bluetooth ของสมาร์ทโฟนเพื่อติดตามผู้ติดต่อที่มีศักยภาพของบุคคลโดยไม่ระบุชื่อ ถูกวิ่งหนีในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากความสงสัยในที่สาธารณะอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับการปกป้องความเป็นส่วนตัวของพวกเขา

“ฉันได้พูดคุยกับคนที่พูดว่า ‘คุณพบข้อมูลของฉันได้อย่างไร? ทำไมรัฐถึงเรียกฉัน ทำไมรัฐบาลถึงต้องการคุยกับฉัน’” วูล์ฟกล่าว “ระดับความไม่ไว้วางใจในรัฐบาลค่อนข้างสูง มีคนแบบว่า ‘ฉันจะไม่ให้ข้อมูลของฉันแก่รัฐบาล’”

ผู้เชี่ยวชาญบางคนที่ฉันพูดด้วยตำหนิว่ารัฐบาลทรัมป์เป็นปฏิปักษ์ต่องานด้านสาธารณสุขสำหรับการต่อต้านบางอย่าง มีรายงานว่าทำเนียบขาวต้องการปิดกั้นเงินทุนใหม่ใด ๆ สำหรับการทดสอบและการติดตามการติดต่อในกฎหมายบรรเทาทุกข์ Covid-19 ฉบับใหม่ แต่วุฒิสภารีพับลิกันคัดค้านและใส่เงินจำนวน 16 พันล้านดอลลาร์สำหรับโปรแกรมเหล่านั้นลงในร่างกฎหมายฉบับของพวกเขา

“หากไม่มีแผนระดับชาติที่แข็งแกร่ง ความเป็นผู้นำระดับประเทศเกี่ยวกับการทดสอบและการติดตามการติดต่อ เราพบว่าบางชุมชนและเขตอำนาจศาลบางแห่งต่อต้านการติดตามการติดต่อ” ฮาร์วีย์กล่าว “ถ้าเรามีความเป็นผู้นำระดับชาติ เราก็สามารถทำลายอุปสรรคเหล่านั้นได้”

“เป็นเรื่องที่น่าเหลือเชื่อที่มีการถกเถียงกันว่าจะต้องมีเงินเพิ่มหรือไม่” เขากล่าวต่อ “มันไม่มีเกมง่ายๆ เราต้องการเงินทุนเหล่านี้”

ไอโซเลท: หน่วยงานด้านสุขภาพกำลังจัดทำโครงการช่วยเหลือผู้คนกักกัน ขั้นตอนสุดท้ายในคู่มือการรับมือโรคระบาดคือการแยกตัว เมื่อตรวจพบบุคคลและผู้ติดต่อของพวกเขาได้รับการระบุแล้ว บุคคลเหล่านั้นต้องได้รับแจ้งถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นและขอให้กักตัวเองเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่เชื้อสู่ผู้อื่น การวิจัยชี้ให้เห็นว่ากลยุทธ์สามง่ามเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปราบปราม Covid-19

จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในThe Lancetเมื่อเดือนที่แล้ว ซึ่งเขียนโดยนักวิจัยจาก London School of Hygiene and Tropical Medicine ว่า “กลยุทธ์ที่รวมการแยกผู้ป่วยตามอาการเข้ากับการติดตามและกักกันผู้ติดต่อของพวกเขาลด [การแพร่กระจายของ COVID-19] มากกว่าการทดสอบจำนวนมาก หรือแยกตัวอยู่คนเดียว”

ประเทศอื่น ๆ ได้เพิ่มโปรโตคอลการแยกตัวของพวกเขาเมื่อหลายเดือนก่อน ตามที่ Scientific American รายงานเกาหลีใต้ได้ปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกของรัฐและเอกชนที่มีอยู่เพื่อให้ผู้ที่จำเป็นต้องกักกันเนื่องจากการติดเชื้อ Covid-19 สามารถย้ายเข้ามาได้ พวกเขาได้รับการตรวจสุขภาพอย่างสม่ำเสมอจากเจ้าหน้าที่สาธารณสุขและสิ่งอำนวยความสะดวกเช่นการจัดส่งอาหารที่ช่วยทำให้ มันง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะอยู่โดดเดี่ยว

ในที่สุด เขตอำนาจศาลของสหรัฐฯ ก็เริ่มสร้างโปรแกรมประเภทเดียวกัน ในเมืองดัลลาส หวงกล่าวว่าเคาน์ตีกำลังทำงานเพื่อระบุที่อยู่อาศัยทางเลือกสำหรับคนที่จะกักกัน Matt Golden เจ้าหน้าที่สาธารณสุขของรัฐคิงเคาน์ตี้ รัฐวอชิงตัน บอกฉันว่าแผนกของเขากำลังทำงานร่วมกับ Safeway เพื่อจัดหาของชำสำหรับผู้ที่กำลังกักกัน ; พวกเขาได้รับรหัสจากรัฐบาลและใช้เพื่อสั่งซื้อการจัดส่งทางออนไลน์

“ระบบที่ดีที่สุดคือระบบที่ช่วยให้ผู้ที่ได้รับอาหารมีทางเลือกมากที่สุดและเกี่ยวข้องกับพนักงานของเราน้อยที่สุด” เขากล่าว เจ้าหน้าที่สาธารณสุขของคิงเคาน์ตี้ยังส่งข้อความไปยังผู้ถูกขอให้แยกตัว กระตุ้นให้พวกเขาอยู่ในการกักกัน

สหรัฐฯ ได้ปรับปรุงความสามารถในการทดสอบ-แยก-แยกอย่างปฏิเสธไม่ได้ตั้งแต่ช่วงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อใดและหากจำนวนผู้ป่วยลดลงถึงระดับที่จัดการได้ เจ้าหน้าที่ท้องถิ่นที่ฉันคุยด้วยฟังดูเหมือนมั่นใจว่าพวกเขาจะสามารถติดตามผู้ที่อาจติดเชื้อโควิด-19 ในพื้นที่ของพวกเขาได้ แต่จะต้องมีการลงทุนอย่างต่อเนื่องและจะมีความท้าทายต่อไปตราบใดที่ผลการทดสอบล่าช้าและชาวอเมริกันยังคงสงสัยเกี่ยวกับการติดตามการติดต่อ

กลยุทธ์นี้เป็นวิธีที่ประเทศอื่น ๆ ได้จัดการเพื่อเปิดเศรษฐกิจของพวกเขาให้มากขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มความเสียหายในกรณีที่สหรัฐอเมริกาประสบ ความสามารถของเราในการยับยั้ง coronavirus นั้นขึ้นอยู่กับการสร้างโปรแกรมเหล่านี้ นั่นจะเป็นเรื่องยากที่จะทำในช่วงวิกฤต แต่เป็นทางเลือกเดียวที่เรามี

“เรากำลังบินเครื่องบินอย่างแน่นอนในขณะที่เราสร้างมัน” วูล์ฟกล่าว “บางทีเราอาจจะสร้างกระจกบังลมเพื่อที่เราจะได้เห็นว่ากำลังจะเกิดอะไรขึ้น แต่เราไม่ได้ห่อหุ้มอย่างเต็มที่”

เรื่องราวนี้ปรากฏใน VoxCare จดหมายข่าวจาก Vox เกี่ยวกับการพลิกผันล่าสุดและกลายเป็นการอภิปรายด้านการดูแลสุขภาพของอเมริกา ลงทะเบียนเพื่อรับ VoxCare ในกล่องจดหมายของคุณพร้อมกับสถิติและข่าวสารด้านการดูแลสุขภาพเพิ่มเติม

กว่าหกเดือนหลังการระบาดของโคโรนาไวรัสรายการอาการที่เกิดจากโรคโควิด-19 ยังคงยาวนานขึ้น

นอกเหนือจากอาการที่พบบ่อยที่สุดของอาการไอ มีไข้ และหายใจลำบาก ผู้ป่วยยังรายงานถึงโรคร้ายแรงอื่นๆ เช่น อาเจียน ผื่น สูญเสียรสชาติและกลิ่น ปวดกล้ามเนื้อ และแม้แต่รอยโรคที่นิ้วเท้าที่ขนานนามว่า ” นิ้วเท้าจากโควิด ”

ด้วยจำนวนผู้ป่วยที่ได้รับการยืนยันแล้วกว่า 16.5 ล้านรายทั่วโลก นักวิจัยกำลังได้รับการจัดการกับสัญญาณเตือนล่วงหน้าของการติดเชื้อได้ดีขึ้นและวิธีที่อาการนี้เกิดขึ้นทั่วร่างกายในระหว่างที่เกิดโรค ข้อมูลเชิงลึกใหม่เกี่ยวกับอาการเหล่านี้ทำให้กระจ่างถึงสิ่งที่ไวรัสทำกับร่างกาย เมื่อผู้ป่วยมีความเสี่ยงสูงสุดที่จะแพร่เชื้อไปยังผู้อื่น และแนวทางที่เป็นไปได้ในการรักษา

California is ending a rule that helped cause its housing crisis และด้วยจำนวนผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากการติดเชื้อจำนวนมากขึ้น ผลกระทบระยะยาวของการเจ็บป่วยก็เกิดขึ้นเช่นกัน รวมถึงอาการที่จะไม่หายไป

“Covid-19 สามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยเป็นเวลานานแม้ในหมู่คนหนุ่มสาวโดยไม่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขทางการแพทย์เรื้อรัง” ตามที่ 24 กรกฎาคมศูนย์ควบคุมและป้องกันโรครายงาน รายงานเดียวกันนี้พบว่าหนึ่งในสามของผู้ใหญ่ที่มีอาการซึ่งได้รับการสำรวจยังไม่หายเป็นปกติระหว่างสองถึงสามสัปดาห์หลังจากการทดสอบเป็นบวกสำหรับ Covid-19

แอนดรูว์ ชาน ศาสตราจารย์ด้านภูมิคุ้มกันวิทยาและโรคติดเชื้อจาก Harvard TH Chan School of Public Health and ผู้ร่วมก่อตั้งของแอปพลิเค COVID อาการศึกษา “เป็นเรื่องที่น่ายกย่องมากสำหรับเราในฐานะแพทย์และชุมชนวิทยาศาสตร์”

รายชื่ออาการของ Covid-19 ที่เพิ่มขึ้นทั้งในระยะสั้นและระยะยาว เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของความเข้าใจที่พัฒนาขึ้นของเราเกี่ยวกับโรค ตั้งแต่การแพร่กระจายไปจนถึงภูมิคุ้มกันที่สามารถคงอยู่ได้จนถึงการรักษาที่อาจได้ผล มีแนวโน้มว่ายังต้องเรียนรู้เกี่ยวกับอาการของ Covid-19 อีกมาก เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ได้รวบรวมข้อมูลมากขึ้น แต่นี่คือสิ่งที่พวกเขาค้นพบในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมาเกี่ยวกับอาการของโรค วิธีที่กลุ่มอาการสามารถส่งสัญญาณถึงภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงยิ่งขึ้น และหลักประกัน เสียหายทั่วร่างกาย

หลักฐานล่าสุดพูดถึงอาการโควิด-19 ว่าอย่างไร การสำรวจล่าสุดจากCDCระบุอาการหลายอย่างที่มักพบในผู้ติดเชื้อ “ในบรรดาผู้ป่วยโควิด-19 ที่มีอาการ 164 ราย เกือบทั้งหมดมีไข้ ไอ หรือหายใจลำบาก” ตามรายงานของหน่วยงานเมื่อวันที่ 17 กรกฎาคม “อย่างไรก็ตาม มีรายงานอาการอื่นๆ มากมายเช่นกัน ผู้ป่วย >50% มีอาการหนาวสั่น ปวดกล้ามเนื้อ (ปวดกล้ามเนื้อ) ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า และมีอาการ [ทางเดินอาหาร] อย่างน้อยหนึ่งอาการ (โดยทั่วไปคือท้องเสีย)

ซึ่งสอดคล้องกับการสำรวจก่อนหน้านี้ เช่นเดียวกับการสำรวจขององค์การอนามัยโลกเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ ซึ่งพบว่าอาการทั่วไปของการติดเชื้อทางเดินหายใจเป็นเรื่องปกติในผู้ป่วยโควิด-19 ในประเทศจีน อาการที่พบบ่อยที่สุดในบรรดาผู้ป่วยที่ได้รับการยืนยันมากกว่า 55,000 ราย ได้แก่ ไข้ (ร้อยละ 87.9 ของผู้ป่วยที่ได้รับการยืนยัน) อาการไอแห้ง (67.7 เปอร์เซ็นต์) ความเมื่อยล้า (38.1 เปอร์เซ็นต์) การผลิตเสมหะ (เสมหะ) (ร้อยละ 33.4) หายใจถี่ (ร้อยละ 18.6) ) เจ็บคอ (13.9 เปอร์เซ็นต์) และปวดหัว (13.6 เปอร์เซ็นต์)

แต่การสำรวจเช่นนี้จากช่วงต้นของการระบาดใหญ่นั้นยากกว่าในการตรวจหาอาการที่ไม่รุนแรง รายงานส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มผู้ป่วยที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหรือได้รับการรักษาพยาบาลสำหรับ Covid-19 ซึ่งหมายความว่าพวกเขาประสบกับโรคร้ายแรงแล้ว มักจะตรวจไม่พบผู้ที่มีสัญญาณน่าตกใจน้อยกว่า

Chan แห่ง Harvard และทีมของเขาได้พัฒนาแอพ COVID Symptom Study เพื่อวิเคราะห์อาการที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นแอพมือถือที่ให้ผู้ใช้รายงานอาการด้วยตนเองทุกวัน ไม่ว่าจะรู้สึกไม่สบายหรือเคยทดสอบ โควิด 19.

CT scan ของหญิงวัย 33 ปี ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าติดเชื้อ Covid-19 การสแกน CT ของหญิงวัย 33 ปีที่ได้รับการวินิจฉัยว่าติดเชื้อโควิด-19 แสดงให้เห็นรอยปะที่อาจบ่งบอกถึงความเสียหายของปอด รังสีวิทยา

แอปนี้มีผู้ใช้มากกว่า 4 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว โดยการติดตามอาการของคนกลุ่มใหญ่ Chan และผู้ทำงานร่วมกันของเขาสามารถระบุจุดร้อนของ Covid-19 ที่เกิดขึ้นใหม่และตรวจจับสัญญาณใหม่ของไวรัส

“อาการที่ดูเหมือนจะเป็นตัวทำนายที่แข็งแกร่งที่สุดของโควิดคือการสูญเสียรสชาติหรือกลิ่น และนั่นก็เป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องในข้อมูลที่เราได้รับในแอป” ชานกล่าว “โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความจริงที่ว่าอาการนั้นค่อนข้างผิดปกติในกลุ่มอาการของโรคไวรัสอื่น ๆ ซึ่งพบได้บ่อยในอาการแพ้ตามฤดูกาล ทำให้มีประโยชน์”

cdc ที่เพิ่มการสูญเสียของรสชาติและกลิ่นของมันให้แนวทางอาการในเดือนเมษายนและจันเผยแพร่ผลการวิจัยของเขาในกระดาษ 11 พฤษภาคมในวารสารการแพทย์ธรรมชาติ

เนื่องจากเป็นอาการเฉพาะของโควิด-19 มากกว่าไข้ ชานจึงแนะนำว่าการคัดกรองรสชาติและกลิ่นอาจเป็นวิธีชั่วคราวในการตรวจหาการติดเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่มีการทดสอบการขาดแคลนและงานที่

ค้างอยู่ “คุณสามารถจินตนาการได้ว่าการทดสอบที่สามารถตรวจจับการสูญเสียกลิ่นได้อาจจะง่ายกว่าในการดำเนินการในวงกว้าง อาจประหยัดต้นทุนมากกว่า และสามารถแก้ไขข้อบกพร่องบางประการของความพยายามในปัจจุบันของเราในส่วนที่เกี่ยวกับการทดสอบ “ชาญกล่าว

ยิ่งไปกว่านั้น แอปได้เริ่มตรวจพบสัญญาณที่ผิวหนังเป็นผื่นเช่น ตุ่มนูนขึ้น ผิวหนังคันและแดง และการอักเสบที่นิ้วและนิ้วเท้า อาจเป็นลางสังหรณ์ของโควิด-19 สำหรับบางคน ในเอกสารเตรียมพิมพ์ฉบับล่าสุดการศึกษาที่ยังไม่ได้รับการตรวจสอบโดยเพื่อน นักวิจัยได้ดำเนินการสำรวจครั้งต่อๆ ไปโดยอิงตามคำแนะนำ

เหล่านี้ พวกเขาพบว่าจากผู้ตอบแบบสอบถาม 11,546 คน 17% ของผู้ที่ได้รับการยืนยันว่าติดเชื้อ Covid-19 รายงานว่าผื่นเป็นอาการแรกของพวกเขา ในผู้ป่วยที่รายงานผื่น ร้อยละ 21 กล่าวว่าผื่นเป็นอาการเดียวของพวกเขา

“แม้ว่าผื่นที่ผิวหนังอาจไม่ธรรมดาในโควิด แต่ความจริงที่ว่ามันเกิดขึ้น อาจเป็นสัญญาณเฉพาะเจาะจงมากขึ้น เน้นย้ำว่าการประเมินความชุกของเชื้อจริง ๆ และการพยากรณ์เป็นอย่างไร” ชานกล่าว .

การศึกษาเบื้องต้นอื่นๆ เช่นเดียวกับผู้ป่วย 204 รายในประเทศจีนพบว่าผู้ป่วยโควิด-19 มากกว่าครึ่งประสบปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหาร เช่น ท้องร่วง อาเจียน และปวดท้อง ผู้ป่วยโควิด-19 บางรายมีอาการน้ำมูกไหล คนอื่นๆ ประสบกับความรู้สึกไม่สบายและไม่สบายตัว ในเด็ก Covid-19 – แม้กรณีที่ตรวจไม่พบก่อนหน้า

นี้ – สามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบสภาพคล้ายกับคนที่รู้จักกันเป็นโรคคาวาซากิ ผู้สูงอายุหลายคนที่ติดเชื้อไวรัสนี้มีอาการทางระบบประสาทเช่น สับสนและชัก ผู้ป่วยทุกเพศทุกวัยมีประสบการณ์ด้วยการแข็งตัวของเลือดผิดปกติทำให้เกิดจังหวะในคนที่มีสุขภาพเป็นอย่างอื่น

คนที่ไม่มีอาการยังสามารถแพร่เชื้อ coronavirus ได้อย่างไร
กล่าวโดยย่อ มีหลายวิธีที่ Covid-19 สามารถปรากฏในตัวบุคคลได้ แต่ในขณะเดียวกัน อาจมีผู้ติดเชื้อจำนวนหนึ่งโดยไม่แสดงอาการ การศึกษาพบว่าส่วนแบ่งของผู้ป่วยที่ไม่มีอาการสามารถประกอบได้ทุกที่ตั้งแต่18ถึง40 เปอร์เซ็นต์ของผู้ติดเชื้อ

ส่วนที่แม่นยำของผู้ติดเชื้อโควิด-19 ที่ไม่แสดงอาการอย่างสมบูรณ์นั้นยังอยู่ในระหว่างการศึกษา แต่เป็นที่แน่ชัดว่ามีผู้ติดเชื้อที่สามารถแพร่เชื้อไวรัสได้โดยไม่ไอหรือรู้สึกเป็นไข้ แม้แต่ในผู้ป่วยที่แสดงอาการ การศึกษาบางชิ้นพบว่าพวกเขาติดเชื้อมากที่สุดก่อนที่พวกเขาจะเริ่มรู้สึกไม่สบาย มากกว่าเมื่อพวกเขาประสบกับไข้ที่เลวร้ายที่สุด ผื่น หรือปัญหาการหายใจ

ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องระบุผู้ติดเชื้อให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแยกพวกเขาออกจากผู้อื่นเพื่อควบคุมการแพร่ระบาด และในขณะที่อาการสามารถใช้เป็นเครื่องมือในการวินิจฉัยได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังคงจำเป็นต้องมีการทดสอบอย่างเข้มงวดเพื่อระบุการติดเชื้อที่ซ่อนอยู่เพื่อควบคุมการแพร่กระจายของ Covid-19

กลุ่มอาการโควิด-19 สามารถทำนายอาการแทรกซ้อนที่รุนแรงจากการติดเชื้อได้
อาการของโควิด-19 จำนวนมากทับซ้อนกับอาการป่วยอื่นๆ ดังนั้นรูปแบบของการปรากฏร่วมกันจึงเป็นสัญญาณเตือนที่มีประโยชน์สำหรับไวรัสมากกว่าอาการใดอาการหนึ่งเพียงอย่างเดียว ในเอกสารเตรียมพิมพ์อีกฉบับหนึ่งที่ใช้ข้อมูลจากแอปติดตาม นักวิจัยระบุกลุ่มอาการที่แตกต่างกัน 6 กลุ่มสำหรับโควิด-19

การจัดกลุ่มเหล่านี้สัมพันธ์กับระดับความรุนแรงของการเจ็บป่วยที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในผู้ป่วยที่มีอาการกลุ่มเดียว เช่น ปวดศีรษะ สูญเสียกลิ่น เบื่ออาหาร ไอ มีไข้ เสียงแหบ เจ็บคอ เจ็บหน้าอก เหนื่อยล้า สับสน และปวดกล้ามเนื้อ ร้อยละ 9.9 ต้องการออกซิเจนเสริม หรือการระบายอากาศ

ในขณะเดียวกัน ผู้ป่วยที่มีอาการข้างต้น แต่ยังมีอาการหายใจลำบาก ท้องร่วงและปวดท้อง ต้องเผชิญกับผลลัพธ์ที่รุนแรงกว่ามาก ประมาณครึ่งหนึ่งของผู้ป่วยที่มีกลุ่มอาการที่สองนี้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และร้อยละ 19.8 ต้องการเครื่องช่วยหายใจ

ดังนั้นจึงไม่ใช่แค่อาการเดียวแต่รวมถึงอาการหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินของโรค กลุ่มเหล่านี้มักเกิดขึ้นในช่วง 5 วันแรกของการเจ็บป่วย แต่ผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือในการหายใจมักจะมาถึงเกือบสองสัปดาห์หลังจากที่พวกเขาเริ่มแสดงอาการเป็นครั้งแรก ซึ่งหมายความว่ากลุ่มอาการสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเตือนล่วงหน้า ช่วยให้ผู้ให้บริการด้านสุขภาพคาดการณ์ถึงความเป็นไปได้ที่ผู้ป่วยจะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และอาจให้การรักษาเร็วขึ้น

ความสามารถในการระบุอาการ Covid-19 มีความสำคัญในการป้องกันการแพร่กระจาย
เมื่อการทดสอบช้าหรือขาดหายไป อาการไอและมีไข้มักจะเพียงพอสำหรับคนที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นผู้ป่วยโควิด-19 โดยมีโปรโตคอลที่เกี่ยวข้องสำหรับการแยกตัว และในขณะที่รอผลการทดสอบ ผู้คนมักต้องตัดสินใจว่าจะแยกตัวจากผู้อื่นอย่างไรและใช้ความระมัดระวังตามความรู้สึกของพวกเขา

หลังจากสัมผัสกับไวรัส อาจใช้เวลาสองถึง 14 วันกว่าที่ผู้ป่วยจะมีอาการ หากรู้สึกได้เลย ในช่วงเวลานั้น คนที่มีอาการแสดงล่วงหน้าเหล่านี้สามารถแพร่ไวรัสไปยังผู้อื่นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสองสามวันก่อนที่พวกเขาจะเริ่มรู้สึกป่วย

การพิจารณาว่าอาการสำคัญเกิดขึ้นเมื่อใดก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากแนวทางปฏิบัติสำหรับการเว้นระยะห่างหลังการติดเชื้อมักขึ้นอยู่กับเวลาที่อาการนั้นเกิดขึ้น “สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ป่วยด้วยโรคโควิด-19 การแยกตัวและข้อควรระวังโดยทั่วไปสามารถยุติได้ 10 วันหลังจากเริ่มมีอาการและไข้ลดลงอย่างน้อย 24 ชั่วโมง โดยไม่ต้องใช้ยาลดไข้ และอาการอื่นๆ จะดีขึ้น” ตามแนวทางใหม่ของCDCโดยอิงจากข้อมูลใหม่เกี่ยวกับระยะเวลาที่ไวรัสทำงานและแพร่เชื้อได้ (เน้นที่เอกสารต้นฉบับ)

และจากการค้นพบล่าสุดเกี่ยวกับกลุ่มอาการ กลุ่มสัญญาณเตือนเฉพาะสามารถส่งสัญญาณว่าโรคจะรุนแรงขึ้นในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

อาการบางอย่างของ Covid-19 เกิดจากการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน
ไข้ ผื่น และการอักเสบมักเป็นสัญญาณของการต่อสู้กับการติดเชื้อของระบบภูมิคุ้มกัน แต่บางครั้ง ระบบภูมิคุ้มกันอาจตอบสนองมากเกินไป ทำให้เกิดสภาวะ เช่นพายุไซโตไคน์ซึ่งร่างกายผลิตไซโตไคน์มากเกินไป ส่งสัญญาณโมเลกุลที่เตือนเซลล์ถึงการติดเชื้อ ที่สามารถทำให้เซลล์ภูมิคุ้มกันโจมตีเซลล์ที่มีสุขภาพดีได้ นำไปสู่ความล้มเหลวของอวัยวะต่างๆ เช่น ตับและไต และในที่สุดอาจถึงแก่ชีวิต แม้แต่ในหมู่ผู้รอดชีวิตก็สามารถสร้างความเสียหายถาวรได้

ถึงกระนั้น แม้จะมีความซับซ้อนในฐานะโรคก็ตาม นักวิจัยกำลังเรียนรู้ว่าโควิด-19 ทำงานในรูปแบบที่แตกต่างจากการติดเชื้ออื่นๆ มากมาย กลุ่มอาการหายใจลำบากเฉียบพลัน (ARDS) ที่เกิดจากโควิด-19 เป็นกรณีตัวอย่างหนึ่ง

ARDS เป็นภาวะในผู้ป่วยโควิด-19 ที่ร้ายแรงที่สุดบางราย ทำให้ปอดมีของเหลวล้นออกมา ตัดการจ่ายออกซิเจนไปยังเลือด ผู้ป่วยที่เป็นโรค ARDS มักต้องได้รับการรักษาด้วยเครื่องช่วยหายใจและมักได้รับความเสียหายจากอวัยวะอย่างรุนแรง

Nuala Meyer แพทย์ดูแลปอดวิกฤตที่โรงเรียนแพทย์ Perelman แห่งมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนีย ซึ่งศึกษา ARDS มักจะปฏิบัติต่อผู้ป่วยที่เป็นโรค ARDS อันเนื่องมาจากไข้หวัดใหญ่ แต่เธอกล่าวว่า “ผู้ป่วยที่เราเห็น [กับ Covid-19] นั้นแตกต่างกันมาก”

สำหรับผู้ป่วยไข้หวัดใหญ่ที่มี ARDS แพทย์คาดว่ากรณีที่เลวร้ายที่สุดจะอยู่ในผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง ในทางกลับกัน กรณีผู้ป่วยโควิด-19 ที่แย่ที่สุดมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือโรคอ้วนมากกว่า “โดยทั่วไปพวกเขาไม่มีโรคหอบหืด” เมเยอร์กล่าว “และผู้ป่วยบางรายที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องก็ทำได้ไม่ดีนักและคนอื่น ๆ ก็ทำได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ”

สิ่งที่นักวิทยาศาสตร์กำลังเรียนรู้เกี่ยวกับภูมิคุ้มกันของ Covid-19 จะอยู่ได้นานแค่ไหน
เป็นเรื่องยากสำหรับแพทย์ที่จะคาดการณ์ว่าผู้ป่วยโควิด-19 รายใดจะมีอาการแย่ลง และพัฒนาภาวะแทรกซ้อนรุนแรงเช่น ARDS แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ การศึกษาจากเมเยอร์และเพื่อนร่วมงานของเธอได้เพิ่มหลักฐานใหม่ให้กับทฤษฎีที่มีมาช้านานแล้ว นั่นคือไม่ใช่ไวรัสที่ทำให้เกิดอาการ แต่เป็นระบบภูมิคุ้มกันของผู้ป่วย

ในการศึกษาผู้ป่วย 125 รายเมเยอร์และเพื่อนร่วมงานได้สังเกต “ภูมิคุ้มกัน” ที่แตกต่างกันสามแบบหรือรูปแบบการตอบสนองของภูมิคุ้มกันในวงกว้าง ซึ่งอาจอธิบายช่วงของความรุนแรงของโรค ขณะนี้ยังไม่ชัดเจนว่าสิ่งใดนำไปสู่การตอบสนองทางภูมิคุ้มกันอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่งานนี้และงานอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันสามารถ

นำไปสู่การตรวจหาตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่บ่งชี้ว่าผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคร้ายแรงมากที่สุด ผู้ที่มีผลลัพธ์ที่แย่ที่สุด และใช้เวลาส่วนใหญ่กับเครื่องช่วยหายใจในโรงพยาบาล มีแนวโน้มที่จะมีการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติมากขึ้น Meyers กล่าว

“ความกลัวก็คือการกระตุ้น [ภูมิคุ้มกัน] ที่ต่อเนื่องเกินไปหรือการกระตุ้นที่แข็งแกร่งเกินไปอาจส่งผลต่อความเสียหายของอวัยวะที่เราเห็น” เธอกล่าว ในธรรมชาติ , นักวิจัยนำโดยอากิโกะอิวาซากิของ Yale ได้ตั้งข้อสังเกตว่าหลายที่รุนแรงที่สุด Covid-19 อาการมีความสัมพันธ์กับการตอบสนองของไซโตไคน์สูงซึ่งสามารถนำไปสู่การทำลาย การอักเสบ

ความหวังคือ ด้วยความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อไวรัส SARS-CoV-2 แพทย์สามารถวินิจฉัยผู้ป่วยที่มีแนวโน้มที่จะมีปฏิกิริยารุนแรงนี้ได้มากที่สุด และดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อป้องกันไม่ให้ปฏิกิริยาที่เลวร้ายที่สุดเกิดขึ้น “นั่นคือสิ่งที่เราต้องการไปอย่างแน่นอน” เมเยอร์กล่าว

ผู้ป่วย Coronavirus ที่หายแล้วได้รับการตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ที่ Department of Rehabilitative Cardiology of ASL 3 Genova เมื่อวันที่ 23 กรกฎาคม 2020 ในเจนัวประเทศอิตาลี
แพทย์ในอิตาลีเฝ้าติดตามผู้ป่วยที่หายจากโควิด-19 เพื่อติดตามผลกระทบระยะยาว รูปภาพ Marco Di Lauro / Getty

นักวิจัยพบแล้วว่ายาที่กดภูมิคุ้มกันเช่นdexamethasoneสามารถช่วยชีวิตผู้ป่วย Covid-19 ที่ป่วยหนักที่สุดได้ แต่เนื่องจากมันลดการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน มันอาจทำให้การติดเชื้อรุนแรงขึ้นให้แย่ลงหรือปล่อยให้ผู้ป่วยอ่อนแอต่อเชื้อโรคอื่น ซึ่งจำกัดอย่างมากว่าการรักษาจะมีประโยชน์เพียงใด แต่เน้นย้ำถึงความสำคัญของการปรับระบบภูมิคุ้มกันเพื่อป้องกันโรคโดยไม่ต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม

การทำความเข้าใจการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อไวรัสนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการผลิตวัคซีนสำหรับ Covid-19ซึ่งเป็นเครื่องมือที่สามารถยุติการแพร่ระบาดได้ในที่สุด เมื่อความรู้เกี่ยวกับโควิด-19 และภูมิคุ้มกันดีขึ้น นักวิจัยคาดหวังว่าจะได้รับความรู้ทั้งในการต่อสู้กับความเจ็บป่วยและการป้องกันทั้งหมด

โควิด-19 ส่งผลกระทบไปทั่วร่างกาย แต่กระบวนการยังไม่ชัดเจน แม้ว่า Covid-19 จะเป็นการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ แต่ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมาก็เห็นได้ชัดมากขึ้นว่าผลกระทบของโควิด-19 อาจส่งผลต่อเนื่องไปทั่วร่างกาย ขณะนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังรวบรวมกลไกที่อยู่เบื้องหลังผลกระทบเหล่านี้โดยหวังว่าจะหยุดผลลัพธ์ที่เลวร้ายที่สุดและนำหน้าปัญหาระยะยาว

Donald Landry หัวหน้าภาควิชาการแพทย์ที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ได้ร่วมเขียนผลการศึกษาล่าสุดในวารสารNature Medicine โดยมองว่าโควิด-19 สามารถทำให้ร่างกายเสื่อมโทรมได้ไกลกว่าปอดและทางเดินหายใจ รายการมีความยาว: ลิ่มเลือด, การเต้นของหัวใจผิดปกติ, การบาดเจ็บที่ไตเฉียบพลัน, ความทุกข์ในทางเดินอาหาร, ความเสียหายของตับ, น้ำตาลในเลือดสูง, ความเจ็บป่วยทางระบบประสาท, ปัญหาการมองเห็นและภาวะแทรกซ้อนทางผิวหนัง

เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไม จึงช่วยตรวจสอบว่าไวรัสทำงานอย่างไร SARS-CoV-2 ไวรัสที่อยู่เบื้องหลัง Covid-19 เริ่มการติดเชื้อโดยเชื่อมต่อโปรตีนขัดขวางตัวใดตัวหนึ่งกับตัวรับในเซลล์ของมนุษย์ที่เรียกว่า ACE2 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมความดันโลหิต ดังนั้นไวรัสที่รบกวนกลไกนี้อาจนำไปสู่ปัญหาที่เกิดจากหลอดเลือดตีบตัน การแทรกแซงนั้นรวมถึงความเสียหายโดยตรงของไวรัสในหลอดเลือดที่มีตัวรับ ACE2 อาจทำให้เกิดการอักเสบและลิ่มเลือด

แต่ไวรัสอาจทำอย่างอื่นที่ยังไม่ทราบว่าทำให้เกิดลิ่มเลือด Landry ตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อผู้ป่วย Covid-19 ได้รับการรักษาเช่นECMOและการฟอกไตที่เกี่ยวข้องกับการไหลเวียนของเลือดนอกร่างกาย ท่อที่ลำเลียงเลือดเข้าและออกจากร่างกายก็แข็งตัวเช่นกัน

“ดูเหมือนว่าระบบการแข็งตัวของเลือดจะดีขึ้น” Landry กล่าว “ไม่ใช่แค่หลอดเลือดอักเสบเท่านั้น มันเป็นสถานะที่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้มากเกินไป ดังนั้นมันจึงดูเหมือน”

ลิ่มเลือดเหล่านี้เป็นอันตรายเพราะอาจทำให้หลอดเลือดขนาดเล็กหายใจไม่ออกและขัดขวางการส่งเลือดไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย เช่น ปอด ไต ตับ อย่างไรก็ตาม ความเสียหายต่ออวัยวะเหล่านั้นสามารถแสดงออกมาอย่างสับสนในส่วนอื่นๆ ของร่างกาย ไตที่ล้มเหลวอาจหมายถึงการขับของเหลวออกจากร่างกายน้อยลง ทำให้มีของเหลวสะสมในปอดมากขึ้น และทำให้อาการทางเดินหายใจของ Covid-19 แย่ลง ตามที่ Landry กล่าว

ผลกระทบของความเสียหายของอวัยวะยังสามารถ คงอยู่และถาวร แม้ว่าไวรัสจะถูกกำจัดไปแล้วก็ตาม ตัวอย่างเช่น หากลิ่มเลือดอุดตันหลอดเลือดที่นำไปสู่หัวใจ อาจทำให้ส่วนของกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ ซึ่งเป็นภาวะที่เรียกว่ากล้ามเนื้อหัวใจตาย “คุณอาจรอดชีวิตจากส่วนปอด แต่คุณอาจเสียชีวิตจากส่วนหัวใจ” Landry กล่าว

ไม่มีใครรู้ว่าเหตุใดผู้ป่วยโควิด-19 เหล่านี้จึงกำเริบ ผู้รับ ACE2ไม่เพียง แต่ในเส้นเลือด สามารถพบได้ในเซลล์ในปอด ดังนั้น SARS-CoV-2 อาจทำให้เกิดอาการทางระบบทางเดินหายใจโดยตรง เช่น การไอ เนื่องจากจะทำลายเซลล์เหล่านั้น ในทำนองเดียวกัน เซลล์หัวใจและไตมีตัวรับนี้และอาจเสี่ยงต่อการโจมตีโดยตรงจากไวรัส ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการทางระบบหัวใจและหลอดเลือดบางส่วนที่สังเกตได้

ดังนั้นจึงมีแหล่งที่มาของอาการ Covid-19 ที่อาจเกิดขึ้นได้ 3 ประการ ได้แก่ ไวรัส การตอบสนองของภูมิคุ้มกัน และความเสียหายหลักประกันจากทั้งคู่ อย่างไรก็ตาม การแยกแยะว่ากลไกใดทำให้เกิดความเสียหายได้บ้าง

แลนดรีกล่าวว่า “นั่นเป็นคำถามที่เปิดกว้างว่าผลกระทบต่อเซลล์เป็นพิษหลักจากการติดเชื้อไวรัสมีมากน้อยเพียงใด ซึ่งจริง ๆ แล้วสร้างความเสียหายต่อเซลล์ที่ติดเชื้อ เทียบกับความเสียหายต่อหลอดเลือดหรือไม่” “พื้นที่ทั้งหมดนั้นต้องได้รับการตรวจสอบ”

เมื่อเข้าใจกลไกของโควิด-19 แพทย์จะสามารถคาดการณ์วิธีการต่างๆ ที่ไวรัสสามารถนำเสนอได้ดีขึ้น และคิดหาวิธีรับมือกับผลกระทบที่แย่ที่สุด แต่จะต้องใช้การวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสร้างรากฐานนี้

อาการโควิด-19 อาจติดตัวไปอีกนาน ตอนนี้เราอยู่ไกลพอในการระบาดใหญ่ที่ผู้คนนับล้านหายจาก Covid-19 ในขณะที่หลายคนไม่สามารถแพร่เชื้อได้อีกต่อไป แต่บางคนก็พบว่าการเจ็บป่วยมีผลถาวรต่อสุขภาพของพวกเขา

“สำหรับหลาย ๆ คน การติดเชื้อไม่ได้จำกัดอยู่ในตัวเอง” ชานกล่าว “บางครั้งพวกเขาก็มีอาการในระยะยาวซึ่งอาจค่อนข้างแย่ลง”

ผู้ป่วยที่ฟื้นตัวได้รายงานว่ามีอาการไออย่างต่อเนื่อง มีปัญหาในการจดจ่อ และกล้ามเนื้ออ่อนแรง แพทย์ยังพบรอยโรคที่เกี่ยวกับหัวใจ , ปอดและสมองของ Covid-19 ผู้ป่วยที่สามารถใช้เวลานานในการรักษาและอาจเป็นแบบถาวรในบางกรณี

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าอาการ Covid-19 ไม่หายไป? แพทย์กำลังพยายามคิดออก “ผู้ป่วยที่เป็นโรคปอดอักเสบรุนแรงหรือ ARDS ที่มีเชื้อโควิด-19 กำลังเริ่มมีอาการของพังผืดในปอด ” แลนดรีกล่าว “และนี่เป็นรอยโรคร้ายแรงที่สามารถก้าวไปสู่ระยะสุดท้ายได้ โดยต้องปลูกถ่ายปอด”

ในขณะเดียวกัน ผู้ป่วยที่มีความเสียหายทางสมองอาจประสบปัญหาการพูดและการเคลื่อนไหวเป็นเวลานาน ผู้รอดชีวิตจากโควิด-19 ที่มีความเสียหายจากหัวใจอาจมีภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะถาวร ซึ่งทำให้พวกเขาทำงานพื้นฐานได้ยาก การทำงานของอวัยวะต่างๆ เช่น ไตที่ลดลง อาจพัฒนาและนำไปสู่ปัญหาสุขภาพในอนาคต

“ในอนาคตอาจมีผู้ป่วยฟอกไตอีกจำนวนมาก อันเป็นผลมาจากความเสียหายร้ายแรงที่พวกเขาได้รับต่อไตในช่วงที่เกิดการระบาดของไวรัสโควิด-19 (โรคระบาด)” แลนดรีกล่าว

และไม่ใช่แค่คนที่ล้มป่วยหนักเท่านั้นที่สามารถได้รับผลกระทบที่เหลือ แม้กระทั่งคนที่มีความรุนแรงน้อยลงแน่นอนของโรคมีรายงานว่ามีอาการติดทนนาน

เมื่อนำมารวมกัน ผลการวิจัยเบื้องต้นเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวของ Covid-19 แสดงให้เห็นว่าโลกมีแนวโน้มที่จะเห็นสัญญาณของการเจ็บป่วยในอีกหลายปีข้างหน้า แม้ว่าไวรัสจะหายไปในวันพรุ่งนี้ และในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า อาการและอาการของโรคก็อาจปรากฏขึ้นอีก เรามีเรื่องจะขอ

ในช่วงเวลาเช่นนี้ ในขณะที่ผู้คนต่างดิ้นรนเพื่อ ปั่นแปะ 2 เหรียญ ทำความเข้าใจตัวแปรและวัคซีน และเด็กๆ กลับไปโรงเรียน ร้านค้าหลายแห่งลดการจ่ายเงินของพวกเขาลง เนื้อหาของ Vox นั้นฟรีเสมอ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการสนับสนุนทางการเงินจากผู้อ่านของเรา เราครอบคลุมการระบาดของ Covid-19 มานานกว่าหนึ่งปีครึ่ง เป้าหมายของเราคือทำให้ความโกลาหลชัดเจนขึ้นตั้งแต่ต้น เพื่อให้ผู้คนได้รับข้อมูลที่จำเป็นเพื่อความปลอดภัย และเราไม่หยุด

การสนับสนุนจากผู้อ่านเช่นคุณช่วยให้บทความนี้ฟรี ช่วยเราบรรลุเป้าหมายในการเพิ่มการบริจาค 4,500 รายการภายในสิ้นเดือนกันยายน ด้วยการบริจาควันนี้ ในช่วงสุดสัปดาห์ Memorial Day อารมณ์ในเท็กซัสเป็นแง่ดี

เป็นเวลากว่าสาม สัปดาห์แล้วที่เท็กซัสกลายเป็นหนึ่งในรัฐแรกๆ ในประเทศที่จะ เริ่ม เปิดใหม่อย่างค่อยเป็นค่อยไป จำนวนผู้ป่วยที่ได้รับการยืนยันของ Covid-19 ซึ่งเป็นความเจ็บป่วยที่เกิดจาก coronavirus นั้นเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยในช่วงสามเดือนเท่านั้น ผู้ว่าการ Greg Abbott ซึ่งเป็นพรรครีพับลิกัน ได้อนุญาตให้บาร์ ร้านอาหาร โรงยิม ร้านค้าปลีก ร้านเสริมสวย และศูนย์ดูแลเด็กกลับมาเปิดทำการอีกครั้ง และกีฬาต่างๆ ให้กลับมาดำเนินการได้ในขณะที่จำกัดระดับความจุสำหรับธุรกิจส่วนใหญ่

แต่สัญญาณเตือนอยู่ที่นั่น เว็บ UFABET ปั่นแปะ 2 เหรียญ และผู้เชี่ยวชาญบางคนก็กังวลอยู่แล้ว หน้ากากอนามัยได้รับการส่งเสริมเท่านั้น — ไม่จำเป็น — ในที่สาธารณะซึ่งไม่สามารถรักษาระยะห่างทางกายภาพจากผู้อื่นได้ เนื่องจากเท็กซัสได้กำหนดหนึ่งในการล็อกดาวน์ที่สั้นที่สุดทั่วประเทศ จึงไม่มีเวลามากพอที่จะระงับกรณีต่างๆ และสร้างขีดความสามารถในการทดสอบ และก็ไม่ประสบความสำเร็จในการลดลงสองสัปดาห์ในกรณีที่สถานะมาตรฐานที่สำคัญข้อใดข้อหนึ่งควรจะได้รับผลกระทบก่อนที่จะเปิดใหม่อีกครั้ง

วันหยุดสุดสัปดาห์วันแห่งความทรงจำไม่ได้เป็นลางดีไปกว่านี้: บาร์ในออสตินระเบิดเกินขีด จำกัด กำลังการผลิต 25 เปอร์เซ็นต์; ผู้อุปถัมภ์ที่สวมหน้ากากยืนเคียงบ่าเคียงไหล่ ผู้ชมปาร์ตี้อัดแน่นในสระว่ายน้ำที่คลับแห่งหนึ่งในฮูสตัน เจ้าหน้าที่ของเมืองได้รับการร้องเรียนมากกว่า 200 เรื่องเกี่ยวกับการละเมิดเว้นระยะห่างทางสังคมในเวลาไม่กี่วัน

ฝูงชนช่วงสุดสัปดาห์ทำให้เจ้าหน้าที่สาธารณสุขไม่สบายใจ พวกเขาเรียกร้องให้ชาวประมวลผลระมัดระวังเกี่ยวกับการฝึกเว้นระยะห่างทางสังคมและสวมหน้ากากเพื่อประโยชน์ของตนและเพื่อนบ้าน Umair Shah ผู้อำนวยการบริหารของแผนกสุขภาพของ Harris County กล่าวว่า ความเหนื่อยล้าของการปิดตัวรวมกับข้อความด้านสาธารณสุขที่ไม่สอดคล้องกันในระดับรัฐบาลกลาง รัฐ และระดับท้องถิ่น ทำให้ผู้คนพึงพอใจ

“ก่อนหน้านี้ เราต่อสู้กับไวรัสตัวนี้ได้สำเร็จ เรารู้สึกว่าเรามีความก้าวหน้า” เขากล่าว “แต่จากนั้น คุณเริ่มเห็นภาพของผู้คน โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว ในงานปาร์ตี้และในสระน้ำ และไม่เคารพความจริงที่ว่าเราอยู่ท่ามกลางการระบาดใหญ่ … ถ้าคุณละสายตาจากลูกบอลเพียงครู่เดียว นั่นคือเวลาที่มันครอบงำชุมชน” ในไม่ช้ามันก็ชัดเจนว่าการส่งสัญญาณถึงระดับที่น่าตกใจ เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน สามสัปดาห์หลังจากวันแห่งความทรงจำ เท็กซัสพบผู้ป่วยรายใหม่มากกว่า 4,400 รายในวันเดียว

ไฮโลออนไลน์ เว็บเดิมพันสล็อต เล่นพนันบอล สมัครรอยัลคาสิโน

ไฮโลออนไลน์ เว็บเดิมพันสล็อต ร้านอาหารบาร์บีคิวเกาหลียังคงเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วทั้งหุบเขา และทางตะวันตกเฉียงใต้ร้านบาร์บีคิวเกาหลีที่มาใหม่อย่างHippo Grillจะใช้สถานที่ปรุงอาหารตามสั่งและให้รสชาติแบบซื้อกลับบ้าน

Hippo Grill แทนที่สถานีรถไฟใต้ดินขนาด 1,234 ตารางฟุตที่ Concorde Plaza ร่วมกับSojo Ramenและ Scoop ที่สี่แยกของถนน Jones Boulevard และถนน Warm Springs โดยคงรูปแบบเดิมไว้เพื่อรองรับการหมุนของเกาหลีในกล่องเบนโตะ

เนื่องจากไม่มีพื้นที่ให้รับประทานอาหารในขณะนี้ ตัวเลือกเมนูในเมนูขนาดกะทัดรัด ได้แก่ สะโพกไก่หมักบาร์บีคิว สันคอหมู หมูสามชั้นรสเผ็ด เนื้อวากิวสไลซ์บาง และซี่โครงสั้นคัลบี อาหารจานเดียวที่เสิร์ฟในกล่องทูโกสามารถเลือกเครื่องเคียงได้ เช่น กิมจิ เค้กปลา จับแช ไข่เจียวเกาหลี สลัดสาหร่าย ปลาหมึกทอด บูลโกกิทอด และมันดูทอด เกี๊ยวเกาหลี ท่ามกลางอาหารเรียกน้ำย่อย

เป็นครั้งที่สองที่Los Cucos Mexican Cafe ไฮโลออนไลน์ จากฮูสตันเข้าครอบครองร้านอาหารMimi’s Cafe ที่ว่างและเริ่มก่อสร้างเพื่อขยายเมนูเม็กซิกันยอดนิยมไปยังฝั่งตะวันตกแล้ว Mimi’s Cafe ตั้งอยู่ที่ 1121 S. Fort Apache Road ปิดตัวลงเมื่อต้นปีนี้ ใกล้กับสี่แยก Charleston Boulevard พร้อมเมนูอาหารเช้าแบบสบาย ๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอเมริกันและฝรั่งเศสตลอด 13 ปีที่ผ่านมา สาขาที่เหลือของเครืออีก 2 สาขาในพื้นที่ลาสเวกัสยังคงให้บริการในเซ็นเทนเนียลและเฮนเดอร์สัน

การทำงานในอาคารหลังใหญ่แบบสแตนด์อโลนขนาด 6,672 ตารางฟุตจะรวมถึงการปรับปรุงภายนอกและเปลี่ยนรูปแบบภายใน แต่ใบอนุญาตในการก่อสร้างจะไม่มีการปรับปรุงโครงสร้างเพิ่มเติมและบอกเป็นนัยว่าร้านอาหารใหม่อาจเปิดได้ภายในหกเดือนข้างหน้า

Los Cucos Mexican Cafe มาจากเท็กซัสในปี 2559 ย้ายไปที่ Spring Valley และเข้ายึดที่ตั้งของ Mimi อื่นบน Arroyo Crossing Parkway

เมนูคาเฟ่เม็กซิกันแบบยาวในลาสเวกัสเปิดให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำซึ่งมีให้บริการมากกว่า 12 แห่งรวมถึงแซนดี้ ยูทาห์ สถานที่จัดงาน รวมถึงอาหารทะเลยอดนิยม เซวิเชส อาหารกลางวันพิเศษ ฟาฮิตา พาร์ริลลาดา คาร์นิทัส และดีลชั่วโมงแห่งความสุข .

แผนการสำหรับบริษัทแม่ในการเปิด Vida Mariscos Seafood & Sports Bar บนถนน Flamingoดูเหมือนจะหยุดชะงักลงในขณะนี้

หนึ่งในทางออกที่ดีที่สุดในเวกัสคือช่วงแฮปปี้อาวร์ ซึ่งเป็นช่วงเวลาของวันที่ร้านอาหารและบาร์เสนออาหารและเครื่องดื่มลดราคาพิเศษ ลูกค้าที่กำลังมองหาข้อตกลงสามารถพบชั่วโมงแห่งความสุขเหล่านี้ได้ทั้งหมดในย่าน Strip, Downtown, Henderson และที่จุดต่างๆ รับข้อเสนอตั้งแต่เช้าตรู่ ดึกดื่นในบางวัน หรือแม้แต่เจ็ดวันต่อสัปดาห์ จากนั้นเตรียมกินและดื่มในแบบของคุณตลอดช่วงบ่ายหรือกลางคืนด้วยข้อเสนอที่ดีเกินกว่าจะพลาด

ไอเดียสนุกๆ — บาร์และร้านอาหารเปิดตลอดช่วงบ่ายและกลางคืนเพื่อใช้ประโยชน์จากข้อเสนอจากสถานที่ต่างๆ มากมาย

นี่คือตัวอย่างชั่วโมงแห่งความสุขที่อัปเดตทั่วลาสเวกัสซึ่งคุณสามารถรับข้อเสนอได้ กำลังมองหาซูชิชั่วโมงแห่งความสุข? ตรวจสอบคู่มือที่มีประโยชน์นี้

หมายเหตุ:ร้านอาหารบนแผนที่นี้แสดงตามภูมิศาสตร์
1. 8 ตะวันออก
8 E Fremont St
Las Vegas, NV 89101
(702) 726-5508
เข้าไปดูในเว็บไซต์
ร้านอาหารเอเชีย 8 East ที่ Circa มีชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันตั้งแต่ 15.00-17.30 น. พร้อมอาหารและเครื่องดื่มในราคา $9 หรือน้อยกว่า ไดเนอร์สสามารถสั่งจาน $ 8 เช่นเกี๊ยวไก่ขิง หมูสามชั้นเบ้า; เครปโตเกียวกับเอโนกิป่าผัด หอยนางรม เห็ดชิตาเกะ และเต้าหู้ทอด คาร์ปาชโชปรุงด้วยเคลือบยูซุและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดกรอบ ปีกไก่เกลือและพริกไทยเสฉวน และหนังไก่ ตัวเลือกเครื่องดื่ม ได้แก่ เครื่องดื่มดีๆ มูลค่า 5 ดอลลาร์ สาเกบอมบ์ 6 ดอลลาร์ เบียร์สดลาส เวกัสของซัปโปโร มูลค่า 6 ดอลลาร์ และเบียร์สดของบิ๊กด็อก และไวน์เฮาส์ไวน์แดงและไวน์ขาว 9 ดอลลาร์

ภายในห้องอาหาร
8 ตะวันออก Louie Victa
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

16 ร้านอาหารน่าลองใกล้ Fremont Street Experience
25 ร้านอาหารเปิดที่สำคัญที่สุดในลาสเวกัสในปี 2020
2.เกลือน้ำผึ้ง
1031 S Rampart Blvd
Las Vegas, NV 89145
(702) 445-6100
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Honey Salt มีเครื่องดื่มพิเศษเริ่มต้นที่ $4 และรายการอาหาร เช่น ซีซาร์สลัดขนาดไพน์ ฮัมมัส ขนมปังปิ้งอะโวคาโด สไลเดอร์ไก่ Biloxi และสไลเดอร์เนื้อราคา $6 ชั่วโมงแห่งความสุขเกิดขึ้นที่บาร์ ในพื้นที่เลานจ์ หรือบนลานกลางแจ้งระหว่างเวลา 15.00-18.00 น. ในวันจันทร์ถึงวันศุกร์

ไก่สไลด์ Biloxi
สไลเดอร์ไก่ Biloxi ที่ Honey Salt เกลือน้ำผึ้ง / Facebook
เปิดใน GOOGLE MAPS จองบน OPENTABLE FOURSQUARE
ยังโดดเด่นใน:

37 ลานสำหรับรับประทานอาหารนอกร้านทั่วลาสเวกัสและเฮนเดอร์สัน
คู่มือการดินเนอร์พิเศษเก้ามื้อในลาสเวกัส
3.อิตาเลียเหนือ
1069 S Rampart Blvd
Las Vegas, NV 89145
(702) 507-0927
เข้าไปดูในเว็บไซต์
North Italia ที่ Rampart Commons จัดงาน Happy Hour ตลอดวันทุกวันจันทร์ถึง 6 กันยายน และตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์ เวลา 15.00 น. ถึง 18.00 น. ตัวเลือกต่างๆ ได้แก่ ลูกชิ้นหรือพิซซ่าของอิตาลีราคา $ 10 กระดาน charcuterie ราคา $ 15 และขวดและกระดาน กับพิซซ่า บรัสเช็ตต้า หรือกระดานเชฟ และขวดสี

แดงหรือสีขาวราคา 28 เหรียญ ไวน์แดงและไวน์ขาวราคา $5 สำหรับแก้วหรือ $16 สำหรับขวด, ไวน์แดง Sangria ราคา $5 ต่อแก้ว หรือ $20 สำหรับขวด และ $5 เบียร์ ใหม่สำหรับฤดูร้อน Fig-Et About It ที่พัฒนาโดยบาร์เทนเดอร์ Jordan Romano ซึ่งประกอบด้วยเหล้ายิน bottega bacur, nonino l’apertivo, ต้นมะเดื่อ, มะนาวสดและ Prosecco ในราคา $ 10

ค็อกเทลสีเหลืองในรถเก๋ง
Fig-Et เกี่ยวกับมัน อิตาเลียเหนือ [เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ]
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

37 ลานสำหรับรับประทานอาหารนอกร้านทั่วลาสเวกัสและเฮนเดอร์สัน
46 ร้านอาหารฉลองวันพ่อด้วยเมนูพิเศษในลาสเวกัสและเฮนเดอร์สัน
4. 108 เครื่องดื่มและ 108 Eats
2000 S Las Vegas Blvd
ลาสเวกัส, NV 89104
(702) 380-7711
เข้าไปดูในเว็บไซต์
เครื่องดื่ม 108 อย่างของ Strat และ 108 Eats ใน SkyPod สามารถเข้าใช้ SkyPod แบบสองต่อหนึ่งและค็อกเทลแบบสองต่อหนึ่งที่ 108 Drinks เครื่องดื่มรวมถึง Big Shot ที่ทำด้วย Patrón Añejo tequila, ทริปเปิ้ลเซค, น้ำมะนาวหวานอมเปรี้ยว และ Grand Marnier float; The Jump ทำจาก Absolut vodka, Sammy’s Beach Bar Rum, Bombay gin, Santo Blanco tequila, triple sec, blue Curaçao และ Sierra

Mist; Miami Vice แช่แข็ง ผสมกับเหล้ารัมบาคาร์ดี ซูพีเรีย สตรอว์เบอร์รี daquiri แช่แข็ง และส่วนผสม piña colada; เบียร์สดและเบียร์ขวด และไวน์ เมนูกัดในชั่วโมงแห่งความสุข ได้แก่ จานชีสช่างฝีมือที่มีน้ำผึ้งในท้องถิ่น ผลไม้สด ชีสช่างฝีมือ และลาโวช ครีมโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมรากเผือกและมันฝรั่งทอด มอสซาเรลล่าชีสอบเสิร์ฟพร้อมครอสตินี่และซอสมะเขือเทศ และอินทผลัมห่อเบคอนเสิร์ฟพร้อมบูร์ซินชีส เบคอน และเยลลี่เครื่องเทศ ได้ตั้งแต่ 15.00 – 19.00 น. จันทร์ถึงพฤหัสบดี.

บาร์
108 เครื่องดื่ม Strat [เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ]
เปิดใน GOOGLE MAPS

5.พ่อนาโช
9560 W Sahara Ave
Las Vegas, NV 89117
(702) 462-2298
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Nacho Daddy มีมาการิต้าราคา 5 ดอลลาร์ ทาโก้ข้างถนน และมินินาโช่ทุกวันจันทร์ถึงวันศุกร์ เวลา 15.00 น. ถึง 18.00 น. ในทุกสถานที่ทั่วหุบเขา

มาการิต้าห้าตัว
นาโช แดดดี้ มาการิต้า Nacho Daddy / Facebook
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

40 Bottomless Mimosas เติมพลังวันหยุดสุดสัปดาห์ในลาสเวกัส
6. Majordomo เนื้อและปลา
3325 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109
(702) 607-3060
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Majordomo ที่ Palazzo มีชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันพฤหัสบดีถึงวันจันทร์ เวลา 17.00-19.00 น. ที่บาร์และเลานจ์ ลูกค้าสามารถสั่งค็อกเทลมูลค่า 10 เหรียญและเบียร์สด 5 เหรียญสหรัฐฯ รวมทั้งอาหาร 8 เหรียญสหรัฐฯ เช่น ขนมปังบิง 3 แบบ ค็อกเทลกุ้ง หอยนางรม พริกยัดไส้ไส้กรอกและบัตเตอร์มิลค์แรนช์ และอื่นๆ

อาหารจานเด็ดที่ Majordomo
ก้นกุฏิ วอนโฮ แฟรงค์ ลี / Eater LA
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

46 ร้านอาหารฉลองวันพ่อด้วยเมนูพิเศษในลาสเวกัสและเฮนเดอร์สัน
ที่จะหาร้านสเต็กที่ดีที่สุดในลาสเวกัส
ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวอีทเตอร์ เวกัส
ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวของเรา.

อีเมล์(จำเป็น)
การลงทะเบียนแสดงว่าคุณยอมรับประกาศความเป็นส่วนตัวและผู้ใช้ในยุโรปยอมรับนโยบายการถ่ายโอนข้อมูล
ติดตาม
7.ร้านอาหารบัดดี้วี
3327 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109
(702) 607-2355
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Buddy V’s Ristorante ที่ Palazzo มีชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันตั้งแต่ 17.00 น. ถึง 19.00 น. ในบาร์และเลานจ์พร้อมอาหารมื้อเล็ก ๆ เช่น ริคอตต้าชีส ลูกชิ้นคุณยาย มอสซาเรลล่าที่ห่อด้วย prosciutto น็อกกีสไตล์โรมา ปีกไก่โฮโบเก้น และพาร์มมะเขือยาว ไวน์แดงและไวน์ขาว ไวน์เฮาส์ ไวน์แดงและไวน์ขาว ไวน์โพรเซคโก้ และแซงเกรีย ราคา $5

จานขาวลูกชิ้น
ลูกชิ้นคุณยายที่ Buddy V’s Ristorante Buddy V’s Ristorante/Facebook
เปิดใน GOOGLE MAPS FOURSQUARE
ยังโดดเด่นใน:

กินมื้อสายในลาสเวกัสที่ไหนดี — ฉบับเดือนสิงหาคม 2021
ร้านอาหารอิตาเลียน 25 แห่งที่ควรอยู่ในวาระการรับประทานอาหารในลาสเวกัส
8.เบรรา ออสเตเรีย
3355 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109
(702) 414-1227
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Brera Osteria ที่ Grand Canal Shoppes มีเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยทุกวันตั้งแต่ 15.00 น. ถึง 17.00 น. พร้อมอาหารเช่น bruschetta ราคา $ 9 ลูกชิ้นราคา $ 8 ฟองดูชีสราคา 8 เหรียญ largo al Pepe ราคา $ 9 และตัวเลือกพิซซ่าราคา 7 ถึง 10 เหรียญ

อาหารอิตาเลี่ยนหลากหลายเมนู
เบรรา ออสเตเรีย เดอะเวเนเชียน [เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ]
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

17 ร้านอาหารใหม่สุดฮ็อตในลาสเวกัส — กันยายน 2021
ร้านอาหารอิตาเลียน 25 แห่งที่ควรอยู่ในวาระการรับประทานอาหารในลาสเวกัส
9.อ้อย
3355 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109
(702) 414-2263
เข้าไปดูในเว็บไซต์
อ้อยที่เดอะเวเนเชียนมีชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันที่บาร์ตั้งแต่ 15.00 น. ถึง 18.00 น. พร้อมหอยนางรม 2 ดอลลาร์ ค็อกเทลกุ้ง 6 ดอลลาร์ ถั่วแระญี่ปุ่น 5 ดอลลาร์ ชามจิ้มแซลมอนขนาดเล็กราคา 8 ดอลลาร์ แองกัสสไลเดอร์ชิ้นละ 6 ดอลลาร์ ปีกไก่เกาหลีราคา 7 ดอลลาร์ และอื่นๆ อีกมากมาย

บาร์อ้อยดิบ
บาร์อ้อยดิบ อเมลินดา บี ลี
เปิดใน GOOGLE MAPS จองบน OPENTABLE FOURSQUARE
ยังโดดเด่นใน:

55 ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารเช้าและกลางวันสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในลาสเวกัส
13 Classic Miami Brunch Spots
10.ลูกกลิ้งสูง
3545 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109
(702) 322-0593
เข้าไปดูในเว็บไซต์
High Roller Observation Wheel ที่ Linq Promenade มอบความสุขครึ่งชั่วโมงที่มีบาร์เปิดและบาร์เทนเดอร์สำหรับการหมุนวงล้อ 30 นาทีเต็มหนึ่งครั้งพร้อมทิวทัศน์จากระดับความสูง 550 ฟุตในอากาศ สามารถเข้าร่วมได้สูงสุด 10 คนในราคา $60 ต่อคน ตั้งแต่ 16.00 น. ถึงเที่ยงคืนของวันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี และเที่ยงวันถึงเที่ยงคืนของวันศุกร์ถึงวันอาทิตย์ ทุกคนต้องมีอายุ 21 ปีขึ้นไป

วงล้อสังเกตการณ์ในบลู
วงล้อสังเกตการณ์ลูกกลิ้งสูง The Vox Agency
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

ที่จะหาชั่วโมงแห่งความสุขที่ดีที่สุดในลาสเวกัส
11.จาเลโอ
Boulevard Tower, 3708 Las Vegas Blvd S ชั้น 3
Las Vegas, NV 89109
(702) 698-7950
เข้าไปดูในเว็บไซต์
ชั่วโมงแห่งความสุขของ Jaleo ที่ Cosmopolitan of Las Vegas ให้บริการจิบและของว่างแบบสเปนตั้งแต่วันอังคารถึงวันเสาร์ เวลา 17.00 น. ถึง 19.00 น. ค็อกเทลพิเศษและไวน์ที่คัดสรรมาในราคา 8 ดอลลาร์ แซงเกรีย เด วิโน ทินโต และ/หรือ เบียร์เอสเทรลลา แดมม์ ราคา 6 ดอลลาร์ และทาปาสซิกเนเจอร์ในราคา $5 ต่อแก้ว . ทาปาสรวมถึงใบ endive ที่เต็มไปด้วยชีสแพะ ส้ม อัลมอนด์ และไข่ปลาแซลมอนรมควัน มะกอกหมักสไตล์สเปนกับชีส Manchego; มันฝรั่งทอดกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและ ailoli; ชุบแป้งทอดไก่; ขนมปังสไตล์คาตาลันกับพริกย่าง มะเขือยาวย่าง หัวหอม cippolini และปลากะตักสเปน กุ้งผัดกระเทียม และโคนทาร์ทาร์แซลมอนกับไข่ปลาเทราท์รมควัน

ใบเอนไดฟ์สอดไส้ชีสแพะ ส้ม อัลมอนด์ และไข่ปลาแซลมอนรมควันที่ร้าน Jaleo
ใบเอนไดฟ์สอดไส้ชีสแพะ ส้ม อัลมอนด์ และไข่ปลาแซลมอนรมควันที่ร้าน Jaleo จาเลโอ
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

15 เมนูเด็ดในลาสเวกัสที่ต้องลองในชีวิตนี้
38 ร้านอาหารที่พลาดไม่ได้ในลาสเวกัส
12.บ้านกะโหลก
4455 Paradise Rd
Las Vegas, NV 89169
(702) 522-8000
เข้าไปดูในเว็บไซต์
ร้านอาหารริมสระน้ำ Casa Calavera ที่ Virgin Hotells ให้บริการ Mi Casa Su Casa ซึ่งเป็นชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันตั้งแต่เวลา 15.00 น. ถึง 18.00 น. พร้อมรายการเมนู 7 ดอลลาร์ เบียร์ 20 ดอลลาร์ และค็อกเทลเตกีลาและเมซคาลลด 50%

การตกแต่งภายในของร้านอาหารเม็กซิกันที่มีภาพจิตรกรรมฝาผนังกะโหลก Dia de Muerte บนผนัง
บ้านกะโหลก Casa Calavera [เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ]
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

17 ร้านอาหารใหม่สุดฮ็อตในลาสเวกัส — กันยายน 2021
กินมื้อสายในลาสเวกัสที่ไหนดี — ฉบับเดือนสิงหาคม 2021
13.บูเลอวาร์ด พูล
The Boulevard Tower, 3708 Las Vegas Blvd S ชั้น 4
Las Vegas, NV 89109
(702) 698-6797
เข้าไปดูในเว็บไซต์
บาร์ด้านเหนือที่ Boulevard Pool ที่ Cosmopolitan of Las Vegas จัดงานค็อกเทลยามพระอาทิตย์ตกทุกวันพฤหัสบดี ตั้งแต่เวลา 18:30 น. ถึง 20:00 น. ถึงวันที่ 16 กันยายน ลูกค้าสามารถเยี่ยมชมรถเข็นแบบโต้ตอบฤดูร้อนที่นำเสนอโดย Campari สำหรับค็อกเทลที่ทำเอง ผลไม้สด น้ำเชื่อมทำเอง และ Prosecco เมนูไฮไลท์ ได้แก่ ข้าวกรอบและทาร์ทาร์ทูน่ารสเผ็ดราคา 16 เหรียญ; กุ้งเทมปุระกรอบราคา 14 เหรียญกับพริกชิชิโตะถั่วเหลืองหวานและพริกไอโอลี่ และเบอร์เกอร์ทูน่าอาฮีขนาดเล็กราคา 18 เหรียญพร้อมหัวผักกาดขิง หัวหอมเมาอิกรอบ yuzu rayu qiolo และม้วนสไลเดอร์เนื้อนุ่ม

บูเลอวาร์ด พูล
บูเลอวาร์ด พูล Cosmopolitan of Las Vegas [เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ]
เปิดใน GOOGLE MAPS FOURSQUARE
14. STK
Boulevard Tower, 3708 Las Vegas Blvd S ชั้น 3
Las Vegas, NV 89109
(702) 698-7990
เข้าไปดูในเว็บไซต์
STK at the Cosmopolitan of Las Vegas ให้บริการพิเศษช่วง Happy Hour ตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี เวลา 16.00 น. ถึง 18.00 น. และวันศุกร์ เวลา 15.00 น. ถึง 17.00 น. ในพื้นที่เลานจ์พร้อมอาหาร $7 เช่น Lil’ BRG และทรัฟเฟิลฟรายส์ เนื้อชิมิย่าง สไลเดอร์เค้กปู และค็อกเทลกุ้งพริกดองฮาลาเปโน่ ลูกค้ายังสามารถรับเครื่องดื่มค็อกเทลพิเศษครึ่งราคา และแก้ว Justin Cabernet และ Whispering Angel Rose มูลค่า 10 เหรียญ

Lil’ BRG และค็อกเทล
Lil’ BRG และค็อกเทลที่ STK STK / Facebook
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

กินมื้อสายในลาสเวกัสที่ไหนดี — ฉบับเดือนสิงหาคม 2021
15.กัสซี บีช เฮาส์
โรงแรมเวอร์จิน, 4455 Paradise Rd
Las Vegas, NV 89169
(702) 693-4000
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Kassi Beach House ที่ Virgin Hotels เปิดให้บริการเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยตั้งแต่เวลา 15.00 น. ถึง 18.00 น. ให้บริการค็อกเทลมูลค่า 10 เหรียญและพิซซ่า 15 เหรียญทุกสัปดาห์ในวันศุกร์

บาร์โปร่งโล่งพร้อมท็อปสูงและโคมระย้าสาน
บาร์ที่ Kassi Beach House Louie Victa
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

17 ร้านอาหารใหม่สุดฮ็อตในลาสเวกัส — กันยายน 2021
กินมื้อสายในลาสเวกัสที่ไหนดี — ฉบับเดือนสิงหาคม 2021
เพิ่มเติมในMAPS
ไปดื่มที่ไหนในลาสเวกัสตอนนี้ — กันยายน 2021
12 ร้านอาหารและโรงเบียร์น่าลองใกล้ Henderson’s Water Street
37 ลานสำหรับรับประทานอาหารนอกร้านทั่วลาสเวกัสและเฮนเดอร์สัน
16. Landini’s Pizzeria
9440 W Russell Rd
Las Vegas, NV 89148
(725) 205-2249
เข้าไปดูในเว็บไซต์
ชั่วโมงแห่งความสุขของ Landini’s Pizzeria ตั้งแต่ 15.00-17.00 น. ทุกวันรวมถึงพิซซ่าลายเซ็นชิ้นละ 2 ดอลลาร์และเลือกเบียร์สดราคา 5 ดอลลาร์ต่อชิ้น ชิ้นซิกเนเจอร์ ได้แก่ ริคอตต้าลูกชิ้นราดด้วยลูกชิ้น ริคอตต้า และมารินาร่า ไก่บาร์บีคิวราดด้วยไก่ หอมแดง และซอสบาร์บีคิว เม็กซิกันกับเบคอน chorizo ​​​​หัวหอม jalapeños เป็ปเปอร์โรนีและถั่ว cannellini; และ Rustica โรยหน้าด้วยกะหล่ำบรัสเซลส์ pancetta และเคลือบ balsamic เบียร์ที่คัดสรรมาแล้ว ได้แก่ Hazy IPA, Big Dog’s Brewing Co., Stone IPA และอื่นๆ

พิซซ่าแผ่นกระดาษขาว
Landini’s Pizzeria Landini’s Pizzeria / Facebook
เปิดใน GOOGLE MAPS
17. Sickies Garage Burgers & Brews
6629 Las Vegas Blvd S STE 120
Las Vegas, NV 89119
(725) 735-5400
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Sickies Garage Burgers & Brews ที่ Town Square เสนอชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันอาทิตย์ถึงวันศุกร์ตั้งแต่ 15.00 น. ถึง 18.00 น. และชั่วโมงแห่งความสุขในช่วงดึกทุกวันตั้งแต่ 21.00 น. เพื่อปิดด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย 5.99 เหรียญและเครื่องดื่มพิเศษและ Bud และเบอร์เกอร์พิเศษมูลค่า 10 เหรียญ

เบอร์เกอร์ยางอะไหล่
Sickies Garage Burgers & Brews Sickies Garage Burgers & Brews/ เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

15 ร้านเบอร์เกอร์ชื่อดังที่ห้ามพลาดในลาสเวกัส
14 ร้านอาหารที่ให้บริการไปรับริมทางในลาสเวกัสและเฮนเดอร์สัน
18.ชีวิตที่สวยงาม
4965 Blue Diamond Rd
Las Vegas, NV 89139
(888) 223-5528
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Bella Vita ที่ถนนบลูไดมอนด์มีชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันอาทิตย์ถึงวันพฤหัสบดี เวลา 14.00 น. ถึง 17.00 น. พร้อมค็อกเทลราคา $6 พร้อมไวน์และเบียร์ราคา $5 อาหารเรียกน้ำย่อยราคา 7 เหรียญ ได้แก่ bruschetta ลูกชิ้น gnocchi เพสโต้ปลาหมึกผัดกุ้ง scampi ผักโขมราวีโอลี่และ burrata ตำแหน่งที่ District ที่ Green Valley Ranch มีชั่วโมงแห่งความสุขที่คล้ายกันในช่วงเวลาเดียวกัน

สไลเดอร์และจานอื่นๆ บนจานสีขาว
เมนู Happy Hour ที่ Bella Vita เบลล่าวิต้า [เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ]
เปิดใน GOOGLE MAPS FOURSQUARE
ยังโดดเด่นใน:

ที่จะหาชั่วโมงแห่งความสุขที่ดีที่สุดในลาสเวกัส
19.ครัวเม็กซิกัน El Luchador + Cantina
7825 Blue Diamond Rd Ste 102
Las Vegas, NV 89178
(702) 260-8709
เข้าไปดูในเว็บไซต์
El Luchador Mexican Kitchen & Cantina มีชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี เวลา 16.30 น. ถึง 18.30 น. พร้อมทาโก้ 3 ดอลลาร์ เบียร์สด 4 ดอลลาร์ ไวน์ 5 ดอลลาร์ เครื่องดื่มดี 6 ดอลลาร์ และมาร์การิต้า 8 ดอลลาร์

ทาโก้สามแป้ง
ทาโก้ El Luchador นักมวยปล้ำ / Facebook
เปิดใน GOOGLE MAPS
ยังโดดเด่นใน:

37 ลานสำหรับรับประทานอาหารนอกร้านทั่วลาสเวกัสและเฮนเดอร์สัน
กินมื้อสายในลาสเวกัสที่ไหนดี — ฉบับเดือนสิงหาคม 2021
20.วัลเล่ย์ชีส & ไวน์
1570 W Horizon Ridge Pkwy #140
เฮนเดอร์สัน, NV 89012
(702) 341-8191
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Valley Cheese & Wine เสนอชั่วโมงแห่งความสุขตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์ เวลา 14.00 น. ถึง 18.00 น. พร้อมชีสและชีส charcuterie board จับคู่กับไวน์ขาว ไวน์แดง หรือไวน์กุหลาบราคา 35 เหรียญ ร้านยังมีเที่ยวบินในร้านค้าซึ่งประกอบไปด้วย Complex & Bright (การจับคู่ไวน์ขาว), Stop & Smell the Rosé (การจับคู่ไวน์แดง) และ Redvolution (การจับคู่ไวน์แดง) เที่ยวบินประกอบด้วยไวน์ 3 แก้ว โดยแต่ละแก้วเท 2 ออนซ์ และชีสคู่หนึ่งถึงสองออนซ์ มี Happy Hour และสามารถสั่งกลับบ้านได้ ขอแนะนำให้จองแต่ไม่บังคับและสามารถโทรจองได้ที่หมายเลข 702-341-8191

กระดานชีส
กระดานชีสที่ Valley Wine & Cheese Louie Victa
เปิดใน GOOGLE MAPS FOURSQUARE
21.บลูม คิทเช่น แอนด์ ค็อกเทล
3145 St Rose Pkwy Suite 120
เฮนเดอร์สัน NV 89052
(702) 444-7820
เข้าไปดูในเว็บไซต์
Blume Kitchen เป็นเจ้าภาพในชั่วโมงแห่งความสุขทุกวันตั้งแต่ 16.00 น. ถึง 18.00 น. พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและไวน์ครึ่งราคาข้างแก้ว และเบียร์สดมูลค่า 5 ดอลลาร์

ผู้ที่เข้าพักที่Resorts Worldจะไม่พบเมนูสำหรับรับประทานอาหารในห้องพักที่รีสอร์ทซึ่งเปิดในวันที่ 24 มิถุนายน ทางตอนเหนือสุดของ Las Vegas Strip พวกเขาสามารถสั่งซื้ออาหารและเครื่องดื่มจากร้านอาหารและเครื่องดื่ม 40 แห่งของรีสอร์ทผ่าน Grubhub ในการเป็นพันธมิตรครั้งแรกระหว่างแอปจัดส่งและรีสอร์ท

On The Fly ที่ Resorts World ที่ขับเคลื่อนโดย Grubhub ช่วยให้ลูกค้าสามารถสั่งซื้อและเรียกเก็บเงินค่าห้องพักหรือบัตรเครดิตผ่านแอป Grubhub สำหรับสั่งกลับบ้านหรือจัดส่งไปยังห้องพักในโรงแรม รวมถึงสระว่ายน้ำขนาด 5.5 เอเคอร์ของรีสอร์ท

Resorts World กล่าวว่าลูกค้าสามารถสแกนรหัส QR หรือใช้แอพเพื่อสั่งซื้อจากร้านอาหารเช่นFamous Foods Street Eats ที่มีแผงขายอาหาร 16 แห่ง (นึกถึงไก่ทอดรสเผ็ดจากเชฟ Marrcus Samuelsson ที่Streetbird Las Vegas , Googgle Man’s Char Kuey Teowด้วยข้าวและไข่ก๋วยเตี๋ยวผัดทะเลหรือยากิโท

ริจากดีเจและโปรดิวเซอร์สตีฟอาโอกิและภัตตาคารพี่ชายของเขาเควินอาโอกิที่คุรุคุรุป่า Yakitori ) เชคและซันเดย์จากCraig’s Vegan Ice Creamหรือไวน์หนึ่งขวดจากWally’s Wine & Spiritsไวน์และสุราเก่งร้านค้าปลีกบางแห่งก็เข้ามาดำเนินการเช่นกัน

ลูกค้าที่สั่งซื้อจากสระว่ายน้ำจะได้รับสินค้าที่ล็อกเกอร์ร้านอาหารที่เปิดใช้งานรหัส QR ที่ปลอดภัย ซึ่งมีการเปิดโดยไม่ต้องสัมผัส

เกร็ดน่ารู้: ห้องพักในโรงแรมมีตู้เย็นขนาดเล็กเปล่าสำหรับเก็บของเหลือใช้ ครึ่งหนึ่งมีเครื่องดื่มและสุราทั่วไปที่แขกสามารถซื้อได้ ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งเปิดให้บริการสำหรับอาหารหรือเครื่องดื่มของแขกของโรงแรมเอง

Resorts World ผู้ดำเนินการคาสิโนอิสระในเวกัสได้ว่าจ้างพนักงานราว 5,000 คนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเปิดและจนถึงขณะนี้ คนงานที่ร้านอาหารและเครื่องดื่ม 40 แห่งยังไม่ได้ลงคะแนนให้เข้าร่วม Culinary Workers Union Local 226 ซึ่งสหภาพที่แข็งแกร่ง 60,000 คนกล่าวว่า ความหวังจะเกิดขึ้นในไม่ช้า

สถานบันเทิงยามค่ำคืนในลาสเวกัสประสบปัญหาครั้งใหญ่ที่สุดครั้งหนึ่งในช่วงการระบาดใหญ่ แต่หลังจากปิดไปเกือบ 16 เดือนOn The Recordจะกลับมาที่Park MGMในวันศุกร์ที่ 2 กรกฎาคม

คลับสปีคอีซี่และคลับที่สร้างขึ้นโดย Houston Hospitality จะเปิดดำเนินการในวันศุกร์และวันเสาร์ โดยเปิดทำการเวลา 22:00 น. Industry Nights ในคืนวันพุธ และเปิดใหม่อีกครั้งในเดือนกรกฎาคม

การเปิดใหม่เกิดขึ้นพร้อมกับการกลับมาของความบันเทิงที่รีสอร์ท บรูโน มาร์ส นักร้องนำจาก Uptown Funk เริ่มต้นการพักอาศัยที่ Park Theatre เมื่อวันที่ 3 กรกฎาคม

On The Record เปิดในปี 2018 ด้วยบูธดีเจสองชั้น ห้องคาราโอเกะ 3 ห้อง และ Vinyl Parlour ที่บาร์เทนเดอร์รับเชิญเสิร์ฟเครื่องดื่มพิเศษ ครอบคลุมพื้นที่กว่า 11,000 ตารางฟุตในสามห้อง ออนเดอะเรคคอร์ดยังมีคอลเลกชั่นไวนิลสำหรับซื้อที่ทางเข้า เช่นเดียวกับพื้นที่กลางแจ้ง และห้องหลักที่มีบูธดีเจที่สร้างจากโรลส์-รอยซ์

ค็อกเทลมื้อสายและเหล้าผสมกันที่Good Morning Kitchen & Cocktail แห่งใหม่ซึ่งปัจจุบันเปิดให้บริการบน Rainbow Boulevard ใกล้ถนนรัสเซลใน Spring Valley ร้านอาหารนำเสนอเมนูอาหารเช้าที่ดัดแปลงมาจากเชฟจอน คาสโตรและทีมที่ปรึกษาของอัมเบรลล่า พร้อมด้วยแมรี่ส์ผู้กระหายเลือดที่ปรับแต่งได้

ด้านอาหารเช้าของเมนูมีกระดานแพนเค้กที่เต็มไปด้วยผลไม้ แยม ช็อคโกแลต และมาร์ชเมลโลว์ ในขณะที่กล้วยฟอสเตอร์เฟรนช์โทสต์ ไข่เจียวหมูสามชั้น และฟริตตาตาของวันนั้นรออยู่ รายชื่อไข่ที่ปรุงโดยเบเนดิกต์ ไก่และวาฟเฟิล เบอร์ริโตมื้อเช้า และชิลากิลที่อยู่ด้านข้างของเมนู

มังสวิรัติสามารถหาไข่เจียวมังสวิรัติ เบเนดิกต์ปูมังสวิรัติ แฮชข้าวโพดโดยใช้เนื้อคอร์น Unreal Deli, chilaquiles และอีกมากมาย

คลับไก่งวง หมูสามชั้น BLT และเบอร์เกอร์ขนาด 8 ออนซ์กับเชดดาร์ชีสและไข่ดาวมาในเมนูอาหารกลางวัน พร้อมด้วยอาหารมังสวิรัติ Reuben, veggie portobello panini และสลัด

สำหรับของหวาน ลูกค้าสามารถสั่งโดนัทขนมปังฮาวายหรือพานาคอตต้ามะพร้าว

บาร์พร้อมเก้าอี้สูงสี่ตัว ด้านล่างของแถบและแถบด้านหลังเป็นสีน้ำเงิน เคาน์เตอร์เป็นสีขาว ด้านซ้ายมีเครื่องบันทึกเงินสด

บาร์ที่ครัวอรุณสวัสดิ์ อรุณสวัสดิ์ครัว/Facebook
ด้านเมนูเหล้า นักทานสามารถสั่งชาผีเสื้อและลาเวนเดอร์ บูร์บงกับเอสเพรสโซและมะพร้าว และค็อกเทลชา POG (สับปะรด ส้ม ฝรั่ง) เสิร์ฟในถ้วยชาสไตล์วินเทจที่ประดับด้วยดอกไม้สด รถเข็นของ Mary ที่เปื้อนเลือดช่วยให้ลูกค้ามีโอกาสผสมผสานด้านโต๊ะอาหารมื้อสายแบบกำหนดเอง

ชาวบ้านOn Demand Sushi ร้านอาหารของครอบครัวที่มีแหล่ง “เฉพาะในธุรกิจขนาดเล็กอื่น ๆ ” ได้เติบโตขึ้นจากต้นกำเนิดเป็นครัวผีไปจนถึงด่านเล็ก ๆ ทางตะวันตกเฉียงใต้ในเวลาไม่ถึงหนึ่งปี ตอนนี้มีแผนจะขยายไปยัง Southern Highlands

การเปลี่ยนร้านทำผมแบบปิด ร้าน On Demand Sushi จะกลายเป็นตัวเลือกการรับประทานอาหารญี่ปุ่นแบบสบาย ๆ ที่หาได้ยากในละแวกนี้เมื่อย้ายไปที่Fire Station Plazaซึ่งตั้งอยู่ที่สี่แยกของ Valley View Boulevard และ Southern Highlands Parkway

ยังไม่ได้ประกาศการย้าย เอกสารที่ยื่นเมื่อเร็ว ๆ นี้เปิดเผยว่าการปรับปรุงภายในจะรวมถึง “ที่นั่งบนบูธและบาร์”

พื้นที่ขนาดกะทัดรัดนี้เปิดดำเนินการอยู่ที่หัวมุมถนนรัสเซลและวิถีฮัวลาปายตั้งแต่เดือนมิถุนายนปีที่แล้ว มีโต๊ะจำนวนหนึ่งและเน้นไปที่การซื้อกลับบ้าน การสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ และการทำซูชิจาน สถานที่เดิมเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 20.30 น. และปิดเวลา 21.00 น. ในวันศุกร์และวันเสาร์

ประกอบด้วยซูชิ โปะโบวล์ ซาซิมิ และนิกิริ เมนูนี้ยังมีไก่ทอดฟุริคาเกะ คาลบี้ ปลาแซลมอนคามะ เทมปุระคอมโบ นาโชสสะกิด โรลพิเศษ และสลัดสาหร่าย

La Neta Cocina y Loungeร้านอาหารเม็กซิกันจากกลุ่ม 81/82 ของ Ryan Labbe ผู้มีประสบการณ์ด้านการบริการ เตรียมพร้อมสำหรับการเปิดตัวในเดือนสิงหาคมนี้ที่Downtown Summerlinพร้อมหยอกล้อนักชิมที่ตกแต่งอย่างคาดหวัง

พื้นที่ 5,336 ตารางฟุตมีองค์ประกอบทางธรรมชาติมากมาย เช่น อิฐที่เสื่อมสภาพและคานไม้ที่เป็นโครงตาข่าย และเถาวัลย์ที่ตกลงมาจากโคมระย้าในห้องอาหาร La Neta ได้ใช้Deferศิลปินข้างถนนจากลอสแองเจลิสซึ่งเป็นที่รู้จักจากงานพิมพ์และการออกแบบด้วยมืออันโดดเด่น เพื่อสร้างงานศิลปะในพื้นที่

โดยใช้ผืนผ้าใบรูปทรงออร์แกนิกพร้อมการออกแบบลวดลายสิ่งทอที่โดดเด่นซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นอักษรอียิปต์โบราณสมัยใหม่ บาร์ตกแต่งด้วยภาพจิตรกรรมฝาผนังที่ตกแต่งด้วยกระเบื้องโมเสค ในขณะที่จุดโฟกัสของร้านอาหารมีต้นตาลสูง 10 ฟุต

เลานจ์ที่มีโคมไฟระย้าอยู่เหนือศีรษะ
ภาพจำลองของห้องรับรองที่ La Neta Cocina y Lounge La Neta Cocina y Lounge [เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ]

เลานจ์มีเก้าอี้หวายทอแขวนพร้อมภาพจิตรกรรมฝาผนังกระจกสีโมเสกที่ปรับแต่งเอง งานศิลปะติดผนังสำหรับนั่งเล่นที่ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี และพรมทอสีฟ้าประดับด้วยโคมไฟระย้าขนาดต่างๆ บนเพดาน บาร์สไตล์ Terrarium เต็มไปด้วยพืชอวบน้ำที่ปกคลุมด้วยกระจกระบายอากาศที่ล้อมรอบการตกแต่งเลานจ์

ทางเข้าเลานจ์พร้อมเก้าอี้แขวน
ภาพจำลองของห้องรับรองที่ La Neta Cocina y Lounge La Neta Cocina y Lounge [เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ]

La Neta Cocina y Lounge ครอบครองพื้นที่เดิมของBlue Ribbon Fried Chickenรวมถึงสถานที่ว่างถัดจากร้านอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมพร้อมกับ mezcal และ Margaritas Labbe ยังเป็นเจ้าของMás Por Favor Taqueria y Tequilaซึ่งเป็นร้านอาหารเม็กซิกันในไชน่าทาวน์ที่มีร้านเหล้าเถื่อนลับอยู่ด้านหลัง

อ่าวมัณฑะเลย์และเดลาโนเพื่อนบ้านแสดงสัญญาณการตื่นตัวของร้านอาหารอีกครั้ง โดยมีตัวเลขกลับมาที่ร้านอาหาร

BBQ Mexicanaร้านอาหารเคาน์เตอร์เซอร์วิสจากTwo Hot Tamales Mary Sue Milliken และ Susan Feniger กลับมาเปิดให้บริการเต็มเวลาทุกวันจันทร์ถึงวันศุกร์ เวลา 11.00 น. – 16.00 น. ห้องอาหารมีเมนูบาร์บีคิวและเนื้อรมควัน เสิร์ฟในชาม สลัด และเบอร์ริโตที่เต็มไปด้วยไก่รมควัน Mesquite หมูดึงเนื้อหน้าอกสไตล์เท็กซัสที่รมควันช้าๆและเต้าหู้รมควันทำเมนูเช่นเดียวกับ aguas frescas เบียร์และ Margaritas ที่จะไป

Aureoleร้านอาหารอเมริกันจาก Charlie Palmer เปิดให้บริการอีกครั้งตั้งแต่วันที่ 10-14 กรกฎาคม, 22-26 กรกฎาคม และ 2-5 สิงหาคม โดยมีหอไวน์สี่ชั้นควบคุมอุณหภูมิ ลองปลาฮาลิบัตที่จับได้ตามธรรมชาติของอลาสก้ากับกระเทียมหอม หอยแมลงภู่ และน้ำจิ้มหญ้าฝรั่น หอยเชลล์ทะเลนักประดาน้ำกับถั่วอังกฤษ หัวหอมมุก และเบคอน หรือซี่โครงกระดูกซอสพริกไทย หรือสั่งอาหารทะเลสำหรับสองคน

Fleurเปิดให้บริการอีกครั้งในวันที่ 26 กรกฎาคมด้วยเมนูบิสโทรสุดคลาสสิกที่มีเป็ดกงฟี, coq au vin และ filet Rossini เชฟ Hubert Keller ก้าวออกจากร้านอาหารเมื่อต้นปีนี้

Skyfall Loungeค็อกเทลบาร์บนชั้น 63 ที่ Delano เปิดให้บริการอีกครั้งพร้อมวิวLas Vegas Strip ในวันศุกร์และวันเสาร์ เวลา 17.00 น. ถึงเที่ยงคืน

Riveaร้านอาหารฝรั่งเศสจาก Alain Duccase ซึ่งอยู่ติดกับ Skyfall เปิดให้บริการอีกครั้งในวันที่ 1 กรกฎาคม ร้านอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสและอิตาลีเชี่ยวชาญในอาหารที่รับประทานร่วมกันได้ เช่น ปลากะพงหมัก, focaccia di Recco กับสตราชิโนชีสและน้ำมันมะกอก และซอคก้ากรอบกับเครปถั่วชิกพี . ลองสควอชบัตเตอร์นัตและริคอตต้าราวิโอลี่ ญ็อกกีมันฝรั่งกับเสจและพาร์เมซานชีส หรือริซอตโต้กุ้งมังกร

Della’s Kitchenเปิดให้บริการอีกครั้งที่ Delano ในวันที่ 29 กรกฎาคม พร้อมอาหารเช้าและอาหารกลางวัน

ร้านอาหารยอดนิยมอื่น ๆ เช่นBorder Grill ที่เสิร์ฟอาหารเม็กซิกันและบรันช์สุดอร่อย StripSteakจากMichael Minaพร้อมวากิวญี่ปุ่น A5 และซิงเกิลมอลต์สก๊อต 100 ตัวKumiพร้อมเมนูอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่ผสมผสานกับสไตล์อเมริกันเกาหลี Italian Lupo โดย Wolfgang PuckและLibertine Socialจากเชฟ Shawn McClain กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในเวลาจำกัด

แม้ว่าลาสเวกัสจะตั้งอยู่กลางทะเลทราย แต่ก็ไม่ได้หยุดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากการอยากอาหารทะเลสดๆ จากมหาสมุทร ไม่ว่าจะเป็นกุ้งก้ามกราม กุ้ง กุ้ง หรือแม้แต่ปลาสด เช่น ปลาแซลมอน ปลาชนิดหนึ่ง หรือปลากะพงแดง ลาสเวกัสเป็นที่ตั้งของร้านอาหารทะเลที่ดีที่สุดหลายแห่ง ซึ่งหลายแห่งมีอาหาร

ทะเลสดใหม่ทุกวัน ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะต้องการปูหินก้อนใหญ่จากไมอามี หอยนางรมครึ่งเปลือกใส่วาซาบิเผ็ด ปลาหมึกย่าง เค้กปู ซูชิ แซลมอนอบ หรือกุ้งล็อบสเตอร์แบบคลาสสิก ร้านอาหารในลาสเวกัสสามารถเสิร์ฟอาหารเหล่านี้และอีกมากมาย ตรวจสอบตัวเลือกของเราด้านล่างสำหรับร้านอาหาร 13 แห่งที่ให้บริการอาหารทะเลที่ดีที่สุดในลาสเวกัส

เชฟและเจ้าของร้าน Jose Luis Alvarez เสิร์ฟ “ซูชิข้างทาง” มาตั้งแต่ปี 2019 ได้ขยายรถขายอาหารที่มีงานยุ่งจนกลายเป็นร้านอาหารที่มีอิฐและปูน และกำลังเสิร์ฟอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่น-เม็กซิกันที่สร้างสรรค์ขึ้นที่บ้านใหม่ทางตะวันตกเฉียงเหนือ .

Louie Louie Sushi Bar and Moreเปิดให้บริการทุกวันที่ศูนย์การค้า Rancho Sierra ซึ่งมีพื้นที่ 2,325 ตารางฟุตที่สี่แยกถนน Craig Road และ Rancho Drive ซึ่งเดิมเคยเป็นร้าน Sushi Bar Sage และ Kaisho Sushi + Ramen

ประวัติย่อของ Alavarez รวมถึงเวลาที่ Osaka Japanese Cuisine ที่ Lake Mead Boulevard และSolaroโดย Wolfgang Puck ที่ Palazzo และตามชื่อร้านอาหารของเขา เมนูยาวรวมถึงตัวเลือกของซูชิ นิกิริ และซาซิมิ รวมทั้งทาโก้ ทอสทาด้า และมิเชลดาส

หลุย หลุยยังคงรักษารถขายอาหารที่ติดตั้งฮิบาชิเอาไว้ในธุรกิจ เขายังมีกุ้งล็อบสเตอร์ย่างฮิบาชิ กุ้ง ฟิเลมิยอง และแซลมอน บวกกับสลัดสะเต๊ะ โรลพิเศษและคลาสสิก และอาหารเรียกน้ำย่อยของจาลาเปญโญ่ยัดไส้ เกี๊ยวซ่า ปลาหมึกทอด และกุ้งเทมปุระ

เปิดเผยเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมาร้านZeppola Italian Bakeryของนิวยอร์ก”เร็วๆ นี้” อย่างเป็นทางการสำหรับGrand Canal Shoppesของเวเนเชียนและได้ประกาศคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นเมื่อเปิดตัวบนแบบจำลองของ St. Marks Square ของรีสอร์ท

การเปลี่ยนร้านParis Baguette Cafe สองระดับที่ปิดประตูแล้วและหันหน้าเข้าหาร้านอาหารอิตาลีBrera Osteriaตัวเลือกอาหารคาวหวานของ Zeppola ถูกสร้างขึ้นโดยกลุ่มร้านอาหาร Numero 28 ซึ่งเปิดให้บริการตั้งแต่ช่วงฤดูร้อนปีที่แล้วที่สถานที่ Seventh Avenue ดั้งเดิมในแมนฮัตตัน

สินค้าอบสดใหม่สำหรับการขยายลาสเวกัส ลูกค้าสามารถคาดหวังทาร์ตผลไม้ เค้ก และคุกกี้ รวมถึงการยืนยันว่าพื้นที่จะนำเสนอรายการอาหารกลางวันเต็มรูปแบบ บนชายฝั่งตะวันออก เมนูนี้มีทั้งแซนด์วิชอิตาเลี่ยน คาโบนาร่าโรล สลัด พาสต้า และลาซานญ่า

นอกจากนี้ ระหว่างทาง ลูกแป้งทอดชื่อ Zeppola บวกกับขนมปัง La Colomba ที่ไม่ค่อยมีเวลามากนัก อัปเกรดด้วยช็อกโกแลตชิปและลูกแพร์หวาน และปรุงในรูปทรงดั้งเดิมของนกพิราบอีสเตอร์

เร็วกว่าที่คาดไว้ ดุลูทและนอร์ครอสร้านอาหารPho Ga Tony Tony ที่มีชื่อเสียงของจอร์เจียได้เปิดเผยว่าการขยายสาขาแรกในลาสเวกัสมีเป้าหมายสำหรับการเปิดตัวช่วงฤดูร้อน และเตรียมเสิร์ฟเมนูเฝอไก่ “ อร่อยมากจนคุณต้องร้องไห้ ”

การแบ่งปันบนโซเชียลมีเดียขณะนี้คาดว่าจะเปิดให้บริการภายในสิ้นเดือนกรกฎาคม พื้นที่มุม 3,420 ตารางฟุตแทนที่Pho Little Saigonที่ศูนย์ค้าปลีก Spring Mountain Square ใกล้กับสี่แยกกับ Valley View Boulevard

เพื่อเป็นเกียรติแก่ร้าน Pho Ga Thanh Thanh ที่โด่งดังของฟิลาเดลเฟียซึ่งบริหารงานโดย Tony Le เจ้าของร่วมและเชฟระดับบริหารของ Pho Ga Tony Tony ที่บริหารงานโดย Tony Le สถานที่ตั้งในจอร์เจียนั้นได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลามมาตั้งแต่ปี 2019

เน้นเฉพาะ phở gà หรือเฝอไก่ของเวียดนาม “อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน” เมนูแบบย่อจะเสิร์ฟข้าว ไข่ และเส้นหมี่อ้วน อัพเกรดด้วยส่วนสี่ส่วนครึ่งและไก่ทั้งตัว ด้านข้าง นักทานควรจุ่มไก่ลงในน้ำซุป เมนูนอร์ครอสยังมีข้าวหน้าไก่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเฝอและน้ำปลาขิง

กลุ่มธุรกิจและแฟรนไชส์ระดับประเทศต่างตระหนักถึงการเติบโตของที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ใน Centennial Hills และที่ดินเปล่าหายากในขณะนี้มีแผนที่จะจัดร้านอาหารยอดนิยมสองแห่งในทำเลที่มองเห็นได้ง่าย

ภายใต้การก่อสร้างที่มุมถนน Centennial Center Boulevard และทางลาดของทางแยกต่างระดับ I-215 และ US-95 Chick-fil-A แห่งแรกในละแวกใกล้เคียงจะดำเนินการสถานที่แบบไดรฟ์ทรูซึ่งอัปเกรดเป็นพื้นที่นั่งเล่นกลางแจ้ง เดินไม่ไกลจากCalifornia Fish Grillและเมนูอาหารทะเลแบบเคาน์เตอร์

ทั้งสองแบรนด์ได้ร่วมมือกับทางฝั่งตะวันตกที่มุมถนน Charleston Boulevard และถนน Fort Apache Chick-fil-A เปิดตัวในเดือนมกราคมขณะที่ California Fish Grill จะเปิดให้บริการในปลายปีนี้ ทั้งคู่อยู่ในพื้นที่ของร้านอาหารClaim Jumperเดิม

ทางตะวันตกเฉียงเหนือ Centennial 215 Plaza ขนาด 31,458 ตารางฟุต มีกำหนดจะรวม7-Elevenสถานพยาบาลสองแห่ง และห้องสำหรับบริษัทจัดเก็บสินค้าที่เป็นไปได้

โดยตั้งอยู่ตรงข้ามกับศูนย์กลางการค้าปลีก Centennial Center โดยทั้งสองบริษัทจะแข่งขันกับคู่แข่งที่ใกล้ชิดอย่าง Raising Cane’s Chicken Fingers และ Wahoo’s Fish Taco

ปัจจุบัน Chick-fil-A ดำเนินการด่านหน้าท้องถิ่น 11 แห่งสำหรับเมนูไก่ย่างและไก่ทอดยอดนิยม California Fish Grill เชี่ยวชาญในชาม สลัด ทาโก้ ปลาและมันฝรั่งชุบแป้งทอด กุ้งชุบเกล็ดขนมปัง หอยเชลล์ และปลาดุก และให้บริการใน Spring Valley ตั้งแต่เดือนมีนาคมปีที่แล้ว

ซิการ์และค็อกเทลRhumbarอายุ 12 ปีของMirageจะปิดให้บริการอย่างถาวรในวันที่ 25 กรกฎาคม และรีสอร์ทได้ยื่นเอกสารเมื่อต้นเดือนนี้เพื่อยกเครื่องพื้นที่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแคริบเบียน

รีสอร์ทได้จัดสรรงบประมาณการก่อสร้างประมาณ 2,295,000 เหรียญสหรัฐ เพื่อสร้างลานกลางแจ้งและบาร์ในร่มที่แคบ และแปลงเป็น “แนวคิดห้องรับรองพิเศษแบบใหม่” ที่ไม่มีชื่อ ซึ่งจะย้ายไปยังพื้นที่ 4,500 ตารางฟุตในฤดูหนาวนี้

ด้วยพื้นที่ที่เพียงพอสำหรับลูกค้า 114 คนหรือ 341 คนยืน Rhumbar เปิดให้บริการในเดือนมีนาคม 2552 โดย Michael Frey และ Craig Gilbert จาก Drive This! บันเทิง, ทีมหลังบรรพบุรุษ Rhumbar ของบานเกล็ดTacos & Tequilaที่Luxorตอนนี้บ้านDiablo ของ Cantina

ตั้งอยู่ในทำเลที่ตั้งที่ทางเข้าทางเดินเท้าทางตอนใต้ของเฟรย์ยังคงเป็นหุ้นส่วนในเฟรย์บอยยาสูบเป็นผู้สร้างของMontecristo ซิการ์บาร์ที่พระราชวังซีซาร์และCasa Fuente ซิการ์เลานจ์ภายในร้านฟอรั่มที่ Caesars

ออกแบบโดย Alvarez + Brock Design และได้รับแรงบันดาลใจจากวิสัยทัศน์ของ “โมจิโต้มิ้นต์บนชายหาดสีขาวที่มองเห็นมหาสมุทรนกเป็ดน้ำ” Rhumbar นำเสนอซิการ์ที่หมักไว้อย่างดีและเมนูค็อกเทลที่มีไดกิริสแช่แข็ง โมจิโต้ และรัมที่หลากหลาย .

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคได้ดำเนินการเกี่ยวกับแนวทางการสวมหน้ากากสำหรับผู้ที่รับวัคซีนป้องกันโควิด-19 ย้อนกลับไปในเดือนพฤษภาคมหน่วยงานกล่าวว่าผู้ที่ได้รับวัคซีนป้องกันโควิด-19 อย่างครบถ้วนสามารถ “ทำกิจกรรมต่อได้โดยไม่ต้องสวมหน้ากากหรือเว้นระยะห่าง”

แต่แนวทางใหม่ของ CDC ที่ออกเมื่อปลายเดือนกรกฎาคมกล่าวว่าผู้ที่ได้รับวัคซีนควร “สวมหน้ากากในที่สาธารณะหากคุณอยู่ในพื้นที่ที่มีการแพร่เชื้อมากหรือสูง” แม้แต่ในที่ที่มีอัตราการแพร่เชื้อไม่สูงนัก ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องและผู้ที่อาศัยอยู่ด้วยก็ควรพิจารณาด้วย

ทำไมการเปลี่ยนแปลง?

ไวรัสเดลต้าที่ทำให้เกิดโรคโควิด-19 ที่แพร่ระบาดได้ไกลกว่านั้น สร้างความฮือฮาให้กับเจ้าหน้าที่สาธารณสุข นอกเหนือจากการแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ตัวแปรเดลต้าดูเหมือนจะทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรงมากขึ้น ดูเหมือนว่าจะสามารถหลบเลี่ยงการป้องกันภูมิคุ้มกันจากวัคซีนและการติดเชื้อก่อนหน้านี้ได้ดี

กว่า มีรายงานการติดเชื้อระยะลุกลามในหมู่ผู้ที่ได้รับวัคซีน แม้ว่าส่วนใหญ่ดูเหมือนจะนำไปสู่อาการเพียงเล็กน้อย (ถ้ามี) และในขณะที่อัตราการฉีดวัคซีนเริ่มเพิ่มขึ้นอีกครั้ง แต่ก็ยังต่ำกว่าจุดสูงสุดในเดือนเมษายนมาก ชาวอเมริกันหลายสิบล้านคนยังคงไม่ได้รับการฉีดวัคซีน และในบางภูมิภาคของสหรัฐฯ มีคนน้อยกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ที่ได้รับวัคซีน

ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าว The Weeds
German Lopez ของ Vox พร้อมให้คำแนะนำคุณตลอดช่วงการกำหนดนโยบายของฝ่ายบริหารของ Biden ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวของเราในแต่ละศุกร์

Kate Grabowskiนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Johns Hopkins ผู้ศึกษาพลวัตของโรคติดเชื้อ ได้พูดคุยกับ Vox ว่าหน้ากากเข้ากับกลยุทธ์ด้านสาธารณสุขอย่างไรในช่วงการระบาดใหญ่ในปัจจุบัน จากบ้านเกิดของเธอในรัฐแมริแลนด์ เธอได้อธิบายถึงการปรับสมดุลที่ยากลำบากของ CDC เนื่องจากส่งเสริมการฉีดวัคซีนและการปกปิดในเวลาเดียวกัน

บทสนทนาของเราได้รับการแก้ไขให้มีความยาวและชัดเจน

แนวทางใหม่เหล่านี้หมายความว่าอย่างไร และจะเปลี่ยนแปลงชีวิตเราอย่างไร

ณ จุดนี้ เราเห็นเมืองและรัฐมากมายทั่วประเทศเป็นพื้นที่ที่มีการส่งข้อมูลสูง ฉันจะแนะนำให้ผู้ที่ได้รับวัคซีน โดยเฉพาะผู้ที่อาจมีความเสี่ยงสูง ให้สวมหน้ากากอนามัยในที่ร่มไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ใดในประเทศ ดังนั้นสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรในแง่ของชีวิตของพวกเขา? ผู้ที่ได้รับวัคซีนจะต้องชินกับการสวมหน้ากากในบ้านในสถานที่ต่างๆ เช่น ร้านขายของชำหรือโรงภาพยนตร์ อย่างที่เราเคยทำมาเมื่อครึ่งปีที่แล้ว

หนึ่งในคำถามสำคัญคือมาตรการเหล่านี้จะมีประสิทธิภาพเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าการส่งสัญญาณเกิดขึ้นที่ใดและการปฏิบัติตามข้อกำหนดของหน้ากาก หากผู้คนในพื้นที่ที่มีการแพร่เชื้อสูงไม่สวมหน้ากากที่ร้านอาหารในบ้าน เช่น หรือการพบปะสังสรรค์แบบใกล้ชิด คำสั่งเหล่านั้นอาจไม่ได้ผลเท่าที่ควร

บางเมืองยังไม่ได้ใช้อาณัติหน้ากาก อะไรคือประสิทธิภาพของการใช้หน้ากากสำหรับการป้องกันส่วนบุคคลในที่ร่ม ถ้าคนรอบข้างคุณไม่ปฏิบัติตาม?

หากคุณกำลังมองหาการป้องกันในระดับปัจเจกในสถานที่ที่ผู้คนไม่สวมหน้ากาก คุณจะต้องการสิ่งที่แข็งแกร่งกว่านี้ เช่น หน้ากากผ่าตัดคุณภาพสูงหรือ N95 ในอุดมคติ N95 ให้การปกป้องที่ดีแก่ผู้สวมใส่ หากคุณเป็นคนที่มีความเสี่ยงสูง คุณไม่ควรไปยิมหรือร้านอาหารที่มีคนไม่กี่คนที่สวมหน้ากากอยู่รอบตัวคุณ

ปีที่แล้ว เมื่อเราบังคับใช้ข้อบังคับเกี่ยวกับหน้ากากผ้า มันเป็นการแทรกแซงในระดับประชากรมากกว่า แม้ว่าเป็นไปได้ว่าหน้ากากผ้าจะให้การปกป้องผู้สวมใส่เพียงเล็กน้อยก็ตาม หากทุกคนสวมหน้ากาก เราสามารถลดการแพร่เชื้อได้ 10 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ในระดับประชากร เมื่อพูดถึงการติดเชื้อนับล้านและผู้เสียชีวิตหลายแสนราย การแทรกแซงที่ค่อนข้างอ่อนแอก็มีประโยชน์ มันสามารถช่วยชีวิตคนได้หลายพันคน

ประชาชนทั่วไปควรคาดหวังการปรับปรุงเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวทางการสวมหน้ากากของ CDC หรือไม่

ฉันคิดว่าเราสามารถคาดหวังการเปลี่ยนแปลงในระดับท้องถิ่น ยังไม่ชัดเจนว่า CDC จะพูดอะไร แต่เราควรคาดหวังให้แนวทางด้านสาธารณสุขเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ ขณะที่เราเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวรัสและตัวแปรต่างๆ แนวทางไม่ควรเป็นแบบคงที่ เราต้องเตรียมพร้อมที่จะปรับตัว

ฉันกังวลว่าคนจะพูดว่า “ฉันฉีดวัคซีน ฉันเลยจบการแพร่ระบาดนี้” โดยทั่วไปฉันเป็นคนมองโลกในแง่ดี แต่ข้อมูลที่ฉันเห็นในตัวแปรเดลต้าที่มีผู้ป่วยเพิ่มขึ้นและการรักษาในโรงพยาบาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐเช่นอาร์คันซอ ลุยเซียนา และฟลอริดา เป็นเรื่องที่น่ากังวลจริงๆ เราเห็นการเพิ่มขึ้นแม้ที่นี่ในรัฐแมรี่แลนด์

มีข้อสันนิษฐานนี้ว่าเรากำลังปกปิดเพื่อปกป้องผู้ที่ไม่ได้รับวัคซีน แต่เราได้เห็นการติดเชื้อที่ลุกลามมากมาย ดังนั้นผู้คนนับล้านยังคงมีความเสี่ยงแม้ว่าจะได้รับการฉีดวัคซีนแล้วก็ตาม ไม่ใช่แค่ปกป้องผู้ที่ไม่ได้รับวัคซีน

เท่านั้น มันคือทุกคน โชคดีที่ดูเหมือนว่าการติดเชื้อที่ลุกลามเหล่านี้ไม่รุนแรงเกินไป ณ จุดนี้ แต่เรายังต้องจัดการกับสิ่งที่ไม่รู้: วัคซีนจะให้การป้องกันโรคร้ายแรงที่ต้องรักษาในโรงพยาบาลหรือเสียชีวิตได้นานแค่ไหน เราไม่รู้เพราะเราไม่ได้ติดตามผู้คนมานานพอที่จะเห็น มันอาจจะใช้เวลานานมากหรืออาจจะมีรูปแบบใหม่ที่ต้องใช้ดีเด่น เราไม่ทราบจริงๆในเวลานี้

นี่หมายความว่าคำแนะนำก่อนหน้านี้ของ CDC – ว่าผู้ที่ได้รับวัคซีนครบถ้วนสามารถหยุดสวมหน้ากากได้ – ก่อนวัยอันควรหรือการตัดสินใจที่ผิด?

CDC อยู่ในจุดที่ยากลำบาก วัคซีนได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการลดภาระและภัยคุกคามต่อระบบการดูแลสุขภาพของเรา และ CDC พยายามโน้มน้าวให้ผู้ที่ไม่ได้รับวัคซีนให้ไปฉีดวัคซีน ขณะนี้ เราได้รับวัคซีนในระดับปานกลาง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มบางกลุ่ม — คนหนุ่มสาว รีพับลิกัน ผู้คนในชุมชนที่ด้อยโอกาสในอดีต หรือพื้นที่ชนบท— เราเห็นการรับที่ต่ำกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนหนุ่มสาว มีความลังเลใจที่จะรับการฉีดวัคซีนเพราะพวกเขาไม่คิดว่าโควิดจะเป็นภัยคุกคามใหญ่สำหรับพวกเขา

CDC ต้องต่อสู้กับความรู้สึกนี้และความคับข้องใจที่อาจมาจากผู้ที่ได้รับวัคซีน ซึ่งรู้สึกว่าไม่สามารถถอดหน้ากากหรือดำเนินกิจกรรมก่อนเกิดโรคระบาดได้ อาจทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นพูดว่า “การฉีดวัคซีนมีอะไรบ้าง” CDC ต้องสร้างสมดุลให้กับสิ่งนี้ ในขณะที่พยายามเพิ่มการรับวัคซีนเพื่อปกป้องผู้คนให้มากที่สุดและช่วยชีวิต สิ่งนี้มาพร้อมกับการแลกเปลี่ยนทุกประเภท

ต้นเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2564 มีหลักฐานมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอิสราเอล ว่าหากคุณได้รับการฉีดวัคซีนครบถ้วนแล้ว คุณจะมีโอกาสติดเชื้อน้อยลงและมีโอกาสเป็นโรคร้ายแรงน้อยกว่า และแม้ว่าคุณจะติดเชื้อ คุณกำลังผลิตปริมาณไวรัสที่ต่ำกว่ามาก ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสน้อยที่จะแพร่เชื้อโควิด CDC และรัฐบาลของรัฐและท้องถิ่นกำลังมองหาหลักฐานใหม่ในขณะที่สิ่งต่างๆ คืบหน้าและรูปแบบใหม่ๆ เกิดขึ้น ดังนั้นแนวทางปฏิบัติอาจมีการเปลี่ยนแปลง

เราจะช่วยให้ประชาชนเข้าใจมากขึ้นว่าทำไมคำสั่งหน้ากากจึงมีความจำเป็น?

เราสามารถเชื่อมโยงอาณัติเหล่านี้กับภัยคุกคามต่อระบบการดูแลสุขภาพในปัจจุบันของเรา โรงพยาบาลจะล้นมือเหมือนเมื่อฤดูหนาวปีที่แล้วหรือไม่? ฉันคิดว่ามันสำคัญที่เรามีตัวชี้วัดที่ชัดเจนซึ่งสาธารณชนสามารถติดตามและทำความเข้าใจได้ ในตอนนี้ เหตุผลของการมอบอำนาจให้สวมหน้ากากอาจดูเหมือนไม่เป็นไปตามอำเภอใจของผู้คนจริงๆ ไม่มีการส่งข้อความด้านสาธารณสุขที่สอดคล้องกันเมื่อโรงพยาบาลถูกครอบงำ คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น นั่นเป็นปัญหา

ฉันเป็นคนค่อนข้างรอบรู้ และฉันก็ยังสงสัยว่าเมื่อไรที่แมริแลนด์จะบังคับใช้คำสั่งสวมหน้ากาก เกณฑ์สำหรับข้อจำกัดเพิ่มเติมคืออะไร? ฉันคิดว่ารัฐบาลจำเป็นต้องอธิบายว่าอาณัติเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อใดและเพราะเหตุใด และเชื่อมโยงอย่างชัดเจนมากกับการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลที่เพิ่มขึ้น

ความยากของสถานการณ์นี้คือ คุณไม่ต้องการบังคับใช้หน้ากาก เนื่องจากระบบการดูแลสุขภาพของคุณกำลังถูกครอบงำ เป็นการดีที่คุณต้องการที่จะทำมันในบางจุดก่อน คำถามคือเมื่อไร นั่นเป็นเรื่องยากที่จะคิดออก เราไม่ทราบว่าภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติเกิดขึ้นได้มากน้อยเพียงใด หรือภูมิคุ้มกันที่ฉีดวัคซีนจะคงอยู่นานเท่าใดและขจัดโรคร้ายแรงได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันคิดว่าผู้คนจำเป็นต้องให้ผู้คนที่ CDC หยุดพัก

คุณคิดว่าแนวทางการกำบังใหม่จะมีประสิทธิภาพมากหรือไม่?

คำตอบสั้น ๆ คือฉันไม่รู้จริงๆ การคาดเดาที่ดีที่สุดของฉันคือการใช้หน้ากากสามารถลดการแพร่เชื้อได้ แต่หากไม่มีมาตรการเว้นระยะห่างทางสังคม การใช้หน้ากากเพียงอย่างเดียวอาจไม่สามารถยับยั้งกระแสการติดเชื้อที่เพิ่มสูงขึ้นที่เราเห็นในสถานที่ต่างๆ เช่น รัฐลุยเซียนา ซึ่งมีประชากรน้อยกว่าครึ่งหนึ่งได้รับการฉีดวัคซีนครบถ้วน .

เช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่ ฉันอยากได้หน้ากากมากกว่าปิดธุรกิจและโรงเรียน หรือใช้มาตรการรุนแรงใดๆ ที่เราได้ดำเนินการในปีที่ผ่านมา แต่ถ้าโรงพยาบาลอยู่ภายใต้การคุกคามและผู้คนไม่สามารถรับการรักษาที่จำเป็นได้ เนื่องจากโควิดหรือเหตุผลอื่น อาจจำเป็นต้องฟื้นฟูมาตรการเหล่านั้นบางอย่าง ท้ายที่สุดแล้วจะเกิดขึ้นหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการเมืองในเมืองหรือรัฐ และคนสวมหน้ากากจริงหรือไม่

ฉันกังวลเกี่ยวกับตัวแปรเดลต้าและเมื่อมันมีความหมายกับคนในกลุ่มที่เปราะบางที่สุด ฉันคิดว่าข้อมูลบางส่วนที่ออกมาจากอิสราเอลเป็นเรื่องที่น่ากังวลจริงๆ แสดงให้เห็นว่าประสิทธิผลของวัคซีนค่อนข้างต่ำกว่าที่เราคิด โดยเฉพาะในกลุ่มอายุสูงอายุที่อ่อนไหวต่อผลลัพธ์ที่รุนแรง ดังนั้น ข้าพเจ้าขอเรียกร้องให้ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อผลร้ายแรงจากโควิด ระมัดระวังตัวโดยไม่คำนึงถึงสถานะการฉีดวัคซีน

ตั้งแต่เดือนกันยายนเป็นต้นไป นครนิวยอร์กจะกำหนดให้ผู้คนต้องพิสูจน์ว่าพวกเขาได้รับวัคซีนป้องกันโควิด-19 อย่างน้อยหนึ่งโด๊สเพื่อรับประทานอาหารในบ้าน ไปยิม และไปโรงละคร โปรแกรมใหม่นี้มีชื่อว่า “Key to NYC Pass” แต่มันไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเปิดตัวแอพหรือพาสปอร์ตวัคซีนตามที่ชื่อบอกไว้ ผู้คนสามารถแสดงบัตรวัคซีน CDC แบบกระดาษหรือแอปหนังสือเดินทางวัคซีนที่มีอยู่เพื่อพิสูจน์สถานะของตนได้

ความคิดริเริ่มนี้นับเป็นครั้งแรกที่เมืองใหญ่ของสหรัฐฯ ได้ออกข้อบังคับเกี่ยวกับวัคซีนเช่นนี้ และทำให้ประชาชนสับสนในทันที

Bill de Blasio นายกเทศมนตรีนครนิวยอร์กกล่าวในการแถลงข่าวเมื่อวันอังคารว่า Key to NYC Pass ซึ่งเป็นโปรแกรม ไม่ใช่แอปหรือหนังสือเดินทางวัคซีน มีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มอัตราการฉีดวัคซีนทั่วเมือง การประกาศดังกล่าวมีขึ้นเพียงหนึ่งวันหลังจากผู้ว่าการรัฐนิวยอร์ก แอนดรูว์ คูโอโม สนับสนุนให้ธุรกิจส่วนตัวกำหนดให้ต้องฉีดวัคซีนโควิด-19 เพื่อเข้าบาร์และร้านอาหาร ขณะนี้ผู้ใหญ่ประมาณ30 เปอร์เซ็นต์ในนิวยอร์กซิตี้ยังไม่ได้รับการฉีดวัคซีน ที่เกี่ยวกับที่ตราไว้กับส่วนที่เหลือของประเทศสหรัฐอเมริกา

ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าว The Weeds
German Lopez ของ Vox พร้อมให้คำแนะนำคุณเกี่ยวกับการกำหนดนโยบายของฝ่ายบริหารของ Biden ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวของเราในแต่ละศุกร์

รายละเอียดทั้งหมดของโปรแกรมใหม่ไม่ชัดเจน นายกเทศมนตรีเดอบลาซิโอกล่าวว่าโครงการจะเริ่มในวันที่ 16 สิงหาคมและข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแผนจะพร้อมใช้งานในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า ระบบนี้จะเปิดตัวด้วยความสมัครใจตั้งแต่วันที่ 16 สิงหาคม และเมืองนี้จะเริ่มบังคับใช้ข้อกำหนดใหม่ในวันที่ 13 กันยายน หลังวันแรงงาน ซึ่งเจ้าหน้าที่ของเมืองคาดว่ากิจกรรมในร่มจะได้รับความนิยมมากขึ้น ศาลากลางบอกกับ Recode ว่ามีแผนที่จะเผยแพร่ไปยังอุตสาหกรรมที่ได้รับผลกระทบเกี่ยวกับการบังคับใช้กฎใหม่ แต่ไม่ได้ให้รายละเอียดเพิ่มเติม

“เป้าหมายที่นี่คือการโน้มน้าวใจทุกคนว่าถึงเวลาแล้ว เราจะหยุดตัวแปรเดลต้า” เดอ บลาซิโอ กล่าวกับผู้สื่อข่าว “หมายความว่าต้องฉีดวัคซีนเดี๋ยวนี้”

De Blasio อธิบายว่า นอกเหนือจากการแสดงบัตร CDC แล้ว ผู้คนสามารถใช้แอปที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล 2 แอปเพื่อพิสูจน์สถานะของตน ได้แก่ บัตรผ่าน Excelsior ของรัฐนิวยอร์ก ซึ่งเชื่อมโยงกับการลง

ทะเบียนวัคซีนของรัฐ และให้รหัส QR สำหรับสถานที่ที่จะสแกน เพื่อตรวจสอบสถานะของบุคคล และแอป NYC Covid Safe ที่ใหม่กว่า ซึ่งเป็นที่ที่สะดวกสำหรับเก็บรูปภาพของการ์ดวัคซีน CDC ผลการทดสอบ Covid-19 และ ID รูปถ่าย (บางคนวิพากษ์วิจารณ์แอป NYC Covid Safe เนื่องจากไม่มีคุณลักษณะด้านความปลอดภัย เนื่องจากขณะนี้ยังไม่ได้ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลรับรองวัคซีน)

การประกาศดังกล่าวทำให้หลายคนคิดว่าโปรแกรม Key to NYC pass จะเกี่ยวข้องกับการเปิดตัวแอปอื่น การส่งข้อความแบบผสมนั้นไม่น่าแปลกใจเลย นับตั้งแต่มีการเปิดตัววัคซีนป้องกันโควิด-19 ทำให้เกิดความสับสนอย่างต่อเนื่องว่าผู้คนสามารถยืนยันได้อย่างไรว่าพวกเขาได้รับวัคซีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีบริษัทและธุรกิจต่างๆ จำนวนมากขึ้นได้ออกคำสั่งให้วัคซีนของตนเอง ในเวลาเดียวกัน บริษัทเอกชนได้เปิดตัวแอพที่แข่งขันกันจำนวนมาก

คำอธิบายของเมืองเกี่ยวกับข้อกำหนดวัคซีนใหม่ทำให้ Peter Kafka ของ Recode สับสน:

โปรแกรมใหม่ของนครนิวยอร์กก็มาถึงเช่นกันเมื่อทำเนียบขาวหลีกเลี่ยงอาณัติวัคซีนของรัฐบาลกลางหรือระบบหนังสือเดินทางของวัคซีน ฝ่ายบริหารของ Biden ได้สนับสนุนธุรกิจส่วนตัวและรัฐบาลท้องถิ่นให้ก้าวไปข้างหน้าด้วยข้อกำหนดด้านวัคซีนของตนเอง เมื่อวันอังคารที่เพียงไม่กี่วันหลังจากที่เธอได้รับการ

สนับสนุน บริษัท เอกชนที่จะใช้“ขั้นตอนที่เป็นนวัตกรรมใหม่” เพื่อส่งเสริมการฉีดวัคซีนเลขานุการกดเจ็นชากีกล่าวกับผู้สื่อข่าวว่าการฉีดวัคซีนอาณัติของรัฐบาลกลางยังคงไม่ได้อยู่บนโต๊ะ โรเชลล์ วาเลนสกี้ ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค แนะนำเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว อย่างไรก็ตาม การผ่านด้านสุขภาพแบบยุโรปอาจเป็น ” เส้นทางข้างหน้า ” จากการระบาดใหญ่

แท้จริงอาณัติวัคซีนใหม่สำหรับกิจกรรมในร่มบางอย่างในนิวยอร์กถูกผูกไว้กับ reignite การสนทนาในวงกว้างเกี่ยวกับการใช้พาสปอร์ตวัคซีนที่ได้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันในสหรัฐ นิวยอร์กซึ่งเปิดตัวแอปหนังสือเดินทางวัคซีนแห่งแรกของประเทศที่ได้รับการสนับสนุนจากไอบีเอ็มเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา มี

แนวโน้มที่ดีเกี่ยวกับเทคโนโลยีนี้ แต่รัฐอื่นๆ ได้สั่งห้ามการใช้หนังสือเดินทางวัคซีน เรียกพวกเขาว่าทำเกินขอบเขตของรัฐบาลและเป็นการละเมิดความเป็นส่วนตัวของประชาชน Norwegian Cruise Line กำลังฟ้องร้องศัลยแพทย์ทั่วไปของฟลอริดาเกี่ยวกับคำสั่งห้ามดังกล่าว

โปรแกรมหนังสือเดินทางวัคซีนประสบความสำเร็จในประเทศอื่นๆ และมีหลักฐานว่าข้อบังคับเหล่านี้ช่วยเพิ่มอัตราการฉีดวัคซีน ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส ระบบบัตรประกันสุขภาพใหม่ที่ต้องมีหลักฐานการฉีดวัคซีนสำหรับการรับประทานอาหารในร่ม รถไฟทางไกล และห้างสรรพสินค้าเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดการประท้วงแต่ก็นำไปสู่การบันทึกการนัดหมายการฉีดวัคซีนด้วย อิสราเอลและอิตาลียังได้ประกาศใช้ระบบหนังสือเดินทางของวัคซีนที่คล้ายคลึงกันเพื่อเพิ่มการรับวัคซีนและควบคุมผลกระทบของตัวแปรเดลต้า

ธุรกิจส่วนตัวบางแห่งได้ดำเนินการตรวจสอบสถานะการฉีดวัคซีนของลูกค้าและแม้กระทั่งออกคำสั่งวัคซีนด้วยตนเอง เมื่อเดือนที่แล้ว พันธมิตรในซานฟรานซิสโกซึ่งเป็นตัวแทนของบาร์ประมาณ 500 แห่งประกาศว่าสมาชิกจะต้องได้รับหลักฐานการฉีดวัคซีนหรือการทดสอบเชิงลบก่อนที่จะให้บริการในร่ม เครือฟิตเนส Equinox ซึ่งดำเนินการ SoulCycle ด้วยกล่าวว่าลูกค้าและพนักงานทุกคนจะต้องแสดงหลักฐานการฉีดวัคซีนซึ่งเป็นนโยบายที่จะดำเนินการที่โรงยิมในนิวยอร์กซิตี้เริ่มในเดือนกันยายน

บริษัทใหญ่ๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ได้ประกาศข้อบังคับเกี่ยวกับวัคซีนสำหรับพนักงานของตน Google, FacebookและMicrosoftกล่าวว่าพวกเขาต้องการให้คนงานพิสูจน์ว่าพวกเขาได้รับการฉีดวัคซีน ดิสนีย์กำหนดให้พนักงานที่ได้รับเงินเดือนและไม่ใช่สหภาพแรงงานต้องฉีดวัคซีนภายในสองเดือนข้างหน้า Walmart ซึ่งเป็นนายจ้างรายใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา ประกาศเมื่อปลายเดือนที่แล้วว่าพนักงานออฟฟิศจะต้องพิสูจน์ว่าพวกเขาได้รับวัคซีนโควิด-19 และTyson Foodsซึ่งเป็นผู้แปรรูปเนื้อสัตว์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองของประเทศ ต้องการให้พนักงานทุกคนได้รับช็อตนี้

แผนใหม่ของนครนิวยอร์กเกิดขึ้นท่ามกลางความกลัวว่าอาจมีคลื่น Covid-19 เป็นคลื่นลูกที่สี่จากตัวแปรเดลต้าและผู้คนกำลังเคลื่อนไหวกิจกรรมภายในอาคารเมื่ออากาศเย็นลง หากเมืองใหญ่ๆ แห่งหนึ่งแสดงให้เห็นว่าคำสั่งให้วัคซีนช่วยหยุดการแพร่กระจาย ก็หวังว่ารัฐบาลท้องถิ่นอื่นๆ จะสังเกตเห็น อย่างน้อยที่สุด นครนิวยอร์กกำลังแสดงให้ผู้อยู่อาศัยและผู้มาเยี่ยมเยือนได้รับวัคซีนสามารถเปิดประตูได้ เรามีเรื่องจะขอ

ในช่วงเวลาเช่นนี้ ในขณะที่ผู้คนต่างดิ้นรนเพื่อทำความเข้าใจสายพันธุ์และวัคซีน และเด็กๆ กลับไปโรงเรียน ร้านค้าหลายแห่งลดการจ่ายเงินของพวกเขาลง เนื้อหาของ Vox นั้นฟรีเสมอ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการสนับสนุนทางการเงินจากผู้อ่านของเรา เราครอบคลุมการระบาดของ Covid-19 มานานกว่าหนึ่งปีครึ่ง เป้าหมายของเราคือทำให้ความโกลาหลชัดเจนขึ้นตั้งแต่ต้น เพื่อให้ผู้คนได้รับข้อมูลที่จำเป็นเพื่อความปลอดภัย และเราไม่หยุด

ในอีก 30 วันข้างหน้า เราตั้งเป้าที่จะเพิ่มเงินบริจาค 2,500 รายเพื่อช่วยให้ความคุ้มครองวิกฤตโควิด-19 ของเราปลอดจากทุกคนที่ต้องการ เนื่องจากเราแต่ละคนมีสุขภาพที่ดีพอๆ กับเพื่อนบ้านที่ป่วยที่สุด จึงจำเป็นที่ผู้คนสามารถเข้าถึงข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับการระบาดใหญ่ได้ฟรี คุณจะช่วยให้เราบรรลุเป้าหมายโดยบริจาคเงินให้กับ Vox ด้วยเงินเพียง $3 หรือไม่

เรื่องนี้เป็นส่วนหนึ่งของ The Aftermath ซึ่งเป็นซีรี่ส์ Vox เกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพจากการระบาดของ Covid-19 ในชุมชนต่างๆ ทั่วสหรัฐอเมริกา ชุดนี้ได้รับการสนับสนุนในส่วนของมูลนิธิ NIHCM

เย็นวันหนึ่งในปี 2016 Sabrina Nichelle Scott ได้เช็คอินกับคุณยายวัยชราของเธอในนิวยอร์กซิตี้ เธอพบลิเลียน ซึ่งตอนนั้นอยู่ในวัย 90 ต้นๆ ของเธอ พยายามปรุงเนื้อที่ยังอยู่ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก

นั่นคือเมื่อสกอตต์ตระหนักว่าภาวะสมองเสื่อมที่กำลังเติบโตของคุณย่าของเธอต้องการการดูแลมากกว่าการไปเยี่ยมผู้ช่วยด้านสุขภาพที่บ้านเพียงลำพัง สกอตต์ออกจากงานในฐานะผู้ฝึกสอนระบบสำหรับโรงพยาบาล New York City Health + Hospitals และกลายเป็นผู้ดูแลหลักของคุณยายของเธอ ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยและสมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ สก็อตต์สามารถมั่นใจได้ว่าคุณยายของเธอได้รับการดูแลที่เธอต้องการ ขณะเดียวกันก็หาเวลาให้เพียงพอเพื่อเริ่มต้นการให้คำปรึกษาของเธอเอง

ระบบนั้นใช้ได้ดีสำหรับสก็อตต์ ตอนนี้อายุ 56 ปี จนกระทั่งเกิดโรคระบาด

Wildfires in Australia caused an explosion of sea life thousands of miles away

Sabrina Nichelle Scott กลายเป็นผู้ดูแลดูแลคุณย่าตลอด 24 ชั่วโมงเมื่อโรคระบาดมาถึงนิวยอร์กซิตี้ มัลคอล์ม แจ็คสัน จาก Vox

ทันใดนั้น การสนับสนุนจากภายนอกส่วนใหญ่ก็เสี่ยงเกินไป และสก็อตต์จำเป็นต้องให้การดูแลตลอด 24 ชั่วโมงในอพาร์ตเมนต์ฮาร์เล็มของคุณยายของเธอ โดยได้รับการสนับสนุนทางการเงินอย่างจำกัดจากโครงการประกันสุขภาพของรัฐบาล เธอช่วยลิเลียนในเรื่องสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน เตรียมอาหารที่น่าดึงดูดใจ

เพื่อกระตุ้นให้เธอกินต่อไป (สกอตต์เองยังคงกินข้าวโอ๊ต ข้าวเกรียบ และไส้กรอกเป็นส่วนใหญ่) และใช้เวลาตลอดทั้งคืนที่นอนไม่หลับพยายามทำให้แน่ใจว่าคุณยายของเธอจะไม่ออกจากอพาร์ตเมนต์และเสี่ยงต่อการสัมผัส สู่โควิด-19. “ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงตุลาคมปีที่แล้ว ฉันไม่ได้พักเลย” สก็อตต์ กล่าวกับ Vox

ภาวะสมองเสื่อมไม่ได้ปล้น Lillian จากจิตวิญญาณที่เป็นอิสระอย่างดุเดือดของเธอ แต่มันทำให้เธอมีวาจาและก้าวร้าวทางร่างกายในบางครั้ง และเธอจะต่อสู้กับผู้ดูแลคนอื่นที่ไม่ใช่สกอตต์ เมื่อใดก็ตามที่สกอตต์ทำ

ธุระสำคัญ เธอต้องพึ่งพาแม่ของเธอหรือผู้ช่วยที่จะอยู่กับคุณยายของเธอชั่วครู่ ดังนั้นเธอจึง “ออกไปข้างนอกด้วยเหตุผลสุดขั้วและสุดขั้วเท่านั้น ฉันต้องไปร้านซักรีด ฉันต้องไปหาอาหาร แค่นั้นแหละ.” เธอต้องหยุดทำงานและเลื่อนการผ่าตัดที่เธอต้องการออกไป มันเป็น “สถานการณ์ที่ล่อแหลมมาก” เธอกล่าว

ผู้ใหญ่ประมาณ47.9 ล้านคนในสหรัฐอเมริกา คิดเป็น 19.3 เปอร์เซ็นต์ ให้การดูแลอย่างไม่เป็นทางการแก่ผู้ใหญ่ที่มีความต้องการด้านสุขภาพร่างกายหรือจิตใจ งานนี้ไม่ได้ชำระเงินซึ่งรวมทุกอย่างจากการเดินทางไปพบแพทย์เพื่อให้อาหารอาบน้ำและ toileting ได้รับมูลค่า$ 470 พันล้านต่อปีเทียบเท่ากับสามในสี่ของ

งบประมาณทั้งหมดของการประกันสุขภาพของรัฐบาล แม้แต่ในช่วงเวลาที่ดีที่สุด งานนี้ส่วนใหญ่มองไม่เห็นและไม่ได้รับการสนับสนุน ทำให้ผู้ดูแลหลายล้านคนต้องดิ้นรนอยู่ในความเงียบ การระบาดของ Covid-19 ทำให้ผู้ดูแลหลายคนต้องเผชิญวิกฤต

และในขณะที่การฉีดวัคซีนป้องกันโควิด-19 ช่วยให้ชาวอเมริกันบางคนประสบกับช่วงฤดูร้อนที่สนุกสนาน แต่ผู้ดูแลจำนวนมากยังคงอยู่ที่บ้าน ดิ้นรนกับผลกระทบจากการแยกตัว ความวิตกกังวล และการขาดการสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง

การสัมภาษณ์ผู้ดูแล นักวิจัย และผู้สนับสนุน ตลอดจนข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับผลกระทบของโรคระบาดในกลุ่มที่กว้างใหญ่และหลากหลายนี้ เผยให้เห็นอัตราความวิตกกังวล ความซึมเศร้า และปัญหาสุขภาพจิตอื่นๆ ที่แพร่หลายและน่าตกใจ พวกเขาเผยให้เห็นความล้มเหลวของชาติในการสนับสนุนส่วนสำคัญของสังคมของเรา ซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเราหลายคนจะต้องพึ่งพาในบางช่วงของชีวิต

ก่อนเกิดโรคระบาด ลิเลียน คุณย่าของสก็อตต์เข้าสังคมและยังคงเคลื่อนไหวร่างกายอยู่เสมอ แม้ว่าเธอจะเป็นโรคสมองเสื่อมก็ตาม เธอมีบทบาทสำคัญในชุมชนคริสตจักรของเธอและออกกำลังกายเป็นประจำโดยการเดินตามโถงทางเดินกว้างในอาคารอพาร์ตเมนต์ของเธอ

การปิดตัวได้นำกิจกรรมเหล่านั้นออกไป ภาวะสมองเสื่อมทำให้ลิเลียนไม่สามารถสวมหน้ากากได้ ดังนั้นการออกจากอพาร์ตเมนต์แบบหนึ่งห้องนอน แม้แต่ขึ้นลิฟต์ก็เสี่ยงเกินไปสำหรับสิ่งใดนอกจากเหตุผลทางการแพทย์อย่างเร่งด่วน ภายในอาคารอพาร์ตเมนต์ของลิเลียน “ความตายอยู่รอบตัว” สก็อตต์กล่าว โดยนึกถึงผู้คนที่เข้าออกในชุดป้องกันเพื่อไปพบเพื่อนบ้านที่ป่วยหรือใกล้จะเสียชีวิต

ในอพาร์ตเมนต์เล็กๆ สก็อตต์พยายามเปลี่ยนกิจกรรมของคุณยายให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ พวกเขาร้องเพลงพระกิตติคุณ และเธอย้ายเฟอร์นิเจอร์เพื่อให้พวกเขาเดินได้นิดหน่อย แต่ “กิจวัตรของพิธีกรรมมีความสำคัญมาก” สก็อตต์กล่าว โดยสังเกตว่าการหยุดชะงักของการเชื่อมต่อทางสังคมและการออกกำลังกายน่าจะมีส่วนทำให้คุณยายของเธอทรุดโทรม

เนื่องจาก Lillian มีปัญหาในการปิดบัง แม้แต่การได้รับการดูแลรักษาทางการแพทย์ที่สำคัญก็เป็นเรื่องที่ท้าทาย เธอต้องถูกเกลี้ยกล่อมให้สวมหน้ากากเพื่อเข้าไปในสถานพยาบาล มิฉะนั้น เธอจะไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไป สกอตต์ กล่าว “ใช่ มีกฎอยู่ แต่ประชากรบางกลุ่มไม่สามารถทำตามกฎได้” เธอบอก Vox

สกอตต์พยายามอธิบายประสบการณ์ของเธอแม้กระทั่งกับคนที่อยู่ใกล้เธอ เพื่อนที่ไม่ใช่ผู้ดูแลพูดคุยเกี่ยวกับการระบาดใหญ่ “เดินเพื่อสุขภาพ”

“ดีมาก” สกอตต์กล่าว “ฉันไม่มีเวลาว่างไปเดินเล่น” เมื่อพี่ชายของเธอแนะนำให้เธอพาคุณยายออกไปนั่งข้างนอก สกอตต์เตือนเขาว่าลิเลียนไม่สามารถสวมหน้ากากเพื่อขึ้นลิฟต์ได้

ดังนั้นพวกเขาจึงอยู่ข้างใน ขี่คลื่นของภาวะสมองเสื่อมที่กำลังลุกลามของ Lillian อย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ “บางวันเธอแต่งเองได้ บางวันแต่งไม่ได้ มันจบลงที่ฉันอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่ไม่สามารถออกไปรับอากาศบริสุทธิ์ได้” สกอตต์กล่าว เธอนึกขึ้นได้ว่า “ในทางจิตใจ ฉันจะปรับตัวกับการกักขังได้อย่างไร”

การหยุดพักที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นของเธอในช่วงหกเดือนอันแสนสาหัสนั้นเกิดขึ้นตอนกลางดึก บางครั้งตอนตี 2 เมื่อคุณยายของเธอหลับไปในที่สุด เธอใช้ช่วงเวลาเหล่านั้น แม้กระทั่งในช่วงฤดูร้อนที่ฮาร์เล็มอันร้อนระอุ เพื่ออาบน้ำด้วยสบู่ดีๆ ที่เธอเคยใช้ก่อนเกิดโรคระบาด

สกอตต์กล่าวว่าเธอรู้สึกกดดันมากขึ้นในฐานะผู้หญิงผิวดำที่ต้องเป็นผู้ดูแลผู้ป่วยหนัก ก่อนหน้านี้เธอเคยให้การดูแลแบบอยู่อาศัยสำหรับคุณยายของเธอซึ่งมีภาวะสมองเสื่อมเช่นกัน เมื่อสกอตต์แนะนำการดูแลอย่างมีทักษะมากขึ้นสำหรับคุณยายของเธอแต่ละคน เธอบอกว่าครอบครัวของเธอขัดขืน โดยบอกกับเธอว่า “เราไม่ทำอย่างนั้น”

“ เราหมายถึงคนผิวดำ” สก็อตต์บอกกับ Vox

รูปถ่ายของ Sabrina Nichelle Scott กับ Lillian คุณยายของเธอ ซึ่งเสียชีวิตเมื่อต้นปีนี้ด้วยวัย 97 ปี มัลคอล์ม แจ็คสัน จาก Vox

แม้จะมีความยากลำบาก สกอตต์กล่าวว่าเธอรู้สึกขอบคุณที่มีโอกาสได้ดูแลคุณยายของเธอ “คุณยายของฉันเปิดประตูต้อนรับคนในครอบครัวเสมอ” เธอกล่าว ลิเลียนเป็นคนที่รับคนเข้ามาเมื่อพวกเขาต้องการที่พัก “ฉันไม่เสียใจเลย … เป็นเกียรติที่ได้รับใช้เธอ”

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2564 ลิเลียนเสียชีวิตเมื่ออายุ 97 ปี

สกอตต์ได้ย้ายกลับไปที่แจ็กสันวิลล์ ฟลอริดา เว็บเดิมพันสล็อต ที่ซึ่งเธอมีบ้านเป็นของตัวเองและทำงานอีกครั้ง ถึงกระนั้นเธอกำลังฟื้นตัวจากการดูแลและจัดการกับการสูญเสียคุณยายของเธอ “ฉันอาจจะเข้าร่วมการสัมมนาทางเว็บหรือทางโทรศัพท์ และผู้คนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าน้ำตาของฉันไหลลงมาบนใบหน้าของฉัน” เธอกล่าว “ฉันรู้ว่าฉันยังเจ็บอยู่”

การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ทำลายสุขภาพจิตในวงกว้าง โดยมีอาการวิตกกังวลหรือซึมเศร้าถึง1 ใน 3 ของคนในสหรัฐอเมริกาในช่วงเริ่มต้นของการระบาด

ข้อมูลที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ดูแลนอกระบบโดยเฉพาะ การสำรวจของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสองแห่งในฤดูหนาวปีที่แล้วพบว่า 40% ของผู้ดูแลสำหรับผู้ใหญ่รายงานอาการวิตกกังวลหรืออาการซึมเศร้า และตัวเลขที่น่าเป็นห่วงประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์รายงานว่ามีความคิดฆ่าตัวตายอย่างร้ายแรง ตัวเลขเหล่านี้ยิ่งสูงขึ้นในช่วงต้นของการระบาดใหญ่

หากคุณหรือใครก็ตามที่คุณรู้จักกำลังพิจารณาฆ่าตัวตายหรือทำร้ายตัวเอง ไฮโลออนไลน์ เว็บเดิมพันสล็อต หรือวิตกกังวล ซึมเศร้า ไม่พอใจ หรือต้องการพูดคุย มีคนที่ต้องการช่วยเหลือ

ในสหรัฐอเมริกา:

Crisis Text Line : ส่งข้อความ CRISIS ไปที่ 741741 เพื่อรับคำปรึกษาวิกฤตที่เป็นความลับโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย

The National Suicide Prevention Lifeline : 1-800-273-8255
The Trevor Project : 1-866-488-7386

นอกสหรัฐอเมริกา:

สมาคมระหว่างประเทศเพื่อการฆ่าตัวตายป้องกันแสดงจำนวนของสายด่วนฆ่าตัวตายตามประเทศ คลิกที่นี่เพื่อหาพวกเขา
Befrienders Worldwide

ในบรรดาผู้ดูแลผู้ใหญ่ที่เป็นพ่อแม่ของเด็กเล็กด้วย50 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าพวกเขาเคยมีความคิดฆ่าตัวตายอย่างจริงจัง ผู้เขียนเตือนถึง “ความจำเป็นเร่งด่วนในการปรับความพยายามด้านสาธารณสุขสำหรับประชากรกลุ่มนี้”

ผู้ดูแลครอบครัวเกือบครึ่งรายงานความทุกข์ทางจิตใจในแบบสำรวจที่แตกต่างกันในปี2020และมากกว่าหนึ่งในสี่รายงานความเหนื่อยล้า

การศึกษาอื่นพบว่าในช่วงเริ่มต้นของการระบาดใหญ่ “ผู้ดูแลในครอบครัวรายงานความวิตกกังวล ภาวะซึมเศร้า ความเหนื่อยล้า การนอนไม่หลับ … และความกังวลด้านการเงินที่เพิ่มขึ้น” เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ใช่ผู้ดูแล ผู้ดูแลผู้ป่วยกล่าวว่าการระบาดใหญ่ “เพิ่มความพยายามที่เกี่ยวข้องกับการดูแล” และทำให้ “ยากขึ้นทางร่างกายอารมณ์และการเงิน”

“มันทำให้เกิดแผลเป็น” สก็อตต์ บีช หัวหน้าทีมวิจัยและผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยเชิงสำรวจของศูนย์วิจัยสังคมและเมืองแห่งมหาวิทยาลัยพิตต์สเบิร์ก กล่าว ผู้ดูแลบางคนอาจฟื้นตัวจากความท้าทายด้านสุขภาพจิตเมื่อได้รับการสนับสนุนกลับมา แต่คนอื่นๆ มีแนวโน้มที่จะต่อสู้กับความเครียดและความกังวลที่หลงเหลืออยู่ต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการระบาดใหญ่ทำให้สุขภาพร่างกาย ความรู้ความเข้าใจ หรืออารมณ์ของบุคคลที่พวกเขาดูแลแย่ลง

เล่นพนันออนไลน์ สมัครเล่นบาคาร่า เกมส์พนันออนไลน์ เว็บเกมส์ยิงปลา

เล่นพนันออนไลน์ สมัครเล่นบาคาร่า แนวคิดเรื่อง “ครอบครัว” คือหัวใจสำคัญของภาพลักษณ์ของวาฟเฟิลเฮาส์ทั้งภายในและภายนอก บริษัท ยังคงเป็นเจ้าของโดยครอบครัวของผู้ร่วมก่อตั้ง Joe Rogers Sr. เพลงแรกที่ออกโดย Waffle Records ซึ่งเป็นค่ายเพลงของ บริษัท เรียกว่า ” Waffle House Family ” (1984) มี

ข่าวคราวเกี่ยวกับครอบครัวที่ใช้วันหยุดและถ่ายรูปคริสต์มาสที่บ้านวาฟเฟิลเรื่องราวดีๆของอเมริกานาและการอยู่ร่วมกัน ฝ่ายบริหารอ้างถึงคนงานของพวกเขาในฐานะครอบครัว – “ในฐานะครอบครัววาฟเฟิลเฮาส์ เราทุกคนล้วนร่วมมือกัน” Ehmer เขียนไว้ในอีเมลแจ้งผู้จัดการหน่วยเกี่ยวกับการลดค่าจ้างของผู้ดำเนินการย่าง

แต่สำหรับพนักงานรายชั่วโมงบางคน แนวความคิดหลักเรื่องครอบครัวนั้นพังพินาศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนที่ผ่านมาครึ่ง เนื่องจากพวกเขาถูกบังคับให้ต้องแบกรับภาระที่เจ็บปวดและขัดแย้งกันเป็นพิเศษในการต้องเสี่ยงสุขภาพเพื่อหาเลี้ยงชีพโดยไม่ได้รับ ชั่วโมงเพียงพอหรือจ่ายเงินเพื่อทำเช่นนั้น

“ฉันทุ่มเทเวลาและทุกอย่างให้กับบริษัทนี้มามาก” เคย์ลา เล่นพนันออนไลน์ ผู้ซึ่งทำงานให้กับวาฟเฟิลเฮาส์มาหกปีกล่าว เธอทำงานในช่วงวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาส (ถือว่าเป็น “วันหยุด” โดยพนักงานถูกกล่าวหาว่าไม่สามารถโทรออกจากกะตามกำหนดเวลาโดยไม่ต้องเผชิญกับการเลิกจ้าง) และภัยพิบัติทางธรรมชาติ (ซึ่งโดยทั่วไป

แล้วทุกคนจะต้องเผชิญหน้ากัน โดยที่พนักงานอธิบายว่าต้องเผชิญกับแรงกดดันอย่างมากที่จะช่วย ออกจากเพื่อนร่วมงาน) เสี่ยงชีวิตในสภาพอากาศเลวร้ายและสละเวลาอยู่กับครอบครัวในช่วงวันหยุดเพื่อที่เธอจะได้เลี้ยงดูครอบครัวของคนอื่นๆ ที่ Waffle House “ฉันผิดหวังมาก … ฉันรู้สึกเหมือนเป็นคนน้อยลง” เธอกล่าว

ครอบครัวที่มีสุขภาพดีและทำงานได้ดีต้องการการเสียสละซึ่งกันและกันอย่างมากหรือไม่? จากประสบการณ์ของเจมี่ เมื่อนึกถึงการเปลี่ยนแปลงในช่วงพายุเฮอริเคนแมทธิว มีหลายครั้งที่รู้สึกว่าเพื่อนร่วมงานเป็นครอบครัวเดียวกัน สามัคคีเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน เช็ดน้ำตาของความคับข้องใจของกันและกัน และบอกกัน

และกันว่า “ไม่เป็นไร เรา กำลังจะทำสิ่งนี้” แต่อีกด้านหนึ่งของเหรียญนั้นไม่เหมาะ: ผู้จัดการ ครอบครัวที่ทำงาน ขับรถไปรับพนักงานและพาพวกเขาไปทำงานอย่างไม่ลดละ แม้พายุจะโหมกระหน่ำและไม่มีใครต้องการเข้าไป “มันเป็นเรื่องบังคับ” พวกเขากล่าว . “ฉันได้ทำงานทุกภัยธรรมชาติเดียวเพราะพวกเขาได้ทำให้ฉันรู้สึกผิด และไม่มีการจ่ายเพิ่ม”

“อย่านั่งตรงนั้นและบอกฉันว่าคุณมีแนวคิดหลักเกี่ยวกับครอบครัว และสิ่งแรกที่คุณทำคืออย่าดูแลครอบครัว”

แล้วก็มีครอบครัวจริงๆ — พ่อแม่ คู่สมรส และลูกๆ ที่พนักงานเลิกลาพักร้อนหรือออกไปทำงานในช่วงภัยพิบัติทางธรรมชาติ เฟียร์ริงตันบรรยายถึงครอบครัวของเธอเอง: สามีที่เป็นโรคประจำตัว ลูกหกคน สามคนยัง

เป็นลูกและอยู่ที่บ้าน Fearrington รู้ว่าเธอสามารถนำเชื้อ coronavirus กลับบ้านได้ เธอจึงดูแลบ้านของเธอ “เหมือนโรงพยาบาล” ทุกครั้งที่เธอกลับจากที่ทำงาน “พระเจ้าห้ามถ้าเกิดอะไรขึ้นกับเรา มันจะทำลายรากฐานของครอบครัว มันไม่ยุติธรรมเลยที่จะต้องเสียสละสิ่งนั้น การตัดสินใจนั้นไม่ยุติธรรม” เธอกล่าว

“อย่านั่งตรงนั้นและบอกฉันว่าคุณมีแนวคิดหลักเกี่ยวกับครอบครัว และสิ่งแรกที่คุณทำคืออย่าดูแลครอบครัว” เฟียร์ริงตันกล่าวต่อ “ถึงคราวที่พวกเขาจะก้าวขึ้นไปบนจานคริสต์มาสและเลี้ยงดูครอบครัว เราทำได้ คุณทำได้ ดูแลคนของคุณในแบบที่พวกเขาดูแลคุณ”

แน่นอน วาฟเฟิลเฮาส์อยู่ไกลจาก บริษัทเดียวที่คนงานประสบปัญหาในช่วงการระบาดใหญ่นี้ เฟียร์ริงตันรู้ดีว่า: “ฉันไม่ได้พยายามจะบอกว่าใครเป็นคนที่แย่ที่สุดในโลก … นี่ไม่ใช่แค่บ้านวาฟเฟิลเท่านั้น นี่คือทุก บริษัท ที่นั่น”

แต่นี่เป็นช่วงเวลาที่หายากเมื่อคนงานสำคัญซึ่งมักใช้แรงงานโดยไม่ได้รับอนุญาตหรือถูกปฏิบัติโดยมองไม่เห็น – แคชเชียร์ร้านขายของชำ , พนักงานส่งของ, พนักงานสุขาภิบาล, พนักงานขนส่ง, ผู้ให้บริการดูแลเด็ก – พบว่าตัวเองอยู่ในความสนใจของสาธารณชนพร้อมประกาศเป็นวีรบุรุษ และถูกประณามให้ทนทุกข์ในฐานะ

เหยื่อของระบบที่ไม่ได้รับค่ารักษาพยาบาล การรักษาพยาบาล การหยุดเช่า หรือมาตรการอื่นๆ ที่จะทำให้ชีวิตของตนตกอยู่ในอันตรายได้ เว้นแต่เป็นการบีบบังคับทางเลือกของความสิ้นหวัง นั่นคือสิ่งที่พนักงานอย่าง Fearrington ต้องการชัดเจน: “เราไม่ได้ดำเนินการอะไรเลย รัฐบาลทำให้เราผิดหวัง งานก็ทำให้เราล้มเหลว ผู้คนพยายามทำสิ่งที่ถูกต้องและอยู่บ้าน จริง ๆ แล้วคุณจะถูกสาปถ้าคุณทำ ถูกสาปถ้าคุณไม่ทำ”

ถึงตอนนี้ พนักงานของ Waffle House บางคนรายงานว่าชั่วโมงการทำงานของพวกเขาค่อยๆ เริ่มกลับมาอีกครั้ง เนื่องจากพนักงานของพวกเขาลดน้อยลงเนื่องจากเพื่อนร่วมงานยื่นขอการว่างงานหรือลางานโดยสมัครใจ และเมื่อมีลูกค้าออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น Liv ซึ่งหน่วยยังปิดอยู่ ได้พบกะที่บ้านวาฟเฟิลอีกแห่งในออเบิร์น เจมี่ หลังจากลาพักงานช่วงสั้นๆ ได้กล่าวว่าในพื้นที่ของตน “มีคนจำนวนมากถูกปล่อยตัวไปจน [พวกเขา] กลับมาได้ชั่วโมงที่เหมาะสม” ใกล้เคียงกับจำนวนชั่วโมงที่พวกเขาทำงานก่อนเกิดโรคระบาด

วาฟเฟิลเฮ้าส์ยังได้รับการติดพันกลับไปที่รูปร่างหน้าตาของ“ปกติ” ในบางรัฐเช่นจอร์เจียและเทนเนสซีซึ่งมีข้อ จำกัด ผ่อนคลายเกี่ยวกับธุรกิจในความพยายามที่จะเปิดเศรษฐกิจ – ความพยายามที่แอตแลนติกของอแมนดาครุ่นคิดเรียก “การทดสอบโรค ในรัฐที่สามารถผลักดันคนของพวกเขาได้ไกลแค่ไหน” แผนของจอร์เจียที่จะเปิดรับการออกแบบโดยคณะกรรมการที่ประกอบด้วยโจโรเจอร์ส III, รองประธานบริหาร

วาฟเฟิลของบ้านที่บลูมเบิร์กรายงาน (CEO Ehmer ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มฟื้นฟูเศรษฐกิจของประธานาธิบดี Donald Trump สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มไม่ได้ปรึกษากับผู้ว่าการรัฐจอร์เจีย Brian Kemp ก่อนการประกาศเปิดประเทศในวันที่ 20 เมษายน ผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์ BossบอกกับAtlanta Business Chronicle )

ประมาณ 330 วาฟเฟิลเฮ้าส์ในจอร์เจียและ 70 ในรัฐเทนเนสซีเพิ่ม จำกัด รับประทานอาหารที่ร้านในการให้บริการในวันที่ 27 เมษายนต่อบลูมเบิร์ก ร้านอาหารเหล่านั้นได้ลดความจุที่นั่งลงครึ่งหนึ่งและใช้มาตรการด้านความปลอดภัยเช่น กำหนดให้พนักงานสวมหน้ากากอนามัยและล้างมือบ่อยๆ คัดกรองพนักงานก่อนทุกกะ ใช้เทปทำเครื่องหมายระยะห่างทางสังคมบนพื้น การใช้เมนูแบบใช้แล้วทิ้ง รหัส QR สำหรับเมนูดิจิทัล หรือเมนูฆ่าเชื้อหลังการใช้งานแต่ละครั้ง และใช้เครื่องเงินม้วนหรือภาชนะพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง

แต่คนงานบางคนยังคงแสดงความวิตกเกี่ยวกับความคิดที่จะเปิดให้บริการรับประทานในร้านอีกครั้ง “ฉันคิดว่าตอนนี้ยังไม่ปลอดภัยพอ ตามจริงแล้ว ฉันคิดว่าเราควรต้องใช้หน้ากากเพื่อเข้าไปในร้านอาหาร” Liv กล่าว

เจมี่ซึ่งเพิ่งสูญเสียสมาชิกในครอบครัวสองคนจากโรคโควิด-19 ได้แสดงความกังวลที่คล้ายกันเกี่ยวกับการเปิดให้บริการรับประทานที่ร้านในเซาท์แคโรไลนาอีกครั้งในวันที่ 12 พฤษภาคมว่า “ฉันกังวลมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันคิดว่ามันเร็วเกินไป ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพครั้งที่สองถ้าคุณเปิดใจเร็วเกินไป”

บางคนเล่าถึงความรู้สึกที่ถูกหักหลังโดยบริษัทที่พวกเขาอุทิศเวลาหลายปีเพื่อให้มุมมองที่มีต่อนายจ้างได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างไม่อาจเพิกถอนได้

ในการส่งข้อความภายในถึงพนักงาน Ehmer ได้รับการชื่นชมอย่างล้นหลามสำหรับคนงานที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากชั่วโมงการทำงานที่ลดลง การตัดค่าจ้าง และความเสี่ยงจากการเปิดรับ ในขณะที่ยังคงดำเนินธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น “พวกคุณทุกคนเป็นพลังบวกในช่วงวิกฤตนี้ และผมขอขอบคุณพวกคุณทุกคนสำหรับความแข็งแกร่ง ความเมตตา และความภักดีต่อบริษัทและต่อกันที่เหลือเชื่อของคุณ ขอบคุณสำหรับทุกสิ่งที่คุณทำเพื่อป้ายเหลือง” เขากล่าวในวิดีโอเมื่อวันที่ 26 เมษายนที่ส่งไปทั่วบริษัท

ปรัชญาของ Waffle House มาจากคำพูดของผู้ร่วมก่อตั้ง Joe Rogers Sr. คือ “เราไม่ได้อยู่ในธุรกิจอาหาร… เราอยู่ในธุรกิจ People” ตามที่ Fearrington กล่าวว่า “เราเห็นผู้คนมีส่วนร่วม เราเคยเห็นคนมาหลังจากงานศพ เรามีประจำ; เราเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของพวกเขา เรามีความสำคัญในชีวิตของคนเหล่านี้”

แต่คนของบริษัทเองต่างหากที่เห็นได้ชัดว่าเป็นคนละเรื่องกัน บางคนเล่าถึงความรู้สึกที่ถูกหักหลังโดยบริษัทที่พวกเขาอุทิศเวลาหลายปีเพื่อให้มุมมองที่มีต่อนายจ้างได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างไม่อาจเพิกถอนได้

“ตามจริงแล้ว วิธีที่ฉันได้รับการปฏิบัติระหว่างทั้งหมดนี้ ฉันไม่คิดว่าฉันอยากกลับไปด้วยซ้ำ” เคย์ล่ากล่าวในเดือนเมษายน หนึ่งเดือนต่อมาในเดือนพฤษภาคม เธอลาออกโดยทำตามคำทำนายที่เธอได้ทำไว้เกี่ยวกับวาฟเฟิลเฮาส์ในช่วงต้นของการระบาดใหญ่: “ฉันรู้สึกเหมือนว่าพวกเขากำลังจะสูญเสียผู้คนจำนวนมากหลังจากพูดและทำเสร็จแล้ว”

NSที่สิ้นเดือนเมษายน คนงานไม้ผล 71 คนในสวนผลไม้ขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในรัฐวอชิงตันตอนกลางของรัฐวอชิงตัน ได้รับการทดสอบสำหรับ COVID-19 ไม่มีผู้ใดแสดงอาการใดๆ ของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ ยกเว้น 4 รายที่มีอาการไอเล็กน้อย แต่กว่าครึ่งได้รับการทดสอบในเชิงบวกและฟาร์มกลายเป็นกลุ่มแรกที่ได้รับการยืนยันว่าติดไวรัสในหมู่คนงานเกษตร

แรงงานส่วนใหญ่เป็นคนงานของผู้เข้าพักจากเม็กซิโกที่ถูกนำตัวไปยังรัฐที่อยู่ภายใต้โปรแกรมวีซ่า H-2A เชื่อกันว่าพวกเขาติดเชื้อไวรัสในสหรัฐฯ แม้ว่า Stemilt Ag Services ซึ่งเป็นนายจ้างของพวกเขา ซึ่งเป็นหนึ่งในนายจ้างด้านแรงงานเกษตรรายใหญ่ที่สุดของรัฐ ได้ใช้มาตรการความปลอดภัยที่ครอบคลุมตั้งแต่เริ่มแรกเพื่อลดความเสี่ยง

ในขณะที่คนงานในฟาร์มมีความเสี่ยงต่อ COVID-19เนื่องจากสภาพความเป็นอยู่และการทำงาน จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้มีเพียงไม่กี่คนที่ได้รับการทดสอบในเชิงบวกสำหรับไวรัส สำหรับเจ้าหน้าที่สาธารณสุขและผู้สนับสนุนด้านแรงงาน กรณีของ Stemilt ส่งสัญญาณว่าไวรัสอาจแพร่หลายในอุตสาหกรรมการเกษตรมากกว่าที่มีรายงาน นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าแนวทางในการป้องกันการแพร่กระจายของ coronavirus ในการเกษตรซึ่งส่วนใหญ่เป็นมาตรการโดยสมัครใจนั้นไม่เพียงพอ

“Stemilt ได้ดำเนินการอย่างแข็งขันปลีกตัวสังคมการติดตามอาการและมาตรการควบคุม COVID แนะนำอื่น ๆ ในที่ทำงานและที่อยู่อาศัยของเว็บไซต์” Chelan-Douglas สาธารณสุขอำเภอผู้ดูแลระบบแบร์รี่แพรวกล่าวในแถลงการณ์ “ผลการทดสอบเหล่านี้บอกเราว่ากรณีที่ไม่มีอาการเป็นเรื่องปกติมากที่มาตรการเหล่านี้ไม่เพียงพอในการตั้งค่าเหล่านี้แม้ว่าจะใช้งานได้ดีก็ตาม”

บริษัทบอกกับ Civil Eats ว่าหลังจากเกิดการระบาด บริษัทยังคงใช้คำแนะนำทั้งหมดจากหน่วยงานของรัฐบาลกลางและของรัฐ และได้เพิ่มมาตรการด้านสุขอนามัยและการเว้นระยะห่างทางสังคม

แต่ Edgar Franks ผู้อำนวยการทางการเมืองของFamilias Unidas Por La Justiciaซึ่งเป็นสหภาพแรงงานชาวไร่ในรัฐวอชิงตัน กล่าวว่า นายจ้างด้านการเกษตรส่วนใหญ่ไม่ได้ระมัดระวังตัวมากนัก และหลายคนก็ไม่ได้ใช้มาตรการป้องกันที่จำเป็น

“ผมยังไม่เห็นการบังคับใช้แนวทางที่มีอยู่ในภาคสนามมากนัก” แฟรงค์สกล่าว “ไม่เว้นระยะห่างทางสังคม ไม่แจกหน้ากาก เว้นระยะห่างระหว่างแถวกับต้นไม้น้อยเกินไป และทุกคนก็เบียดเสียดกันระหว่างการประชุมลูกเรือ”

ผู้สนับสนุนด้านแรงงานเตือนว่าไวรัสอาจส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อการเกษตร เนื่องจากคนงานหลายหมื่นคนทั่วประเทศพากันไปที่ทุ่งนาเมื่อฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มต้นในฤดูร้อนนี้ และในขณะที่ไม่มีใครนับจำนวนที่แน่นอนว่ามีคนงานในฟาร์มติดเชื้อไวรัสกี่ราย ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา ฮอตสปอต COVID-19 หลายแห่งก็ถูกเปิดเผย เผยให้เห็นว่าระบบการเกษตรอาจทำให้ชีวิตของคนงานติดเชื้อนี้ได้อย่างไร

“ผมยังไม่เห็นการบังคับใช้แนวทางที่มีอยู่มากนักในสาขานี้ ไม่เว้นระยะห่างทางสังคม ไม่แจกหน้ากาก”
แม้จะมีการทดสอบในเชิงบวกหลายร้อยครั้ง แต่ผลกระทบที่แท้จริงยังไม่เป็นที่ทราบ

คนงานในฟาร์มได้รับมอบหมายให้เป็น “คนสำคัญ” โดยกระทรวงความมั่นคงแห่งมาตุภูมิและพวกเขายังคงรายงานการทำงานต่อไป และในขณะที่การทำงานนอกบ้านทำให้พวกเขามีความเสี่ยงน้อยกว่าที่พวกเขาอยู่ในโรงงานบรรจุเนื้อสัตว์ผู้สนับสนุนด้านแรงงานกล่าวว่าคนงานเหล่านี้มีความเสี่ยงต่อไวรัสอย่างมาก

เนื่องจากพวกเขามักจะทำงานใกล้ชิดกัน อาศัยอยู่ในที่คับแคบ สภาพที่อยู่อาศัยของชุมชน และเดินทางไปที่ ทุ่งนาในรถตู้และรถโดยสารที่แออัด หลายคนมีเงื่อนไขที่มีอยู่แล้วและบางคนไม่มีการลาป่วยหรือประกันสุขภาพ

ในหุบเขายากิมาของวอชิงตัน ซึ่งเป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่สำคัญและเป็นหนึ่งในพื้นที่หายากที่เขตสาธารณสุขติดตามผู้ติดเชื้อโควิด-19 คนงานในฟาร์มในที่สาธารณะอย่างน้อย 240 คนที่ทำงานใน

อุตสาหกรรมอาหารและการเกษตรมีผลตรวจเชื้อโคโรนาไวรัสเป็นบวก ที่มีมากกว่า 1,600 กรณีได้รับการยืนยันและเกือบ 60 เสียชีวิตจังหวัดมีCOVID-19 อัตราสูงสุดของทุกมณฑลชายฝั่งตะวันตก ในขณะที่ผู้คนในสถานรับเลี้ยงเด็กระยะยาวคิดเป็นสัดส่วนประมาณหนึ่งในสามของคดีทั้งหมดในเขตปกครอง ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่ากำลังแรงงานด้านการเกษตรจำนวนมากเป็นตัวขับเคลื่อนหลัก

เพื่อยับยั้งกระแสของการติดเชื้อ เขตสุขภาพ Yakima และกลุ่มอุตสาหกรรมได้จัดตั้งทีมช่วยเหลือด้านเทคนิคเพื่อทำงานร่วมกับนายจ้างที่เป็น ag ทีมงานจะลงพื้นที่ปฏิบัติงาน สังเกตมาตรการป้องกัน และให้คำแนะนำเพื่อการปรับปรุง เขตยังทำงานร่วมกับผู้ให้บริการดูแลในพื้นที่เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการทดสอบในกรณีที่มีการระบาดในค่ายที่พักสำหรับแขกรับเชิญ

Marion Countyของรัฐโอเรกอนซึ่งตั้งอยู่ในใจกลางหุบเขา Willamette Valley ที่อุดมสมบูรณ์ทางการเกษตร มีอัตราการติดเชื้อ COVID-19 สูงที่สุดในรัฐ และแม้ว่าเคาน์ตีจะไม่เปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับการจ้างงานของผู้ที่ได้รับการทดสอบในเชิงบวก แต่เมืองทั้งสองเมืองที่มีอัตราการติดเชื้อสูงสุด ได้แก่ Woodburn และ Gervais ก็เป็นศูนย์กลางของประชากรชาวไร่ในรัฐเช่นกัน

ในหุบเขาซาน Joaquin หนึ่งของประเทศในพื้นที่การผลิตทางการเกษตรที่ใหญ่ที่สุดในการเพิ่มขึ้นในกรณี coronavirus บวกในเมืองชนบทได้นำผู้นำรัฐสภาเพื่อเรียกร้องให้สถาบันสุขภาพแห่งชาติและผู้ว่าวินนิวซัมจัดลำดับความสำคัญ COVID-19 สำหรับการทดสอบ farmworkers และอื่น ๆ ใน อุตสาหกรรมอาหาร

และในมอนเทอเรย์เคาน์ตี้หรือที่รู้จักในชื่อสลัดชามของอเมริกา เจ้าหน้าที่สาธารณสุขรายงานว่าคนงานในฟาร์มติดเชื้อหลายสิบคน คนงานเกษตรประนีประนอม 35 เปอร์เซ็นต์ของคดีในเคาน์ตี คาเรน สมิธ โฆษกกรมอนามัยของเคาน์ตีบอกกับ Civil Eats เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ได้รับหน้ากาก 750,000 ชิ้นจากรัฐสำหรับคนงานเหล่านี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังได้เพิ่มสองเว็บไซต์ทดสอบชุมชนใหม่

แต่การระบาดยังไม่ถูกควบคุมที่ชายฝั่งตะวันตก ทางตอนเหนือของรัฐนิวยอร์กคนงาน 169 คนจาก 340 คนในฟาร์ม Green Empire Farms ซึ่งเป็นเรือนกระจกขนาดยักษ์ที่ปลูกสตรอเบอร์รี่ มะเขือเทศ และแตงกวา มีผลตรวจไวรัสเป็นบวกเมื่อต้นสัปดาห์นี้ แม้ว่าสองคนจะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล แต่คนงานส่วนใหญ่ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแขกรับเชิญจากเม็กซิโก เฮติ และประเทศอื่น ๆ ไม่มีอาการ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขบอกกับ Civil Eats

การระบาดเกิดขึ้นแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า Mastronardi Produce ซึ่งเป็นบริษัทของแคนาดาที่เป็นเจ้าของเรือนกระจก ได้กำหนดมาตรการป้องกันมากมาย ซึ่งรวมถึงหน้ากากบังคับ การเว้นระยะห่างทางสังคม และการล้างพิษ ซาแมนธา ฟิลด์ โฆษกกรมอนามัยเมดิสัน เคาน์ตี้ กล่าวว่า คนงานส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในโรงแรมซึ่งมีพนักงานหลายคนในห้องเดียวกัน ถูกกักกันที่นั่น

ในรัฐนิวเจอร์ซีย์แรงงานข้ามชาติ 59 คนในฟาร์มที่ไม่ปรากฏชื่อในเทศมณฑลเซเลม มีผลตรวจไวรัสเป็นบวก คนงานต่างชาติหลายพันคนเดินทางมายังพื้นที่ทุกปีเพื่อเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เพื่อเป็นการตอบโต้ ศูนย์สุขภาพในท้องถิ่นได้เปิดการทดสอบคนงานในฟาร์มในเต็นท์ที่ฟาร์มต่างๆ และในรถตู้ทดสอบเคลื่อนที่ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขในพื้นที่กล่าวว่าพวกเขากำลังวางแผนการทดสอบเพิ่มเติม

และในนอร์ทแคโรไลนา คนงานในฟาร์มในฟาร์มสตรอว์เบอร์รีหลายแห่งก็มีผลตรวจเช่นกัน ในนั้นรวมถึงฟาร์มรัดด์ 8 แห่ง ซึ่งได้รับคำสั่งให้ใช้ถุงมือและหน้ากากสำหรับคนงานในฟาร์ม และให้บริการแบบไดรฟ์ทรูสำหรับลูกค้า ฟาร์มซึ่งปิดชั่วคราวเมื่อปลายเดือนเมษายน กลับมาเปิดทำการแล้ว

ผู้สนับสนุนด้านแรงงานกล่าวว่ามีแนวโน้มว่ารายชื่อคดีที่ทราบนี้เป็นเพียงส่วนเล็กสุดของภูเขาน้ำแข็ง มาร์ลีย์ โมนาเซลโล โฆษกหญิงของกลุ่มแนวร่วมแรงงานอิมโมคาลีในฟลอริดา กล่าวว่า คนงานจำนวนมากไม่ได้

รายงานว่ารู้สึกป่วยเพราะพวกเขาไม่สามารถพลาดงานไปได้สองสัปดาห์หรือมากกว่านั้น องค์กรรู้จักคนงานในฟาร์มอิมโมคาลีคนหนึ่งที่ติดเชื้อโควิด-19 ซึ่งอยู่ในโรงพยาบาลโดยใช้เครื่องช่วยหายใจ แต่ “เราไม่มีรายชื่อคนงานที่มีผลตรวจเป็นบวกมากนัก” โมนาเซลโลกล่าว “จนถึงสัปดาห์ที่แล้ว เกณฑ์การรับการทดสอบสูงมาก”

กลุ่มได้ผลักดันให้มีการทดสอบเพิ่มเติมและในที่สุดรัฐก็เปิดสถานที่ทดสอบใหม่ในอิมโมคาลีเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว Monacello กล่าว เธอกล่าวว่าความหวังคือคนงานในฟาร์มที่ทดสอบในเชิงบวกจะได้รับการดูแลและการสนับสนุนทางเศรษฐกิจที่พวกเขาต้องการ

“พวกเขากำลังให้อาหารพวกเราทุกคนและพวกเขาสมควรได้รับสิ่งที่ดีกว่านี้มาก” โมนาเซลโลกล่าว

ผู้ชายสวมหน้ากากหน้าสถานีล้างมือกลางแจ้ง . เบื้องหลังมีคนสวมหน้ากากรออยู่
คนงานในฟาร์มสวมหน้ากากก่อนทำงาน 28 เมษายน 2020 ในเมืองกรีนฟิลด์ รัฐแคลิฟอร์เนีย รูปภาพ Brent Stirton / Getty

รัฐตอบสนอง แต่แนวทางไม่เพียงพอ
นับตั้งแต่เริ่มมีการระบาดใหญ่ ผู้สนับสนุนได้กดดันเจ้าหน้าที่ท้องถิ่น รัฐ และรัฐบาลกลางให้หาวิธีปกป้องคนงานในฟาร์ม

ในรัฐโอเรกอน การตอบสนองเกี่ยวข้องกับกฎชั่วคราวที่กำหนดให้นายจ้างต้องระบุเจ้าหน้าที่การเว้นระยะห่างทางสังคมและสุขาภิบาลเพื่อให้แน่ใจว่าต้องแยกจากกันอย่างน้อยหกฟุตในระหว่างกิจกรรมการทำงาน ช่วงพัก และช่วงมื้ออาหาร ตลอดจนในที่พักของนายจ้าง บริษัทต่างๆ ยังต้องเพิ่มห้องส้วมและจุดซักล้าง และห้ามเตียงสองชั้น ซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของบ้านพักคนงานในฟาร์ม กฎดังกล่าวซึ่งจะมีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 มิถุนายนกำหนดให้พนักงานและผู้ขับขี่สวมหน้ากากและนั่งห่างกันอย่างน้อย 3 ฟุตในยานพาหนะที่นายจ้างจัดหาให้

และในแคลิฟอร์เนีย ผู้ว่าการนิวซัมได้ออกคำสั่งผู้บริหารที่กำหนดให้ผู้ที่จ้างพนักงานภาคอาหารมากกว่า 500 คนต้องลาป่วยโดยได้รับค่าจ้างสูงสุด 80 ชั่วโมงแก่คนงานที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19

Armando Elenes เลขานุการเหรัญญิกของ United Farm Workers (UFW) ได้กล่าวว่า คำสั่งซื้อดังกล่าวถือเป็นชัยชนะครั้งสำคัญสำหรับคนงานในฟาร์มเนื่องจากการดำเนินการทางการเกษตรของแคลิฟอร์เนียมักจ้างคนงานหลายพันคน

“ตอนนี้ เราต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากฎหมายเป็นจริง และมีผลบังคับใช้” Elenes กล่าว “และคนงานก็รู้เรื่องนี้ ถ้าคนงานไม่ขอลา นายจ้างก็ไม่อาสา”

แม้จะมีชัยชนะเหล่านี้ แต่รัฐและท้องถิ่นส่วนใหญ่ได้ออกคำแนะนำในการป้องกันไวรัสจากการแพร่กระจายในหมู่คนงานในฟาร์มเท่านั้นและบางคนก็ไม่ได้ไปไกลขนาดนั้น หลักเกณฑ์โดยสมัครใจมาจากCal-OSHA , กรมอนามัยและบริการมนุษย์ของนอร์ทแคโรไลนา , เทศมณฑลมอนเทอเรย์บนชายฝั่งตอนกลางของแคลิฟอร์เนีย และรัฐวอชิงตันเป็นต้น

ผู้สนับสนุนด้านแรงงานกล่าวว่าแนวทางดังกล่าวไม่เพียงพอที่จะคุ้มครองแรงงาน บางคนได้ไปตีขอมาตรการด้านความปลอดภัยมากขึ้นรวมทั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่อัลลันบราเดอร์ผลไม้, วอชิงตันรัฐบรรจุบ้าน

คดีเรียกร้องกฎฉุกเฉินเกี่ยวกับการขนส่ง, สภาพการทำงาน
ในช่วงกลางเดือนเมษายนสองสหภาพแรงงานลูกครึ่ง – The UFWและFamilias Unidas por ลา Justicia – ฟ้องรัฐวอชิงตันสำหรับบังคับเข้มงวดและกฎระเบียบบังคับใช้

“การขาดกฎเกณฑ์ที่บังคับใช้เกี่ยวกับการเว้นระยะห่างทางสังคม หน้ากากป้องกัน การเข้าถึงสบู่และน้ำ และการทำความสะอาดสิ่งแวดล้อมทำให้เงื่อนไขต่างๆ สามารถดำเนินต่อไปได้ ซึ่งไวรัสสามารถแพร่กระจายได้ง่ายและรวดเร็ว” และ “เป็นอันตรายต่อชีวิต” ของพนักงาน อ่านคำร้อง

ในฐานะรัฐที่มีธุรกิจการเกษตรขนาดใหญ่จำนวนหนึ่งที่ผลิตพืชผลที่ใช้แรงงานสูง เช่น แอปเปิลและเชอร์รี่ วอชิงตันนำคนงานรับเชิญชาวต่างชาติเข้ามามากที่สุด จนถึงสิ้นเดือนมีนาคมมีการส่งคนงานรับแขกมากกว่า 11,000คนไปยังรัฐ และอีก 15,000 คนหรือมากกว่านั้นมีแนวโน้มที่จะเดินทางไปยังรัฐเพื่อการเก็บเกี่ยวในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า ตามข้อมูลของปีที่แล้ว

Andrea Schmitt ทนายความของ Columbia Legal Services ซึ่งเป็นตัวแทนของสหภาพแรงงานกล่าวว่ากฎระเบียบที่บังคับใช้มีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงการระบาดใหญ่ เนื่องจากคนงานในฟาร์มจำนวนมากไม่รู้จักระบบกฎหมาย “วิธีเดียวที่พวกเขารู้ถึงสิทธิของพวกเขาคือถ้ากฎมีความชัดเจนและเฉพาะเจาะจง” เธอบอกผู้พิพากษาในการพิจารณาคดีเมื่อวันศุกร์ที่แล้ว

เกษตรกรมีส่วนได้เสียในการปกป้องคนงาน Sarah Wixson ทนายความที่เป็นตัวแทนขององค์กรผู้ปลูกหลายแห่งที่เข้าแทรกแซงในคดีนี้กล่าว

“มีปัญหาการขาดแคลนแรงงานในฟาร์ม” Wixson กล่าว “ไม่มีชาวนาคนไหนอยากให้คนงานในฟาร์มป่วยและไม่สามารถปฏิบัติงานได้”

“วิธีเดียวที่พวกเขารู้ถึงสิทธิของพวกเขาคือถ้ากฎนั้นชัดเจนและเฉพาะเจาะจง”
หนึ่งสัปดาห์หลังจากการฟ้องคดี กระทรวงสาธารณสุขของวอชิงตันและกระทรวงแรงงานและอุตสาหกรรมได้ออกร่างกฎฉุกเฉินเกี่ยวกับที่พักอาศัยของคนงานในฟาร์มซึ่งจะมีการสรุปผลในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ซึ่งรวมถึงแผนการทำความสะอาดและเว้นระยะห่างและขั้นตอนเพื่อให้ความรู้แก่คนงานตลอดจนการระบุและแยกผู้ป่วยออกจากกัน

แต่ผู้สนับสนุนด้านแรงงานกล่าวว่า ไม่ควรปรับปรุงที่อยู่อาศัยในขณะที่คนงานยังคงเดินทางและทำงานใกล้กัน คดีจึงขอให้รัฐนำกฎฉุกเฉินมาใช้ในพื้นที่เพิ่มเติมอีกสองพื้นที่นั้น

เจ้าหน้าที่วอชิงตันระบุว่าพวกเขาไม่ได้วางแผนสร้างกฎดังกล่าว และทิมเชิร์ชโฆษกกรมแรงงานและอุตสาหกรรมปฏิเสธที่จะบอกว่ารัฐจะใช้กฎฉุกเฉินเพิ่มเติมหรือไม่ แต่เมื่อวันที่ 1 พ.ค. ผู้พิพากษากล่าวว่าเขาต้องการเห็นรัฐเดินหน้ากฎเกณฑ์ด้านการขนส่งและสถานที่ทำงานภายในวันที่ 14 พ.ค. ถ้าไม่เช่นนั้น เขาจะพิจารณาออกคำสั่งห้ามบังคับใช้กฎดังกล่าว

Stemilt Case ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับผลกระทบของ COVID
ผู้สนับสนุนคนงานกล่าวว่าเวลาเป็นสิ่งสำคัญในการช่วยชีวิตคนงานในฟาร์ม และพวกเขาชี้ไปที่กรณีของ Stemilt ว่าเป็นสัญญาณว่าจำเป็นต้องดำเนินการมากกว่านี้เพื่อติดตามโรค

Stemilt Ag Services เป็นบริษัทในเครือด้านการจัดการสวนผลไม้ของStemilt Growersซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตผลไม้รายใหญ่ที่สุดของประเทศ ทุกปี บริษัทจ้างคนงานประมาณ 2,000 คนเพื่อทำงานในสวนแอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ และสโตนฟรุตประมาณ 9,000 เอเคอร์ และส่วนใหญ่ถูกนำเข้ามาเป็นคนงาน H-2A

ในช่วงต้นเดือนมีนาคม เอกสารของศาลแสดงให้เห็นว่า บริษัทได้นำคำแนะนำจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค และแยกคนงานออกเป็นทีมงานที่แตกต่างกันหลายคนที่ทำงาน เดินทางไปทำงาน และใช้ชีวิตอย่างโดดเดี่ยวด้วยกัน

ในเวลานั้นหนึ่งในคนงานในฟาร์มของ Stemilt ตรวจพบเชื้อ COVID-19; เขาและลูกเรืออีกห้าคนถูกขอให้กักตัวเองที่บ้านเป็นเวลาสองสัปดาห์ หนึ่งเดือนต่อมา แขกรับเชิญหกคนในค่ายที่พักแห่งหนึ่งมีอาการและผลตรวจทั้งหมดเป็นบวก โดยรวมแล้ว บันทึกของศาลระบุว่า มีแขกรับเชิญ 53 คนติดเชื้อ ขณะที่คนงานทำงานบ้าน 1 คนตรวจพบ

คนงานที่โดดเดี่ยวไม่ได้แสดงอาการหนัก ไม่จำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สูญเสียความรู้สึกในการดมกลิ่นและการรับรส โรเจอร์ เปปเปอร์ล โฆษกของบริษัทกล่าวกับ Civil Eats ว่าขณะนี้คนงานทั้งหมดออกจากการแยกตัวและกลับไปทำงานได้แล้ว และปัจจุบัน Stemilt ไม่มีกรณี

ที่เป็นบวก เพื่อตอบสนองต่อการระบาด บริษัทกล่าวว่ากำลังทำความสะอาดที่อยู่อาศัยอย่างเข้มงวดมากขึ้น ได้เพิ่มการสื่อสารกับคนงานเกี่ยวกับมาตรการป้องกัน และยังคงดำเนินการในทุกด้านของการเว้นระยะห่างทางสังคม “เราต้องจำไว้ว่าเป็นปัญหาตลอด 24 ชั่วโมง … ไม่ใช่แค่ในที่ทำงานและไม่ใช่แค่หลังเลิกงาน” Pepperl กล่าว

แต่เจ้าหน้าที่สาธารณสุขกล่าวว่ามาตรการเหล่านั้นไม่ว่าจะดำเนินการดีเพียงใดก็อาจไม่เพียงพอ การทดสอบคนงานในฟาร์มในระดับที่ใหญ่กว่านั้นเป็นสิ่งที่จำเป็นแทน

“เราต้องคิดต่าง” คลิง ผู้บริหารเขตสุขภาพเชลัน-ดักลาสกล่าว “เรายังจำเป็นต้องเพิ่มการทดสอบคนงานอย่างมาก เพื่อให้สามารถใช้การแยกตัวและการกักกันเมื่อจำเป็น และผู้ปฏิบัติงานที่ไม่ติดเชื้อสามารถทำงานต่อไปได้”

ด้วยแนวทางโดยสมัครใจ คนงานในฟาร์มไม่มีสิทธิไล่เบี้ย
ผู้สนับสนุนด้านแรงงานหวังว่าการทดสอบเพิ่มเติมจะปกป้องคนงานได้ในที่สุด ในระหว่างนี้ การพิจารณาคดีในวอชิงตันอาจกระตุ้นให้รัฐอื่นๆ ใช้กฎบังคับที่คล้ายกันเพื่อปกป้องคนงานในฟาร์ม

ข้อบังคับบังคับอาจเป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับคนงาน Nayamin Martinez ผู้อำนวยการเครือข่ายความยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมของรัฐแคลิฟอร์เนียตอนกลางกล่าว กลุ่มนี้จัดระเบียบคนงานในหุบเขา San Joaquin และให้ความรู้เกี่ยวกับ COVID-19 แก่พวกเขา

เมื่อเดือนที่แล้ว มาร์ติเนซ กลุ่มคนงานในเมืองชนบทของมาเดรา ถูกเลิกจ้างชั่วคราว หลังจากที่พวกเขายืนกรานที่จะทำงานห่างกัน 6 ฟุตจากคนอื่นๆ ในสวนส้มจีน “ [การเลิกจ้าง] กำลังตอบโต้จากการขอให้พวกเขาได้รับอนุญาตให้ฝึกเว้นระยะห่างทางสังคม” มาร์ติเนซกล่าว “หัวหน้าทีมภาคสนามบอกพวกเขาว่า ‘ถ้าคุณไม่ชอบ คุณก็กลับบ้านได้ ฉันมีคนอื่นที่พร้อมจะทำงาน’”

มาร์ติเนซกล่าวว่าเธอได้ยื่นเรื่องร้องเรียนต่อสำนักงาน Fresno ของ Cal-OSHA เนื่องจากพนักงานกลัวเกินกว่าจะทำได้ เพราะกลัวว่าพวกเขาจะตกงาน แม้ว่ามาร์ติเนซจะแจ้งที่อยู่ของพื้นที่ที่ลูกเรือทำงานให้กับหน่วยงาน แต่หน่วยงานก็ปฏิเสธที่จะสอบสวน สำนักงาน Fresno ของ Cal-OSHA ไม่ตอบสนองต่อการสอบสวนของ Civil Eats ในทันที

“ผู้คนต่างหวาดกลัว ครั้งต่อไป พวกเขาจะไม่รายงานอะไรเลย เนื่องจากไม่มีใครบังคับใช้กฎ” มาร์ติเนซกล่าว “และเรากำลังพูดถึงโรคที่ทำให้ชีวิตของผู้คนตกอยู่ในความเสี่ยง”

“การทำอาหารก็เหมือนดนตรีแจ๊ส เพราะในการทำอาหาร คุณสามารถด้นสดได้ทุกอย่างที่ต้องการ ในขณะที่การทำขนมเป็นดนตรีคลาสสิก คุณไม่สามารถเบี่ยงเบนจากรายการได้” Jason Lalima ผู้ซึ่งทำขนมปังมะกอกอันเป็นที่รักของพ่อของเขาที่ Madonia Brothers Bakery ใน Bronx มานานหลายทศวรรษกล่าว “ไม่มีเหตุผลที่จะต้องเปลี่ยนความสมบูรณ์แบบ นี่เป็นมรดกของพ่อของฉันที่นี่”

Madonia Brothers Bakery เป็นร้านเบเกอรี่สไตล์อิตาเลียนที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวเก่าแก่บนถนน Arthur Avenue ในย่าน Bronx ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ Little Italy ในเขตเลือกตั้ง Lalima เป็นคนทำขนมปังรุ่นที่สามที่ร้านอายุ 102 ปี (พ่อของเขา Charles Lalima เป็นเจ้าของร่วม) ซึ่งเชี่ยวชาญด้านขนมปังcannoli ที่ดีที่สุดในเมืองตามที่นักวิจารณ์ Eater NY NY Robert Sietsema , คุกกี้ และขนมอบอื่นๆ ร้านเบเกอรี่ยังภาคภูมิใจในความสัมพันธ์ของชุมชนที่มีมายาวนาน

“พ่อของฉันเคยยืนอยู่ที่หน้าร้าน เขามาที่นี่สี่วันต่อสัปดาห์จนกระทั่งเขาอายุ 90 ปี เขาจะมาเดินเล่น ดื่มกาแฟสักถ้วย พักสักสามหรือสี่ชั่วโมงแล้วคอยดู” Peter Madonia เจ้าของร้านรุ่นที่สาม “แต่ฉันดูเขาคุยกับคนที่ยังเป็นเด็กตอนที่เขาอยู่ที่นี่ ซึ่งตอนนี้กำลังมากับลูกๆ ของพวกเขา”

เมื่อพูดถึงขนมปังมะกอกที่มีชื่อเสียงของร้าน เคล็ดลับความอร่อยคือต้องรักษาความเรียบง่าย “กุญแจสำคัญคือการมีมะกอกจำนวนมากที่นี่” ลาลิมากล่าวขณะที่พับแป้งทับมะกอกดำหลายชั้น กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งคือความอดทน ลลิมากล่าวถึงการเร่งรีบในวันหยุดว่าเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากในการเก็บขนมปังไว้บน

ชั้นวาง แต่ทำให้ชัดเจนว่าการขายขนมปังไม่ได้มาก่อนความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ “เราสามารถทำในสิ่งที่เราทำได้ ฉันจะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของขนมปังเพราะฉันต้องรีบ ฉันจะไม่ทำมัน” ลลิมากล่าว เราใช้เวลาของเราและถ้าคุณได้มันมา ถ้าคุณต้องรอ คุณต้องรอมัน ฉันไม่ต้องการให้ใครเดินออกไปแล้วพูดว่า ‘โอ้ มันไม่ดี’ ดังนั้นบางครั้ง สิ่งที่ดีกว่า คุณก็รอในชีวิต”

พิทมาสเตอร์ส่วนใหญ่ทราบดีว่าบาร์บีคิวเท็กซัสอันยิ่งใหญ่สร้างขึ้นจากทรินิตี้ศักดิ์สิทธิ์ ได้แก่ ซี่โครงหมูซี่โครงและไส้กรอก John Bates เชฟ Interstellar BBQ และเจ้าของร้านกล่าวว่า “แต่หากคุณจะพัฒนาในตลาดที่มีพลวัตและแข่งขันได้เหมือนออสติน คุณต้องการเพิ่มองค์ประกอบที่สดใหม่

เบตส์กำลังพูดถึงอาหารจานต่างๆ เช่น ไส้กรอกฮาลาเปโน่ป๊อปเปอร์ของ Interstellar มันฝรั่งอบและมันฝรั่งรมควัน พายครีมกล้วยแบบใช้มือถือ และ ซี่โครงอ่อนโมล เบบี้ ซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมโมล ราดด้วยซอสโมล คั่วอย่างช้าๆ และเสิร์ฟพร้อม ซอสโมลมากขึ้นและชีสโคติจา “นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่เราลงสีนอกแนวบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน” เบตส์กล่าว “การที่เรากำลังย่างเนื้อ และทำอาหารที่ปรุงเอง ทำให้ผู้คนรู้ว่าเราไม่ได้ปฏิบัติตามแนวทางมาตรฐานโดยอัตโนมัติ”

ซี่โครงเนื้อ Pastrami ในขณะเดียวกันก็เป็นวัตถุดิบหลักของบาร์บีคิวเท็กซัส “เราใช้การตัดแบบคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่ก็ยังสูบบุหรี่ แต่ใช้โปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกันและการผสมผสานเครื่องเทศที่แตกต่างกัน” Bates กล่าว “เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ใหม่กว่าด้วยซี่โครงเนื้อ”

เบตส์พาเราผ่านกระบวนการทำซี่โครงพาสต้า ร่วมกับวอร์เรน แมคโดนัลด์ มือขวาผู้เปี่ยมสีสันของเขา ซึ่งใช้ชื่อว่า “วอร์ด็อก” อย่างสนิทสนม “บางครั้งมันอาจจะดูโดดเดี่ยว ดังนั้นฉันจึงได้พูดคุยที่ยอดเยี่ยมกับสิ่งที่เรามีในหลุม” War Dog กล่าวขณะที่เขาถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงพาสต้า “ฉันมักจะทักทาย briskets เมื่อฉันเปิด [ย่าง] ขึ้นมา ฉันชอบ ‘สวัสดีสุภาพบุรุษ ตอนเย็นของคุณเป็นอย่างไร’ และบางครั้งพวกเขาก็พูดกับฉัน ขึ้นอยู่กับว่ากะจะดำเนินไปนานแค่ไหน เมื่อหน้าอกเริ่มพูดกลับ ฉันคิดว่าถึงเวลากลับบ้านแล้ว”

roceryร้านขายของชำร้านค้าทั่วโลกขายแป้งหมดและฟีดของคุณเต็มไปด้วยเซลฟี่ขนมปังกล้วย ใช่ #QuarantineBaking เป็นสิ่งที่ ด้วยประชากรส่วนใหญ่ของโลกที่รวมตัวกันที่บ้าน จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เราทุกคนต่างหันไปใช้เครื่องผสมอาหารและเตาอบของเราเพื่อพักผ่อนจากข่าวร้ายประจำวัน ความน่าดึงดูด

ใจอย่างลึกซึ้ง (หากบางครั้งน่าผิดหวัง) ในการสร้างสิ่งที่น่าอร่อยนั้น ดูเหมือนเป็นสากล แต่ในขณะที่แป้งเปรี้ยวและกล้วยเก่าเป็นส่วนผสม “it” ใหม่ของอเมริกา แต่สูตรอาหารที่ช่วยทำให้ท้องอืดสำหรับส่วนที่เหลือของโลกนั้นมีความหลากหลายเช่นเดียวกับประเทศต่างๆ

ตามรายงานข้อมูลเชิงลึกของ Pinterest วันที่ 15 เมษายนสูตรอาหารยอดนิยมที่มีการค้นหาทั่วโลกคือ ขนมปัง แต่เมนูยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ชูร์โรโฮมเมดในสเปน และพายสตรอว์เบอร์รี่ในแอลจีเรีย ซึ่งเป็นเมนูที่ให้ความรู้สึกสบาย คุ้นเคย และชวนให้นึกถึงอดีตซึ่งมีรสชาติของตัวเองดีกว่า วันไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหน

ในอินเดีย puran poli ขนมปังแฟลตเบรดแสนหวาน ปรากฏบนเมนูที่บ้านของใครหลายๆ คน บนอินสตาแกรม คุณจะพบรูปภาพของขนมปังซึ่งปกติจะยัดไส้ด้วยชานาดาล บัตตี้พร้อมด้วยสูตรอาหารต่างๆที่มีส่วนผสม เช่น แป้ง ขมิ้น และมะพร้าวขูด อีกด้านหนึ่งของเอเชีย ชาวอินโดนีเซียซื้อขายกล้วยบดสำหรับมันฝรั่ง และ

ทำโดนัทkentang ทอดโดนัทที่ทำจากมันบด มักเคลือบด้วยน้ำตาล ฟริตเตอร์ชาวอินโดนีเซียถูกแท็กในโพสต์กว่า 250,000 โพสต์บน Instagram และเมื่อพิจารณาถึงสูตรอาหารบางอย่างไม่จำเป็นต้องใช้แป้งขาวที่ล้ำค่ามากขึ้นเรื่อยๆ นี่อาจกลายเป็นเทรนด์ระดับโลกได้

ในเดนมาร์ก ที่ซึ่งขนมปังและขนมอบปรุงสำเร็จมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ชาวเดนมาร์กกำลังเปิดตัวซินนามอนโรลหวาน (kanelsnegle) ค้นหาใน Instagram แล้วคุณจะพบโพสต์มากกว่า 22,000 โพสต์ของขนมปังหมุนวนที่โรยด้วยไอซิ่งสีขาว” “ วันโคโรนาทุก ๆ วันคือวันอบ ” คนทำขนมปังในเดนมาร์กคนหนึ่งเขียน แชร์ภาพขนมปังที่เหมือนหอยทากทำเองสี่ชิ้นบนอินสตาแกรม

นอกจากนี้ ในยุโรป ชาวอิตาลีกำลังตีเค้กมิโมซ่า (torta mimosa) ซึ่งเป็นเค้กครีมฟูๆ ซึ่งมักจะอบในวันสตรีในช่วงต้นเดือนมีนาคมเมื่อต้นมิโมซ่าเบ่งบานด้วยดอกไม้สีเหลือง พิจารณาเวลาที่แปลกวิปริตเรามีชีวิตทั้งปวงในอิตาลีได้อย่างต่อเนื่องในการอบขนมสีเหลืองสดใสดีตลอดเดือนเมษายน (ล็อคในอิตาลีที่จะเริ่มต้นในวันที่ 9 มีนาคม) การเพิ่มองค์ประกอบฤดูกาลเช่นสดสตรอเบอร์รี่ “ สุขสันต์วันเกิดให้ฉัน! ฉันทำเค้กกับงานเลี้ยงกักกัน ” คนทำขนมปังชาวอิตาลีคนหนึ่งเขียน

ไกลออกไปทางใต้ในอาร์เจนตินา มีเดียลูน่า ชาวอาร์เจนติน่าทำครัวซองต์ที่ปรุงด้วยเนยหรือน้ำมันหมู กำลังทำรอบบน Instagram, Twitter และ Pinterest “ วันที่ 48204 ของการกักกัน และอะไรจะดีไปกว่าการกินครัวซองต์และกาแฟกับเลช” คนทำขนมปังคนหนึ่งเขียนซึ่งแบ่งปันภาพขนมอบมันวาวพร้อมกับสูตรอาหาร

บล็อกเกอร์ด้านอาหารอีกคนหนึ่งโพสต์ภาพมีเดียลูน่ารูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว โดยเตือนว่าถึงแม้จะต้องใช้เวลาและต้องใช้ความอดทนแต่ก็คุ้มค่า เราอาจจะน้ำตาลหมดเกือบหมด แต่โชคดีที่เวลาเป็นสิ่งหรูหราที่เราทุกคนมีเหลือเฟือ

ข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกโดยตรง ชาวแอฟริกาใต้กำลังอบขนม ( ใช่แล้ว ขนมปังกล้วย ) แต่ยังเป็นอาหารโปรดของคนในท้องถิ่นอีกด้วย คล้ายกับบิสกิต รัสค์คือแป้งขนมปังอบสองครั้งที่ตากให้แห้งจนได้เนื้อสัมผัสที่กรอบเหมือนบิสคอตติ พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ (มักจะจุ่ม) ในตอนเช้าหรือตอนบ่าย “ ชา

จะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป ” ผู้ใช้อินสตาแกรมคนหนึ่งโพสต์รูปบัตเตอร์มิลค์รัสค์ข้างถ้วยชานึ่ง “ตอนนี้กำลังอยากกินของโปรดในวัยเด็กเลย” คนทำขนมปังชาวแอฟริกาใต้อีกคนหนึ่งโพสต์ข้างๆ สูตรขนมปังกรอบ

ย้อนกลับไปในสหรัฐฯ ผู้คนกำลังอบซาวโดว์อย่างฉุนเฉียว แต่จากข้อมูลของ Pinterest พวกเขายังทำขนมปังท้องถิ่นอีกประเภทหนึ่ง ขนมปังแฟลตเบรดทอดที่เรียกว่าขนมปังนาวาโฮหรือขนมปังทอด มักเสิร์ฟโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล ขนมปังทอดถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยชนพื้นเมืองอเมริกันจากการปันส่วนน้ำมันหมู

แป้งขาว และน้ำตาลที่รัฐบาลจัดให้ ฌอน เชอร์แมนแห่งตำราอาหารThe Sioux Chef’s Indigenous Kitchenถือกำเนิดขึ้นจากการต่อสู้ดิ้นรนยืนยันว่ามันเป็นผลผลิตของ “ความพากเพียรและความเจ็บปวด ความเฉลียวฉลาด และความยืดหยุ่น” ซึ่งเป็นสูตรที่เหมาะกับยุคสมัย

ผมNSในงานแถลงข่าวในสัปดาห์นี้เพื่อหารือเกี่ยวกับการค่อย ๆ เปิดพื้นที่สาธารณะในแคลิฟอร์เนีย ผู้ว่าการ Gavin Newsom อดีตเจ้าของภัตตาคารในซานฟรานซิสโก เรียกตัวเองว่า “คนอย่างคุณ ที่รอคอยที่จะกลับไปทานอาหารเย็น” แต่เมื่อร้านอาหารในแคลิฟอร์เนียกลับมาเปิดใหม่ – ลบประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ที่สามารถปิดอย่างถาวรในช่วงวิกฤต COVID-19 ตามล็อบบี้ร้านอาหารของรัฐ – โต๊ะประจำของ Newsom อาจดูไม่เหมือนที่เคย

“คุณอาจกำลังรับประทานอาหารเย็นกับบริกรที่สวมถุงมือ” ผู้ว่าราชการจังหวัดเสนอ โดยอ้างอิงจากคำปราศรัยครั้งก่อนของดร. โซเนีย แองเจลล์ ผู้อำนวยการด้านสาธารณสุขของรัฐแคลิฟอร์เนีย “บางทีหน้ากาก อาหารเย็นที่ใช้เมนูแบบใช้แล้วทิ้ง ที่โต๊ะ ครึ่งหนึ่งของโต๊ะในร้านอาหารนั้นไม่ปรากฏอีกต่อไป ซึ่งจะมีการวัดอุณหภูมิของคุณก่อนที่คุณจะเดินเข้าไปในสถานประกอบการ”

ข้อความถึงผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้อุปถัมภ์: อย่าคาดหวังว่าจะมีการเปิดใหม่ครั้งใหญ่ การเปิดแบบนุ่มนวลอาจเป็นแบบนี้มากกว่า

เจ้าของร้านอาหารกำลังเล่นเกมไทม์ไลน์การเปิดร้านใหม่และโมเดลธุรกิจใหม่มากมาย
เพื่อให้ประชาชนได้กลับมายังพื้นที่ต่างๆ เช่น บาร์และร้านอาหารก่อนที่จะมีวัคซีนสำหรับ coronavirus ใหม่ ซึ่งอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งปี ผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขกล่าวว่ามีข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญบางประการ

สำหรับความปลอดภัย เหล่านั้นรวมถึงกำลังการผลิตขยายตัว COVID-19 การทดสอบอาจทดสอบแอนติบอดีใหม่ในการแสดงที่ได้รับก่อนหน้านี้ติดเชื้อและระบบของการติดต่อติดตาม (กระบวนการในการระบุที่อาจจะได้รับการสัมผัสกับไวรัส) โดยทั้งคู่มือหรือดิจิตอลวิธีการ

เมื่อคืนที่ผ่านมา ทำเนียบขาวได้เปิดเผย “ แนวทางในการเปิดอเมริกาอีกครั้ง ” ซึ่งรวมถึงเกณฑ์ที่เสนอให้รัฐเปิดใหม่: การทดสอบเชิงบวกและรายงานอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่และโควิด-19 ลดลง 2 สัปดาห์ ความจุของโรงพยาบาล เพื่อรักษาผู้ป่วยทุกรายโดยไม่มีการดูแลในภาวะวิกฤต และ “การทดสอบอย่างเข้มงวด” สำหรับเจ้าหน้าที่ดูแลสุขภาพรวมถึง “การทดสอบแอนติบอดีที่เกิดขึ้นใหม่” แต่ตาม CDCการประเมินการทดสอบแอนติบอดีของตัวเองจะไม่แล้วเสร็จจนกว่าจะถึง “ปลายเดือนเมษายน”

นักการเมืองอย่างผู้ว่าการรัฐนิวยอร์ก แอนดรูว์ คูโอโม ชี้ให้เห็นว่ายังไม่เป็นไปตามข้อกำหนด โดยเฉพาะเกี่ยวกับการทดสอบ “ยิ่งทดสอบมากเท่าไหร่ เศรษฐกิจก็จะยิ่งเปิดกว้างมากขึ้นเท่านั้น แต่ความสามารถระดับชาติไม่เพียงพอที่จะทำสิ่งนี้” คูโอโม ผู้วางแผนประสานงานการเปิดเมืองนิวยอร์กอีกครั้งกับผู้ว่าการรัฐ

เพื่อนบ้านที่มีความคิดคล้ายคลึงกัน กล่าวในการประชุมเมื่อเร็วๆนี้ “เรายังทำไม่ได้” การผสมผสานของการทดสอบภาครัฐและเอกชนในสหรัฐอยู่ในขณะนี้การประเมินเพียงประมาณ 100,000 กรณีวัน ; ผู้เชี่ยวชาญอย่าง Paul Romer นักเศรษฐศาสตร์รางวัลโนเบลแนะนำให้ทำการทดสอบ 22 ล้านครั้งต่อวัน

ทั้งหมดนี้ทำให้เจ้าของร้านอาหารและบาร์ต้องพบกับงานที่ยากลำบากและน่าปวดหัวในการวางแผนสำหรับอนาคตที่ไม่แน่นอน เล่นเกมหาไทม์ไลน์ที่เปิดใหม่ที่เป็นไปได้มากมายและรูปแบบธุรกิจใหม่ ๆ

“อุตสาหกรรมร้านอาหารดูเหมือนจะเปราะบางเป็นพิเศษต่อวิกฤตที่ยาวนาน” ผู้เขียนรายงานจากสำนักวิจัยเศรษฐกิจแห่งชาติเขียน ภัตตาคารบอกกับนักวิจัยว่าพวกเขามีโอกาสรอด 72 เปอร์เซ็นต์หากวิกฤตนี้กินเวลา

หนึ่งเดือน แต่ถ้ามันยังคงอยู่เป็นเวลาสี่เดือน พวกเขาให้โอกาสตัวเองเพียง 30 เปอร์เซ็นต์ที่จะอยู่รอด หากเป็นเวลาหกเดือน พวกเขาวางโอกาสไว้ที่ 15 เปอร์เซ็นต์ ร้านอาหารควรยื่นขอสินเชื่อเพิ่มเติมโดยสันนิษฐานว่าจะไม่เปิดอีกจนกว่าจะถึงคราวต่อไปหรือไม่? หรือพวกเขาควรจะแสวงหาหนี้น้อยลงโดยหวังว่าจะเปิดเร็วกว่านี้?

หากการเปิดใหม่อย่างเต็มรูปแบบอยู่ห่างออกไปหกเดือนแทนที่จะเป็นสองเดือน เช่น การเลือกเปิดสำหรับสั่งกลับบ้านและจัดส่ง ซึ่งเป็นเส้นทางเดียวที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาใช้ได้อาจไม่คุ้มกับปัญหา “ผมอยากจะปกป้องสถานะงานพนักงานหลายคนเท่าที่จะทำได้และฉันต้องการที่จะแสดงจิตวิญญาณและ

อาหารชุมชน” แอนดี้ริคเกอร์, พ่อครัวและเจ้าของกลุ่มร้านอาหารของพอร์ตแลนด์ป๊อกป๊อก, บอก Eater ในเดือนนี้เมื่อเขาตัดสินใจที่จะซื้อกลับบ้านอย่างใกล้ชิด และการดำเนินการจัดส่ง “ฉันไม่คิดว่าใครก็ตามที่เปิดกว้างคิดว่าพวกเขาจะทำเงินได้จริง ๆ คนส่วนใหญ่กลัวว่าถ้าปิดพวกเขาจะสูญเสียทุกอย่าง”

คำถามที่ค้างคาเกี่ยวกับไวรัสเองก็ทำให้การวางแผนระยะยาวยุ่งยากเช่นกัน Stefan Baral รองศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาของโรคติดเชื้อที่ Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health กล่าวว่า “มีคำถามมากมายที่ยังไม่ได้คำตอบเกี่ยวกับ COVID-19 “หนึ่งคือคนที่อยู่ในระยะที่ไม่มีอาการหรือไม่มีอาการนั้นติดเชื้อได้อย่างไร? และเป็นคำถามที่เปิดกว้างมาก”

เมื่อมีความชัดเจนมากขึ้นและร้านอาหารกลับมา แนวทางหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญมักจะเห็นด้วยคือการจำกัดความสามารถของร้านอาหารเพื่อให้เว้นระยะห่างทางกายภาพได้ดีขึ้น “อุตสาหกรรมร้านอาหารและอุตสาหกรรมบาร์จะต้องทำงานอย่างใกล้ชิดกับเจ้าหน้าที่สาธารณสุขเกี่ยวกับการเว้นระยะห่าง ซึ่งขณะนี้ถูกชี้นำโดยกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยมากกว่ามาตรการความปลอดภัยสาธารณะ” Baral กล่าว องค์การอนามัยโลกสะท้อนการเรียกร้องมาตรการเว้นระยะห่างเหล่านี้ที่ร้านอาหารในแนวทางที่มุ่งสู่ภาคการบริการ

ความปกติใหม่ที่เป็นไปได้นี้สำหรับสหรัฐอเมริกากำลังดำเนินการในพื้นที่ที่ประสบกับ COVID-19 ก่อนอเมริกาเหนือ เช่น จีน ที่นั่น ภัตตาคาร Jean-Georges Vongerichten กลับมาเปิดธุรกิจของเขาอีกครั้งในเซี่ยงไฮ้และกวางโจวในปลายเดือนมีนาคม “เมื่อคุณเดินเข้าไปในร้านอาหาร ทั้งหมดเป็นกฎของรัฐบาล —

มีข้อจำกัดมากมาย” Vongerichten กล่าว “เอาอุณหภูมิจากเชฟทุกคน เอาอุณหภูมิจากลูกค้าด้วย ไม่มีโต๊ะที่ใหญ่กว่าสี่ เว้นระยะห่างระหว่างโต๊ะหกถึงแปดฟุต ไม่มีใครแตะต้องเงิน ผู้คนจึงไปที่แอปสำหรับร้านอาหารทางโทรศัพท์ บริกรก็แค่นำไวน์ น้ำ และอาหารมาให้

“มันจำกัดมาก ถูกจำกัด แต่ดูเหมือนว่าจะใช้งานได้” Vongerichten กล่าว ธุรกิจในจีนกลับมาประมาณ 40 หรือ 50 เปอร์เซ็นต์ เขาคาดการณ์ แต่การเปลี่ยนแปลงที่แปลกประหลาดที่สุดคือเสียง: ไม่มีใครคุยกับใครเลย และในห้องอาหารก็เงียบสงัด

วันนี้เมื่อจีนเริ่มเปิดใหม่ “เมื่อเดินเข้าไปในร้านอาหารเป็นกฎของรัฐบาลทั้งหมด”
“ฉันหวังว่าเราจะไม่ต้องทำทั้งหมดที่นี่ [ในสหรัฐอเมริกา]” Vongerichten กล่าว “ฉันไม่อยากเปิดแบบนั้น… มันเป็นรุ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง”

ความจุที่ลดลงในร้านอาหารจะเปลี่ยนรูปแบบรายได้โดยพื้นฐานด้วยเช่นกัน Anjan Mitra เจ้าของ DOSA ร้านอาหารในซานฟรานซิสโกที่มีมายาวนานกล่าว “แนวคิดทั้งหมดเกี่ยวกับร้านอาหารคือการดึงดูดผู้คนให้เข้ามามากที่สุด คุณจ่ายค่าเช่าสำหรับเดือนนั้น และเปิดได้ห้าชั่วโมงต่อคืน” เขากล่าว “ตอนนี้ ถ้าคุณบอกว่า

เราต้องลดความหนาแน่น ความจุของเรา ร้านอาหารจะให้ความสำคัญกับการจัดส่งและการรับสินค้าทางออนไลน์มากขึ้น” ในระหว่างการสั่งซื้อที่พักพิงชั่วคราวของซานฟรานซิสโก DOSA ได้ดำเนินการขายนอกสถานที่อย่างต่อเนื่อง เช่น การจัดส่งและอาหารปรุงสำเร็จที่จำหน่ายผ่าน Whole Foods

“ร้านอาหารต้องวางแผนสำหรับสิ่งที่กำลังการผลิตร้อยละ 50 รับประทานอาหารในลักษณะเช่น” ภัตตาคารเดฟช้างทวีต “เราใกล้จะถึงกำหนดแล้วสำหรับโปรโตคอลระดับชาติที่อัปเดตแล้วสำหรับความปลอดภัยของอาหารในโลกของโควิด-19 พนักงานร้านอาหารจำเป็นต้องรู้ว่าควรใช้ PPE อะไร นี่คือสิ่งที่เราสามารถวางแผนได้ในตอนนี้”

Wolfgang Puck เป็นเจ้าของร้านอาหารอีกคนหนึ่งเริ่มคิดถึงความท้าทายของความเป็นจริงใหม่นี้ “ถ้าเรามีโต๊ะไม่มาก เราก็ไม่ต้องการพนักงานมากขนาดนั้น” เขาชี้ให้เห็น และด้านหลังของบ้านไกลสังคมและความปลอดภัยสำหรับความต้องการของพนักงานที่จะได้รับการพิจารณาด้วย – นายจ้างในรัฐเช่นนิวยอร์กตอนนี้ต้องให้หน้ากากผ้าใบหน้าสำหรับพนักงาน

พนักงานร้านอาหาร ซึ่งหลายคนไม่มีการดูแลสุขภาพตั้งแต่แรกและอาจต้องพึ่งพารายได้สำหรับค่ารักษาพยาบาล ก็มีความเสี่ยงสูงสำหรับ COVID-19 เช่นกัน จากข้อมูลของสำนักสถิติแรงงาน คนผิวสีและน้ำตาลคิดเป็น 40% ของคนทำงานในร้านอาหารในปีที่แล้ว และในชิคาโก ตัวอย่างเช่น ที่คนผิวสีคิดเป็น 29 เปอร์เซ็นต์ของประชากรทั้งหมดของเมือง หรือ72 เปอร์เซ็นต์ของชาวชิคาโก้ที่เสียชีวิตจาก โรคเป็นสีดำ

ดัสติน ดันแคน ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาจาก Mailman School of Public Health ของโคลัมเบียกล่าวว่า “โควิดกำลังเน้นให้เห็นความไม่เท่าเทียมกันที่เราเห็นในสังคมของเราแล้ว ทั้งในด้านสังคมและ [ใน] ว่าเกี่ยวข้องกับสุขภาพอย่างไร

ตัวแทนจากนิวยอร์ก Alexandria Ocasio-Cortez ได้ลงเอบีซีในสัปดาห์นี้ “ในท้ายที่สุด ความไม่เท่าเทียมกันคือเงื่อนไขที่มีอยู่ก่อนแล้ว” ความไม่เท่าเทียมกันนั้นส่งผลกระทบต่อเราทุกคน เธอแย้ง “เมื่อคนที่กำลังเตรียมอาหารของคุณไม่สามารถไปพบแพทย์ นั่นทำให้คุณตกอยู่ในความเสี่ยง นั่นทำให้พวกเราทุกคนตกอยู่ในความเสี่ยง”

สถานการณ์ฉุกเฉินอีกอย่างหนึ่งที่ร้านอาหารอาจต้องวางแผนคือการกักกันและปิดตัวลงเพื่อตอบสนองต่อการระบาดที่ตามมา ในฮ่องกง กลยุทธ์นี้เรียกว่า ” ปราบปรามและยกเลิก “: แทนที่จะกำหนดให้ปิดโดยสมบูรณ์ เมืองได้ต่อสู้กับกรณี COVID-19 ด้วยการทดสอบอย่างเข้มงวด จนถึงขณะนี้ มีการทดสอบแล้ว 13,800 ครั้งต่อล้านคน และนโยบายกักกันสำหรับ ติดเชื้อในขณะที่ให้ธุรกิจอย่างร้านอาหารยังคงเปิดตาม

ปกติ เมื่อกรณีเพิ่มขึ้นจาก 149 ในเดือนมีนาคมเป็น 1,005 ในเดือนเมษายน ฮ่องกงเปิดตัวกลยุทธ์ “ปราบปราม”: บาร์ถูกปิดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์และมีการกำหนดข้อจำกัดใหม่ ๆ สำหรับร้านอาหาร เช่น จำกัดความจุไว้ที่ 50 เปอร์เซ็นต์ และกำหนดให้ตรวจสอบลูกค้า ‘ อุณหภูมิที่ประตู เป็นผลให้ uptick ในกรณีดูเหมือนจะถูกระงับเขียนวิทยาศาสตร์นิตยสาร วันที่ 23 เมษายน บาร์ต่างๆ จะเปิดให้บริการอีกครั้ง

กลยุทธ์ดังกล่าวอาจเรียกได้ว่า “เล่นตีตัวตุ่น” กับไวรัสได้เอ็ด ยองเขียนในมหาสมุทรแอตแลนติกดูไม่ค่อยสง่างาม. เป็นเกมที่เราในฐานะสังคมอาจต้องเล่นต่อไปจนกว่าจะมีการพัฒนาวัคซีน และผู้เชี่ยวชาญที่ Center for American Progress ซึ่งเป็นกลุ่มนโยบายเสรีนิยม กังวลเกี่ยวกับการขาดกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน

“หากไม่มีแผนที่สอดคล้องกันและอิงตามหลักฐาน — เส้นทางข้างหน้า เกณฑ์มาตรฐานที่ชัดเจน และจุดจบที่มองเห็น — ภาครัฐและเจ้าหน้าที่ของรัฐอาจเบื่อหน่ายกับการเว้นระยะห่างทางกายภาพก่อนเวลาอันควร” พวกเขาเขียน “ผลลัพธ์จะเป็นคลื่นของการส่งสัญญาณแบบทวีคูณตามมาด้วยการล็อกดาวน์ ทำลาย

เศรษฐกิจและชีวิตของผู้คน” หากร้านอาหารเปิดใหม่แล้วปิดใหม่ พวกเขาจะมีสิทธิได้รับเงินกู้จากภัยพิบัติและมาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจระลอกที่สองหรือไม่ ตัวอย่างเช่น? “มันจะเป็นการทำลายล้างมากขึ้นต่อเศรษฐกิจของเรา – และต่อสาธารณสุข – ที่จะประสบกับคลื่นและคลื่นของการตอบสนองต่อไวรัส มากกว่าที่จะกลับมาเป็นปกติเมื่อปลอดภัยอย่างแท้จริง” ศูนย์ความก้าวหน้าของอเมริกาให้เหตุผล

ในสัปดาห์นี้ ขณะที่ประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ เปิดเผยต่อสาธารณชนเกี่ยวกับแนวคิดที่จะเปิดเศรษฐกิจสหรัฐฯ อีกครั้งอย่างรวดเร็ว องค์การอนามัยโลกได้เสนอเกณฑ์สำหรับประเทศต่างๆ ที่คิดจะผ่อนปรนมาตรการบรรเทาผลกระทบ ซึ่งรวมถึงความสามารถของระบบสุขภาพที่เพียงพอ “มาตรการควบคุมจะต้องถูกยกเลิกอย่างช้าๆ และด้วยการควบคุม” เทดรอส อัดฮานอม เกเบรเยซุส ผู้อำนวยการองค์การอนามัยโลกกล่าว “พูดอีกอย่างก็คือ ทางลงจะช้ากว่าทางขึ้นมาก”

ทางลงอาจดูเหมือนบันไดที่ง่อนแง่น โดยมีการระบาดครั้งที่สองทำให้เกิดที่ราบสูงหรือแม้กระทั่งทางขึ้น ในช่วงเวลานั้นและนอกเหนือจากนั้นโทรศัพท์มือถือสั่งซื้อล่วงหน้าและรถกระบะเป็นที่ Starbucks และเครือข่ายอื่น ๆ อาจจะกลายเป็นเครื่องมือที่แพร่หลายบางผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ ในขณะเดียวกัน โซเชียลมีเดียสามารถให้ความช่วยเหลือร้านอาหารและบาร์ได้ ซึ่งหลายๆ แห่งเริ่มที่จะพึ่งพาช่องทางโซเชียลมีเดียของ

ตนอย่างหนักแล้ว เพื่อสัมผัสถึงการเชื่อมต่อกับลูกค้าและอัปเดตเกี่ยวกับข้อเสนอซื้อกลับบ้านและจัดส่ง เนื่องจากพวกเขาอาจเปิดใหม่ (และปิดใหม่) อย่างรวดเร็ว การอัปเดตที่สำคัญบน Instagram เกี่ยวกับผู้ที่เปิดอยู่และความสามารถใดที่อาจมีความสำคัญต่อการขาย

แต่ร้านอาหารใดที่สามารถรวมความเป็นไปได้ของการล็อกดาวน์ไว้ในแผนธุรกิจได้? “ฉันไม่รู้ว่าคุณวางแผนได้มากแค่ไหน” เอียน โบเดน เชฟเจ้าของ Shack ในสทอนตัน เวอร์จิเนียกล่าว “เป้าหมายคือการยืนตัวให้ผอมที่สุดเท่าที่จะทำได้”

“ลีน” เป็นวิธีที่ดีที่จะอธิบาย Shack, ร้านอาหาร Prix fixe เล็ก ๆ ที่ถูกบังคับให้เพียงไม่กี่สัปดาห์ใกล้หลังจากที่ได้รับการชื่นชมระดับสามดาวจากวอชิงตันโพสต์ เมื่อกระท่อมเปิดใหม่ในที่สุด Boden คาดว่ารสนิยมจะเปลี่ยนไป เนื่องจากเขาคาดว่านักท่องเที่ยวจะมองหาร้านอาหารปลายทางน้อยลง เขาจึงต้องเลิกใช้ Prix Fixe ที่เขาใช้เวลาหลายปีไปกับการสร้างเสริมอาหารราคาถูกและเป็นกันเองมากขึ้น “ถึงจะอกหักนิดหน่อย แต่ฉันก็มีหนี้ที่ต้องจ่าย มีคนที่พึ่งพาฉันและพึ่งพาฉัน ฉันจึงต้องคิดอย่างมีกลยุทธ์” โบเดนกล่าว

เชฟ Dan Barber ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเมนูชิมของเขาที่ Blue Hill และ Blue Hill Stone Barns ดูเหมือนจะเห็นด้วย “เราจะไม่ได้กลับมาปกติแม้เมื่อเราได้รับอนุญาตให้” ตัดผมบอกเวลา “ความคิดที่ว่าผู้คนจะใช้จ่ายเงินในร้านอาหารเป็นเรื่องเหลวไหล เรากำลังมุ่งหน้าไปสู่ภาวะถดถอยครั้งใหญ่”

อาจจะใช่ แต่ Stefan Baral จาก Johns Hopkins คาดหวังว่าผู้คนจะต้องการกลับไปใช้ชีวิตในที่สาธารณะ รวมถึงห้องอาหารในร้านอาหาร มันจะทำดีกับเราบ้าง Baral กล่าวว่า “แนวคิดส่วนหนึ่งในการกลับสู่สภาวะปกติคือธุรกิจต่างๆ สามารถทำงานได้ แต่ [ก็] เช่นกันที่ผู้คนสามารถเข้าสังคมและสนุกกับตัวเองได้ในฐานะส่วนสำคัญของความเป็นอยู่ที่ดี”

เมื่อพวกเรากลับมาพบปะสังสรรค์กันมากขึ้น นักระบาดวิทยาคนอื่นๆ เช่น Dustin Duncan แห่ง Columbia หวังว่าพวกเขาจะเห็นว่าสาธารณสุขให้ความสำคัญมากกว่าแต่ก่อน ในร้านอาหาร Duncan คาดการณ์ว่า “เพิ่มความใส่ใจในการป้องกันและสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี” ของทั้งลูกค้าและพนักงาน

“ผม คิดว่าจะมีเรื่องปกติใหม่ และเราจะเห็นและเข้าใจว่าเราไม่ใช่นักแสดงแต่ละคน แต่เราทุกคนเชื่อมโยงถึงกัน” เขากล่าว “สิ่งที่เกิดขึ้นในที่หนึ่งส่งผลต่ออีกที่หนึ่ง สิ่งที่เกิดขึ้นในร่างกายของคนคนหนึ่งส่งผลต่ออีกคนหนึ่ง”

การต้องรับมือกับคำแนะนำของรัฐบาลที่เลอะเทอะหรือไม่มีคำแนะนำเลย เป็นเพียงหนึ่งในความท้าทายมากมายที่เจ้าของร้านอาหารและพนักงานต้องเผชิญในปี 2020 จากเงินทุนที่จำกัดไปจนถึงข้อกังวลด้านความปลอดภัย เจ้าของธุรกิจต้องมีความคิดสร้างสรรค์และดำเนินการในเรื่องต่างๆ ด้วยมือของพวกเขาเองเพื่อเอาตัวรอดจากสภาวะเศรษฐกิจที่ย่ำแย่

และพวกเขาก็ทำ ไม่ว่าจะเป็นการเปลี่ยนโต๊ะที่จองไว้ตลอดเวลาให้กลายเป็นพื้นที่สำหรับเลี้ยงพนักงานที่ว่างงานตอนนี้ หรือใช้เวลาช่วงหยุดทำงานเพื่อสร้างสวนสมุนไพรและผลิตผลที่พวกเขาสามารถปรุงได้เมื่อเปิดใหม่ คนเหล่านี้พบวิธีสร้างแรงบันดาลใจที่จะทำให้ธุรกิจของพวกเขาเปลี่ยนไปและ ชุมชนของพวกเขาได้รับอาหาร

เรารวบรวมผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหารจากนิวยอร์ก Natasha Pickowicz; Lakana และ Justin Trubiana เจ้าของร่วมเบื้องหลัง Austin Thai Food Truck Dee Dee; และ Dina Samson จาก Rossoblu และ Superfine Pizza แห่ง LA เพื่อแบ่งปันวิธีที่พวกเขาสร้างสรรค์ในปีนี้เพื่อช่วยประหยัดร้านอาหารและสนับสนุนชุมชนของพวกเขา

ด้านล่างนี้เป็นข้อความที่ตัดตอนมาเล็กน้อยจากการสนทนา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชุดกิจกรรม Eater Talksของเรารวมถึงการบันทึกวิดีโอแบบเต็ม หากต้องการทราบวิธีช่วยเหลือชุมชนร้านอาหารเพิ่มเติม โปรดดูคู่มือวิธีใช้ของ Eater

การหยุดทำงานที่ไม่คาดคิดอาจถูกส่งต่อไปยังงานการกุศล
ดีน่า แซมซั่น : “เราเลิกจ้างทั้งทีม เหลือแค่ตัวฉัน สามี และอีกคนหนึ่งของเรา เราเลยโทรหานักลงทุนเพื่อขอคำแนะนำ และเขาก็เตือนเราว่าเราอยากทำงานการกุศลมาโดยตลอด เขาช่วยเราเริ่มต้น 501(c)(3); เขาบริจาคครั้งแรกและสิ่งแรกที่เราทำคือให้อาหารทีมของเรา เราทำอาหารร้อน ๆ และรวบรวมของชำเข้าด้วยกัน และพวกเขาจะมารับของทุกสัปดาห์ นั่นคือการทดลองครั้งแรกของเราที่ ‘เราทำอะไรได้บ้างที่นี่’”

Dina Samson แบ่งปันสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการสมัคร 501(c)(3):
“เราไม่ได้ทำแบบเดิมซึ่งยาวมาก มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำได้ นั่นคือ หาผู้สนับสนุนทางการเงิน และมีบริษัทมากมายเช่นนี้ ดังนั้นเราจึงเตรียม 501 c3 ให้พร้อมในสามวัน ดังนั้นเราจึงสามารถเริ่มบริจาคด้วยการ

บริจาคปลอดภาษีได้ และในช่วงเวลานั้น เราสามารถหาเงินได้เป็นจำนวนมาก เพราะคนที่หักลดหย่อนภาษีได้เต็มใจที่จะให้เงินด้วยวิธีนี้มากกว่า มันทำให้เราไปได้ซักพักและเราโชคดีที่ได้ช่วยเลี้ยงคนงานแนวหน้า ครอบครัว Hospice และครอบครัวอุปถัมภ์อุปถัมภ์”

พวกเขาพบวิธีใหม่ๆ ในการปลูกฝังความสัมพันธ์กับผู้ที่มารับประทานอาหาร
Justin Trubiana : “ก่อนเกิดโควิด ลูกค้าประจำของเรามักจะมาแต่เช้าและเข้าแถว และจะกลายเป็นการรอ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในแต่ละมื้ออย่างรวดเร็ว และคำขอหลักที่เราได้รับจากพวกเขาเสมอคือพวกเขาสามารถโทรสั่งล่วงหน้าและสั่งจองล่วงหน้าได้ แต่มันยากที่จะทำให้มันทำงานได้ดีในขณะที่ให้บริการผู้คนที่จะ

ปรากฏตัวที่หน้าต่างและเข้าแถว แต่ตอนนี้ เนื่องจากเราเปลี่ยนไปใช้การสั่งจองล่วงหน้าเท่านั้น จึงเป็นสวรรค์สำหรับลูกค้าประจำเหล่านั้น เพราะพวกเขาสามารถทานอาหารกับเราได้บ่อยขึ้น การตอบสนองของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมและให้การสนับสนุนตั้งแต่นั้นมา”

นาตาชา พิกโควิคซ์ : “ฉันเคยเห็นในนิวยอร์กซิตี้ได้รับการสนับสนุนอย่างเหลือเชื่อจากแขกรับเชิญในสิ่งต่างๆ และแนวคิดในการสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าประจำของคุณก็ลึกซึ้งมากสำหรับฉัน ฉันใช้เวลาหกสัปดาห์ในการซื้อป๊อปอัปของหวานของฉันNever Ending Tasteที่ Superiority Burger ใน East Village และร้านอาหารนั้นก็มีรายการต่อไปนี้ทุกสัปดาห์ ดังนั้นฉันจึงเห็นว่าเพียงเพราะฉันครอบครองพื้นที่นั้น มีพันธมิตรจากขาประจำและพวกเขาต้องการสนับสนุนสิ่งที่ฉันทำอยู่

จากนั้นผู้คนทั้งหมดจากป๊อปอัปนั้นตามฉันไปยังป๊อปอัปถัดไปในอีกไม่กี่เดือนต่อมาที่วิลเลียมสเบิร์ก เป็นเรื่องที่ลึกซึ้งมากสำหรับฉัน: แม้ว่าจะมีการโต้ตอบที่จำกัดและทุกอย่างอื่นๆ คุณจะเห็นว่าลูกค้าประจำและแขกที่มาที่ธุรกิจของคุณมีความกระตือรือร้นและสนับสนุนสิ่งที่คุณพยายามทำมากขึ้นอย่างไม่มีขอบเขต

การเปิดกว้างกับเพื่อน ๆ เกี่ยวกับความท้าทายและการเรียนรู้จากกันและกันนั้นมีค่า
แซมซั่น : “เราติดต่อกับเพื่อนในร้านอาหารของเราทั้งหมด และเป็นเรื่องดีที่สามารถตีกลับความคิดของผู้คน และแบ่งปันความคิดและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดจริงๆ และฉันต้องการทำสิ่งนั้นมากขึ้น ฉันจะไม่กลัว [คิด] ว่า ‘โอ้โห วันนี้มันช้ามาก และฉันไม่ต้องการให้คนอื่นรู้เรื่องนี้’ ตอนนี้รู้สึกโอเคเพราะทุกคนกำลังประสบปัญหาบางอย่าง ฉันชอบที่จะให้ความร้อนกับใครสักคนที่พูดว่า ‘โอ้ พระเจ้า เราช้าเหมือนกันนะ!’ ความสนิทสนมกันนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ”

ทรูเบียนา : “เป็นการดีที่จะเห็นว่าคนอื่นกำลังทำอะไรและรับมืออย่างไร เราต้องการ [นักทาน] ที่ปลอดภัยและมีสติอย่างยิ่งที่จะรู้สึกสบายใจเมื่อมาหาเรา ดังนั้นเราจึงเริ่มดูว่าร้านอาหารและบาร์อื่นๆ กำลังทำอะไรกับโซเชียลมีเดียและการส่งข้อความ และใช้วิธีการที่คล้ายกันในการสื่อสารสิ่งที่ดีกับแขกของเราในสิ่งที่เรากำลังทำเพื่อความปลอดภัยและลูกค้าของเรา”

มีทางเลือกที่สร้างสรรค์มากมายสำหรับการตั้งค่าร้านอาหารแบบดั้งเดิม
Pickowicz : “แนวคิดเรื่องป๊อปอัปในบริบทของร้านอาหารนี้น่าตื่นเต้นมากที่ได้เห็นความเจริญรุ่งเรืองในนิวยอร์กซิตี้ มันเป็นลิฟท์ที่ต่ำกว่ามาก พูด เช่าพื้นที่หรือมีนักลงทุน; ช่วยให้ผู้ที่ไม่ใช่แบรนด์เนมมีโอกาสแบ่งปันอาหารกับชุมชน แล้วเราเห็นป๊อปอัปเหล่านั้นกลายเป็นพื้นที่อิฐและปูน ดังนั้นฉันจึงสนใจที่จะติดตาม

กระทู้นั้นจริงๆ ซึ่งผู้คนสามารถพัฒนาและสร้างความสัมพันธ์กับแขกของคุณผ่านแนวคิดเรื่องป๊อปอัปชั่วคราวนี้ แต่ในที่สุดก็สามารถเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจนั้นเป็นสิ่งที่ดูยุติธรรมและทำกำไรได้ . หวังว่าเราจะสามารถเห็นความเจริญรุ่งเรืองเหล่านี้ต่อไป”

Trubiana : “ฉันหวังว่าผู้คนจะเห็นว่าธุรกิจเล็กๆ ในท้องถิ่นไม่เพียงแต่จะสะดวกเท่า HEB, Amazon หรือบริษัทยักษ์ใหญ่อื่นๆ เท่านั้น แต่ยังปลอดภัยกว่าจริงๆ ด้วย ดังนั้น แทนที่จะไปซื้อชุดอาหารที่ร้านขายของชำขนาดใหญ่ ผู้คนสามารถสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นต่อไปได้ด้วยวิธีที่สร้างสรรค์”

Pickowicz : “สิ่งที่คุณเห็นคือร้านอาหารจำนวนมากที่มุ่งไปที่การตั้งค่าที่ขับเคลื่อนด้วยตลาด และธุรกิจต่างๆ กำลังสร้างของขวัญที่สวยงามสำหรับวันหยุด เช่น ผ้าห่มกลางแจ้ง ฉันรู้สึกมีความสุขที่ได้ใช้จ่ายเงินแบบนั้นในสถานที่เหล่านั้น และฉันคิดว่าสำหรับคนเหล่านั้นบางคนที่ต้นแบบประสบความสำเร็จและยั่งยืนจริงๆ”

ปีที่ผ่านมาในกรุงปารีสฉันไม่เคยคิดถึงอะไรอเมริกัน” เจมส์บอลด์วินเขียนไว้ในหนังสือของเขา 1972 บทความไม่มีชื่ออยู่บนถนน “แต่” เขาเพิ่มเพียงหนึ่งหรือสองหน้าในภายหลัง “ฉันคิดถึงพี่น้องของฉัน … ฉันคิดถึง Harlem เช้าวันอาทิตย์และไก่ทอดและบิสกิต”

ฉันกำลังคิดถึงประโยคเหล่านี้ขณะที่ฉันกัดไก่ทอด – หนังที่ชุบเกล็ดขนมปังบาง ๆ ด้านในฉ่ำจนฉันต้องเช็ดริมฝีปาก – ขณะนั่งอยู่หน้า Gumbo Yaya ซุ้มสีแดงของร้านอาหารเล็กๆ พุ่งทะลุผ่านซอกสีเทาซึ่งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเขตที่ 10 ของปารีส เพียงไม่กี่ถนนจากสำนักงานใหญ่ที่ออกแบบโดย Oscar Niemeyer ซึ่งเป็นคอนกรีตโค้งของพรรคคอมมิวนิสต์ฝรั่งเศส

Gumbo Yaya ตั้งอยู่ในย่านสุดท้ายที่ยังเหลืออยู่ (ราคาค่อนข้างถูก) แห่งหนึ่งของเมือง โฆษณาตัวเองอย่างภาคภูมิใจในชื่อ “Soul Food” และ “Southern Kitchen” ที่ด้านหน้าอาคาร ซึ่งมองออกไปเห็นจัตุรัสที่ปูด้วยหินขนาดย่อม ภายในร้านเล็กๆ ของร้านปิดตัวลงเนื่องจากสถานการณ์โควิด-19 และถึงแม้นักทานบางคนจะรับประทานอาหารที่โต๊ะปิกนิกที่มีระยะห่างพอเหมาะสองสามโต๊ะที่วางอยู่ด้านนอก แต่ก็ยังมีคนต่อแถวสั่งอาหารกลับบ้านอย่างต่อเนื่อง

ที่โต๊ะข้างๆ ฉัน โซเอ นักศึกษาแพทย์อายุ 23 ปีจากเมืองเกรอน็อบล์หยิบลูกปลาขึ้นมาแล้วจิ้มลงในภาชนะเล็กๆ ที่ใส่ซอสที่ไม่รู้จัก นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของเธอกับโซลฟู้ด และดูเหมือนว่าเธอจะไม่แน่ใจว่าจะตอบสนองต่อแนวคิดแซนด์วิชไก่ทอดแบบวาฟเฟิลเหมือนขนมปังอย่างไร เธอกินของทอดแล้วส่งอุทานออกมาด้วยความประหลาดใจเล็กน้อย “มัน Sirop d’érable!” เธอพูดโดยระบุซอสว่าเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างถูกต้อง Najat เพื่อนของเธอที่สั่งแบบเดียวกัน กัด มองมาที่ฉันแล้วพูดว่า “มันสมบูรณ์แบบ”

วาฟเฟิลไก่ทอดและวาฟเฟิลของกัมโบ ญาญ่า เสิร์ฟในตะกร้าพลาสติกสีแดงข้างชามมักกะโรนีและชีส อาหารจะแสดงบนเคาน์เตอร์ไม้ในร้านอาหาร

วาฟเฟิลไก่ทอดของกัมโบ ญาญ่า มักกะโรนีชีส และบิสกิต
แม้ว่าไก่และวาฟเฟิลอาจเป็นส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยสำหรับนักทานชาวยุโรปหลายคน แต่โซลฟู้ดก็มีบ้านอยู่ในปารีสตราบเท่าที่ดนตรีแจ๊สมี ปารีสหลังสงครามที่บอลด์วินรู้จักมีร้านอาหารโซลฟู้ดไม่กี่ร้าน สถานที่อย่าง Chez Inez ที่บอลด์วินเคยไปและ Gabby และ Haynes หลังเป็นของLeroy HaynesGI ชาวอเมริกันผิวดำที่อาศัยอยู่ในปารีสหลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สองและเปิดร้านอาหารกับภรรยาคนแรกของเขาซึ่งเป็น

หญิงชาวฝรั่งเศสชื่อ Gabrielle Lecarbonnier มันเป็นบรรพบุรุษของ Chez Haynes ที่โด่งดังกว่าของเขาซึ่งเขาเปิดในปี 2507; เมื่อถึงเวลาที่ Chez Haynes ปิดตัวลงในปีพ. ศ. 2552 เป็นร้านอาหารอเมริกันที่เก่าแก่ที่สุดในปารีส ระหว่างช่วงทศวรรษ 1990 และ 2000 ชาวต่างชาติแอฟริกัน-อเมริกันจำนวนไม่น้อยได้เปิดและปิดร้านอาหารโซลฟู้ดอีกสองสามแห่งในปารีส เช่น Bojangles, Rib Jointและ Percy’s Place

ร้านอาหารเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงสถานะของเมืองในฐานะบ้านบุญธรรมของชาวแอฟริกันอเมริกันในช่วง ศตวรรษที่ 20 ตั้งแต่อดีตทหารที่อาศัยอยู่หลังจากพบว่ามีการเลือกปฏิบัติน้อยลงในต่างประเทศไปจนถึงปัญญาชนผิวดำที่จงใจอพยพตัวเองออกไป ด้วยเหตุนี้ ปารีสจึงพัวพันกับการพัฒนาขบวนการสิทธิพลเมืองในสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศสต้องเผชิญกับคำถามของตนเองเกี่ยวกับการเลือกปฏิบัติ ความรุนแรงของตำรวจ การรวมตัวทางสังคมและเศรษฐกิจ และความหมายของการเป็นฝรั่งเศส

ท่ามกลางฉากหลังที่เปลี่ยนไปนี้ ร้านอาหารโซลฟู้ดกลุ่มใหม่ได้เปิดขึ้นในปารีสในช่วงห้าปีที่ผ่านมา: Gumbo Yaya และ New Soul Food-Le Maquis ใกล้คลอง Saint-Martin และ Mama Jackson ไกลออกไปทางตะวันออก แต่แทนที่จะเป็นโครงการแอฟริกัน-อเมริกัน พวกเขาทั้งหมดดำเนินการโดยเชฟชาว

ฝรั่งเศสผิวดำ และการมีส่วนร่วมของพวกเขากับอาหารจิตวิญญาณ – รวมทั้งประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรมทั้งหมด – เกิดขึ้นพร้อมกับช่วงเวลาที่การเคลื่อนไหวของ Black Lives Matter ได้จุดประกายการสนทนาทั่วโลก ความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน และการมีส่วนร่วม ที่ Gumbo Yaya ฉันพบการแสดงความ

เคารพต่อประเพณีการทำอาหาร ที่ Mama Jackson ความชื่นชมและการยอมรับของ American Blackness ในวงดนตรี; และที่ New Soul Food-Le Maquis การผจญภัยที่กล้าหาญในคำถามที่ลึกที่สุดของตัวตน และอาหารเป็นพาหนะในการอ้างสิทธิ์ว่าใครเป็นใครและใครอยากจะเป็น

“โซลฟู้ดเป็นอาหารอพยพ”เอเดรียน มิลเลอร์ ผู้เขียนSoul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Timeกล่าว โดยที่เขาหมายถึงว่าโซลฟู้ดเป็นผลผลิตจาก Great Migration การเคลื่อนไหวของชาวแอฟริกันอเมริกันหลายล้านคนจากชนบททางใต้สู่เมืองอุตสาหกรรมทางตะวันออกเฉียง

เหนือและมิดเวสต์ เช่น ชิคาโก ดีทรอยต์ คลีฟแลนด์ และนิวยอร์ก ในช่วงครึ่งแรกของวันที่ 20 ศตวรรษ. เช่นเดียวกับกลุ่มผู้อพยพ พวกเขานำอาหารติดตัวไปด้วย เช่น ข้าวต้มข้าวโพด ผักใบเขียว ถั่วดำตุ๋น และเนื้อหั่นราคาถูก เช่น ตีนหมูและไก่

แม้ว่าการมาถึงในชนบทเหล่านี้ในขั้นต้นจะถูกดูหมิ่นโดยคนผิวดำทางตอนเหนือ – ผู้พิทักษ์หนังสือพิมพ์แบล็กของชิคาโกประณาม “ข้อต่อหมูกับข้อเท้า” ที่เปิดโดยคนผิวดำในชนบททางตอนใต้ที่เพิ่งมาถึงว่า “สถานที่กินที่ไม่น่าดูและไม่สะอาด” – ในช่วงทศวรรษที่ 1930 รายได้ที่เพิ่มขึ้นได้ขับเคลื่อน อดีตชาวใต้เหล่านี้

จำนวนมากพร้อมกับอาหารของพวกเขาเข้าสู่ชนชั้นกลางผิวดำ ในช่วงทศวรรษที่ 1960 และยุคสิทธิพลเมือง คำว่า “วิญญาณ” ถูกยึดโดยปัญญาชนผิวดำเพื่อเป็นช่องทางในการส่งเสริมเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของคนผิวดำ กลายเป็นสิ่งที่แนบมากับดนตรี สไตล์ และอาหาร และในที่สุดก็มีความหมายเหมือนกันกับความรู้สึกต่อต้านวัฒนธรรมบางอย่างของ “ความเท่” ”

Lionel Chauvel-Maga นั่งอยู่บนม้านั่งไม้หน้าร้านอาหารของเขา ถือเสื้อยืดมัดย้อมสีน้ำเงินที่เขียนว่า “Gumbo 10” คำว่า “Soul Food” เขียนด้วยตัวอักษรสีขาวบนหน้าต่างด้านบน

Lionel Chauvel-Maga . เจ้าของ Gumbo Yaya
ด้วยน้ำหนักทางประวัติศาสตร์โดยเฉพาะ (และแน่นอน ความเชื่อมโยงที่ลบไม่ออกระหว่างสิ่งที่เรากินและเราเป็นใคร) อาหารจิตวิญญาณก็กลายเป็นฟุตบอลการเมืองภายในการเมืองของคนผิวดำ Elijah Muhammad ที่ปรึกษาของ Malcolm X และผู้นำเก่าแก่ของ Nation of Islam ยืนยันว่าอาหารจิตวิญญาณ

ที่มีไขมันสูงเป็นสิ่งประดิษฐ์ของวัฒนธรรมการทำลายล้างที่กำหนดโดยคนผิวขาวในระหว่างการเป็นทาส และคนผิวขาวพยายามที่จะส่งเสริมมันเพื่อทำให้คนผิวดำอ่อนแอลง . ดิ๊ก เกรกอรีนักแสดงตลกและนักเคลื่อนไหวได้สนับสนุนการกินเจแทน โดยเรียกอาหารจิตวิญญาณว่า “อาหารที่เลวร้ายที่สุดที่คุณกินได้ มีแต่ขยะ”

สิ่งที่เราคิดว่าเป็นอาหารจิตวิญญาณในวันนี้คืออาหารฉลอง — สิ่งที่ชาวไร่ผู้ยากไร้ ผู้เป็นทายาทสายตรงของทาสจะได้กินในวันอาทิตย์และในโอกาสพิเศษ แต่นอกเหนือจากนั้น โซลฟู้ดไม่ยึดติดกับคำนิยามสากล

สำหรับส่วนของเขา มิลเลอร์ให้นิยาม “อาหารจิตวิญญาณ” แบบดั้งเดิมว่าเป็นชุดของอาหารที่เกิดในอเมริกาใต้ — ถั่วดำ มักกะโรนีและชีส พายมันเทศ ผักใบเขียว และไก่ทอด เช่น ไล่สีแดงบางชนิด ดื่ม. “ในวัฒนธรรมแอฟริกัน-อเมริกัน สีแดงเป็นทั้งสีและรสชาติ” มิลเลอร์กล่าวพร้อมกับหัวเราะ

แต่สำหรับ Frederick Douglass Opie ศาสตราจารย์ด้านประวัติศาสตร์และทางเดินอาหารของ Babson College ขอบเขตของ Soul Food นั้นไม่ชัดเจน ในขณะที่เขาตั้งข้อสังเกตว่าส่วนผสมบางอย่าง เช่น มันเทศ และแม้กระทั่งรูปแบบการเตรียมอาหารนั้นสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังต้นกำเนิดของทาสในแอฟริกาที่ถูกบังคับให้ไปยังซีกโลกตะวันตก เขายังชี้ไปที่สี่แยกประวัติศาสตร์ของฮาร์เล็มและสเปนฮาเล็ม ที่ซึ่ง

ประชากรต่างๆ ผู้คนจากฟรังโกโฟนและแองโกลโฟนแคริบเบียน แอฟริกาตะวันตกและกลาง เปอร์โตริโกและสาธารณรัฐโดมินิกัน ปะปนกันอย่างลื่นไหลกับชาวฮาเล็มแบล็ก “เมื่อคนเหล่านั้นมารวมกัน พวกเขามีอิทธิพลต่ออาหาร” โอปีบอก โดยระบุเฉพาะการแนะนำและการใช้ถั่วแดงและข้าว และของต้นแปลนทิน

ลบเครื่องดื่มสีแดง Lionel Chauvel-Maga มี Gumbo Yaya ไม่มากก็น้อยตามที่มิลเลอร์จะรวมไว้ในคำจำกัดความของอาหารจิตวิญญาณของเขา ขณะที่ฉันทำไก่ทอด ซอสร้อน มักกะโรนีและชีส (เมื่อฉันพยายามทำกับริกาโตนี แต่หากลองแล้วติดเชดดาร์สีเหลืองคลาสสิก) โคลสลอว์ และขนมปังคอร์น ชอเวล-มากะอธิบายแรงบันดาลใจสำหรับร้านอาหารที่เขาเปิด หลังจากอายุครบ 30 ปีในปี 2558 ในละแวกบ้านที่

เขาเติบโตขึ้นมา แม้ว่าเขาจะไม่มีรากฐานแบบอเมริกัน แต่พ่อของเขาเป็นชาวฝรั่งเศสและแม่ของเขามาจากเบนิน เขาไปเยี่ยมป้าที่อาศัยอยู่ในเมือง Macon รัฐจอร์เจียในวัยเด็ก ความทรงจำที่เขานำกลับมายังฝรั่งเศสเป็นมากกว่าแค่อาหาร พวกเขารวมความสนุกสนานที่มาพร้อมกับบรรยากาศที่เขาพยายามสร้างใหม่ด้วยอาหารมื้อสายในวันอาทิตย์ซึ่งมีเมนูรวมถึงถั่วดำและผักใบเขียว

ภาพระยะใกล้ของคอลเลกชั่นภาพถ่ายและภาพวาดที่มีสีสันของผู้คนและอาหาร ทั้งหมดติดอยู่บนผนังกระเบื้องสีขาวภายในร้านกัมโบ ญาญ่า

ข้างใน กัมโบ ญาญ่า
นอกจากนี้ Chauvel-Maga ยังเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ของ Soul Food ในฐานะนักแสดงทางวัฒนธรรมและการเมือง และฉันสามารถบอกได้ว่าแนวคิดเรื่องความสำเร็จของเขาอยู่ที่การผลิตบางสิ่งที่คุ้นเคยสำหรับนัก

ท่องเที่ยวชาวอเมริกันผิวดำ หรือชาวต่างชาติที่เดินทางไปยัง Gumbo Yaya แต่ยังเชิญชวนลูกค้าชาวฝรั่งเศสที่ลองชิมไก่และวาฟเฟิลเป็นครั้งแรก “เราพยายามที่จะคงความดั้งเดิมเอาไว้” เขากล่าว “ไม่มีมักกะโรนีและชีสกับ fourme d’ambert [บลูชีสที่แน่นกว่าจากภูมิภาคโอแวร์ญ] หรืออะไรทำนองนั้น”

หากร้านอาหารได้รับแรงบันดาลใจจากความทรงจำในวัยเด็กของ Chauvel-Maga แล้ว Chez Haynes ได้จัดเตรียมรูปแบบท้องถิ่นไว้มากกว่านี้ เช่นเดียวกับ Gumbo Yaya ร้านอาหาร Montmartre ของ Leroy Haynes มีรากฐานมาจากอาหารจิตวิญญาณแบบดั้งเดิม: ตามที่รีวิวLe Monde ในปี 1975 ระบุไว้ เมนูนี้รวมถึงกึ๋นไก่ทอด ข้าวโพดบนซัง อาหารจานหลัก เช่น ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ไก่ ถั่วแดง แอปเปิ้ลและมะพร้าว ครีม

พายสำหรับของหวาน ร้านอาหารซึ่งมีรูปลักษณ์ภายนอกชวนให้นึกถึงสิ่งที่ผู้วิจารณ์อธิบายว่าเป็น “ฟาร์มปศุสัตว์เท็กซัสที่อยู่ห่างไกล” กลายเป็นที่รู้จักในวงกว้างตลอด 45 ปีที่เปิดให้บริการ โดยดึงดูดนักดนตรีแจ๊สและนักแสดงอย่าง Louis Armstrong, Ella Fitzgerald, Elizabeth Taylor และ ริชาร์ด เบอร์ตัน.

Chauvel-Maga ต้องการให้ Gumbo Yaya เป็นสถาบันในท้องถิ่นประเภทเดียวกัน ในการทำเช่นนั้น เขาคิดว่าเขาต้องอยู่บนพื้นฐานและมุ่งความสนใจไปที่ลูกค้าในละแวกบ้าน แทนที่จะใช้ความพยายามมากเกินไปในการเป็นคนทันสมัย แนวทางดังกล่าวประสบความสำเร็จมากพอที่จะทำให้เขานึกถึงการเปิดร้านอาหารแห่งที่สอง โดยร้านนี้เน้นไปที่อาหารทะเลสไตล์ลุยเซียนามากกว่า

“ฉันต้องการนำรสชาติและบรรยากาศที่ฉันได้รับกลับมาเมื่อตอนที่ฉันไปเยี่ยมป้า [ในจอร์เจีย] เมื่อตอนเป็นเด็ก” เขากล่าว “และเมื่อเรามีชาวแอฟริกันอเมริกันที่มาที่นี่ พวกเขารู้สึกประทับใจที่เห็นว่ามีคนฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับอาหารจิตวิญญาณจริงๆ มีความภาคภูมิใจ เป็นมรดกที่ต้องรักษาไว้”

Mama Jackson อยู่ห่างจาก Gumbo Yaya ไปทางตะวันออกเฉียงใต้เพียงไม่กี่กิโลเมตรในพื้นที่หนาแน่นและไม่มีนักท่องเที่ยวของปารีส ไม่ไกลจากสถานีรถไฟ Gare de Lyon ร้านอาหารมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี 2559 เมื่อ Ludovic Florella ผู้บริหารระดับสูงและเจ้าของร้านอาหาร เริ่มเสิร์ฟอาหารมื้อสายโซลฟู้ดควบคู่ไปกับภาพยนตร์คลาสสิกของ Black และพบว่ามีความต้องการสูงพอที่จะเปิดครัวแบบถาวรได้ เช่นเดียวกับ Chauvel-Maga ฟลอเรลล่าได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางไปอเมริกาใต้ โดยเธอตกหลุมรักอาหารจิตวิญญาณขณะไปเยี่ยมครอบครัวของแฟนสาว (ชาวฝรั่งเศส) ในหลุยเซียน่า

ก้าวเข้าไปในร้านอาหารเพียงก้าวเดียว และเป็นที่ชัดเจนว่า Mama Jackson ได้รวบรวมลักษณะสองประการของร้านอาหารและประสบการณ์ทางวัฒนธรรม ภายในถูกฉาบด้วยของที่ระลึกจากประวัติศาสตร์แอฟริกัน-อเมริกัน: มีปกของโรลลิงสโตนและไทม์ที่มีดาราผิวดำ โปสเตอร์แคมเปญ “Be the Change” อันเป็น

สัญลักษณ์ของโอบามา; ภาพพิมพ์ขาวดำของผู้เฒ่าผู้แก่ของดนตรีและวรรณคดีแอฟริกันอเมริกัน เช่น Ray Charles, BB King, Nina Simone และ Maya Angelou; และทีวีจอใหญ่ที่พลิกดูฉากจากมิวสิควิดีโอและภาพยนตร์อย่างต่อเนื่อง ผนังด้านหลังเป็นกระดานดำขนาดยักษ์ พร้อมคำพูดของ Notorious BIG (“ถ้าคุณไม่รู้ ตอนนี้คุณก็รู้”)

ชามที่ประกอบด้วยไก่ทอด มะนาวฝาน และภาชนะใส่ซอสวางอยู่บนกระดานไม้พร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์และกะหล่ำปลีสีม่วงชามเล็กๆ บนจานข้างๆ เป็นแซนวิชวาฟเฟิล ด้านหลังเป็นจานกับแซนวิชอีกอัน
พอลเล็ตฟริตของมาม่าแจ็คสัน (ไก่ทอด) และวาฟเฟิลมาม่าคลับ

เมื่อฉันเดินเข้าไป โทรศัพท์บอกฉันว่าเพลงที่เล่นคือเพลง “Looking for Love (Soul Syndicate Remix)” ของ Michelle Lawson รู้สึกถึงความรักแล้ว Naick M’bae ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารบอกกับผมว่า ทั้ง Nicki Minaj และ Drake ได้สั่ง Delivery เมื่อแสดงในปารีส

ที่ Gumbo Yaya เมนูของ Mama Jackson เน้นที่ไก่ทอด (แบบชุบเกล็ดขนมปังอย่างหนากว่า) และวาฟเฟิล (หวานและโปร่งสบายเล็กน้อย) แต่จะแตกแขนงออกไปตามอิทธิพลของฝรั่งเศสและแคริบเบียน มักกะโรนีและชีสใช้เชดดาร์และเบชาเมล และแม้ว่าเมนูจะลดลงเนื่องจากสถานการณ์โควิด-19 แต่มักจะมีจาน “มังสวิรัติ & เลิฟ” กับพริกคั่วและโคร็อกเกะมันเทศในแกงเขียวหวานมะพร้าว และไส้กรอกจาเมกา ไก่. อาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง ได้แก่ ถั่วแดงและข้าว มันฝรั่งบด และผักกวางตุ้งผัดกับมายองเนสรสเผ็ดเล็กน้อยที่ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

M’bae ซึ่งเคยเป็นเพื่อนสมัยเด็กกับฟลอเรลล่า ยืนยันว่าฉันจะลอง “Mama’s Club Waffle” แซนวิชมอนสเตอร์ที่รวมไก่ทอด เชดดาร์ละลาย หอมแดง คอนนิชคอนฝรั่งเศส และซอสเปรี้ยวหวานเข้าด้วยกัน ไม่มีที่ไหนเลยที่เป็น “สัมผัสฝรั่งเศส” ของพวกเขาอย่างที่พวกเขาเรียกมันชัดเจนกว่าในของหวานคือคาราเมลความเจ็บปวด perdu ที่ ทำจาก brioche เนยที่เกือบจะสลายไปบนช้อนของฉัน

Brice Naranassamy ยืนอยู่ข้างใน Mama Jackson โดยหันหลังให้หน้าต่าง ถัดเขาไปเป็นผนังที่มีภาพปะติด โปสเตอร์ และหน้าปกนิตยสาร รวมทั้งกระจกที่สะท้อนโปรไฟล์ของเขา

บรีซ นรานัส ของแม่แจ็คสัน
แม้ว่าเอ็มเบจะหลีกเลี่ยงความคิดที่ว่ามีอะไรทางการเมืองอย่างชัดเจนในสิ่งที่เขาและฟลอเรลล่ากำลังทำ แต่เขามีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับแง่มุมทางวัฒนธรรมของโครงการของพวกเขา “คุณสามารถเดินทางได้

โดยไปที่ร้านอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง” เขากล่าว โดยอธิบายว่าเป้าหมายของพวกเขาคือการเสนอจุดเริ่มต้นเพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารแห่งจิตวิญญาณและวัฒนธรรมคนผิวดำสำหรับผู้ที่อาจไม่เคยไปฮาร์เล็มหรือนิวออร์ลีนส์มาก่อน ที่เติบโตขึ้นมาเหมือนพวกเขาที่ถูกทิ้งระเบิดด้วยการอ้างอิงของชาวอเมริกันผิวดำ

ดังนั้นสถานที่นี้จึงเป็นความคิดถึงในวัยเด็กของพวกเขา “เราไม่ใช่คนแอฟริกันอเมริกัน แต่เมื่อเรายังเด็ก เราจึงได้รับอิทธิพลจากดนตรี สุนทรียศาสตร์นี้ และไลฟ์สไตล์แบบนี้” ไบรซ์ นารานัสซามี ผู้เข้าร่วมทีม Mama Jackson หลังจากใช้ชีวิตสองปีในนิวยอร์กที่เขาทำงาน กล่าว เป็นเซิร์ฟเวอร์ที่Mojoซึ่งเป็นร้านอาหารฮาเล็มโซลฟู้ดที่ปิดตอนนี้ แม้จะ “หลงใหล” เมื่อเป็นเด็กที่มีแง่มุมของวัฒนธรรมอเมริกันผิวดำที่จัดแสดงอยู่ในร้านอาหารของเขา แต่จนกระทั่งเขาย้ายไปนิวยอร์กเมื่ออายุ 20 ต้นๆ เขาก็มีประสบการณ์กับอาหารจิตวิญญาณ

การขาดจุดเปิดเผยของ Naranassamy ต่อความท้าทายที่กว้างขึ้นของ Soul Food ในการค้นหาผู้ชมนอกสหรัฐอเมริกา “แง่มุมอื่น ๆ ของวัฒนธรรมอเมริกันผิวดำไปทั่วโลก แต่อาหารของเราไม่ได้” มิลเลอร์กล่าว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะ “ผู้สร้างรสนิยมทางวัฒนธรรมสีดำไม่ ไม่พูดมากขนาดนั้น” สำหรับมิลเลอร์ ความคิดของเชฟในต่างประเทศที่จุ่มลงไปในประเพณีของโซลฟู้ดนั้นเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับเทรนด์ “ตบมือ” ของเชฟชาวแอฟริกันอเมริกัน “สำรวจการทำอาหารพลัดถิ่น”

คำพูดของนรนัสมีเป็นภาพประกอบที่ฉุนเฉียวของสิ่งอื่นเช่นกัน การเมืองอเมริกันเป็นเรื่องโลกที่น่าวิตก ชื่อของจอร์จ ฟลอยด์ถูกเขียนทับทุกที่ตั้งแต่ลิสบอนถึงลียง แต่ความประชดประชันของ “อเมริกาต้องมาก่อน” — อย่างน้อยเมื่อมองจากต่างประเทศ — ก็คือแม้ว่าความเชื่อมั่นในสหรัฐฯจะลดลงแต่ก็มีความรู้สึกว่าพลังที่นุ่มนวลจำนวนมากที่มันยังคงทิ้งไปนั้นผูกติดอยู่กับความมืดมิดของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งฮิปฮอปเป็นภาษาที่มีอิทธิพลในระดับโลก คล้ายกับที่ดนตรีแจ๊สทำให้หลงใหลในปารีสในทศวรรษที่ 1920

เห็นได้ชัดที่ Mama Jackson “เรากำลังยืนยันวัฒนธรรมของเรา” Naranassamy กล่าว “ไม่ใช่ว่าเรามาจากไหน แต่เป็นสิ่งที่เราเติบโตขึ้นมา”

New Soul Food-Le Maquis อยู่ไม่ไกลจาก Gumbo Yayaมองออกไปเห็น Canal Saint Martin และสถานีดับเพลิงที่แชร์โกดังอิฐสีแดงครึ่งหนึ่งกับไนท์คลับสุดฮิป “เดิมทีฉันต้องการเรียกมันว่า ‘Nu Soul Food’ เหมือนกับดนตรี เพราะนั่นคือเพลงในยุคของฉัน” Rudy Lainé กล่าว แต่คำภาษาฝรั่งเศส “nu” ซึ่งแปลว่า “เปล่า” นั้นออกเสียงแตกต่างจากคำภาษาอังกฤษว่า “ใหม่” ดังนั้นการเล่นคำหลายระดับจึงสับสนสำหรับภาษาฝรั่งเศส

Lainé ซึ่งอายุ 30 ปี เติบโตนอกกรุงปารีส แม้ว่าเขาและน้องชายของเขา Joël จะทำอาหารจากรถบรรทุกอาหาร (L’Afro Truck) มาตั้งแต่ปี 2016 เขาก็เปิดสถานที่ประจำแห่งนี้ (Le Maquis) เมื่อปีที่แล้ว ที่รถบรรทุกและร้านอาหาร เขาได้ใช้แนวทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับสิ่งที่เขาหวังว่าจะเป็น ในคำ

พูดของเขา นั่นคือ “อาหารแห่งจิตวิญญาณใหม่” ซึ่งเป็นอาหารที่สามารถควบคู่ไปกับอัตลักษณ์ “แอฟริกา” โดยเชื่อมช่องว่างระหว่างประเพณีของ แม่ของเขาจากแคเมอรูนและพ่อของเขาจากกวาเดอลูป (แผนกฝรั่งเศสในลักษณะเดียวกับที่ฮาวายเป็นรัฐเต็ม) ด้วยรูปแบบที่เขาเรียนรู้ในฐานะพ่อครัวขนมในร้านอาหารปารีสสุดหรูเช่น Georges V และ Fauchon .

Rude และ Joël Lainé นั่งที่โต๊ะในห้องอาหารของ New Soul Food-Le Maquis ด้านหลังเป็นภาพจิตรกรรมฝาผนังขนาดใหญ่ พร้อมด้วยโต๊ะเล็กๆ ที่นั่งอยู่หน้าห้องจัดเลี้ยงที่ปูด้วยหมอน

พี่น้อง Rudy (ซ้าย) และ Joël Lainé ภาพในห้องอาหารของ New Soul Food-Le Maquis
ฉันกำลังทึ่งทันทีโดยใช้Lainéของ“Afropean” ระยะที่ได้รับการใช้งานต่าง ๆ โดยนักเขียน , ศิลปินและนัก

วิชาการแต่ที่นิยมสะดุดตามากที่สุดโดยนักข่าวชาวอังกฤษจอห์นนี่พิตส์ที่แตกต่างกับแอฟริกัน Americanness ใน2,019 ไดอารี่ , Afropean : หมายเหตุจาก Black Europe ในหนังสือเล่มนี้ เขาจัดทำรายการการเดินทางห้าเดือนของเขาผ่านเมืองต่างๆ ในยุโรป โดยพยายามระบุหัวข้อทั่วไปว่าคนผิวดำในยุโรปมีความหมายว่าอย่างไร

ในฐานะลูกชายของรัฐมนตรีผู้รักความสงบผิวขาวชาวเพรสไบทีเรียนและทนายความผู้รักความสงบ Black Legal Aid “คนผิวดำหมายความว่าอย่างไร” เป็นคำถามที่ผมได้ถามตัวเองว่า ในสหรัฐอเมริกา ฉันถูกอ่านทันที ในชาดที่ฉันอาศัยอยู่เป็นเวลา 10 เดือนขณะทำงานให้กับองค์กรพัฒนาเอกชน ฉันเป็นคนต่างชาติและคนผิวขาวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในทางกลับกัน ฝรั่งเศสไม่เคยเรียกร้องให้ฉันทำเครื่องหมายในช่อง มีเพียง

ฉันพูดว่า “บงชูร์” ก่อนสั่งกาแฟหรือถามทาง ประสบการณ์ของฉันจะแตกต่างออกไปไหมถ้าสำเนียงและหนังสือเดินทางของฉันเป็นแอฟริกันตะวันตก แทนที่จะเป็นอเมริกาเหนือ เป็นไปได้มากที่สุด แต่ภายในความเหลื่อมล้ำนั้นก็มีการเปิดเผยเช่นกัน: สีผิวและเชื้อชาติไม่ได้มีพลังแห่งโครงสร้างที่ลบล้างไม่ได้เหมือนกันในฝรั่งเศสเช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกา

แม้ว่า “การเป็นคนผิวดำที่นี่มีความหมายบางอย่าง” เนื่องจากความแตกต่างของ “บุคคลแอฟริกันหรือผิวดำและวัฒนธรรมผิวดำ” ไม่จำเป็นต้องมีความคล้ายคลึงกับคนผิวดำในสหรัฐอเมริกาที่มีประวัติศาสตร์ร่วมกันและเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เฉพาะเจาะจง Monique Wells กล่าว Wells หญิงชาวแอฟริกัน-อเมริกันย้ายไปปารีสในปี 1992 (เธอคิดถึง Chez Haynes) และบริหารบริษัททัวร์Entrée to Black Parisโดยมุ่งเน้นที่บทบาทของเมืองในประวัติศาสตร์พลัดถิ่นแอฟริกัน อเมริกา และอื่นๆ

ชามไม้ใส่ไก่ตุ๋นกับมันเทศและซอสขาวขวดเล็ก

New Soul Food-L’Afrocaribéenne ของ Le Maquis: ไก่ตุ๋นกับมันเทศสมุนไพร
แท้จริงแล้ว ความสัมพันธ์ของฝรั่งเศสกับหลายอัตลักษณ์มีความหลากหลาย ประเทศเป็นหลักปรัชญาในการเป็นพลเมืองและเป็นเจ้าของก็เป็นเหตุผลในสากล ; ในอุดมคติของรัฐ รัฐ (และสังคมโดยรวม) ควรจะ

เกี่ยวข้องกับพลเมืองของตนโดยไม่มีการแบ่งแยก โดยให้สิทธิและการรวมที่เท่าเทียมกันทั้งหมดแก่พวกเขาในฐานะปัจเจก แทนที่จะเป็นสมาชิกของชุมชนต่างๆ ตามอุดมคติแล้ว มันประสบความสำเร็จอย่างไม่สมบูรณ์แบบและถูกท้าทายอยู่เรื่อยๆ Thomas-Alexandre Dumas บุตรชายของขุนนางฝรั่งเศสและทาสที่เป็นอิสระ กลายเป็นนายพลระดับสูงในช่วงสงครามปฏิวัติฝรั่งเศสและการรณรงค์ของนโปเลียนในอียิปต์ ลูกชาย

ของเขาซึ่งเป็นนักเขียนชื่อดัง ถูกวาดภาพโดยจิตรกรโบซ์อาร์ตอย่างโดดเด่นแต่ล้อเลียนอย่างเลวทรามในสื่อยอดนิยม; เรื่องของเดรย์ฟัสได้แบ่งแยกประเทศออกเป็นสองส่วนโดยการต่อต้านลัทธิยิวแบบสากลนิยม สองสามทศวรรษต่อมา ในช่วงทศวรรษที่ 1930 Léon Blum ซึ่งเป็นชาวยิว ดำรงตำแหน่งนายกรัฐมนตรีของสาธารณรัฐที่สามถึงสองครั้ง ไม่นานมานี้ ลัทธิสากลนิยมได้กลายเป็นเส้นแบ่งแยกตามแนวคิดดั้งเดิมของ “ฝ่ายซ้าย” และ “ฝ่ายขวา” ทางการเมือง

แต่ถึงแม้จะไม่สมบูรณ์และขัดแย้งกัน แต่แนวคิดเฉพาะของปัจเจกนิยมและความเท่าเทียมกันนี้หมายความว่ามหานครฝรั่งเศสในอดีตได้เสนอการเปิดกว้างให้กับชาวอเมริกันผิวดำที่ถูกปฏิเสธในสหรัฐอเมริกาแม้ในขณะที่ยังคงรักษาอาณาจักรอาณานิคมไว้ที่ขอบ ปารีสคือที่ที่ WEB Du Bois และ Blaise Diagne สมาชิกรัฐสภาฝรั่งเศส-ฝรั่งเศส-ฝรั่งเศส เป็นเจ้าภาพจัดการประชุม Pan-African Congress ครั้งแรกในปี 1919 จาก

การคัดค้านของรัฐบาลสหรัฐฯ เป็นที่ที่โจเซฟีน เบเกอร์สามารถขึ้นเวทีและร้องเพลงได้ ที่ซึ่งชาวอเมริกันผิวสีอย่าง Richard Wright สามารถโต้เถียงกับ Sartre และ Camus ได้ กลายเป็นพลเมืองฝรั่งเศส และกล่าวว่าประเทศและเมืองที่เขารับอุปการะเป็น “ดินแดนลี้ภัย” จากความตึงเครียดทางเชื้อชาติและความขัดแย้ง และที่ซึ่ง Leroy Haynes ทหารและเจ้าของภัตตาคารสามารถแต่งงานกับใครก็ได้ที่เขาพอใจ

ประวัติศาสตร์นี้อาจเป็นเหตุผลหนึ่งที่ว่าทำไมปารีสซึ่งอยู่ตามลำพังในเมืองต่างๆ ของทวีปยุโรป จึงมีร้านอาหารโซลฟู้ดอยู่เสมอ เมนูนี้ดังก้องกังวานในเมนูของ Lainé ซึ่งมีจาน “Afro-” ที่หลากหลาย โดยแต่ละจานพยายามสะท้อนถึงอาหารที่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับประเพณีของแอฟริกาตะวันตก แต่ถูกบังคับให้ต้องปรับตัวเมื่อ Lainé กล่าวว่า “พ่อแม่ของเรามาที่นี่ … และไม่สามารถหาส่วนผสมได้ครึ่งหนึ่ง” มี

Afrocaribéenne (ไก่ตุ๋นในแกงกะทิ Antillean และมันเทศสมุนไพรกับวานิลลา) Afrosubsaharienne (ไก่ย่างกับพริกไทย Penja และเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ กล้า และซอสถั่วลิสงเครื่องเทศ) และAfrovégane (ข้าวโพดและกระเจี๊ยบเขียวควบคู่ไปกับ attiéké และ plantains)

แต่หลังจากทุกอย่างที่Lainéบอกฉันเกี่ยวกับความต้องการที่จะสร้างอาหารจิตวิญญาณของชาวแอฟโฟรเปียน ฉันก็เลยต้องเล่นด้วย ดังนั้นฉันจึงสั่งอาโฟรเปเอน: ไก่ แต่เคี่ยวแทนการทอดและราดด้วยซอส “ยัสซา” ที่ “ฝรั่งเศส” โดยเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดจำนวนมากลงในมะนาวและหัวหอมแบบดั้งเดิม และเสิร์ฟพร้อมกับ

Afropean attiéké ของLainé ซึ่งเป็นเมล็ดพืชคล้ายเส้นคูสคูสที่ทำจากมันสำปะหลังผสมกับมะเขือเทศกงฟีและสมุนไพรแห่งโพรวองซ์ นอกจากนี้ ฉันยังเลือกดื่มAfropeenne ซึ่งเป็นส่วนผสมของชบา ราสเบอร์รี่ และดอกกุหลาบ ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง Jus d’oséille สีแดงเข้ม (bissap หรือ hibiscus) สีแดงเข้มที่หวานน้อยกว่าที่ฉันดื่มบ่อยๆ ทางตอนใต้ของชาด

ทุกอย่างเกี่ยวกับ “อาหารจิตวิญญาณใหม่” นี้ละเอียดกว่าส่วนที่ใหญ่กว่าและอ้วนกว่าของร้าน Gumbo Yaya และ Mama Jackson มาก ซึ่งแม้ว่าฉันจะกินไม่หมด แต่ก็ทำให้ฉันอิ่มจนง่วง “วันนี้ในฝรั่งเศส หากเราจะผลิตอาหารที่จะคงอยู่ต่อไปได้ เราก็มีกฎเกณฑ์ด้านอาหารใหม่ ๆ เหล่านี้ที่สอดคล้อง ไม่ว่าจะเป็นอาหารออร์แกนิกจากธรรมชาติ ปรุงตามสั่ง” Lainé ผู้ซึ่งไม่ยอมให้ความสัมพันธ์ที่เป็นมิตรของเขากล่าว กับทีมงานที่กัมโบ้ ญาญ่า และมาม่า แจ็คสัน ขัดขวางไม่ให้เขาแยกตัวออกจากกันอย่างชัดเจน “มันไม่เกี่ยวกับไก่และวาฟเฟิล”

เมื่อฉันถาม Chauvel-Maga ว่าเขารู้สึกถึงความเชื่อมโยงระหว่างการเมืองของ Soul Food ในอดีตกับการค้นหา Afroeanness ของ Lainé หรือไม่ เขาปฏิเสธอย่างระมัดระวัง “ใช่ แน่นอน” เขากล่าว “แต่เรากำลังทำอาหารโซลฟู้ดตามแบบฝรั่งเศส ดังนั้นมันจึงจำเป็นต้องแสดงถึงความเป็นสากลนิยม และนอกจากนี้ โซลฟู้ดยังอยู่ที่จุดตัดของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันมากมาย เช่น ขนมปังข้าวโพดที่มาจากประเพณีของชนพื้นเมืองอเมริกัน”

Rudy Lainé ยืนอยู่ในห้องครัวแคบๆ ของร้านอาหาร เตรียมอาหารไว้บนเคาน์เตอร์สแตนเลส
Rudy Lainé ทำงานอยู่ในครัว

เมนู Antillean และแอฟริกาตะวันตกของLainéนั้นอยู่นอกขอบเขตที่มิลเลอร์จะใส่ในอาหารจิตวิญญาณ แต่Lainéก็ไม่พยายามขายอาหารของเขาเช่นนี้ แม้ว่าเขาจะได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีอาหารจิตวิญญาณ แต่เขากำลังพยายามมากขึ้นที่จะเล่นกับรหัสของมัน – ความเป็นอันดับหนึ่งที่มอบให้กับไก่ เครื่อง

ดื่ม “สีแดง” – ในขณะที่ใช้บทบาททางวัฒนธรรมและการเมืองที่เล่นในประวัติศาสตร์แอฟริกัน – อเมริกันกับทางเดินอาหารของเขาเอง- โครงการเชิงสัญศาสตร์: การใช้อาหารไม่เพียงสะท้อนตัวตนและความทรงจำเท่านั้น แต่ยังเป็นพาหนะในการสร้างทั้งสองอย่างในอนาคต

หากมีวิธีหนึ่งที่รูดี้Lainé มีการเชื่อมต่อกับประเพณีแอฟริกันอเมริกันของอาหารจิตวิญญาณ แต่ก็อย่างแม่นยำผ่านการมีส่วนร่วมของเขาในนี้วัฒนธรรมทางการเมืองและไม่ได้เป็นเพียงการทำอาหารโครงการ “การแสดงความเคารพต่อชุมชนเฉพาะของผู้คน” ที่มีอยู่ในประเพณีอาหารจิตวิญญาณของชาวอเมริกัน “การ

เคลื่อนไหวที่ยึดในอาหาร” เขาบอกฉัน เป็นสิ่งที่พูดกับเขา “ผมภูมิใจที่เป็นชาวฝรั่งเศสและชาวยุโรป” เขากล่าว “แต่การเรียกตัวเองว่า ‘Afropean’ นั้นสมเหตุสมผลกว่าการพูดว่าผมเป็นเพียงชาวแอฟริกันหรือชาวฝรั่งเศส สำหรับชาวฝรั่งเศส เราเป็นชาวนัวร์ และเมื่อฉันไปแอฟริกา ฉันเป็นคนฝรั่งเศส ดังนั้นเราจึงอยู่ตรงกลางและชาวแอฟริกาก็เข้าใจสิ่งนั้นจริงๆ”

นักมานุษยวิทยาด้านอาหารบางครั้งพูดถึง “มื้ออาหารตามหลักไวยากรณ์” ตัวอย่างเช่น ไวยากรณ์ที่คาดไว้ของจานสำหรับชาวอเมริกาเหนือส่วนใหญ่เป็นโปรตีน เมล็ดพืช และผัก แต่บางทีอาจจะมีความรู้สึกอีกซึ่งอาหารที่มีไวยากรณ์ที่อาหารเป็นภาษาเป็นเสียงกระซิบในหูของเรากอดรัดของอารมณ์ของเรา ในวากยสัมพันธ์นั้น บางทีอาหารแห่งจิตวิญญาณอาจเป็นส่วนหนึ่งของคำตอบของการละเว้นอันน่าเศร้าของ

นิโกรฝ่ายวิญญาณ “บางครั้งฉันรู้สึกเหมือนลูกที่ไม่มีแม่” มันเป็นอาหารที่สะดวกสบายของประเพณีวัฒนธรรมที่เหนียวแน่นเพราะความหลากหลายของประเพณีที่มาก่อนมันถูกลบออก “แอฟริกันอเมริกัน” ไม่ใช่และไม่สามารถเป็นอัตลักษณ์ที่ถูกยัติภังค์ได้

เป็นผลให้ “คนอเมริกันโดยทั่วไปเห็นคนผิวดำ” เวลส์กล่าว “ฉันมีหลายคนบอกฉันว่าพวกเขาต้องย้ายไปสหรัฐอเมริกาเพื่อเรียนรู้ว่าพวกเขาเป็น ‘คนผิวดำ’ นั่นก็บอกคุณบางอย่างอยู่แล้ว” ในทางกลับกัน อัตลักษณ์ของคนผิวดำจำนวนมากในยุโรปนั้นส่วนใหญ่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ ซึ่งมักจะค่อนข้างตรงไปตรงมา

เนื่องจากเป็นข้อมูลสำหรับเชฟของร้านอาหารโซลฟู้ดแห่งใหม่เหล่านี้ ไปยังสถานที่ต่างๆ เช่น แอนทิลลิส เบนิน และแคเมอรูน กระทู้ไม่หายไป เช่นเดียวกับครอบครัวของฉัน ที่ไหนสักแห่งในบันทึกยุคการปลดปล่อยของที่เก็บถาวรของเคาน์ตีมิสซูรี นั่นทำให้อาหารจิตวิญญาณไม่สามารถทำซ้ำได้อย่างสมบูรณ์นอกประสบการณ์ของชาวอเมริกันผิวดำหรือไม่?

หลังจากช่วงฤดูร้อนที่ขบวนการ Black Lives Matter บังคับให้สหรัฐฯ ต้องต่อสู้ดิ้นรนและอึดอัด โดยที่มรดกและรูปแบบปัจจุบันของการเหยียดเชื้อชาติผูกติดอยู่กับต้นกำเนิด ร้านอาหารโซลฟู้ดของปารีสได้สะท้อนถึงสหรัฐอเมริกาว่า การต่อสู้ดิ้นรนเพื่อบรรลุอุดมการณ์ของตัวเอง ยังคงมีความสามารถในการดึงดูด

ใจ สร้างแรงบันดาลใจ ความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน สมัครเล่นบาคาร่า และความผิดหวัง แต่สิ่งที่ยากต่อการทำซ้ำ ซึ่งอาจพบได้ในร้านอาหารแอฟริกาตะวันตกแบบรูในผนังที่แน่นหนา ใกล้ Gare de l’Est คือแนวคิดของ “ชุมชน” การรับประทานอาหารท่ามกลางกลุ่มคนที่อาจจะไม่ใช่คนรู้จักที่สนิทสนมทุกคน แต่เป็นผู้แบ่งปันความสัมพันธ์ที่เกิดขึ้นซ้ำๆ

อาหารจิตวิญญาณที่เสิร์ฟในปารีสในปัจจุบันไม่ใช่อาหารอพยพ ใกล้กับอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวมากขึ้น ซึ่งค้นพบจากการเดินทางไปสหรัฐอเมริกาและมักเสิร์ฟให้กับนักเดินทางชาวอเมริกัน หรือชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ที่นี่ แต่เสิร์ฟด้วยความคิดถึงและความชื่นชมในระดับหนึ่งมากกว่าการจัดสรร แม้ว่าคำว่า “โซลฟู้ด” บางครั้งอาจไม่มีอะไรมากไปกว่าการตลาด (มีสถานที่เพียงไม่กี่แห่งที่ใช้ข้อมูลอ้างอิง แต่จริง ๆ แล้วให้บริการเบอร์เกอร์เท่านั้น) ที่ร้านอาหารทั้งสามนี้มีความปรารถนาที่ชัดเจนกว่าในการผลิตอาหารที่มีความหมายบางอย่าง

การจดบันทึกความพยายามนั้นง่ายกว่าการสรุปข้อสรุป ในฐานะที่เป็นทวีปที่เป็นเอกภาพทางการเมืองบางส่วน ต้องใช้เวลาหลายทศวรรษกว่าที่ยุโรปจะปลุกระดมความรู้สึกถึงอัตลักษณ์ยุโรปของตนเองที่เติบโตขึ้น “ถ้าคุณเอาลูกโป่งปิดตาฉันแล้ววางฉันลงในเมืองใดๆ ในยุโรป ฉันจะรู้ว่านั่นคือยุโรป” กวีชาวเยอรมันกล่าว

เมื่อเกือบ 20 ปีที่แล้ว เล่นพนันออนไลน์ สมัครเล่นบาคาร่า นี่เป็นความรู้สึกที่ฉันกินจานAfropéenneของ Rudy Lainé อาจมีจุดอ้างอิงไม่เพียงพอ — ยัง? — เพื่อให้มันกรีดร้องAfroean! (หรือถ้ามีผมขาดพวกเขา) แต่มีเป็นบางสิ่งบางอย่างที่เห็นได้ชัดในยุโรปมากขึ้นและแอฟริกันมากขึ้นเกี่ยวกับเรื่องนี้กว่าแผ่นที่ต้นกระเจี๊ยบย่าหรือแม่แจ็คสัน

“อาหารจิตวิญญาณ à la francaise มีอนาคต” Lainé กล่าว “ถ้าโซลฟู้ดมาที่ปารีส ในที่สุดก็ต้องเป็นแฟรนไชส์และถูกส่งกลับ เราสามารถสร้างสิ่งที่สามารถส่งออกได้ ฉันต้องการจบโดยจบลงที่นิวยอร์ก” ถ้าเขาทำอย่างนั้น บางทีเขาอาจจะพบว่าตัวเองเหมือนบอลด์วินอยู่บ้านในเมืองใหม่ของเขา แต่ทุก ๆ ครั้งก็คิดถึงปารีสในเช้าวันอาทิตย์ พี่น้องของเขา และสิ่งที่พวกเขาจะได้กินด้วยกัน

สมัครแทงบอล สมัครคาสิโน เว็บฟุตบอลออนไลน์ รอยัลออนไลน์ V2

สมัครแทงบอล สมัครคาสิโน ก่อนที่จะมีสกุลเงินที่กว้างขึ้นในโลกเบียร์ Burkhard Bilger ได้บันทึกรากฐานของแนวความคิดนี้ในNew Yorkerในปี 2008โดยเขียนว่า “ความสม่ำเสมออย่างแท้จริงของ Budweiser ในขวดและกระป๋องหลายหมื่นล้านขวดเป็นเรื่องมหัศจรรย์ทางเทคนิค และแม้แต่ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ที่บ้าที่สุดก็ยังแอบชื่นชมมัน” แม้ว่าคนๆ หนึ่งอาจไม่ได้นึกถึงเบียร์เหมือนที่เราทำไวน์วินเทจ ซึ่งแปรผันในแต่ละปี เบียร์ก็ถูกสร้างขึ้นจากสิ่งที่เติบโตจากโลกที่ไม่แน่นอนและกำลังจะ

ตาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะคาดหวังให้เบียร์ชนิดเดียวกันมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมในปี 2560 กับในปี 2561 แต่ไม่มีใครคาดคิดเช่นนั้นจริง ๆ เพราะบัดเป็นเบียร์ที่แทบไม่เปลี่ยนแปลงอย่างน่าอัศจรรย์ Sam Calagione ผู้ก่อตั้ง Dogfish Head Brewery และโฆษกโดยพฤตินัยสำหรับเบียร์แฟนซีแม้ยอมรับกับ Bilger ว่า “คุณภาพของ Anheuser-Busch – ถ้าคุณภาพสม่ำเสมอ – ไม่เป็นสองรองใคร”

ความเคารพอย่างไม่เต็มใจของ Calagione ต่อ King of Beers สิ้นสุดลงเมื่อพูดถึงรสชาติที่แท้จริง อย่างไรก็ตามคนอื่นไปต่อ Bilger พบว่า Jean-Marie Rock ซึ่งเป็นผู้ผลิตเบียร์ในขณะนั้นที่ Orval ซึ่งเป็นโรงเบียร์ Trappist ในเบลเยียมที่ผลิตเบียร์ที่เป็นที่รักมากที่สุดในโลก ไม่เพียงแต่ชื่นชมความสม่ำเสมอของ Bud เท่านั้น แต่เขายังชอบดื่มอย่างถูกกฎหมายอีกด้วย “บอกพวกเขาว่าผู้ผลิตเบียร์ที่ Orval ชอบบัดไวเซอร์!” เขาพูดว่า.

เชฟ David Chang ผู้ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นนักป็อปติมอาหาร สมัครแทงบอล (แม้ว่าทฤษฎีของเขาเกี่ยวกับรสชาติจะเกี่ยวข้องกับลูปทางคณิตศาสตร์ ) ก็อยู่ในค่ายนี้เช่นกัน เมื่อสองสามปีที่แล้ว ในช่วงเวลาที่อาจเป็นช่วงเวลาแห่งการพัฒนาของป๊อปปี้เบียร์เขาเปิดเผยในGQว่า “ไม่มีเครื่องดื่มใดที่ฉันดื่มในชีวิตของฉันมากไปกว่า Bud Light” Chang เสนอข้อโต้แย้งว่า “ราคาถูกและเป็นน้ำ” ซึ่งแตกต่างจากเบลเยียมที่มีแรงโน้มถ่วงสูงเป็นพิเศษหรือฮ็อพบอมบ์ของ IPA “จับคู่กับอาหารได้ดีจริงๆ อาหารทั้งหมด ลองนึกดูว่าแชมเปญจับคู่กับเกือบทุกอย่างได้ดีเพียงใด… เบียร์ราคาถูกไม่ใช่เรื่องตลก แชมเปญของเบียร์”

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Miller ยินดีที่จะเห็นสโลแกนของ High Lifeได้รับการยกย่องอย่างจริงจังและสูงส่งโดยหนึ่งในเชฟที่ทรงอิทธิพลที่สุดในประเทศ แต่บางทีเครื่องหมายที่แท้จริงของลัทธิป๊อปติสต์และการเคารพต่อความสามารถในการเข้าถึงของเบียร์มาโครก็คือการที่เบียร์คราฟต์เบียร์บางรายพบเฉดสีของมัน Shaun Hill จาก Hill Farmstead ในรัฐเวอร์มอนต์ เป็นหนึ่งใน

ดาวดวงใหม่ของเบียร์อเมริกัน — RateBeer.com ได้ยกให้ Hill Farmstead เป็นโรงเบียร์ที่ดีที่สุดในโลกถึงสามครั้ง — แต่ตรงกันข้ามกับการนำเสนอแนวคิดสูงที่มีแอลกอฮอล์สูงซึ่งโรงเบียร์เช่น Dogfish Head สร้างชื่อเสียง เบียร์ของ Hill’s ส่วนใหญ่จะไม่ทำให้คุณดื่มทุกวัน โดยเน้นที่ความสมดุลและความสามารถในการดื่ม แม้ว่าเขาจะเป็นช่างฝีมือท้องถิ่นที่ทำเบียร์จากบ้านไร่ในบ้านไร่จริง ๆ และตั้งชื่อตาม Nietzsche และ Foucault แต่ Shaun Hill ก็อยู่ในบางแง่มุมPoptimist ทันที :

ฉันพบว่าตัวเองกำลังดื่ม Miller High Life หรือ Budweiser เพราะเบียร์เหล่านั้นถูกรังสรรค์มาอย่างดี พวกมันนุ่มและมีรสชาติที่ผิดเพี้ยน แต่พวกมันมีเจตนา มีข้อบกพร่องที่พวกเขาจงใจใส่ลงในเบียร์เพื่อคงรสชาติไว้ต่อไป แต่เบียร์เหล่านั้นดื่มง่ายจริงๆ

ที่สิ่งที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับป๊อปติมเบียร์คือความมีระดับและรสชาติที่แสดงออกผ่านโดเมนทางวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในและผ่านอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งรวมถึงเบียร์ด้วย ในบทบัญญัติอื่นๆ ของลัทธิป๊อปติสต์ เอกสารในปี 2007 Let’s Talk About Love: A Journey to the End of Tasteนักวิจารณ์ Carl Wilson ได้ตรวจสอบว่าทำไมถึงแม้ว่าจะมีผู้คนหลายสิบล้านคน

รักCéline Dion คนอื่นๆ โดยเฉพาะพวกเย่อหยิ่งในดนตรี เกลียดเธอ เป้าหมายที่กว้างขึ้นของเขาคือการทำความเข้าใจว่ารสนิยมถูกกำหนดและแสดงออกอย่างไร และส่วนหนึ่งของคำตอบที่เขาพบในงานของนักสังคมวิทยาชาวฝรั่งเศส Pierre Bourdieu คือการที่ Céline Dion เกลียดชังในเวลานั้นเป็นเรื่องของการได้มาซึ่ง “ทุนทางวัฒนธรรม” ซึ่ง คือการพูด (ในลักษณะที่เข้าใจง่ายเกินไป) ว่าเย็นกว่า

มีความคล้ายคลึงกันที่ชัดเจนและง่ายดายในโลกของเบียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคสมัยที่รุ่งเรืองของคราฟต์เบียร์ ในขณะที่ผู้นำฮ็อปและผู้ผลิตเบียร์ในครัวเรือนต่างพาดพิงถึงกันและกันอย่างต่อเนื่องเพื่อไล่ตามผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด เบียร์ฉี่จืดชืดที่ครองตลาด — เห็นได้ชัดว่าเป็นการแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่เหนือกว่าของตัวเอง ในผลลัพธ์ที่ง่าย เราอาจจบลงเหมือนที่วิลสันทำหลังจากเขียนหนังสือของเขา กลายเป็น “ ระวังแนวโน้มวิกฤตที่จะอธิบายบางสิ่งที่ฉุนเฉียวมากขึ้น”

แต่ให้พิจารณาฉากนี้: ที่ไหนสักแห่งในอเมริกา บางทีอาจอยู่ในใจกลางเมือง Rust Belt ซึ่งขณะนี้กำลังประสบกับรูปแบบของการฟื้นฟูเศรษฐกิจโดยที่หน้าร้านในตัวเมืองที่ครั้งหนึ่งเคยว่างเปล่าจะเต็มไปจากร้านงานฝีมือบรรยากาศสบายๆ และร้านอาหารจานเล็กๆ ที่ผลิตผลงานทั้งหมดภายในรัศมีเจ็ดช่วงตึก กลุ่มนักสร้างสรรค์รุ่นใหม่กำลังหยิบเครื่องดื่มที่บาร์แห่งใหม่ ที่ตั้งอยู่ในอาคาร

ธนาคารเก่า บาร์ให้บริการเครื่องดื่มค็อกเทลคลาสสิก ทั้งหมดตั้งชื่อตามชื่อยุคอุตสาหกรรม หลังจากที่มีคนสั่ง Steamboat Sling และ “อะไรก็ได้ที่คุณมี” ชายในชุดเสื้อวงดนตรีวิเคราะห์คอลเล็กชั่น microbrews ในท้องถิ่นที่ไม่ฉูดฉาดเกินไปจากนั้นจึงจัดการขอเบียร์อ้วนของจักรพรรดิท่ามกลางการทำบางอย่าง คำพูดที่ไม่มีใครสนใจ ในที่สุด อีกคนหนึ่งที่เท่กว่าเล็กน้อยในเสื้อยืดวงดนตรีที่เท่กว่าเล็กน้อยขอบัดไวเซอร์อย่างมั่นใจและรัดกุม

ชาวเมืองที่มีการศึกษาสูงเกินไปและมีรายได้แบบใช้แล้วทิ้งมากมาย เช่นเพื่อนที่เจ๋งกว่าของเราที่นี่ กำลังดื่มเบียร์ที่เกินบรรยายที่เรียกว่า “อเมริกันเสริม ลาเกอร์” มากขึ้น ซึ่งส่วนเสริมคือข้าวโพดหรือข้าวที่ใช้นอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์ ไม่ใช่แค่เพราะมัน ดื่มได้มาก แต่เนื่องจากเบียร์ยังคงเป็นโอกาสให้คนหนุ่มสาวที่ใส่ใจในแบรนด์ส่วนตัวได้แสดงออก

ในท้ายที่สุด แก่นของการประชดในชั้นเรียนสำหรับสิ่งที่เรียกว่าฮิปสเตอร์นั้นเป็นภาพล้อเลียนโดยสิ้นเชิง: หมวกรถบรรทุก หนวด และเบียร์เส็งเคร็ง เช่น Pabst Blue Ribbon และ Schlitz โพสต์-นอร์มคอร์ — ซึ่งแทนที่ตัวเลือกร่วมของตัวบ่งชี้ชนชั้น

แรงงานด้วยความสุภาพอ่อนโยนของชานเมืองที่น่าขัน — การซื้อในเครื่องมือทุนนิยมที่แผ่กิ่งก้านสาขาของเบียร์มาโครยอดนิยมเช่น Bud Light หรือ High Life ได้กลายเป็นทางเลือกที่สวยงามกว่า PBR’s faux-proletarianism ที่เลือนลาง แม้ว่าเด็กเท่ที่สั่งเบียร์ไลท์เบียร์ที่ผลิตจำนวนมากจะดูน่ารังเกียจน้อยกว่าเด็กในกองทุนทรัสต์ที่คิดว่าเขาเป็นสตีเวดอร์เมื่อสิบปีก่อน แต่เขาอาจยังคงสวมบทบาทเป็นเมืองหลวงทางวัฒนธรรมของบูร์ดิเยออยู่บ้าง

เห็นได้ชัดว่าเด็กเท่ไม่ใช่คนเดียวที่ใช้ประโยชน์จากรสนิยมและการรับรู้ของผู้ดื่มบิ๊กเบียร์โดยเฉลี่ย ส่วนแบ่งการตลาดที่ล้นหลามอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมเบียร์ที่ซับซ้อนมากขึ้นเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าสำหรับ

ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ เบียร์ไม่ใช่สิ่งที่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก เป็นรถส่งยาที่สดชื่นซึ่งขจัดความวิตกกังวลอันยาวนานของวันทำงานหรือทำให้การดูกีฬาและย่างเนื้อในช่วงสุดสัปดาห์สนุกยิ่งขึ้น มันควรจะมีราคาถูก มีจำหน่ายในบริเวณใกล้เคียงในปริมาณมาก และไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง คนอเมริกันหลาย

ล้านคนมีความสุขด้วยวิธีนี้ บางคนแสดงตัวตนบางอย่างอย่างมีสติสัมปชัญญะในฐานะ “ชาวอเมริกัน” แต่ส่วนใหญ่ไม่เป็นเช่นนั้น Anheuser-Busch InBev จัดการเพื่อทำให้สิ่งนี้กลายเป็นสินค้าในชุดของแคมเปญ

ประชานิยมที่เปลือยเปล่า จากการเปลี่ยนชื่อ Budweiser “อเมริกา” ระหว่างการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกเป็นการแสดงชุดโฆษณาSuper Bowl ที่โจมตีวัฒนธรรมเบียร์ของช่างฝีมือโดยตรงและประเภทเบียร์เกินบรรยายแบบโปรเฟสเซอร์ โดยขายภาพลักษณ์ของตัวเองให้กับผู้ชมที่รับรู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นี่เป็นความคิดแม้ว่า: บางทีถ้าผู้ผลิตรายใหญ่โทรกลับข้อความประชานิยมและถ้าผู้ผลิตคราฟต์เบียร์จำนวนมากไม่ได้พึ่งพาสิ่งที่เป็นสัญลักษณ์ระเบิดทั้งมวลมาก โลกเบียร์จะไม่รู้สึกว่าเป็นไบนารี ในขณะที่สำหรับบางคน สกุลเงินใหม่ของมาโครเบียร์ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นการละทิ้งรสนิยมที่ดีในการให้บริการเพื่อทำให้สิ่ง

ต่าง ๆ ง่ายขึ้นหรือชัยชนะของสุนทรียภาพเหนือรสชาติ บรรดานักนิยมเบียร์อย่าง Shaun Hill ได้นำเสนอวิธีที่ดีที่สุดในท้ายที่สุด หรือบางทีทั้งหมดที่ฉันพูดก็คือฉันแค่อยากจะลองแกะ lambic ที่งานโรดีโอหรือทุบ Coors Banquet กับพ่อผู้มีรสนิยมสูงโดยไม่ถูกลาก

ต้นปี 2016 Pete Wells นักวิจารณ์เรื่องอาหารจากNew York Timesไม่ได้เป็นเพียงนักวิจารณ์ร้านอาหารที่สำคัญที่สุดในอเมริกาเท่านั้น แต่ยังเป็น ” ฮีโร่ประชานิยม ” ในคอลัมน์วันที่ 13 มกราคม เขาได้ลดระดับจากสี่ดาวเป็นสองร้านซึ่งอาจเป็นร้านอาหารชั้นเลิศที่ปิดทองที่สุดในนิวยอร์กซิตี้ นั่นคือ ร้าน Per Se ของโธมัส เคลเลอร์ โดยผ่านการทบทวนอย่างน่าทึ่งซึ่งพาดหัวข่าวของบุคคลที่สามอย่างน้อยหนึ่งรายการอ้างว่า ” เปลี่ยนไปแล้ว กินตลอดไป ”

หนึ่งปีให้หลัง Wells โดนแกล้งเพราะเป็น ” ไอ้บ้า ” หลังจากการมอบรางวัลศูนย์ดาวกับโอ๊คแลนด์ที่ตั้งของแคลิฟอร์เนีย Locol – The chainlet ชุมชนที่มีใจรวดเร็วอาหารจากเชฟรอย Choi และแดเนียลแพตเตอร์สัน

ซึ่งหลายคนในสื่ออาหารที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นสถานประกอบการรับประทานอาหารที่สำคัญที่สุด 2016 ( โอ้ , สวัสดี ) – ฉันทามติปรากฏว่าเขาดึง ” การเคลื่อนไหวที่ไร้สาระอย่างสมบูรณ์และไม่จำเป็น ” โดยผู้อ่านแนะนำประชดประชันว่าเขา ” ทำครัวซุปต่อไป ” ที่ใดไม่มีความโกรธย่อมมีความสับสน : เหตุใด พีท เวลส์

วีรบุรุษประชานิยม และนักวิจารณ์ร้านอาหารในนิวยอร์กใช้อิทธิพลที่กว้างขวางของเขา พื้นที่คอลัมน์ที่จำกัด และการจัดสรรไข่ห่านอันมีค่าเพื่อลงโทษร้านอาหารริมฝั่งตะวันตก-ความพยายามเพื่อสังคมอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งภารกิจดังกล่าวคือการให้บริการอาหารจานด่วนที่ดีต่อสุขภาพและจัดหางานเฉพาะในชุมชนที่ถูกทอดทิ้งทั่ว ประเทศ?

คำตอบคือ ง่ายอย่างน่าทึ่งในบางวิธี ฉันได้พูดคุยกับ Wells ทางโทรศัพท์เมื่อวันพุธ ซึ่งเป็นวันที่บทวิจารณ์ Locol ของเขาปรากฏบนการพิมพ์ และเขาบอกฉันว่าจากร้านอาหารหลายแห่งที่เขาไปเยี่ยมชมระหว่างการเข้าพักครั้งล่าสุดในโอ๊คแลนด์ เขาได้เลือกที่จะเยี่ยมชม Locol และเพื่อทบทวนเรื่องนี้ เพราะ “เป็นร้าน

อาหารที่มีคนพูดถึงมากที่สุดแห่งปี” แต่ถึงกระนั้น เขาสังเกตเห็นว่าในการพูดคุยทั้งหมด มีการพูดถึงการดำเนินการของอาหารจริงค่อนข้างน้อย เขาไม่ผิด — การรายงานข่าวในเครือได้ให้รายงานข่าวและ

คุณลักษณะต่างๆ นับไม่ถ้วน โดยส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ความปรารถนาที่จะเป็นโอเอซิสแห่งโภชนาการในทะเลทรายและเพื่อให้งานที่มั่นคงในชุมชนที่มีโอกาสน้อยเกินไป นอกจากนี้ห่างไกล น้อย ความคิดเห็นอย่างเป็นทางการ. (โดยเฉพาะตำแหน่งแรกของ Locol ในย่าน South LA ที่ Watts ซึ่ง Wells ไม่เคยไปเยี่ยมชม)

คำอธิบายของ Wells นั้นเหมือนกับการทบทวนตัวเอง อาจไม่เป็นที่พอใจสำหรับบางคน (หรือหลายคน) แต่ก็สอดคล้องกับแนวทางสำคัญที่เขาใช้ในช่วงระยะเวลาห้าปีในฐานะนักวิจารณ์การรับประทานอาหารของTimes ในการสัมภาษณ์และโพสต์บนโซเชียลมีเดียมากมายนับไม่ถ้วน เวลส์ได้ใช้ความเจ็บปวดอย่างมากในการอธิบายว่า ตรงกันข้ามกับภาพลักษณ์ที่เป็นที่นิยมของนักวิจารณ์ร้านอาหารที่โหดเหี้ยม เขาไม่ได้

เจาะกลุ่มเป้าหมายของสถานที่จัดงานอย่างมีความสุข สำหรับเขา บทวิจารณ์ระดับศูนย์ดาวมาพร้อมกับ ” แย่มากของผมดึง .” หลังจากการทบทวน Per Se เขาอธิบายกับ Slateว่า “ถ้าฉันทำ schlock อาจเป็นเพราะฉันคิดว่ามันน่าสนใจ ฉันไม่ต้องทำอย่างนั้น มีร้านอาหารมากเกินไปที่นี่” เขาอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเด็นนี้ในโปรไฟล์ล่าสุดในชาวนิวยอร์ก :

อย่างที่ Wells ได้เข้ามาดู ร้านอาหารที่หายนะเป็นข่าวได้ก็ต่อเมื่อมีสายเลือดหรืออำนาจทางการค้า ภัยพิบัติแม่และป๊อปสามารถมองข้ามได้ “ผมไม่ควรต้องอธิบายให้คนอื่นฟังว่าสถานที่นี้คืออะไร” เขากล่าว เหตุผลนี้ดูเหมือนเป็นเรื่องแพ่ง แต่อย่างที่ Wells ยอมรับ หมายความว่ากระทะของเขามุ่งเน้นไปที่ร้านอาหารที่มีพี่

น้องในองค์กรอย่างไม่สมส่วน ที่จริงแล้ว โฆษณามักจะเป็นเรื่องโดยตรงหรือโดยอ้อมของเขา จากการประเมินแบบไม่มีดาว 15 ครั้งในช่วงสี่ปีแรกของเขา มีเพียงสองคนเท่านั้นที่ไปร้านอาหารที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มร้านอาหาร

กล่าวอีกนัยหนึ่ง Wells จะวางค้อนลงในร้านอาหารก็ต่อเมื่อเขาคิดว่าร้านเหล่านั้นน่าจดจำมากพอที่จะถูกบดขยี้ หรือถ้าเขาเชื่อว่ามีประเด็นที่ต้องทำ ตัวอย่างเช่น ในบทวิจารณ์หนึ่งในสองรีวิวของร้านอาหารอิสระนั้นการเลิกจ้างร้าน East Village pizzeria Brunoนั้น Wells ดำเนินคดีกับสื่อด้านอาหารอย่างไม่ลดละซึ่งทำให้มันโด่งดังพอๆ กับที่เขาต่อต้านร้านอาหารและร้านอาหารนั้น การทำอาหาร:

ฉันไม่ต้องการที่จะตัดสินโทษพ่อครัวและเจ้าของร้านอาหารสำหรับปัญหาเหล่านี้เพราะฆาตกรตัวจริงอย่างที่ OJ Simpson พูดคือคนอื่น … ถูกต้องกว่านั้นคือกลุ่มคนกลุ่มเล็ก ๆ อย่างฉันที่ได้รับการอนุมัติสามารถยกร้านอาหารบางส่วนจากหนองน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของคู่แข่งและมีการยกย่องและเต็มใจที่จะลดความรู้สึกไม่สบายและความไม่สะดวกก่อนวัยอันควรทำให้เกิดปัญหาเช่นบรูโน่

ความไม่เชื่อมโยงระหว่างโฆษณาเกินจริงและการประหารชีวิตนี้เป็นหัวข้อที่กำลังดำเนินอยู่ในการทบทวน Locol ซึ่งความผิดหวังของ Wells ในอาหารได้รับการพิจารณาตามบริบทจากการยกย่องของเขาสำหรับการทำงานของเชฟผู้ก่อตั้งร้านอาหารในร้านอาหารประจำของพวกเขา และความซาบซึ้งในขอบเขตของ Choi

และ Patterson ความฝันสำหรับโซ่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอยมีความทะเยอทะยานภายนอกมากในช่วงสายโดยหวังว่าจะเข้าถึงผู้คนในระดับ”MLK หรือ Gandhi หรือ Oprah”และให้คำมั่นว่าจะมี “การปฏิวัติ”) เมื่อพิจารณาจากสัดส่วนของพ่อครัว ความสูงของแรงบันดาลใจ และวิธี สื่อรายงานอย่างไม่ลดละ จึงไม่แปลกใจเลยที่ Locol เป็นหัวข้อที่น่าสนใจสำหรับ Wellsหรือเมื่อพบว่าอาหารของมันขาด เขาจึงตัดสินใจที่จะปลุกระดม

แต่ทำไมถึงเป็นศูนย์ดาว? การที่เดอะไทมส์ให้รางวัลดวงดาวนั้นเป็นเรื่องที่ยากเย็นแสนเข็ญมาช้านาน แน่นอนว่าตั้งแต่ต้นยุค 90 เมื่ออดีตนักวิจารณ์ไทมส์รูธ ไรล์ล ในคำพูดของไบรอัน มิลเลอร์ผู้เป็นบรรพบุรุษของเธอ ” ทำลายระบบ ” ด้วยการให้คะแนนสองและสามดาว ไปที่ “ร้านก๋วยเตี๋ยวโซโห” ( ประชานิยมแค่ไหน !) ในมุมมองของ Wells ในขณะที่เขาอธิบายอย่างกระชับกับIan Parker แห่งNew Yorkerว่าระบบสตาร์ควรถูกนำมาใช้เพื่อวัดว่าร้านอาหารประเภทใดก็ตามที่ใกล้เคียง “เป็นเวอร์ชันที่ดีที่สุดของตัวเอง”

ซึ่งกําหนดในส่วนของเวลส์ที่กำหนดอัตนัยของสิ่งที่รุ่นที่ดีที่สุดของร้านอาหารที่ได้รับคือ วิสัยทัศน์ที่ชัดเจนของเขาสำหรับ Locol ซึ่งสร้างขึ้นจากคำมั่นสัญญาของ Choi และ Patterson เกี่ยวกับ Locol ในฐานะร้านอาหารเป็นหนึ่งในเครือที่มีอาหารที่น่าพอใจพอ ๆ กับอาหารจานด่วนมาตรฐาน ถ้าไม่มากไปกว่านั้นในขณะที่

มีสุขภาพดีและผลิตอย่างมีมโนธรรมมากขึ้น อาจเป็น Shake Shack ที่มีจริยธรรมมากขึ้น (โซ่ที่ได้รับหนึ่งดาวจาก Wells แม้จะต่อสู้กับความไม่สอดคล้องกัน ) หรือ Superiority Burger ที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า (ห่วงโซ่เบอร์เกอร์มังสวิรัติจากพ่อครัวคนอื่นที่มีสายเลือดดีที่ได้รับสองดาวสำหรับป่าของมัน , สตรีคทดลอง).

การตรวจสอบ Locol ส่วนใหญ่พยายามที่จะกำหนดวิสัยทัศน์ของห่วงโซ่นั้นแล้วประเมินทางออกของโอ๊คแลนด์กับมัน สำหรับ Wells ร้านอาหารที่เขาไปเยี่ยมชมควรทำหน้าที่เป็นหน่วยที่เปลี่ยนได้ในอาณาจักร

ฟาสต์ฟู้ดที่เพิ่งเริ่มต้นจากเชฟที่มีความสามารถสูง แม้ว่าร้านที่สับเปลี่ยนกันได้ที่รายล้อมไปด้วยร้านอาหารชนชั้นนายทุนโดยเฉพาะ ซึ่งการปรากฏตัวนั้นบ่อนทำลายวัตถุประสงค์ในการให้บริการของ Locol อย่างมาก ชุมชนที่ไม่ได้รับบริการ เช่น ร้านค้าที่ขายครอนัทน็อคออฟ และเบอร์เกอร์อูมามิ

เมื่อพิจารณาจากบริบทนี้แล้ว ความเห็นของ Locol มาจากมุมมองที่สำคัญ ท้ายที่สุดแล้วเป็นงานชิ้นหนึ่งที่มีการวิจารณ์ Per Se หรือ Guy’s American Kitchen & Bar ที่น่าอับอายของ Wells “ถ้าโลคอลเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร การทำอาหารที่มีคุณภาพระดับสถาบันก็อาจหลีกเลี่ยงไม่ได้” เขาเขียน “ถึงแม้ว่าจะเป็น

ร้านอาหารและบริหารงานโดยเชฟสองคนที่มีชื่อเสียงด้านการทำอาหารที่ผู้คนต้องการกินจริงๆ ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากที่จะจดจำว่าขณะที่ฉันทำงานผ่านเมนูของ Locol ซึ่งดึงดูดใจคุณ ความอยากอาหารนั้นหายากพอๆ กับไก่ในซุปที่ไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว… เบอร์เกอร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลกจะไม่ช่วยคุณถ้าคุณไม่อยากกินมัน” Wells คิดว่าลูกค้าของ Locol กำลังได้รับข้อตกลงที่ดิบ

ต่างจากเป้าหมายที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ของ Wells – วัดอาหารรสเลิศที่หายากและการคว้าเงินในไทม์สแควร์ของดาราทีวี – เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกอาหารของ Locol ออกจากเป้าหมายที่กว้างขึ้นของร้านอาหารและบริบททางสังคม เวลส์อาจหวังที่จะทำเช่นนั้น หรืออย่างน้อยก็วางไว้ภายในกรอบสำคัญที่เฉพาะเจาะจง โดย

การประเมินสถานที่นี้แทนร้านอาหารดั้งเดิมในวัตต์ ชุมชนในย่านอัพทาวน์ของโอ๊คแลนด์ ซึ่งขาวขึ้นและร่ำรวยขึ้นเรื่อยๆ ไม่ต้องการสิ่งที่ Locol สัญญาไว้อย่างโปร่งใส ซึ่งอาจช่วยให้ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารปลอดจากการเตือนความจำเร่งด่วนของภารกิจของเครือร้านอาหารในทันที

แต่ Locol ไม่ได้เป็นเพียงความพยายามที่จะจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพและงานที่ได้ผลตอบแทนดีแก่เพื่อนบ้านที่ถูกกดขี่ทางสถาบัน มันเป็นความพยายามที่กลุ่มเป้าหมาย โดยการออกแบบ มีความทับซ้อนน้อยที่สุด

กับผู้อ่านNew York Timesหลักของ Wells (ซึ่งถึงแม้จะขยายขอบเขตทางเศรษฐกิจและสังคม แต่ก็มั่งคั่งอย่างท่วมท้น) ชอยและแพตเตอร์สันได้โต้กลับอย่างรุนแรงต่อการล้อเลียนสื่อกระแสหลักที่ดึงดูด Wells ให้

ไปที่ร้านอาหารตั้งแต่แรก โดยระบุครั้งแล้วครั้งเล่าว่า ลำดับความสำคัญไม่ใช่ผู้มีอิทธิพลด้านอาหารที่เน้น Instagram ที่มีรายได้ทิ้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งขณะที่เชฟPreeti Mistry ของ Oakland ทวีตที่ Wellsว่า “พวกเขาไม่ได้สร้างมันขึ้นมาเพื่อรีวิวร้านอาหาร NYT”

“มันไม่ได้สำหรับนักวิจารณ์” คือการป้องกันโดยทั่วไปเมื่อภัตตาคารไม่ชอบความคิดเห็นของร้านอาหารของพวกเขา – หรือในฮอลลีวู้ดเมื่อนักวิจารณ์ trashes ลูกระเบิดพันล้านดอลลาร์เช่นหม้อแปลง 16: The Lost อายุของดวงจันทร์เลือดที่สอง แต่ลองคิดดู: นักวิจารณ์ร้านอาหารของNew York Timesมีความหมาย

อย่างไร – จังหวัดที่บอกคนรวยเป็นส่วนใหญ่ หรืออย่างน้อยก็มีความทะเยอทะยานว่าจะกินที่ไหนและเห็นการรับประทานอาหารที่ไหน เพื่อประเมินร้านอาหารที่มุ่งเป้าไปที่คนจนและคนทำงาน ละแวกใกล้เคียงระดับ 3,000 ไมล์นอกเขตเมืองของเมืองที่เขาปกติครอบคลุม? นักวิจารณ์คนนั้นประเมินมันเพื่อใคร?

นี่เป็นคำถามที่ยากกว่าเมื่อพิจารณารูปแบบการขยายสำหรับ Locol Choi, Patterson และหุ้นส่วนธุรกิจ Hanson Li กล่าวว่าพวกเขาวางแผนที่จะร่วมมือกับนักลงทุนในท้องถิ่นในแต่ละย่าน เช่น Aqeela Sherrills ผู้จัดงานด้านความปลอดภัยของชุมชนที่ลงทุนในสถานที่ตั้งของ Watts และร่วมมือกับชุมชนเหล่านั้นในแต่ละสถานที่ เมนู. เมื่อไม่กี่เดือนก่อน เมื่อฉันไปที่ Watts

Locol ซึ่งพนักงานส่วนใหญ่มาจากละแวกใกล้เคียง เมนูนี้แสดงรายการพื้นฐาน แต่ยังมีรายการอาหารที่พัฒนาโดยพนักงานมากมาย ตั้งแต่มิลค์เชคไปจนถึงเบอร์ริโต (นี่คือที่ที่ฉันอาจทราบด้วยว่าโพลแบบไม่เป็นทางการของบรรณาธิการ Eater ให้ผลตอบรับเชิงบวกในระดับสากลเกี่ยวกับอาหารที่ Locol โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับที่ตั้งของ Watts ซึ่งมีการดำเนินการหลายเดือนในด่านหน้า Oakland ที่ใหม่กว่า)

การดูถูกสถาบันจากเชฟผู้มีชื่อเสียงสองคนอาจดูเหมือนเป็นคำจำกัดความของคำว่า ” ชกต่อย ” แต่คำกล่าวอ้างใด ๆ ที่ไทม์สอาจต้องกล่าวอ้างนั้น มักจะถูกบ่อนทำลายด้วยน้ำเสียงของคอลัมน์ ซึ่งแม้จะยกย่องก็อ่านได้ เห็นได้ชัดว่าใจดำ: “วัตต์มีเหตุผลที่จะเฉลิมฉลอง ร้านอาหารใหม่ ๆ ไม่ได้เปิดขึ้นทุกวันนับประสาคนที่เจ้าของสัญญาว่าจะทำให้ย่านนี้เป็นสถานที่ที่ดีกว่า การ

แข่งขันรุนแรงขึ้นตาม Broadway ในย่าน Uptown ของ Oakland” และหากยังไม่พอ: “ฉันไม่รู้ว่าร้านฟาสต์ฟู้ดกลุ่มอื่นๆ ที่นำวัฒนธรรมสตรีทมาไว้ที่ใจกลางของโลเคชั่นในลักษณะนี้ ฉันไม่รู้ว่าร้านฟาสต์ฟู้ดกลุ่มอื่นๆ ที่ใกล้เคียงที่สุดคือการออกแบบที่สะท้อนถึงสภาพแวดล้อม กระจกกันกระสุน”

Wells อาจตั้งเป้าไปที่ Choi และ Patterson แต่บทวิจารณ์ที่เฉียบคมเช่นนี้สร้างความเสียหายได้มากกว่าแค่ใบหน้าที่มีชื่อเสียงสองคนของห่วงโซ่ ” ประชานิยม schadenfreude ” ส่วนใหญ่ที่เลี้ยงความคลั่งไคล้การอนุมัติรอบ ๆ การทบทวน Per Se ของ Wells (และสิ่งที่ฟันเฟืองเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทบทวนห้องโถงไทม์สแควร์ที่ราดด้วยซอสลาของ Guy Fieri) ได้รับแรงหนุนจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการอ่านบทวิจารณ์ร้านอาหาร อย่างน้อยก็โดยปริยาย ไม่ใช่เพียงแค่การตัดสินของร้านอาหาร

เท่านั้น แต่รวมถึงผู้คนที่เลือกไปที่นั่นด้วยการเปิดเผยความว่างเปล่าของ Per Se เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยเผยให้เห็นถึงความว่างเปล่าของผู้อุปถัมภ์ผู้มีอำนาจ – นักวิจารณ์ที่จะทำให้ร้านอาหารที่มีผู้อุปถัมภ์เป็นชุมชนของคนยากจนและชนชั้นแรงงานหมายความว่าอย่างไรและมีเป้าหมายในฐานะองค์กร ความยุติธรรมทางสังคม? ขณะที่ลอสแอนิตยสารเลสลีย์ Suter ถาม “เวลส์อาจนำไม่กี่คนที่อยู่ห่างจากชามปานกลางของน้ำซุปไก่และขนมพายไก่แห้ง แต่สิ่งที่ราคา?”

การเมืองที่เป็นตัวแทนของทั้ง Locol และการรายงานข่าวนั้นซับซ้อน: เชฟผิวขาวและเชฟชาวเกาหลี – อเมริกันวางแผนที่จะนำวิสัยทัศน์เรื่องอาหารที่ดีขึ้นสำหรับคนยากจนและชนชั้นแรงงานในละแวกใกล้เคียงที่ถูกทอดทิ้งทั่วประเทศ – ละแวกใกล้เคียงซึ่งส่วนใหญ่ ในอดีตเป็นสีดำ ในขณะที่สื่ออาหารกระแสหลักที่

ครอบคลุมมันเป็นสีขาวมาก (สวัสดีอีกครั้ง!) ในกรณีที่ผู้นำนี้อาจไม่สะดวกสำหรับการวิจารณ์ร้านอาหารซึ่งโดยหลักแล้วให้คุณค่ากับความสามารถของตัวเองในการตัดสินอย่างเป็นกลางว่าเบอร์เกอร์ในร้านอาหารใด ๆ คุ้มกับหกเหรียญเหล่านั้นหรือไม่

สิ่งที่ Locol เป็นองค์กรที่เรียกร้องของผู้เขียนรีวิวคือการรับรู้บริบทของร้านอาหารอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อเทียบกับสิ่งที่นักวิจารณ์อาจคาดหวังในการประเมิน และแนวทางการพิจารณามากขึ้นว่าควรใช้มุมมองที่สำคัญอย่างไรและที่ไหน นี่ไม่ได้หมายความว่า Locol ไม่ควรได้รับการประเมินอย่างเข้มงวดว่าร้าน Locol ให้บริการแก่ชุมชนที่ดำเนินกิจการอยู่ได้ดีเพียงใด แต่อาจกล่าวอีกนัยหนึ่งว่า ร้านอาหารบางแห่งไม่ควรได้รับการประเมินโดยนักวิจารณ์บางคน ที่ถือว่าเป็นวีรบุรุษประชานิยม

ฉันถูกพาไปทานอาหารกลางวันที่ La Rosita Cafe โดย James Magee ศิลปินที่มีชื่อเสียงที่สุดของ El Paso ผมได้พบกับนายจีไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อเราทั้งสองได้ให้ความสำคัญในหนังสือเกี่ยวกับศิลปินชาวอเมริกันหัวข้อสตูดิโอศิลปะอเมริกา ตั้งแต่พบกัน

ครั้งแรก ฉันก็สนใจคุณมากี งานของเขาและเรื่องราวของเขา ฉันจึงเริ่มเดินทางไปเอลพาโซ รัฐเท็กซัสเพื่อถ่ายภาพและบันทึกเรื่องราวของเขา เราทำงานหนัก แต่อย่าลืมหยุดและแบ่งปันอาหารมื้ออร่อย La Rosita Cafe มากที่สุดคือหยุดรับประทานอาหารกลางวันที่ผ่านมาของเรา

อาคารอิฐทาสีแดงที่ซ่อนตัวอยู่ถัดจากทางหลวงแผ่นดิน 8 ไมล์ ดูราวกับร้านกาแฟเม็กซิกันเรียบง่าย เมื่อเข้ามาและผ่านแสงสลัว เราเห็นผู้หญิงที่น่าดึงดูดใจคนหนึ่ง ซึ่งกระโดดขึ้นจากโต๊ะที่เธอจัดงานเลี้ยงกับผู้

อุปถัมภ์ในท้องถิ่น และรีบวิ่งเข้าไปกอดคุณมากี นี่คือ Rosita เจ้าของและพ่อครัว คุณมากีและโรสิตารู้จักกันมาหลายสิบปีแล้ว แต่ไม่มีใครยืนยันได้แน่ชัดว่ากี่ปี ร้านกาแฟแห่งนี้เปิดในปี 1986 โดย Rosita เองเมื่อเธออายุเพียง 15 ปี อาคารเดิมตั้งอยู่ริมถนน แต่เมื่อถูกประณาม เธอจึงย้ายร้านอาหารไปยังตำแหน่งปัจจุบัน

หลังจากเรานั่งได้ครู่หนึ่ง ชาน้ำแข็งขนาดจัมโบ้กับน้ำแข็งบดก็ตกลงมาตรงหน้าเรา Rosita ตัดสินใจว่าเราจะสั่งอาหารจานเดียวของLomo en pipiánและเป็นหนึ่งในไก่ en pipián ซอสปิเปียนสูตรพิเศษของ Rosita ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องกับโมเล่ เป็นตำนานและเป็นที่เคารพสักการะในชุมชน เพื่อเตรียมมัน เธอบดเมล็ดฟักทอง (pepitas) เมล็ดงา serrano chile ผักชีและ

ข้าวโพดเข้าด้วยกัน และเพิ่มลงในหมูหรือไก่ที่เคี่ยวบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คำแรกของฉันคือสวรรค์: ไก่มีเนื้อเนยที่ละลายในปาก จากนั้นการเตะที่เข้มข้นของพริกขี้หนูก็เผยตัวออกมา และน้ำตาที่ไหลรินในดวงตาของฉันก็เริ่มก่อตัว

ฉันสังเกตเห็นว่าซุกตัวอยู่บนผนัง ด้านหลังธงชาติอเมริกันเล็กๆ ภาพวาดต้นฉบับของแอนนาเบล ลิเวอร์มอร์ คุณลิเวอร์มอร์เป็นจิตรกรชาวเท็กซัสที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่นซึ่งคนในพื้นที่ไม่เคยเห็นมาก่อนเพราะเธอเป็นคนสันโดษ ผมชมเชย Rosa ในการวาดภาพ แต่เธอยิ้มเท่านั้นและให้นายจี ดูรู้

หากแขกคนหนึ่งเดินเข้าไปในห้องครัวที่โต๊ะของทาลูลา ห้องอาหารสำหรับ 12 คนในเชสเตอร์เคาน์ตี้ รัฐเพนซิลเวเนีย เจ้าของเอมี โอเล็กซีอาจจะให้พวกเขาทำงานก็ได้ “ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับคนที่ต้องการถ่ายรูปอาหารที่กำลังดำเนินการอยู่ แทนที่จะเป็นจานที่ทำเสร็จแล้ว” เธอกล่าว “แต่ถ้าพวกเขาอยู่ในครัว พวกเขาอยู่ในสถานที่ไม่กี่แห่งที่เชฟสามารถยืนได้ ดังนั้นเราอาจขอให้พวกเขาปรุงแต่งจาน ถือหม้อ หรือผัดรีซอตโต้”

ในพื้นที่น้อยกว่า 1,000 ตารางฟุต ขนาดของการดำเนินงานทั้งหมดของ Talula ไม่มีที่ว่างสำหรับข้อผิดพลาด ไม่สามารถทิ้งจานได้ เทียนไม่สามารถคืบคลานใกล้เสื้อผ้าของแขกผู้เข้าพักมากเกินไป ทุกอย่างต้องถูกสร้างมาให้ทำงานเหมือนเครื่องจักรที่ทาน้ำมันอย่างดี เคาน์เตอร์เตรียมอาหารกลายเป็นความบันเทิงบนโต๊ะอาหาร เชฟทำอาหารโดยไม่มีที่ว่างให้ยืน และแขกต้องเรียนรู้ที่จะทำดีกับเพื่อนบ้าน

จากมุมมองที่ใช้งานได้จริง ร้านอาหารเล็กๆ อย่าง Olexy’s ก็เป็นร้านอาหารที่ฉลาดเช่นกัน เซิร์ฟเวอร์ยังทำการล้างข้อมูล ช่วยให้เจ้าของไม่ต้องจ่ายเงินให้บุคคลอื่น เชฟยังเอาผ้าเช็ดตัวไปซักที่ด้านหลังเพื่อประหยัดเงินที่อาจนำไปใช้บริการซักรีดได้ หากอาหารนั้นดีพอที่จะเรียกเก็บเงินจากผู้อุปถัมภ์ได้อีกเล็กน้อย ร้านอาหารเล็ก ๆ ก็สามารถทำกำไรได้โดยมีความเสี่ยงน้อยกว่าร้านอาหารขนาดใหญ่ ค่าเช่าถูกกว่า การสร้างถูกกว่า และผลตอบแทนเข้ามาเร็วกว่าเล็กน้อย

“รูปแบบธุรกิจนั้นยอดเยี่ยม คุณไม่ต้องจ่ายเงินที่คุณไม่มี” เชฟ Naomi Pomeroy เจ้าของร้านอาหาร Beast ในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน มี 24 ที่นั่งกล่าว “ฉันไม่ได้เป็นหนี้เพื่อก่อตั้งร้านอาหารนั้น และฉันเป็นเจ้าของทั้งหมดเลย” เกือบ 10 ปีต่อมา Pomeroy ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงการทำงานที่ระมัดระวังและประหยัด “ในตอนแรก [การออมเงิน] เป็นเรื่องทั้งหมด เราไม่มีเครื่องล้างจานด้วยซ้ำ” เธอกล่าว “เราจะล้างจานในขณะที่เรากำลังให้บริการ และเซิร์ฟเวอร์ก็ต้องช่วยในขณะที่พวกเขากำลังพยายามเทไวน์ มันบ้ามาก”

ตั้งแต่ Bad Saint ในวอชิงตัน ดี.ซี. และ Talula’s Table ในเพนซิลเวเนียไปจนถึง Petit Trois ในลอสแองเจลิสและ Beast ในพอร์ตแลนด์ ร้านอาหารเล็ก ๆ เฟื่องฟูทั่วสหรัฐอเมริกา มีศิลปะในการเลี้ยงอาหารกลุ่มคนในพื้นที่เล็ก ๆ และบาร์เพื่อความเป็นเลิศนั้นสูงกว่ามาก เมื่อมีแขกเพียง 24 คน ไม่มีทางที่จะซ่อนเหยือกน้ำที่หกหรือเคลือบไม่ดี การทำงานในร้านอาหารเล็กๆ จะกลายเป็นการเต้นที่ออกแบบท่าเต้น ทุกคนหมุน ชุบอาหาร และทำอาหารเป็นจังหวะที่ไม่สามารถหักได้หากหลักสูตรแรกจะไปถึงโต๊ะตรงเวลา

สำหรับเชฟที่จะทำให้ความมหัศจรรย์ที่เกิดขึ้นในพื้นที่ขนาดเล็กปีศาจอยู่ในรายละเอียด

หนึ่งในสองโต๊ะรับประทานอาหารที่ Beast ในพอร์ตแลนด์ โอเรกอน ภาพถ่าย: “ Dina Avila / Eater .”

ร้านอาหารขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จจะต้องเจริญเติบโตในข้อ จำกัด เมนูต้องเล็กลงเพราะครัวสามารถเก็บส่วนผสมสำหรับอาหารจำนวนมากในตู้เย็นเท่านั้น พนักงานต้องมีขนาดเล็กเพื่อให้สามารถเคลื่อนย้ายได้ และที่นั่งต้องมีน้อยเพื่อให้ทุกคนสามารถพอดีและรับประทานอาหารและสนทนาได้โดยไม่เกิดอุบัติเหตุ

เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันทานอาหารที่ Bad Saint ซึ่งเป็นร้านอาหารฟิลิปปินส์ 24 ที่นั่งในวอชิงตัน ดี.ซี. ซึ่งพื้นที่น้อยกว่า 1,000 ตารางฟุตได้รับการออกแบบมาให้สมบูรณ์แบบในทุกตารางนิ้ว มีชั้นวางเล็กๆ สูงประมาณ 1 ฟุต

เหนือบาร์สำหรับวางเครื่องดื่ม มีกระจกวางอย่างมีชั้นเชิงเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหันไปดูคู่เดท และห้องน้ำตรงหัวมุมมีไฟสีแดงด้านบนเหมือน เครื่องบินที่แขกสามารถเห็นสะท้อนในกระจก แม้แต่จานรองก็ยังต้องมีขนาดเล็ก เพื่อให้แน่ใจว่าจานหลายจานสามารถวางบนโต๊ะขนาดเล็กได้

เมื่อ Pomeroy เปิดร้าน Beast ในปี 2550 ร้านอาหารไม่มีแม้แต่เตา เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาได้รับเครื่องดูดควันและเตาของจริง หลังจากเล่น Tetris อย่างจริงจังกับเลย์เอาต์ของเตาอบ “ทุกอย่างต้องย้ายในครัวเพื่อให้เตาพอดี” Pomeroy กล่าว แต่ในตอนแรก มีเพียงโต๊ะยาวสองโต๊ะ ร้านขายเนื้อ เตาอบไฟฟ้า เตาแม่เหล็ก

ไฟฟ้า 2 เตา ชั้นวางของในรถไฟใต้ดิน และพื้นที่จัดเก็บไม่เพียงพอ Pomeroy เริ่มต้นร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้โดยบังเอิญ หลังจากเกือบทศวรรษที่ดำเนินกิจการร้านอาหารที่ใหญ่กว่าที่เธอคิดว่าควรจะเป็น โปรเจ็กต์ทั้งหมดของเธอสิ้นสุดลงอย่างกะทันหัน “ฉันสูญเสียความสุขของธุรกิจไปแล้ว” เธอกล่าว “ฉันไม่ได้ทำอาหารอีกต่อไปแล้ว และฉันไม่สามารถจับชีพจรของทุกสิ่งได้.”

ดังนั้นเมื่อเพื่อนเสนอ “กล่องคอนกรีตขนาด 800 ตารางฟุต” ให้เธอทำโปรเจ็กต์ Pomeroy ก็รีบคว้าโอกาสนั้นไว้ กับเพื่อนสองคนจากกิจการครั้งก่อนของเธอ Pomeroy ได้สร้างพื้นที่สำหรับที่นั่ง 24 ที่นั่งในสไตล์ครอบครัว พร้อมชุดเมนูหกคอร์ส “จริงๆ แล้วเราสร้างร้านอาหารขึ้นมารอบๆ [ตู้เย็น] เด็กตัวเตี้ย ” เธอกล่าว “เราได้มันมาจากร้านกาแฟริมถนนที่ไม่ต้องการมัน ไม่มีทางที่เราจะมีเงินซื้อด้วยตัวเอง และมันก็ใหญ่มากโดยพื้นฐานแล้วเราก็แค่สร้างเคาน์เตอร์ไว้บนนั้น”

ฉากจากบีสต์ ภาพ: Avila /Eater

ที่ 800 ตารางฟุต “ห้องด้านหลัง” แห่งเดียวคือตู้เสื้อผ้าที่หัวหอมสามารถนั่งบนชั้นวางได้ และเครื่องซักผ้าและเครื่องอบผ้าสามารถทำความสะอาดผ้าเช็ดจานสกปรกที่ไม่มีวันสิ้นสุด ทุกอย่างต้องได้รับการออกแบบภายในหนึ่งนิ้วของชีวิต Pomeroy เปิดห้องครัวทิ้งไว้โดยสมบูรณ์ เช่นเดียวกับร้านอาหารเล็กๆ หลายแห่ง เพื่อให้แขกสามารถพูดคุยกับเชฟได้ แต่เนื่องจากพื้นที่นั้นเล็กเกินไปสำหรับอย่างอื่น พวกเขาสร้างชั้นวาง

รถไฟใต้ดินที่ผนังด้านข้างเพื่อวางจาน “นั่นคือห้องอาหารทั้งหมด: โต๊ะ 2 ตัว ร้านขายเนื้อ และชั้นวางของในรถไฟใต้ดินพร้อมแก้วไวน์และอึบนนั้น” Pomeroy กล่าว ตั้งแต่นั้นมา Beast ได้จัดระเบียบใหม่เล็กน้อย โดยสร้างโครงสร้างชั่วคราวขนาดเล็กไว้ด้านหลังเพื่อเก็บเสบียงเพิ่มเติม ทำให้พวกเขามีพื้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

Olexy จาก Talula’s Table กล่าวว่า “การดำเนินธุรกิจเล็กๆ ยากกว่าธุรกิจขนาดใหญ่มาก “ฉันมีร้านอาหารหนึ่งแห่งที่จุคนได้ 200 คนและอีกร้านหนึ่งสำหรับ 12 คน ร้านอาหารเล็ก ๆ มีความพยายามที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเพราะทุกอย่างเกี่ยวกับความสนิทสนมแตกต่างกัน”

“ร้านอาหารเล็ก ๆ เป็นความพยายามที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเพราะทุกสิ่งทุกอย่างมีความแตกต่างกันเกี่ยวกับความสนิทสนม”

และในฐานะเจ้าของร้านอาหารเล็กๆ ความสนิทสนมนั้นไม่เพียงแค่ปรากฏขึ้น แต่ต้องสร้างขึ้นด้วย เกือบเจ้าของผมพูดกับทุกคนกล่าวว่าพวกเขาใช้กระจกที่จะทำให้ช่องว่างของพวกเขาดูเหมือนน้อยใหญ่ แต่เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่พวกเขาเริ่มมีร้านอาหารเล็ก ๆ ที่เป็นฉวัดเฉวียนที่ใกล้ชิดอึดอัดสร้าง นักทานต่างเอื้อมมือกันคว้าเหยือกน้ำส่วนกลาง แก้วไวน์อาจถูกกระแทกขณะที่มีคนเหยียดข้ามบาร์ เก้าอี้อาจแคบกว่าและอยู่ใกล้กันมากขึ้น คนแปลกหน้านั่งใกล้กัน พลังงานของผู้คนดูดซับเข้าไปในผนังจนสั่นสะเทือนอย่างใกล้ชิด

Allison Cooke หัวหน้าฝ่ายออกแบบการต้อนรับที่COREกล่าวว่านี่เป็นกลยุทธ์ที่ลงตัวสำหรับพื้นที่ขนาดเล็ก “การย้ายที่นั่งทั้งหมดขึ้นที่ความสูงของบาร์เป็นเคล็ดลับที่ดีที่จะทำให้คุณรู้สึกอึดอัดน้อยลง” เธอกล่าว “ผู้คนมักใช้พื้นที่น้อยลงเมื่อนั่งสูงขึ้น”

นี่คือการออกแบบที่ใช้กันเป็นอย่างดีที่ Petit Trois ในลอสแองเจลิส ซึ่งเป็นพื้นที่สไตล์ปืนลูกซองที่เกือบจะมีขนาดไม่ถึง 900 ตารางฟุต “ฉันรัก Petit Trois เป็นร้านอาหารโปรดของฉัน” Ludo Lefebvre เจ้าของร้านอาหาร 21 ที่นั่งในอาณาจักรร้านอาหารสี่แห่งของเขากล่าว มันเรียบง่าย อบอุ่น คลาสสิก พื้นเป็นกระเบื้องขาวดำ ไฟออร์บห้อยลงมาจากเพดาน ที่ผนังด้านซ้าย นักทานจะนั่งบนแท่งไม้แคบๆ ที่ทำจากไม้ซึ่งมีความ

กว้างน้อยกว่า 18 นิ้ว และหันหน้าไปทางกระจกโค้งมนที่ตกแต่งด้วยไม้เพื่อให้พื้นที่ดูใหญ่ขึ้น ทางด้านขวา บาร์กว้างกว่า 2 ฟุตเล็กน้อย และทำจากหินแกรนิตสีขาวที่สวยงามซึ่งผู้มารับประทานอาหารร่วมกันกับเชฟในห้องครัว ซึ่งอยู่อีกด้านหนึ่งของบาร์ กว่าจะเข้าห้องน้ำปลายห้องได้ก็เจอเขาวงกตของสตูลบาร์ แต่อย่างที่ Lefebvre พูดไว้ว่า “ผู้คนมีความสุข ผู้คนได้พบกันคุณชนคนถัดจากคุณ ฉันรักที่เกี่ยวกับเรื่องนี้ ”

ห้องอาหารที่ Petit Trois ในลอสแองเจลิส ภาพ: Wonho Frank Lee /Eater

คืนหนึ่งที่ Petit Trois นักแสดงชาวฝรั่งเศสนั่งอยู่ที่บาร์ ผู้คนต่างเคียงบ่าเคียงไหล่เหมือนเช่นเคย และเธอเอนไปข้างหน้าอาจจะสั่งเครื่องดื่มหรือพูดคุยกับเพื่อน Lefebvre จำไม่ได้แน่ชัด สิ่งที่เขาจำได้คือก่อนที่ใครจะหยุดมันได้ ผมยาวของเธอร่วงหล่นลงไปในเทียนเล่มเล็กๆ นี้ “บูม มันติดไฟแล้ว” เลเฟบวร์กล่าว “คืนนั้นมันบ้า”

ต่อมาเธอกลับมาและเธอก็กลับมาอีกครั้งจนกระทั่งไม่นานเธอกับ Lefebvre ก็เป็นเพื่อนกัน “ในร้านอาหารขนาดใหญ่ คุณต้องการปฏิบัติต่อแขกอย่างราชา ฉัน? ฉันต้องการปฏิบัติต่อแขกเหมือนเพื่อน ” เขากล่าว “ฉันอยากให้แขกทุกคนเป็นเพื่อนของฉัน ฉันต้องการให้คนในร้านอาหารเป็นเพื่อนที่อยู่ในบ้านของฉัน”

“เมื่อคุณเดินเข้าไปในพื้นที่ที่มีขนาดเท่ากับห้องอาหารส่วนตัว คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่ในอ้อมแขนของบางสิ่งบางอย่าง”

ไม่มีใครอยากให้ผมของตัวเองลุกเป็นไฟขณะเพลิดเพลินกับอาหารมื้อค่ำที่ร้านอาหาร แต่ในพื้นที่เล็กๆ บรรยากาศจะแตกต่างออกไป ไม่เหมือนอยู่ในที่ทำงาน เหมือนอยู่ในบ้าน เจ้าของทุกรายเน้นเรื่องนี้เกี่ยวกับร้านอาหารเล็ก ๆ ของพวกเขา: พวกเขาต้องการให้รู้สึกเหมือนมีคนอยู่ที่นั่น

“มันเหมือนกับการมาที่บ้านของใครบางคน ทำไมผู้คนถึงชอบไปงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะมันรู้สึกดี” Pomeroy กล่าว ในกรณีของเธอ ที่จริงแล้ว Beast เติบโตมาจากงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบไม่เป็นทางการซึ่ง

เธอและเพื่อนคนหนึ่งเป็นเจ้าภาพในสนามหลังบ้านของเธอ สถานที่ตั้งเหมือนกัน: กลุ่มเล็ก, เซ็ตเมนู, คอร์สชุบ เปลี่ยนสถานที่เท่านั้น “เมื่อคุณเดินเข้าไปในพื้นที่ที่มีขนาดเท่ากับห้องอาหารส่วนตัว คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่ในอ้อมแขนของบางสิ่ง” เธอกล่าว “คนที่ทักทายคุณคือทักทายคนที่อยู่ข้างหลังคุณ และทุกคนก็รู้สึกเชื่อมโยงถึงกันจริงๆ”

เจ้าของหวังว่าการเชื่อมต่อจะเริ่มต้นในนาทีที่คุณเคาะประตู เป็นเหมือนการกลับบ้านมากกว่าการแนะนำ “งานเมื่อคุณเปิดร้านอาหารเล็กๆ แห่งหนึ่งเป็นงานในประเทศอย่างแท้จริง มันเหมือนกับทำงานบ้านเล็กๆ

น้อยๆ ” Olexy กล่าว “เป็นหน้าที่ของทุกคนที่จะรู้ว่าทุกอย่างอยู่ที่ไหน คุณไม่สามารถมองเห็นได้ว่าหลอดไฟดับและไม่เปลี่ยนหลอดไฟ” อันที่จริงโต๊ะของทาลูลาดูเหมือนบ้าน พื้นที่ตกแต่งด้วยงานศิลปะบนผนังจากคอลเล็กชั่นจำกัดของ Olexy ผ้าเช็ดปากทำด้วยมือด้วยผ้าวินเทจที่ไม่เคยมีอยู่ในเชิงพาณิชย์

Cooke จาก CORE กล่าวว่าเมื่อเจ้าของร้านอาหารเล็กๆ แห่งหนึ่งได้แสดงความปรารถนาในโทนสีของสถานที่ให้ชัดเจนแล้ว เป็นหน้าที่ของนักออกแบบที่จะแก้ไขความรู้สึกนั้นให้เหลือเพียงหนึ่งหรือสองคุณลักษณะ “เราต้องการทราบถึงหัวใจของแนวคิดนี้จริงๆ” เธอกล่าว “และในพื้นที่เล็กๆ เราต้องการเข้าถึงคุณลักษณะหลักอย่างหนึ่ง เพื่อไม่ให้เสียความรู้สึก”

ฉากจาก Petit Trois ภาพถ่าย: ลี / Eater

ที่โต๊ะของทาลูลามีองค์ประกอบหลักสองประการ: โต๊ะกลางฟาร์มที่สวยงามทำจากไม้สนสีเหลือง ซึ่งเป็นไม้ที่ “อ่อน” เกินไปที่จะรองรับภายใต้ความเครียดของร้านอาหารทั่วไป แต่ Oxley ต้องการมันอยู่ดี: เธอต้องการคำแถลง “ฉันต้องการให้มันสวมใส่และแกะสลัก” Oxley กล่าว “เพื่อให้ผู้คนสามารถผ่อนคลายในสภาพแวดล้อมนี้และรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน” ชิ้นที่สองเป็นเตาอบโบราณ เป็นของใช้ในครัวเรือนมากกว่าเชิงพาณิชย์ มันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างยิ่ง – Olexy ย้ายจากบ้านแม่ของเธอ

แต่ไม่ใช่แค่เจ้าของจริงๆ เท่านั้นที่ดูแลพื้นที่นี้เหมือนอยู่บ้าน “ทุกคนรู้สึกเหมือนพวกเขาเป็นเจ้าของ ฉันทะนุถนอมความรู้สึกของชุมชนเล็กๆ นั้นมาโดยตลอด” Olexy กล่าว “สถานที่เล็ก ๆ เป็นสภาพแวดล้อมที่น่าเคารพ” Olexy และ Lefebvre ต่างก็กล่าวว่าในร้านอาหารเล็กๆ ของพวกเขา พนักงานจะระมัดระวังมากขึ้น

แก้วไวน์ที่อาจถูกโยนทิ้งในเครื่องล้างจานอย่างไม่ตั้งใจและแตกเป็นเสี่ยงๆ ในร้านอาหารขนาดใหญ่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในแก้วที่มีขนาดเล็กกว่าและมีความปลอดภัย สามารถซื้อจานพิเศษเพื่อรองรับแนวคิดเรื่องอาหารเฉพาะของเชฟได้ และทุกคนจะจับแน่นขึ้นเล็กน้อย วางลงให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย เพื่อปกป้องพวกเขา

“ฉันมีคนเริ่มออกเดทเพียงเพราะพวกเขานั่งติดกัน” Pomeroy กล่าวถึงแขกรับเชิญของเธอที่ Beast “ฉันเคยมีคนมาเป็นเพื่อนที่เหลือเชื่อผ่านมื้ออาหารนี้ และนั่นทำให้ฉันมีความสุขจริงๆ – ที่เราสามารถให้คนของเราได้มากกว่าอาหาร”

ที่ร้านอาหารเล็กๆ บางแห่ง เช่น Bad Saint และ Little Serow ใน DC เช่นกัน ความผูกพันเริ่มต้นตั้งแต่เนิ่นๆ เมื่อลูกค้าต่อแถวเป็นชั่วโมงนานหลายชั่วโมงเพื่อใส่ชื่อในรายชื่อเพื่อรับประทานอาหารที่นั่น ที่อื่นๆ เช่น โต๊ะและสัตว์เดรัจฉานของทาลูลา ความสนิทสนมมาถึงระหว่างรับประทานอาหารค่ำที่ขยายเวลานั่งที่โต๊ะใหญ่กับคนแปลกหน้าทั้งหมด “เมื่อมันเต็มและเพลงเปิดอยู่และในที่มืด มันวิเศษมาก คุณรู้สึกดี” Lefebvre กล่าว “เวลาฉันเครียด ฉันจะกิน Xanax และเมื่อฉันไปที่ Petit Trois ก็รู้สึกแบบนั้น มันสงบ”

การรับประทานอาหารค่ำที่ร้านอาหารเล็กๆ ไม่ได้แปลว่าอาหารจะดีกว่าหรือบริการที่เอาใจใส่มากกว่าเสมอไป แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่านั่นคือเป้าหมาย อาหารค่ำที่ร้านอาหารเล็ก ๆ นั้นพิเศษเพราะบรรยากาศและบริษัท แสงสลัวและเสียงเพลงเบา ๆ และเรื่องตลกที่เกิดขึ้นระหว่างคนสองคนที่เพิ่งพบกันเพราะคนหนึ่ง – แท้จริงแล้ว – ชนกันอีกคนหนึ่ง

นี่คือมีมีการศึกษาพระคัมภีร์เรื่องคนเร่ร่อนที่เกิดขึ้นในห้องอาหารหลัก และห้องครัวก็เงียบระหว่างบริการอาหารกลางวันและอาหารเย็น ดังนั้นเชฟ Cody Suddreth จึงมีโอกาสได้นั่งลงและพูดคุยเกี่ยวกับรอยสักสีเขียวของกระหล่ำปลีที่ปลายแขนซ้ายของเขา

วันอังคารที่ คิงส์คิทเช่น หน้าหนาว หน้าฝน กับเนื้อ 3อย่าง ได้ชื่อมาจากเมนูยอดนิยมของร้าน คือ อาหารจานเนื้อและผักสามชนิด ที่คัดมาจากรายการของตามฤดูกาล อยู่ใจกลางของ ตัวเมืองชาร์ลอตต์ รัฐนอร์ทแคโรไลนา ไฟจากต้นคริสต์มาสประดับด้วยช้อนไม้และริบบิ้นผ้ากระสอบที่ส่องประกายระยิบระยับภายในทางเข้า พวงหรีดที่ทำจากสำลีและเถาวัลย์แขวนอยู่บนผนัง

“ฉันโดนแผลไฟไหม้ระดับ 2 ที่น่ารังเกียจจริงๆ เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ซึ่งทำให้รอยสักของฉันเลอะเทอะ” Suddreth กล่าวพร้อมกับหัวเราะที่มีอารมณ์ขันแบบตะแลงแกงมากกว่าสิ่งใดๆ “แต่นี่คือสิ่งที่ฉันชอบทำ มะเขือเทศ ทางลาด กระหล่ำปลี อาหารสวนมนุษย์”

“ร้านอาหารเหล่านี้ได้มาจากสวน และนั่นคือสิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้เนื้อและสามอย่าง”
The King’s Kitchen เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรและบริจาคเงินทั้งหมดเพื่อช่วยเหลือคนไร้บ้าน

Suddreth อยู่ที่นี่แล้ว การทำอาหารในร้านอาหารที่มักจะจัดอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจให้กับนายธนาคารที่แข็งทื่อในชุดสั่งทำพิเศษ แต่ก็เหมาะสำหรับผู้ชายที่จะนอนบนม้านั่งในรถบัสและในที่พักพิงในคืนนี้ด้วย ดูจะเหมาะสม “เนื้อและเนื้อสามชิ้นไม่ใช่แนวคิดจากป่าคอนกรีตที่นี่ อย่างน้อยก็ไม่ใช่ในตอนแรก” เขากล่าว

Suddreth เติบโตขึ้นมาในบริเวณเชิงเขาของมลรัฐนอร์ทแคโรไลนา และไปเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารที่วิทยาลัยชุมชนแห่งหนึ่งที่นั่น ก่อนที่จะทำงานในแอตแลนต้าเป็นเวลาสิบปี ในที่สุดก็ได้เดินทางไปที่ Charlotte เพื่อใกล้ชิดกับครอบครัวมากขึ้น อาหารที่เขาทำที่ครัวของราชาทำให้เขานึกถึงอาหารที่เขาโตมากิน “ร้านอาหารเหล่านี้ได้มาจากสวน” เขากล่าว “พวกเขามีพวกกระหล่ำปลี ถั่วเขียวที่พวกเขาใส่จนถึงฤดูหนาว ข้าวโพดครีม

เนื้อสัตว์และสามเป็นพื้นฐานไปจนถึงอาหารภาคใต้ พวกเขาบอกเล่าเรื่องราวของอุตสาหกรรมและการเคลื่อนย้ายทางสังคมในภูมิภาคนี้ เกี่ยวกับประเพณีจากเมืองเกษตรกรรมเล็กๆ ในแอละแบมา และหมู่บ้านที่

อยู่ห่างออกไปหลายพันไมล์ในกรีซ เชฟนอกภาคใต้ไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง กำลังลอง ใช้แนวคิดนี้ด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกันไป เนื้อสัตว์และเนื้อสามอย่างผสมผสานจิตวิญญาณของชาวใต้ด้วยความอบอุ่นและการต้อนรับ ความปรารถนาที่จะนั่งรอบโต๊ะและพูดคุย

และอย่างที่ Suddreth พูด อาหารก็อร่อยจริงๆ “คุณต้องการมันทั้งหมด คุณชอบ ‘ถ้าฉันกินได้ 10 ข้างฉันก็จะกิน'”

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเนื้อและเนื้อสามชิ้นแรกงอกขึ้นในภาคใต้เมื่อใด หรือที่ไหน แต่ถ้าใครสามารถเดาได้ ก็คงเป็น John T. Edge เขาเป็นผู้อำนวยการ Southern Foodways Alliance ที่มหาวิทยาลัย Mississippi และเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับประเทศในด้านอาหารและประวัติศาสตร์ของภูมิภาค

“ในขณะที่คนงานภาคใต้เปลี่ยนจากฟาร์มสู่เมือง คุณจะเห็นอาหารมื้อนี้เกิดขึ้น” เขากล่าว “สำหรับฉัน เนื้อสัตว์และสามอย่างเป็นตัวอย่างของการเปลี่ยนผ่านจากประเทศสู่เมืองจากฟาร์มสู่การเปลี่ยนแปลงในเมือง” นี่คงเป็นช่วงสองสามทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 20 Edge กล่าวในและรอบ ๆ เมืองทางตอนใต้ที่เกิดขึ้นใหม่ เช่น แนชวิลล์และแอตแลนต้า

“มันเป็นอาหารสำหรับคนที่ไถหลัง 40 [ด้านข้างของฟาร์ม] ตีความใหม่สำหรับคนที่ทำงานที่โต๊ะทำงานและในโรงงาน” เขากล่าว “จับช่วงพักกลางวันในเมืองแทนที่จะกลับบ้านเพื่อทานอาหารกลางวัน” เนื้อคลาสสิกและร้านอาหาร 3 แห่งมักเสิร์ฟรายการจากอาหารจานหลักที่คุ้นเคย ได้แก่ มีทโลฟ ปลาดุกทอด หม้อย่าง

สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กับน้ำเกรวี่ ด้านข้างก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน: ข้าวโพดครีม, กระหล่ำปลี, ถั่วเขียว อาหารเหล่านี้แสดงถึงอิทธิพลสองประการที่พบได้ทั่วไปในอาหารภาคใต้: อาหารของชาวแอฟริกันตะวันตกที่ถูกกดขี่ข่มเหงนำมาทางใต้และ “อาหารชนบท” ที่พบได้ทั่วไปในหมู่เกษตรกรผิวขาวส่วนใหญ่ มีชาให้ดื่มเสมอ

มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างเนื้อสัตว์กับอาหารสามอย่าง เรียกว่า “จานสีฟ้าพิเศษ” เนื้อสัตว์และสามจานส่งจานออกจากครัว คนอื่นปล่อยให้ผู้ที่มารับประทานอาหารนั่งโต๊ะอบไอน้ำและให้บริการตัวเอง “อาหารมื้อเย็นคือการสั่งอาหารกลางวันแบบจาน จานประกอบด้วย มักเป็นเนื้อสัตว์ แป้ง และผักบางชนิด” เอดจ์กล่าว “[เนื้อและสามชิ้น] มีตัวเลือกมากมาย ราวกับว่าคุณยายของคุณทำเนื้อสามชิ้นและผัก 10 ชนิดและพูดว่า ‘โอเค เลือกสิ่งที่คุณต้องการ’ มีค่าหัวให้เนื้อสามตัว”

จานที่ Johnny’s Homewood ในเบอร์มิงแฮม รัฐแอละแบมา ภาพ: Beth Hontzas / มารยาทของ Johnny
หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่รู้จักและสามอย่างแรกสุดคือร้านอาหารขนาด 49 ที่นั่งในแนชวิลล์ที่เรียกว่าร้านอาหาร

Hap Townes ซึ่งตั้งชื่อตามพ่อและลูกชายที่ดูแลร้านนั้น ธุรกิจมีวิวัฒนาการจากเกวียนฮอทดอกในปี ค.ศ. 1920 เป็นอาคารหินขนาดเล็กที่มีเตาถ่านหินซึ่งทั้งคู่เปิดขึ้นหลังจากทาวน์ส์ที่อายุน้อยกว่ากลับบ้านจากสงคราม เขาจะมาตอนตี 3 หรือตี 4 เพื่อเริ่มทำอาหารเช้า และเอาผักใส่หม้อบนเตาสำหรับมื้อกลางวัน

พวกเขาไม่ได้เรียกมันว่าเนื้อสามตัว “[มันเป็น] อาหารกลางวันจานในสมัยนั้น” Townes บอกกับ Southern Foodways Alliance ในประวัติศาสตร์ปากเปล่าที่บันทึกไว้เมื่อหกปีก่อนเขาจะเสียชีวิตในปี 2555 ลูกค้าจะสั่งซื้อจากตัวเลือกมาตรฐานภาคใต้ที่แสดงบนโต๊ะอบไอน้ำ – Townes จะ ” จุ่มจาน” สำหรับพวกเขา – และพวกเขาจะซับมันด้วยขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมด

ผู้คนจะเข้าแถวรอโต๊ะข้างนอก คนงานจากโรงงานร้านขายชุดชั้นในบริเวณใกล้เคียงกินที่นั่น จอห์นนี่ แคชก็เช่นกัน ร้านอาหารหลายแห่งในภาคใต้ที่แยกออกมารองรับคนงานผิวขาว แต่มีบางร้านที่ผสมผสานกัน โดย

เฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการผ่านพระราชบัญญัติสิทธิพลเมืองปี 2507 มักจะเนื้อและสามนำทาง Hap Townes ให้บริการลูกค้าผิวขาวและผิวดำในห้องรับประทานอาหารเดียวกัน ร้านอาหารแห่งแรกในชาร์ลอตต์ที่รวมเข้าด้วยกันคือ Coffee Cup ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมจากทั้งนายธนาคารและคนงาน

นั่นยังคงเป็นกรณีของเนื้อและสามในวันนี้ ที่ Busy Bee Cafe ของแอตแลนตา ลูกค้ามีหลากหลายเชื้อชาติและกลุ่มภาษี “ฉันมีนักฟุตบอลเศรษฐีอยู่ที่นี่ตลอดเวลาที่นั่งอยู่ข้างๆ คนทั่วไปทุกวัน” เทรซี่ เกตส์ เจ้าของซึ่งครอบครัวของเขาซื้อร้านอาหารอันโด่งดังในปี 1982 กล่าว อาหารถูกจัดเตรียมไว้เหมือนเช่นเคย แม้ว่าเธอจะรวดเร็ว เพื่อชี้ให้เห็นว่า “ด้วยอาหารจิตวิญญาณ มันไม่ใช่สูตรจริงๆ”

ตราบใดที่เธอจำได้ ร้านอาหารเช่น Busy Bee อยู่เหนือเผ่าพันธุ์ “อาหารประเภทนี้มักจะเกี่ยวกับครอบครัวเสมอ” เธอกล่าว ” มันนำพาคนแปลกหน้ามารวมกันไม่ใช่เรื่องแฟนซี ดังนั้นคุณสามารถเป็นตัวของตัวเองได้ คุณสามารถผ่อนคลายได้ ไม่มีใครกังวลเกี่ยวกับสถานะของคุณ”

อาหารที่มีต้นกำเนิดและแก่นแท้ของอาหารนั้นดึงดูดใจทุกคน “มื้อนี้มากกว่าอาหารใด ๆ เป็นรากฐานของวัฒนธรรมอาหารภาคใต้” Edge กล่าว “มากกว่าบาร์บีคิว มากกว่าไก่ทอด มันเป็นอาหารใต้พื้นฐาน… ใช่ ใช่ ฉันรู้ ผู้คนถือว่า Jell-O เป็นผัก เป็นหนึ่งในสามของพวกเขา แต่จริงๆ แล้วเรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์และ สามผัก นั่นเป็นอาหารที่สมดุลเพื่อเสริมกำลังคนงาน”

ในขณะที่ภาคใต้พัฒนาขึ้น ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 คนงานชาวใต้ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงในแบบของเขาเอง

ครอบครัวขายฟาร์มของพวกเขา โรงงานยาสูบและโรงงานทอผ้าปิดตัวลง ในนอร์ทแคโรไลนา ยาสูบคิดเป็น 27% ของรายรับจากฟาร์มเงินสดในปี 2526 แต่มีเพียง 9 เปอร์เซ็นต์ในปี 2546 อ้างจากกรมการเกษตรของ

รัฐ ในแอละแบมา งานด้านสิ่งทอและการผลิต 9 ใน 10 งานถูกกำจัดออกไประหว่างปี 1990 ถึง 2010 ตามรายงานของสำนักสถิติแรงงาน ร้านขายเนื้อและร้านขนมสามอย่าง เช่น Hap Townes ถูกปิด แทนที่ด้วยร้านฟาสต์ฟู้ด พนักงานออฟฟิศต้องการแซนวิชระหว่างเดินทาง ไม่ใช่ผักจานใหญ่

เชฟทิม Hontzas ซึ่งปู่ของพ่อและลุงวิ่งร้านอาหารในมิสซิสซิปปี้ดูว่าการเปลี่ยนแปลงด้วยความโศกเศร้า “ฉันหมายถึง หลายคนคิดว่าพวกเขาสามารถไปซื้อแป้งข้าวโพดผสมสำเร็จรูปกับซิสเตอร์ชูเบิร์ตม้วนแล้วโยนมันทิ้งไปพร้อมกับผักกระป๋องและไม่มีใครรู้ถึงความแตกต่าง” เขากล่าว “ฉันคิดว่านั่นเป็น BS ที่จะคิดว่าคนโง่เขลา แต่ชั่วขณะหนึ่งผู้คนก็หนีไป”

Hontzas ได้รับการฝึกฝนภายใต้ John Currence ผู้ชนะรางวัล James Beard และเปิดการแสดงความเคารพต่อ Johnny’s ปู่ของเขาในเบอร์มิงแฮม รัฐแอละแบมาในปี 2012 ร้านอาหารเป็นเนื้อจากทางใต้และอีกสามร้านที่ได้รับอิทธิพลจากกรีก (Hontzas เป็นภาษากรีกและมีประวัติอันยาวนานของเจ้าของร้านอาหาร

ชาวกรีกใต้ที่ผสมผสานประเพณีอาหารของทั้งสองวัฒนธรรม) Hontzas มองขึ้นไปที่เมนูกระดานดำ – เปลี่ยนทุกวัน – และเขย่าแล้วมีเสียงออกจากรายการที่คุ้นเคย แฮมเบอร์เกอร์ สเต๊ก คอลลาร์ด มีทโลฟ 32 ส่วนผสม แต่ยังรวมถึง: “Spanakopita, souvlaki ฉันจะทำ pastitsio ถ้ามันจะเย็นลงที่นี่ใน Alabama”

มันคือตัวตนของเรา มันคือการต้อนรับของเรา อาหารประเภทนี้นำพาผู้คนมารวมกัน
Johnny’s เป็นหนึ่งในร้านเนื้อที่ดีที่สุดและสามชิ้นในภาคใต้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโรงเรียนของร้านอาหารใหม่ๆ ที่ตั้งใจจะฟื้นฟูอาหารภาคใต้แบบดั้งเดิมให้กระปรี้กระเปร่า Hontzas ต้องการอาหารของเขาและ

บริการเสิร์ฟที่เป็นมิตรเพื่อสะท้อนถึงประวัติศาสตร์ของภูมิภาค ความมุ่งมั่นในการทำฟาร์มและสวน ไม่ต่างจากที่ Gates ต้องการให้ผู้คนรู้สึกเมื่อรับประทานอาหารที่ Busy Bee ในแอตแลนต้า แม้ว่าจะเปิดให้บริการก่อนร้าน Johnny’s มากกว่า 60 ปีก่อนก็ตาม “อาหารนั้นเชื่อมโยงพวกเขา” เธอกล่าว “มันเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ของพวกเขา”

พวกเขารู้ว่าเชฟในเมืองอื่น ๆ แม้แต่ในนิวยอร์กและซานฟรานซิสโก กำลังทดลองเนื้อและอีกสามคน และไม่เป็นไร Hontzas กล่าวตราบใดที่พวกเขาเต็มใจที่จะทำอย่างถูกต้อง โดยปฏิบัติต่อประวัติศาสตร์ด้วยความซื่อสัตย์สุจริต ให้เกียรติฤดูปลูกและสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น “สำหรับผมแล้ว เนื้อในโรงเรียนเก่าและอีกสามอย่างคือสิ่งที่ควรจะเป็น” เขากล่าว “นั่นคือเรา มันคือการต้อนรับของเรา อาหารประเภทนี้นำผู้คนมารวมกัน มันแตกต่างจากการไปและรับแฮมเบอร์เกอร์มันเหมือนกับการกอด ”

พนักงานที่ Johnny’s ภาพโดย Beth Hontzas/มารยาท Johnny’s; ส่วนหนึ่งของเนื้อและสามชิ้นที่ Arnold’s Country Kitchen ภาพโดย Bill Addison/Eater; และจานปลาดุกที่ผึ้งไม่ว่างในแอตแลนตา, รูปภาพผ่านทาง Facebook

พวกเขาเรียกสิ่งนี้ว่าอาหารเพื่อความสะดวกสบาย และในวันที่อากาศหนาวเย็นในเดือนธันวาคมที่ฝนตก พยายามหาสิ่งที่เหมือนผ้าห่มอุ่นๆ มากกว่าจานที่ King’s Kitchen ห้องอาหารซึ่งเป็นเวอร์ชันหรูกว่าของประเภทเนื้อสัตว์และแบบสามชิ้นในยุค 70 และ 80 นั้นเต็มไปด้วยเสียงดัง ส้อมเสียงกริ๊กและผู้ชายในชุดสูทหัวเราะ กลุ่มหญิงชราต้องใช้เวลา

จานที่ส่งมาจากครัว ซึ่งเต็มไปด้วยไก่ทอดและชามมันฝรั่งบดและเกรวี่พริกไทยดำ ถั่วเขียวกับเบคอนและหัวหอมของเบนตัน และข้าวโพดครีมหวานเต็มจนอาจหักได้ มีจานแยกสำหรับ cornbread

ทุกอย่างที่นี่และเมนูส่วนใหญ่มาจากชาวนาในนอร์ทแคโรไลนาที่พยายามทำทุกอย่างให้ถูกต้องตามประวัติของพวกเขา ต่อมา Suddreth กล่าวว่าเขาได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้เป็นครัวสไตล์ภาคใต้อีกแห่งหนึ่งที่เจ้าของภัตตาคารคนเดียวกันเป็นเจ้าของ อาหารในเมนูใหม่ของเขาแตกต่างและหรูหรามากขึ้น เขาจะพลาดการทำอาหารที่เนื้อสัตว์และสาม แต่ไม่ใช่ว่าแนวคิดจะหายไป

“มันยังคงติดอยู่รอบๆ มันยังมีความเกี่ยวข้องเมื่อร้อยปีที่แล้ว และนั่นก็น่าทึ่งมาก” เขากล่าว “ฉันเคยทำงานในร้านอาหารที่ได้รับรางวัล James Beard และร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ฉันรักอาหารสร้างสรรค์ ของอร่อยๆ ทั้งนั้น แต่ฉันยังคงเคารพประเพณีอาหารปักษ์ใต้เพราะฉันอาศัยอยู่กับปู่ย่าตายาย มันเป็นมากกว่าแค่ อาหารมนุษย์ มันมากกว่านั้นอีก”

นี่คือมีมีการศึกษาพระคัมภีร์เรื่องคนเร่ร่อนที่เกิดขึ้นในห้องอาหารหลัก และห้องครัวก็เงียบระหว่างบริการอาหารกลางวันและอาหารเย็น ดังนั้นเชฟ Cody Suddreth จึงมีโอกาสได้นั่งลงและพูดคุยเกี่ยวกับรอยสักสีเขียวของกระหล่ำปลีที่ปลายแขนซ้ายของเขา

วันอังคารที่ คิงส์คิทเช่น หน้าหนาว หน้าฝน กับเนื้อ 3อย่าง ได้ชื่อมาจากเมนูยอดนิยมของร้าน คือ อาหารจานเนื้อและผักสามชนิด ที่คัดมาจากรายการของตามฤดูกาล อยู่ใจกลางของ ตัวเมืองชาร์ลอตต์ รัฐนอร์ทแคโรไลนา ไฟจากต้นคริสต์มาสประดับด้วยช้อนไม้และริบบิ้นผ้ากระสอบที่ส่องประกายระยิบระยับภายในทางเข้า พวงหรีดที่ทำจากสำลีและเถาวัลย์แขวนอยู่บนผนัง

“ฉันโดนแผลไฟไหม้ระดับ 2 ที่น่ารังเกียจจริงๆ เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ซึ่งทำให้รอยสักของฉันเลอะเทอะ” Suddreth กล่าวพร้อมกับหัวเราะที่มีอารมณ์ขันแบบตะแลงแกงมากกว่าสิ่งใดๆ “แต่นี่คือสิ่งที่ฉันชอบทำ มะเขือเทศ ทางลาด กระหล่ำปลี อาหารสวนมนุษย์”

“ร้านอาหารเหล่านี้ได้มาจากสวน และนั่นคือสิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้เนื้อและสามอย่าง”
The King’s Kitchen เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรและบริจาคเงินทั้งหมดเพื่อช่วยเหลือคนไร้บ้าน Suddreth อยู่ที่นี่แล้ว การทำอาหารในร้านอาหารที่มักจะจัดอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจให้กับนายธนาคารที่

แข็งทื่อในชุดสั่งทำพิเศษ แต่ก็เหมาะสำหรับผู้ชายที่จะนอนบนม้านั่งในรถบัสและในที่พักพิงในคืนนี้ด้วย ดูจะเหมาะสม “เนื้อและเนื้อสามชิ้นไม่ใช่แนวคิดจากป่าคอนกรีตที่นี่ อย่างน้อยก็ไม่ใช่ในตอนแรก” เขากล่าว Suddreth เติบโตขึ้นมาในบริเวณเชิงเขาของมลรัฐนอร์ทแคโรไลนา และไปเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารที่

วิทยาลัยชุมชนแห่งหนึ่งที่นั่น ก่อนที่จะทำงานในแอตแลนต้าเป็นเวลาสิบปี ในที่สุดก็ได้เดินทางไปที่ Charlotte เพื่อใกล้ชิดกับครอบครัวมากขึ้น อาหารที่เขาทำที่ครัวของราชาทำให้เขานึกถึงอาหารที่เขาโตมากิน “ร้านอาหารเหล่านี้ได้มาจากสวน” เขากล่าว “พวกเขามีพวกกระหล่ำปลี ถั่วเขียวที่พวกเขาใส่จนถึงฤดูหนาว ข้าวโพดครีม

เนื้อสัตว์และสามเป็นพื้นฐานไปจนถึงอาหารภาคใต้ พวกเขาบอกเล่าเรื่องราวของอุตสาหกรรมและการเคลื่อนย้ายทางสังคมในภูมิภาคนี้ เกี่ยวกับประเพณีจากเมืองเกษตรกรรมเล็กๆ ในแอละแบมา และหมู่บ้านที่

อยู่ห่างออกไปหลายพันไมล์ในกรีซ เชฟนอกภาคใต้ไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง กำลังลอง ใช้แนวคิดนี้ด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกันไป เนื้อสัตว์และเนื้อสามอย่างผสมผสานจิตวิญญาณของชาวใต้ด้วยความอบอุ่นและการต้อนรับ ความปรารถนาที่จะนั่งรอบโต๊ะและพูดคุย

และอย่างที่ Suddreth พูด อาหารก็อร่อยจริงๆ “คุณต้องการมันทั้งหมด คุณชอบ ‘ถ้าฉันกินได้ 10 ข้างฉันก็จะกิน'”

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเนื้อและเนื้อสามชิ้นแรกงอกขึ้นในภาคใต้เมื่อใด หรือที่ไหน แต่ถ้าใครสามารถเดาได้ ก็คงเป็น John T. Edge เขาเป็นผู้อำนวยการ Southern Foodways Alliance ที่มหาวิทยาลัย Mississippi และเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับประเทศในด้านอาหารและประวัติศาสตร์ของภูมิภาค

“ในขณะที่คนงานภาคใต้เปลี่ยนจากฟาร์มสู่เมือง คุณจะเห็นอาหารมื้อนี้เกิดขึ้น” เขากล่าว “สำหรับฉัน เนื้อสัตว์และสามอย่างเป็นตัวอย่างของการเปลี่ยนผ่านจากประเทศสู่เมืองจากฟาร์มสู่การเปลี่ยนแปลงในเมือง” นี่คงเป็นช่วงสองสามทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 20 Edge กล่าวในและรอบ ๆ เมืองทางตอนใต้ที่เกิดขึ้นใหม่ เช่น แนชวิลล์และแอตแลนต้า

“มันเป็นอาหารสำหรับคนที่ไถหลัง 40 [ด้านข้างของฟาร์ม] ตีความใหม่สำหรับคนที่ทำงานที่โต๊ะทำงานและในโรงงาน” เขากล่าว “จับช่วงพักกลางวันในเมืองแทนที่จะกลับบ้านเพื่อทานอาหารกลางวัน” เนื้อคลาสสิกและร้านอาหาร 3 แห่งมักเสิร์ฟรายการจากอาหารจานหลักที่คุ้นเคย ได้แก่ มีทโลฟ ปลาดุกทอด หม้อย่าง

สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กับน้ำเกรวี่ ด้านข้างก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน: ข้าวโพดครีม, กระหล่ำปลี, ถั่วเขียว อาหารเหล่านี้แสดงถึงอิทธิพลสองประการที่พบได้ทั่วไปในอาหารภาคใต้: อาหารของชาวแอฟริกันตะวันตกที่ถูกกดขี่ข่มเหงนำมาทางใต้และ “อาหารชนบท” ที่พบได้ทั่วไปในหมู่เกษตรกรผิวขาวส่วนใหญ่ มีชาให้ดื่มเสมอ

มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างเนื้อสัตว์กับอาหารสามอย่าง เรียกว่า “จานสีฟ้าพิเศษ” เนื้อสัตว์และสามจานส่งจานออกจากครัว คนอื่นปล่อยให้ผู้ที่มารับประทานอาหารนั่งโต๊ะอบไอน้ำและให้บริการตัวเอง “อาหารมื้อเย็นคือการสั่งอาหารกลางวันแบบจาน จานประกอบด้วย มักเป็นเนื้อสัตว์ แป้ง และผักบางชนิด” เอดจ์กล่าว “[เนื้อและสามชิ้น] มีตัวเลือกมากมาย ราวกับว่าคุณยายของคุณทำเนื้อสามชิ้นและผัก 10 ชนิดและพูดว่า ‘โอเค เลือกสิ่งที่คุณต้องการ’ มีค่าหัวให้เนื้อสามตัว”

จานที่ Johnny’s Homewood ในเบอร์มิงแฮม รัฐแอละแบมา ภาพ: Beth Hontzas / มารยาทของ Johnny
หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่รู้จักและสามอย่างแรกสุดคือร้านอาหารขนาด 49 ที่นั่งในแนชวิลล์ที่เรียกว่าร้านอาหาร

Hap Townes ซึ่งตั้งชื่อตามพ่อและลูกชายที่ดูแลร้านนั้น ธุรกิจมีวิวัฒนาการจากเกวียนฮอทดอกในปี ค.ศ. 1920 เป็นอาคารหินขนาดเล็กที่มีเตาถ่านหินซึ่งทั้งคู่เปิดขึ้นหลังจากทาวน์ส์ที่อายุน้อยกว่ากลับบ้านจากสงคราม เขาจะมาตอนตี 3 หรือตี 4 เพื่อเริ่มทำอาหารเช้า และเอาผักใส่หม้อบนเตาสำหรับมื้อกลางวัน

พวกเขาไม่ได้เรียกมันว่าเนื้อสามตัว “[มันเป็น] อาหารกลางวันจานในสมัยนั้น” Townes บอกกับ Southern Foodways Alliance ในประวัติศาสตร์ปากเปล่าที่บันทึกไว้เมื่อหกปีก่อนเขาจะเสียชีวิตในปี 2555 ลูกค้าจะสั่งซื้อจากตัวเลือกมาตรฐานภาคใต้ที่แสดงบนโต๊ะอบไอน้ำ – Townes จะ ” จุ่มจาน” สำหรับพวกเขา – และพวกเขาจะซับมันด้วยขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมด

ผู้คนจะเข้าแถวรอโต๊ะข้างนอก คนงานจากโรงงานร้านขายชุดชั้นในบริเวณใกล้เคียงกินที่นั่น จอห์นนี่ แคชก็เช่นกัน ร้านอาหารหลายแห่งในภาคใต้ที่แยกออกมารองรับคนงานผิวขาว แต่มีบางร้านที่ผสมผสานกัน โดย

เฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการผ่านพระราชบัญญัติสิทธิพลเมืองปี 2507 มักจะเนื้อและสามนำทาง Hap Townes ให้บริการลูกค้าผิวขาวและผิวดำในห้องรับประทานอาหารเดียวกัน ร้านอาหารแห่งแรกในชาร์ลอตต์ที่รวมเข้าด้วยกันคือ Coffee Cup ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมจากทั้งนายธนาคารและคนงาน

นั่นยังคงเป็นกรณีของเนื้อและสามในวันนี้ ที่ Busy Bee Cafe ของแอตแลนตา ลูกค้ามีหลากหลายเชื้อชาติและกลุ่มภาษี “ฉันมีนักฟุตบอลเศรษฐีอยู่ที่นี่ตลอดเวลาที่นั่งอยู่ข้างๆ คนทั่วไปทุกวัน” เทรซี่ เกตส์ เจ้าของซึ่งครอบครัวของเขาซื้อร้านอาหารอันโด่งดังในปี 1982 กล่าว อาหารถูกจัดเตรียมไว้เหมือนเช่นเคย แม้ว่าเธอจะรวดเร็ว เพื่อชี้ให้เห็นว่า “ด้วยอาหารจิตวิญญาณ มันไม่ใช่สูตรจริงๆ”

ตราบใดที่เธอจำได้ ร้านอาหารเช่น Busy Bee อยู่เหนือเผ่าพันธุ์ “อาหารประเภทนี้มักจะเกี่ยวกับครอบครัวเสมอ” เธอกล่าว ” มันนำพาคนแปลกหน้ามารวมกันไม่ใช่เรื่องแฟนซี ดังนั้นคุณสามารถเป็นตัวของตัวเองได้ คุณสามารถผ่อนคลายได้ ไม่มีใครกังวลเกี่ยวกับสถานะของคุณ”

อาหารที่มีต้นกำเนิดและแก่นแท้ของอาหารนั้นดึงดูดใจทุกคน “มื้อนี้มากกว่าอาหารใด ๆ เป็นรากฐานของวัฒนธรรมอาหารภาคใต้” Edge กล่าว “มากกว่าบาร์บีคิว มากกว่าไก่ทอด มันเป็นอาหารใต้พื้นฐาน… ใช่ ใช่ ฉันรู้ ผู้คนถือว่า Jell-O เป็นผัก เป็นหนึ่งในสามของพวกเขา แต่จริงๆ แล้วเรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์และ สามผัก นั่นเป็นอาหารที่สมดุลเพื่อเสริมกำลังคนงาน”

ในขณะที่ภาคใต้พัฒนาขึ้น ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 คนงานชาวใต้ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงในแบบของเขาเอง

ครอบครัวขายฟาร์มของพวกเขา โรงงานยาสูบและโรงงานทอผ้าปิดตัวลง ในนอร์ทแคโรไลนา ยาสูบคิดเป็น 27% ของรายรับจากฟาร์มเงินสดในปี 2526 แต่มีเพียง 9 เปอร์เซ็นต์ในปี 2546 อ้างจากกรมการเกษตรของรัฐ ในแอละแบมา งานด้านสิ่งทอและการผลิต 9 ใน 10 งานถูกกำจัดออกไประหว่างปี 1990 ถึง 2010 ตามรายงานของสำนักสถิติแรงงาน ร้านขายเนื้อและร้านขนมสามอย่าง เช่น Hap Townes ถูกปิด แทนที่ด้วยร้านฟาสต์ฟู้ด พนักงานออฟฟิศต้องการแซนวิชระหว่างเดินทาง ไม่ใช่ผักจานใหญ่

เชฟทิม Hontzas ซึ่งปู่ของพ่อและลุงวิ่งร้านอาหารในมิสซิสซิปปี้ดูว่าการเปลี่ยนแปลงด้วยความโศกเศร้า “ฉันหมายถึง หลายคนคิดว่าพวกเขาสามารถไปซื้อแป้งข้าวโพดผสมสำเร็จรูปกับซิสเตอร์ชูเบิร์ตม้วนแล้วโยนมันทิ้งไปพร้อมกับผักกระป๋องและไม่มีใครรู้ถึงความแตกต่าง” เขากล่าว “ฉันคิดว่านั่นเป็น BS ที่จะคิดว่าคนโง่เขลา แต่ชั่วขณะหนึ่งผู้คนก็หนีไป”

Hontzas ได้รับการฝึกฝนภายใต้ John Currence ผู้ชนะรางวัล James Beard และเปิดการแสดงความเคารพต่อ Johnny’s ปู่ของเขาในเบอร์มิงแฮม รัฐแอละแบมาในปี 2012 ร้านอาหารเป็นเนื้อจากทางใต้และอีกสามร้านที่ได้รับอิทธิพลจากกรีก (Hontzas เป็นภาษากรีกและมีประวัติอันยาวนานของเจ้าของร้านอาหาร

ชาวกรีกใต้ที่ผสมผสานประเพณีอาหารของทั้งสองวัฒนธรรม) Hontzas มองขึ้นไปที่เมนูกระดานดำ – เปลี่ยนทุกวัน – และเขย่าแล้วมีเสียงออกจากรายการที่คุ้นเคย แฮมเบอร์เกอร์ สเต๊ก คอลลาร์ด มีทโลฟ 32 ส่วนผสม แต่ยังรวมถึง: “Spanakopita, souvlaki ฉันจะทำ pastitsio ถ้ามันจะเย็นลงที่นี่ใน Alabama”

มันคือตัวตนของเรา มันคือการต้อนรับของเรา อาหารประเภทนี้นำพาผู้คนมารวมกัน
Johnny’s เป็นหนึ่งในร้านเนื้อที่ดีที่สุดและสามชิ้นในภาคใต้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโรงเรียนของร้านอาหารใหม่ๆ ที่ตั้งใจจะฟื้นฟูอาหารภาคใต้แบบดั้งเดิมให้กระปรี้กระเปร่า Hontzas ต้องการอาหารของเขาและบริการเสิร์ฟที่เป็นมิตรเพื่อสะท้อนถึงประวัติศาสตร์ของภูมิภาค ความมุ่งมั่นในการทำฟาร์มและสวน ไม่ต่าง

จากที่ Gates ต้องการให้ผู้คนรู้สึกเมื่อรับประทานอาหารที่ Busy Bee ในแอตแลนต้า แม้ว่าจะเปิดให้บริการก่อนร้าน Johnny’s มากกว่า 60 ปีก่อนก็ตาม “อาหารนั้นเชื่อมโยงพวกเขา” เธอกล่าว “มันเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ของพวกเขา”

พวกเขารู้ว่าเชฟในเมืองอื่น ๆ แม้แต่ในนิวยอร์กและซานฟรานซิสโก กำลังทดลองเนื้อและอีกสามคน และไม่เป็นไร Hontzas กล่าวตราบใดที่พวกเขาเต็มใจที่จะทำอย่างถูกต้อง โดยปฏิบัติต่อประวัติศาสตร์ด้วยความซื่อสัตย์สุจริต ให้เกียรติฤดูปลูกและสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น “สำหรับผมแล้ว เนื้อในโรงเรียนเก่าและอีกสามอย่างคือสิ่งที่ควรจะเป็น” เขากล่าว “นั่นคือเรา มันคือการต้อนรับของเรา อาหารประเภทนี้นำผู้คนมารวมกัน มันแตกต่างจากการไปและรับแฮมเบอร์เกอร์มันเหมือนกับการกอด ”

พนักงานที่ Johnny’s ภาพโดย Beth Hontzas/มารยาท Johnny’s; ส่วนหนึ่งของเนื้อและสามชิ้นที่ Arnold’s Country Kitchen ภาพโดย Bill Addison/Eater; และจานปลาดุกที่ผึ้งไม่ว่างในแอตแลนตา, รูปภาพผ่านทาง Facebook

พวกเขาเรียกสิ่งนี้ว่าอาหารเพื่อความสะดวกสบาย และในวันที่อากาศหนาวเย็นในเดือนธันวาคมที่ฝนตก พยายามหาสิ่งที่เหมือนผ้าห่มอุ่นๆ มากกว่าจานที่ King’s Kitchen ห้องอาหารซึ่งเป็นเวอร์ชันหรูกว่าของประเภทเนื้อสัตว์และแบบสามชิ้นในยุค 70 และ 80 นั้นเต็มไปด้วยเสียงดัง ส้อมเสียงกริ๊กและผู้ชายในชุดสูทหัวเราะ กลุ่มหญิงชราต้องใช้เวลา

จานที่ส่งมาจากครัว ซึ่งเต็มไปด้วยไก่ทอดและชามมันฝรั่งบดและเกรวี่พริกไทยดำ ถั่วเขียวกับเบคอนและหัวหอมของเบนตัน และข้าวโพดครีมหวานเต็มจนอาจหักได้ มีจานแยกสำหรับ cornbread

ทุกอย่างที่นี่และเมนูส่วนใหญ่มาจากชาวนาในนอร์ทแคโรไลนาที่พยายามทำทุกอย่างให้ถูกต้องตามประวัติของพวกเขา ต่อมา Suddreth กล่าวว่าเขาได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้เป็นครัวสไตล์ภาคใต้อีกแห่งหนึ่งที่เจ้าของภัตตาคารคนเดียวกันเป็นเจ้าของ อาหารในเมนูใหม่ของเขาแตกต่างและหรูหรามากขึ้น เขาจะพลาดการทำอาหารที่เนื้อสัตว์และสาม แต่ไม่ใช่ว่าแนวคิดจะหายไป

“มันยังคงติดอยู่รอบๆ มันยังมีความเกี่ยวข้องเมื่อร้อยปีที่แล้ว และนั่นก็น่าทึ่งมาก” เขากล่าว “ฉันเคยทำงานในร้านอาหารที่ได้รับรางวัล James Beard และร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ฉันรักอาหารสร้างสรรค์ ของอร่อยๆ ทั้งนั้น แต่ฉันยังคงเคารพประเพณีอาหารปักษ์ใต้เพราะฉันอาศัยอยู่กับปู่ย่าตายาย มันเป็นมากกว่าแค่ อาหารมนุษย์ มันมากกว่านั้นอีก”

คุณเฉลิมฉลองคริสต์มาสในทางใดทางหนึ่ง คุณอาจมีแคตตาล็อกภาพยนตร์ที่ต้องดูในแต่ละปี วันหยุดคริสต์มาสของจังหวัดลำพูน , คริสต์มาสสีขาว , เพลงคริสต์มาสของคนโง่ , และสครูจเป็นเทศกาลภาพยนตร์ฤดูหนาวประจำปีของฉัน ฉันค่อนข้างเคร่งครัดในประเพณีของฉัน ดังนั้นจึงไม่มีที่ว่างสำหรับความหลากหลายมากนัก แน่นอนว่าฉันจะเล่นได้ดีและดูการสะบัดวันหยุดที่แตกต่างกันหากคุณยืนยันแต่ทิ้งไว้ที่อุปกรณ์ของฉันเองฉันติดอยู่กับสี่อย่างนั้น

แต่เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันได้รับการต้อนรับที่เพิ่มเข้ามาใหม่ในงานประจำของฉัน: ‘Twas the Night Before Good Eats ‘ Good Eatsพิเศษของ Alton Brown ที่มีระยะเวลา 1 ชั่วโมง(คือ 42 นาทีเมื่อคุณลบโฆษณา) เป็นมากกว่าตอนของรายการทำอาหาร มันเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อัดแน่นไปด้วยไอคอนวันหยุดอันเป็น

ที่รักในเวอร์ชั่นตลกๆ อาหารจานดั้งเดิมที่ไม่คาดคิด และความอุดมสมบูรณ์ตามปกติของเรื่องไม่สำคัญและการอ้างอิงวัฒนธรรมป๊อป ทั้งหมดแต่งขึ้นสำหรับคริสต์มาส ฉันดูสองสามครั้งในแต่ละช่วงเทศกาลวันหยุด และจนกว่าฉากเปิดจะสว่างขึ้นในโทรทัศน์เป็นครั้งแรกในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนหรือต้นเดือนธันวาคม ฉันรู้สึกเหมือนมีบางอย่างขาดหายไป ฉันไม่เคยคิดว่าโปรแกรม Food Network จะกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของฉัน แต่เราอยู่ที่นี่

Good Eatsฉายรอบปฐมทัศน์ในบริษัทในเครือ PBS ของชิคาโกในปี 1998 และ Food Network หยิบขึ้นมาในอีกหนึ่งปีต่อมา บราวน์ ช่างภาพและผู้กำกับวิดีโอ โดดเด่นเพราะเขาไม่ใช่เชฟชื่อดังอย่าง Emeril Lagasse หรือ Mario Batali ซึ่งกลายเป็นชื่อในครัวเรือนด้วยการเดินผ่านสูตรอาหารของพวกเขาใน Food Network ในช่วงกลางทศวรรษ 1990 ย้อนกลับไปเมื่ออเมริกาเพิ่งเริ่มต้น การตื่นขึ้นจากช่องแช่แข็ง ทางเดินร้านอาหาร อาการมึนงง และรูปแบบของโทรทัศน์ในการทำอาหารนั้นเรียบง่าย: ทำในสิ่งที่ Julia Child ทำ

ด้วยภูมิหลังของเขาในอุตสาหกรรมภาพยนตร์และปริญญาจาก New England Culinary Institute บราวน์ทำให้ครัวเข้าถึงได้ง่ายขึ้นด้วยอุปกรณ์ภาพตลกและตัวละครประจำ เช่น W การล้อเลียนของ Q จากจักรวาลJames Bondและผู้เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์ในครัวที่เป็นปฏิปักษ์ . ที่สำคัญที่สุด บราวน์เป็นผู้ชายธรรมดาๆ ที่ชอบการแสดงตลก การเล่นสำนวน และการพูดพาดพิงของมอนตี้ ไพธอน และถ้าผู้ชายธรรมดาๆ

สามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้ ผู้ชมก็สามารถทำได้เช่นกัน ตัวอย่างแรกๆ ของความโง่เขลาที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นสิ่งที่ดี เขาสวมแว่น มีกระดานดำในครัว และใช้เครื่องมืออย่างเช่น ตาชั่งในครัวและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบโพรบ เขาทำให้แฟนๆ สามารถสร้างความสัมพันธ์ทางอารมณ์ได้ง่าย และGood Eatsก็กลายเป็นธรรมดาโทรทัศน์ที่สะดวกสบาย

‘Twas the Night Before Good Eatsเป็นการแสดงที่ดีที่สุด บราวน์ผลิตรายการพิเศษนานสองสามชั่วโมง แต่ตอนคริสต์มาสปี 2552 ของเขาเต็มไปด้วยการเล่าเรื่อง การแสดงที่แย่แต่ยอดเยี่ยม การศึกษาและค่ายที่กำหนดการแสดง มันเป็นไปตามพล็อตเรื่องA Christmas Carolของชาร์ลส์ ดิกเก้นส์ อย่างหลวมๆโดยบราวน์กำลังเดินตามความฝันอันเป็นไข้และพบกับนักชิมเหนือธรรมชาติต่างๆ

มีนักบุญนิโคลัส นักบุญอุปถัมภ์ของเด็ก ๆ ที่ทำหน้าที่เป็นแรงบันดาลใจให้ซานตาคลอส อธิบายว่าวันหยุดเดิมเป็นการเฉลิมฉลองครีษมายัน จิตวิญญาณของชาร์ลส์ ดิกเก้นส์วิงวอนบราวน์ให้เสิร์ฟห่านคริสต์มาสที่เหมาะกับครอบครัวแครตชิต เพียงเพื่อจะตกอยู่ในภาวะซึมเศร้าเมื่อเจ้าบ้านแนะนำเป็ดแทนเพราะชาว

อเมริกันไม่กินห่าน (“นี่คืออเมริกา; ห่านนั่งหลังไม่ฝักใฝ่ฝ่ายใด”) ลุงแซมผู้มีแววตาดุร้ายมาที่หน้าม้าเพื่อกินหอยนางรม “อาหารอเมริกันในช่วงวันหยุดยาวที่สุดตลอดกาล” (คุณรู้หรือไม่ว่าพายหอยนางรมเป็นจุดศูนย์กลางของตารางวันหยุดทางตอนใต้ก่อนที่ไก่งวงจะเป็นที่นิยม?) และ Sugarplum Fairy ที่ครอบงำและฟองสบู่เต้นกับ Brown ขณะที่เขาเตรียมของหวานที่มีชื่อเดียวกับเธอ

บราวน์ยังไม่โตพอที่จะเป็นพ่อของฉันได้ แต่คลังแสงของพ่อเรื่องตลกและการอ้างอิงวันที่ที่เปิดเผยแฟนด้อมของตัวเองนั้นดีสำหรับอย่างน้อยสองตาม้วนในตอนGood Eatsใด ๆ ไม่แตกต่างกันที่นี่ แต่มีช่วงเวลาที่

หัวเราะออกมาอย่างแท้จริงเพราะอารมณ์ขันของบราวน์ซึ่งมีความละเอียดอ่อนของหินที่พังผ่านหน้าต่าง (สิ่งที่เกิดขึ้นจริงในรายการนี้) แสดงเต็มหน้าจอ บราวน์เป็นผู้เชื่อในแนวคิดที่ว่าเรื่องตลกที่ไม่ดีหรือเรื่องตลกที่ชัดเจนขยายใหญ่ขึ้นกลายเป็นเรื่องตลกอย่างแท้จริง และเขาก็มักจะพูดถูก ฉันไม่สามารถนับได้ว่าฉันเคยดู’Twas the Night Before Good Eats’ มากี่ครั้งแล้ว แต่ฉันก็ยังหัวเราะทุกครั้งที่ดู และ Sugarplum Fairy ทรมานบราวน์จนเขาร้องคำที่ปลอดภัยเช่น “พิทูเนีย” และ “เซ็ทเทีย”

มูลค่าการผลิตของรายการพิเศษ ซึ่งเป็นส่วนเสริมของวิธีการสูง-ต่ำ (หรือต่ำ-สูง?) ของรายการ จะยกระดับขึ้นเท่านั้น การ์ดเรื่องไม่สำคัญมาตรฐานที่ส่งตอนGood Eatsทั่วไปไปสู่โฆษณาด้วยฟอนต์และกราฟิกที่ยอดเยี่ยมในปี 1999 จะถูกแทนที่ด้วยเวอร์ชันตามฤดูกาล ขณะที่เพลงธีมGood Eats ที่สะเทือนอารมณ์ก็เสริมด้วยจิงอะหลิงที่ร่าเริง และ ในบางกรณี เปลี่ยนทั้งหมดสำหรับเพลงคริสต์มาสบรรเลง ทุกอย่างให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ และดีกว่าการจัดคิวบันทึกคริสต์มาสบน Netflix

ในขณะที่อารมณ์ขันคริสต์มาสที่บ้าคลั่งเป็นสิ่งที่ทำให้ ‘ Twas the Night Before Good Eatsเป็นเกมคลาสสิก แต่ท้ายที่สุด มันคือรายการทำอาหาร และสูตรอาหารก็ยอดเยี่ยม Wassail ของ Brown เหล้าเอลและมาเดราร้อน ๆ ที่ย้อนกลับไปในยุคกลางของอังกฤษ จะเป็นที่นิยมในงานปาร์ตี้วันหยุดในคืนฤดูหนาวที่หนาว

เหน็บ เป็ดสแปทช์ค็อกที่ตากแห้งในตู้เย็นส่งผลให้เนื้อฉ่ำและหนังกรอบ และน้ำสลัดหอยนางรมข้าวโพดก็เป็นของจริง ฉันมาจากเบอร์มิงแฮม รัฐแอละแบมา และภรรยาของฉันมาจากเมืองเพนซาโคลา ฟลอริดา และ

อาหารของบราวน์ก็นำประเพณีของครอบครัวมาไว้ด้วยกัน ระดับความยากตลอดการแสดงแตกต่างกันไป — หอยแมลงภู่และลูกพลัมน้ำตาลนั้นค่อนข้างง่าย ในขณะที่การเลี้ยงสัตว์ปีกขนาดใหญ่เป็นงานขั้นสูง — แต่อย่างที่ Brown ได้ทำด้วยวิธีการปรุงอาหารมากมายตลอด 244ตอนGood Eatsเขาทำให้ทุกอย่างดูเป็นไปได้

ด้วย ‘ Twas the Night Before Good Eatsบราวน์ได้สร้างความบันเทิงที่สำคัญในช่วงคริสต์มาส แม้แต่คนที่ไม่สนใจเชฟมือสมัครเล่นก็สามารถเพลิดเพลินไปกับการแสดงตลกได้ — พวกเขาอาจได้รับความรู้ในครัวที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อยู่ดี ไม่ว่าคุณจะต้องการสร้างความประทับใจให้เพื่อนและครอบครัวด้วยงานเลี้ยงช่วงวันหยุด หรือคุณเพียงแค่ต้องการหาข้ออ้างเพื่อซ่อนตัวในห้องครัวและหลีกเลี่ยงการพบปะสังสรรค์ในทุกกรณี บราวน์พร้อมให้ความช่วยเหลือในวันหยุดของคุณ ปีหน้าเขาก็จะอยู่ที่นี่เช่นกัน และปีต่อๆ ไป และทุกคนที่จะมาด้วยเช่นกัน เพราะ ‘ Twas the Night Before Good Eatsจะไม่ไปไหนทั้งนั้น

ในฐานะบรรณาธิการร้านอาหารของ Eater ฉันอยู่บนท้องถนนเกือบทั้งปี ทั้งกิน เขียน และถ่ายรูป ฉันเป็น Instagrammer ที่เป็นกลางก่อนที่ฉันจะรับงานนี้เมื่อสามปีที่แล้ว คำพูดของชาวอียิปต์ซ้ำซาก สอนแม้กระทั่งลา และฉันได้เรียนรู้สิ่งหนึ่งหรือสองอย่างตั้งแต่กล้องของฉันกลายเป็นเพื่อนที่ไว้ใจได้ที่สุด นี่คือการห่อหุ้มการเดินทางและงานเขียนประจำปีของฉันที่ขับเคลื่อนด้วยสายตา ในบางกรณีมีภาพประกอบโดยไม่รวมภาพถ่ายที่ถ่ายไว้ไม่รวมอยู่ในเรื่องราวต้นฉบับ

ราเม็งกุ้ง Kin ในนิวออร์ลีนส์
ในการค้นหาจิตวิญญาณเวียดนามของนิวออร์ลีนส์

การเดินทางในปี 2559 ของฉันเริ่มต้นขึ้นในรัฐลุยเซียนา โดยสำรวจวิธีที่ร่ำรวยและสะท้อนถึงวัฒนธรรมเวียดนามได้กลายเป็นส่วนสำคัญของนิเวศวิทยาการรับประทานอาหารของนิวออร์ลีนส์ ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง: การทำอาหารระดับโลกของ Hieu Than ชาวนิวออร์ลีนส์ที่ร้านอาหาร Kin ของเขา ซึ่งในมื้อกลางวันเขาเสิร์ฟเมนูสร้างสรรค์ต่างๆ เช่น ราเม็งกับกุ้งยัดไส้ในน้ำซุปกุ้ง

ทูน่าทูน่ากับเทมปุระมะเขือม่วง Bracero ในซานดิเอโก

กุ้ง ceviche tostada, Erizo ใน Tijuana
เส้นขอบสร้างความแตกต่างอย่างไร?

Javier Plascencia ดำเนินกิจการร้านอาหารทั้งใน Tijuana และ San Diego; เขาเรียกว่าบ้านทั้งสองเมืองตั้งแต่วัยเด็ก วิธีที่เขาให้อาหารลูกค้าในแต่ละสถานที่ — เสิร์ฟความงามตามแนวคิดสูง เช่น ทูน่ากับเทมปุระมะเขือม่วงที่ร้าน Bracero ของซานดิเอโก และของว่างข้างทางสุดเพอร์เฟ็กต์ เช่น กุ้งเซวิเช่โทสตาดาที่ Tijuana cafe Erizo ไม่เพียงแต่ให้ความสว่างถึงความกว้างของการทำอาหารในภูมิภาคนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารของปลาสเซนเซียด้วย เอกลักษณ์ของชายแดน

Gerardo’s Drive-In ในฮูสตัน
18 เหตุผลที่มื้อต่อไปของคุณควรอยู่ในฮูสตัน

หนึ่งสัปดาห์ที่ใช้เวลาอย่างสนุกสนานในการแข่งรถผ่านเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของประเทศ ทำให้ความเห็นของฉันว่าฮูสตันภูมิใจนำเสนอวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่มีพลวัตมากที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ ท่ามกลางการทัศนศึกษาเฝอเวียดนามกับไขกระดูก ผักกรีกและพายชีสห่อด้วยไฟลโล และพิลาฟกับขาแกะจากมณฑลซินเจียงทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน ฉันได้ลิ้มลองอาหารเม็กซิกันเท็กซัสจานพิเศษ: คาเบซ่าหรือหัววัวนึ่งที่ร้าน Gerardo’s Drive-In ตลาดเนื้อและร้านอาหาร เจ้าของ Jose Luis Lopez และครอบครัวของเขาเสิร์ฟอาหารรสเลิศจาก Cabeza รวมทั้งแก้มและลิ้นในวันศุกร์ วันเสาร์ และวันอาทิตย์ (ภาพที่ด้านบนของหน้านี้คือชีสเบอร์เกอร์รมควันที่ Underbelly ของฮูสตัน)

ขนมปังและวิปครีมและเนยที่หมักแล้ว Del Posto ในนิวยอร์ก
Del Posto เป็นโบสถ์แห่งพาสต้าสูงของอเมริกา

ที่ร้านอาหารเมนูชิมอาหารอิตาเลียนที่มั่งคั่งที่สุดในประเทศ Mark Ladner นำเสนอสูตรแต่ละสูตรอย่างฟุ่มเฟือยด้วยความใส่ใจในระดับโมเลกุล แน่นอนว่ามีพาสต้าที่น่ารับประทานอย่างน่าพิศวงเช่น Bauletti กลม ๆ ร่อง ๆ ที่เต็มไปด้วยริคอตต้าและเห็ดทรัฟเฟิลดำ แต่แม้กระทั่งบริการขนมปังและเนยก็พิสูจน์แล้วว่าพิเศษ — บาแกตต์ขนาดเล็กมาถึงด้วยทรงกลมของวิปครีมและครีมที่เพาะเลี้ยงซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องคิวมูลัสของบูราต้า

แซนวิชหมู บาร์บีคิวตลาดมรดกสืบทอดในแอตแลนตา
23 จานบาร์บีคิวที่จำเป็นในอเมริกา

การทำงานร่วมกันที่คุ้มค่าที่สุดแห่งปีของฉัน: ร่วมงานกับ Daniel Vaughn, Jennifer V. Cole และ Nick Solares ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของEater’s Barbecue Week blitzเพื่อรวบรวมรายการอาหารสำคัญของเราที่สร้างขึ้นจากเนื้อรมควัน ในฐานะผู้อาศัยในแอตแลนต้า ฉันสนับสนุนแซนวิชหมูเกาหลีรสเผ็ดเป็นพิเศษจากบาร์บีคิว Heirloom Market ที่ชื่นชอบในท้องถิ่น

ซุปข้าวโพด L’Etoile ในเมดิสัน
L’Etoile เป็น Chez Panisse แห่งมิดเวสต์และมันวิเศษมาก

ความยินดีอย่างยิ่งอย่างหนึ่งในงานของฉันคือการมองหาร้านใหม่ที่กำลังมาแรง ไม่ใช่แค่ร้านใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารคลาสสิกที่เป็นมาตรฐานสำคัญในชุมชนของพวกเขาด้วย ดังนั้นการไปเยือนเมืองแมดิสัน รัฐวิสคอนซินในช่วงหน้าร้อนเพื่อรับประทานอาหารที่ L’Etoile ในตำนาน ซึ่งก่อตั้งโดย Odessa Piper ในปี 1970 จึงมีการปรับปรุงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในเมนูเดือนสิงหาคมของเขา Tory Miller เจ้าของเชฟคนปัจจุบันใช้ประโยชน์จากผลไม้ท้องถิ่นอันตระการตา รวมถึงการเติมบลูเบอร์รี่หวานเข้มข้นในซุปข้าวโพดที่มีแสงแดดบริสุทธิ์

Siumai, Alter ในไมอามี่
21 ร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดในอเมริกา

ฉันมองหาร้านอาหารใหม่ๆ ที่สร้างแรงบันดาลใจและโดดเด่นที่สุดที่เปิดในทุกมุมของประเทศอยู่เสมอ ในชั่วโมงที่สิบเอ็ดของการจำกัดรายชื่อสุดท้ายของปีนี้ ฉันได้บินไปไมอามีตามคำแนะนำของเพื่อนและเพื่อนร่วมงานสำหรับอาหารค่ำที่ Alter ของ Brad Kilgore ฉันดีใจที่ได้ฟัง Alter อาจไม่ใช่แค่ร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดในไมอามี่เท่านั้น แต่ยังเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดของเมืองอีกด้วย ขนมจีบของ Kilgore ในน้ำซุปฟัวกราส์เป็นตัวอย่างหนึ่งที่เป็นตัวเอกของวิธีการทำอาหารแบบไร้พรมแดนของเขา

Crab Imperial Crab House ของ Schultz ในบัลติมอร์
ฉันต้องการปู ปูแมริแลนด์บริสุทธิ์

การกลับมาที่บัลติมอร์ บ้านเกิดของฉัน เพื่อเขียนเกี่ยวกับอาหารฤดูร้อนอันเป็นเอกลักษณ์เป็นหนึ่งในงานที่ได้รับมอบหมายที่น่าพึงพอใจที่สุดในอาชีพการงานของฉัน ในบรรดาสถานประกอบการอาหารทะเลหลายแห่ง ชาวบ้านพาฉันไปที่บ้านปูของชูลท์ซในเอสเซกซ์ที่อยู่ใกล้เคียง ที่นั่น ฉันกับบัดดี้ไล่นักว่ายน้ำนึ่งโหลออกจากน่านน้ำแมริแลนด์ ฉันยังสั่งอาหารจานหนึ่งที่ปลุกเร้าความคิดถึงอย่างมีพลังมากกว่าสิ่งอื่นใดที่ฉันเคยกินเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ มันคือปูอิมพีเรียล เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและสลัดบีทรูท และเครื่องปรุงที่ไม่เคยเห็นมานานหลายทศวรรษ: แหวนแอปเปิ้ลสีแดงเข้มที่ปรุงด้วยเครื่องเทศบนใบคะน้า

การแพร่กระจายอาหารเช้า Willows Inn บนเกาะ Lummi

สมุนไพรทอสทาดา Willows Inn บนเกาะ Lummi
The Willows Inn เป็นสถานที่รับประทานอาหารที่น่าอัศจรรย์

การเดินทางข้ามคืนไปยังขอบที่แท้จริงของอเมริกา – เกาะ Lummi ของวอชิงตันอยู่ห่างจากซีแอตเทิลไปทางเหนือประมาณ 2 ชั่วโมงโดยทางรถยนต์ – ให้รางวัลกับอาหารเลิศรสสามมื้อ เท่าที่ฉันเพลิดเพลินใจไปกับเมนูชิมอาหารค่ำของ Blaine Wetzel ฉันก็ตื่นตาตื่นใจกับอาหารเช้าอันแสนสบายของโรงแรมที่มีเครปบัควีทและผลไม้ที่ดึงมาจากทั่วเกาะ

ทาร์ตมะเขือเทศ In Situ in SF
อัจฉริยะทางศิลปะของ In Situ

ร้านอาหารแห่งใหม่ของคอรีย์ ลีในพิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่ซานฟรานซิสโกเป็นงานเอกพจน์: เมนูจะหมุนเวียนเพื่อเน้นอาหารซิกเนเจอร์ของเชฟปะรำ 80 คนจากทั่วโลก แต่ไม่มีลีเอง (แม้ว่าลีจะร่วมมือกับเชฟเพื่อเชี่ยวชาญในสูตรอาหาร ). มันเป็นเรื่องที่น่าปวดหัว อาหารหลายจานเสิร์ฟความท้าทายด้วยความฉลาดหลักแหลมหรือความแหวกแนว แต่บางจาน เช่น ทาร์ตมะเขือเทศและโหระพาอุ่นร้อนของ Michel Guérard ให้ความสะดวกสบายอย่างแท้จริง

บรอกโคลีกับอินทผลัมและราสเอลฮานต์ ร่มชูชีพในชิคาโก
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกา

ร้านอาหารทั้งหมด 38 แห่งที่รวมอยู่ในรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกา ซึ่งเป็นจุดสุดยอดประจำปีของงานประจำปีของฉัน แสดงถึงความกว้างและความมหัศจรรย์ของการรับประทานอาหารในประเทศของเรา ฉันดึงภาพนี้ออกจากร่มชูชีพในชิคาโกเพราะมันทำให้ฉันมีความสุข ความสดใสของบร็อคโคลี่ (รวมกัน ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่ชนะด้วยอินทผาลัมและเครื่องเทศผสม ras el hanout ของแอฟริกาเหนือ) เป็นภาพที่น่ายินดีสำหรับบทสรุปอันมืดมนของปี

ในปี 2549 ผู้พัฒนาวิดีโอเกม Square Enix ได้ประกาศเกมชื่อFinal Fantasy Versus XIIIโดยตั้งใจจะเป็นภาคแยกของFinal Fantasy XIIIซึ่งเป็นเกมต่อไปในซีรีย์เกมเล่นตามบทบาทFinal Fantasy ที่ประสบความสำเร็จทั่วโลกมายาวนาน ในขณะที่XIIIออกมาในปี 2009 Versusดูเหมือนจะเป็นสาเหตุที่หายไป ในช่วง 10 ปีหลังจากการประกาศVersusได้เปลี่ยนผู้กำกับ ทีมพัฒนา คอนโซลที่รองรับ ตัวละครหลัก และชื่อในที่สุด – กลายเป็นFinal Fantasy XVเมื่อในที่สุดก็เปิดตัวในเดือนพฤศจิกายน 2559 โลกของเกมต้องถาม: อะไรที่มันใช้เวลานานขนาดนั้น?

บางสูตรใช้เวลานานในการปรุงอาหาร

โลกของ Final Fantasy XV นั้นอุดมไปด้วยอาหาร และมันช่างงดงามเหลือเกิน
ฉันได้ใส่ในรอบ 24 ชั่วโมงของการเล่นเข้าไปในFinal Fantasy XV ตั้งแต่ปล่อย ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าเนื้อเรื่องมีศูนย์กลางอยู่ที่เจ้าชาย Noctis หนุ่มและเพื่อนรัก/บอดี้การ์ดทั้งสามของเขาที่เดินทางผ่านโลกที่แปลกใหม่แต่ทันสมัยในรถเปิดประทุนที่ป่วย ตั้งแคมป์และสนุกสนานกับการเป็นพี่น้อง เป้าหมายของเกมคือ

การเป็นผู้นำของ Noctis ในภารกิจปกป้องบ้านเกิดของเขาจากกองกำลังที่บุกรุกและเติมเต็มชะตากรรมของเขาในการขึ้นสู่บัลลังก์พลังเวทย์มนตร์ต่อสู้กับสัตว์ประหลาดและกองกำลังศัตรูตลอดทาง แต่ฉันไม่ได้ไปไกลขนาดนั้น ฉันได้รับไกลเกินไปครอบครองค้นหาชนบทสำหรับส่วนผสมและสูตร โลกของFinal Fantasy XVอุดมไปด้วยอาหารและการดูแลที่สมบูรณ์แบบทำให้เวลารอคอยการพัฒนาหลายปีคุ้มค่า

เจ้าชายน็อคทิสและผู้ติดตามเดินทางเพื่อช่วยโลกต้องแยกจากกันด้วยการแวะพักระหว่างทางจริงๆ เช่น การทำอาหารในตอนกลางคืนบนเตาแคมป์ หรือการแวะที่ช้อนเลี่ยนเพื่อลิ้มลองอาหารอันโอชะของท้องถิ่น ฮาจิเมะ ทาบาตะ ผู้กำกับเกมกล่าวว่า “ตั้งแต่ต้นของการพัฒนา” เราพยายามออกแบบเกมที่เป็นไปตามวัฏจักรที่ตัวละครมีการผจญภัยในตอนกลางวัน และตอนกลางคืนพวกเขาตั้งแคมป์และกินเพื่อเตรียมตัวสำหรับวันรุ่ง

ขึ้น .” Final Fantasy XVอยู่ไกลจากเกมเล่นตามบทบาทเกมแรกที่รวมการให้อาหารตัวละครของคุณเป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนา เกมที่เก่ากว่าเช่นStar OceanและTales of Symphoniaรวมกลไกของเกมโดยอิงตามการเพิ่มสถิติตัวละครโดยป้อนสูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปรานอาหารของ Final Fantasy XVแตกต่างไปจากที่มันช่างงดงามเหลือเกิน

“สูตรอาหารเป็นเพียงองค์ประกอบหนึ่งของฉากแคมป์ปิ้ง แต่ตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับความหลงใหลของเราคือกราฟิคอาหารคุณภาพสูงที่ทีมแคมป์สามารถสร้างได้ในช่วงก่อนการผลิต” ทาบาตะกล่าว “ในญี่ปุ่น เรามีคำศัพท์ที่เรียกว่า ‘ meshi-tero ‘ (คำย่อของวลีผสมภาษาญี่ปุ่น – อังกฤษ ‘ Meshi (food) Terror’ และคล้ายกับคำว่า ‘food porn’) แต่นั่นก็สรุปได้ค่อนข้างมาก เราต้องสร้างฉากอาหารที่ดูน่าอร่อยให้เหมือนกับที่ปรากฏในภาพยนตร์และอนิเมะ”

Ignis หนึ่งในผู้คุ้มกันของเจ้าชาย ยังทำหน้าที่เป็นเชฟในงานปาร์ตี้ของคุณด้วย และเขาสามารถเรียนรู้สูตรอาหารต่างๆ กว่า 103 สูตรเพื่อทำอาหารให้เพื่อนๆ ของเขาที่แคมป์ เขาได้รับแรงบันดาลใจจากทุกอย่างตั้งแต่การหาเห็ดชนิดใหม่ในป่าไปจนถึงการล้มกบยักษ์ที่มีเนื้อชิ้นที่น่าสนใจ ไปจนถึงการอ่านบทกวีบนป้าย สามารถบริโภคอาหารได้มากขึ้นที่ร้านอาหารในประเทศและเมืองอื่น ๆ ที่ปาร์ตี้ไปเยี่ยมชมระหว่างการเดินทาง กินรีซอตโต้อาหารทะเลราคาแพงที่ร้านอาหารบิสโทร แล้วร้านจะเติมแรงบันดาลใจให้ Ignis สร้างสรรค์

เมนูโฮมเมด โดยใช้ปลาที่คุณจับได้เองและส่วนผสมที่คุณหาได้ อาหารทุกจานผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน สมจริง และคุณซึ่งเป็นผู้เล่นที่น่าสงสาร ได้ดูเท่านั้น ไม่ได้ลิ้มรส หลังจากทานอาหารมื้อโปรดของทางค่ายแล้ว เจ้าชาย Noctis และผองเพื่อนของเขาได้รับพลังโจมตีเพิ่มขึ้นชั่วคราว คล้ายกับการใช้ดาบที่แรงกว่าหรือใช้เวทย์มนต์เพิ่มสถานะ ทั้งหมดคุณเหลือท้องคำราม

ทีมงานด้านอาหารของ Square Enix เตรียมคร็อกเกะมาดามนอกบ้าน ( บน ) ถ่ายภาพ ( ล่างซ้าย ) ให้กับศิลปินดิจิทัล ศิลปินจึงนำมาทำเป็นจานสุดท้ายที่ปรากฏในเกม ( ล่างขวา )

Tomohiro Hasegawa ผู้กำกับศิลป์ของเกมกล่าวว่าบางครั้งการสร้างอาหารในเกมอาจเกี่ยวข้องกับการถ่ายภาพอาหาร แต่บ่อยครั้งเกี่ยวข้องกับการทำอาหารตามสูตรที่ปรากฏ Hasegawa กล่าวว่า “มันค่อนข้างยากที่จะทำอะไรบางอย่างที่ดูน่าอร่อยในเกม “และฉันเชื่อว่าสิ่งที่เหนือชั้นแม้กระทั่งการถ่ายภาพที่ดีที่สุดก็คือประสบการณ์ส่วนตัว”

การสร้างสูตรในFinal Fantasy XVเกี่ยวข้องกับสมาชิกทีมพัฒนาหลายคน Hasegawa กล่าวว่ากระบวนการเริ่มต้นขึ้นในแผนกศิลปะซึ่งมีการวางแผนส่วนผสมของจานและรูปลักษณ์ที่ต้องการ อีกทีมหนึ่งนำมันมาจากที่นั่น – นำออกมาข้างนอก โดยเฉพาะเพื่อทำอาหารบนเตาแคมป์ “สมาชิกในทีมของเราถอดอุปกรณ์และไป

ตั้งแคมป์เพื่อทำอาหารกลางแจ้ง” Hasegawa กล่าว “คุณรู้หรือไม่ว่าแม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถมีรสชาติที่อร่อยจริงๆ เมื่อคุณออกไปตั้งแคมป์ เราต้องการเน้นที่ความรู้สึกเดียวกันในขณะที่เราสร้างสรรค์มันขึ้นมา”

Ignis เสิร์ฟอาหารที่ดูหรูหราในจานชามของค่ายแบรนด์ Coleman ในเกม แต่เชื่อได้เพราะความใส่ใจในรายละเอียดในการสร้างสรรค์ของพวกเขา คุณสามารถซื้อให้เชฟกลางแจ้งที่ทุ่มเททำคร็อกมาดามแสนสวยที่แคมป์ได้ เพราะทีมเชฟกลางแจ้งที่ทุ่มเทในญี่ปุ่นทำหน้าที่จริงก่อนเป็นอันดับแรก

จากนั้นจึงถ่ายภาพอาหารที่ทำเสร็จแล้ว “เสิร์ฟ” ในฉากแคมป์ปิ้งและร้านอาหารมื้อเย็นจากมุมต่างๆ จากนั้นพวกเขาถูกสแกนเพื่อสร้างข้อมูล 3 มิติสำหรับศิลปินดิจิทัลที่จะทำงานด้วย แต่ศิลปินไม่เพียงแค่ต้องทำงาน

กับภาพนิ่งเท่านั้น ทีมศิลปะดิจิทัลยังดูแลอาหารที่จับต้องได้ซึ่งเตรียมโดยทีมอาหารและส่วนผสมของพวกเขา คุณจะปรุงบวบให้สมบูรณ์แบบได้อย่างไร เว้นแต่คุณจะถือตัวเองเป็นชิ้นๆ จากนั้นทีมผู้สร้างโมเดลในเกมจะได้ลิ้มรสสูตรอาหาร และข้อมูล 3 มิติก็ปรับแต่งตามความจำเป็น

การเรนเดอร์อาหารแบบดิจิทัล ( ซ้าย ) และตามที่ปรากฏในเกม ( ขวา )

“ฉันเชื่อว่าการแบ่งปันความคิดเห็นระหว่างสมาชิกในทีมเป็นสิ่งที่นำไปสู่คุณภาพสูงของภาพสูตรสุดท้าย” Hasegawa กล่าว “นี่ไม่ใช่แค่สูตรเท่านั้น – ภายในการผลิตเกมFinal Fantasy XVโดยรวมเราถามตัวเองอยู่เสมอ: ‘เราจะรวมประสบการณ์ในชีวิตจริงของสมาชิกในทีมเข้ากับเกมได้อย่างไร'”

และมีอาหารของFinal Fantasy XVมากกว่ารูปลักษณ์ที่ดี ประสบการณ์ในชีวิตจริงเหล่านั้นให้ผลตอบแทนในการทำให้ประสบการณ์เกมเป็นจริงขึ้นมาเล็กน้อยสำหรับผู้เล่น — โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นคนที่

หมกมุ่นอยู่กับอาหารอย่างฉัน หากคุณรู้สึกเช่นนั้น คุณสามารถเล่นเกมด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ที่เชฟ Ignis มีโดยปริยาย เช่น ขนมปังปิ้ง ข้าวปั้น สตูว์ผัก คร็อกเก้มาดาม แม้ว่าปาร์ตี้ของคุณจะบ่นว่าพวกเขาไม่ได้ผลและน่าเบื่อก็ตาม

แต่การทำอาหารในเกมให้รางวัลเช่นเดียวกับในชีวิตจริง นั่นคือ การเข้าสังคม การเตรียมอาหารที่แคมป์สามารถนำไปสู่การพูดคุยที่แตกต่างกันระหว่างตัวละครในเกม ช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาและ

ความสัมพันธ์ของพวกเขา หลังจากอยู่รอบกองไฟมาพอสมควรแล้ว Ignis จะสอน Prince Noctis ให้ทำอาหาร – สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือเขย่าจอยสติ๊กของตัวควบคุมไปมาเพื่อกวน แต่ในขณะที่กำลังเพลิดเพลินกับการสนทนาในครัวในแคมป์ระหว่างทั้งสองคน เรียนรู้เพิ่มเติมว่ามิตรภาพของพวกเขาทำงานอย่างไร .

ความสัมพันธ์ที่เกิดจากมื้ออาหารร่วมกันของเกมคือสิ่งที่ทำให้ฉันเล่นต่อไป ฉันรู้จักอาหารโปรดของลูกชายฉัน และฉันไม่เพียงแค่ได้รับการสนับสนุนให้ค้นหาสูตรอาหารและส่วนผสมสำหรับพวกเขา เพราะฉันรู้ว่าอาหารพวกนี้จะช่วยเพิ่มประสบการณ์ให้พวกเขาเมื่อฉันวิ่งไปรอบ ๆ ป่าเพื่อฆ่าสัตว์ประหลาด – ฉันก็ทำ

เพราะ ฉันรู้ว่ามันจะทำให้พวกเขามีความสุข การยกนิ้วโป้ง ยิ้ม สมัครคาสิโน หรือบทสนทนาที่น่ายินดีจากหนึ่งในเพื่อนที่ดีเหล่านั้นในช่วงเริ่มต้นของวันเล่นเกม ทำให้ฉันได้เตะโดปามีนในการเล่นเกมที่ดึงดูดฉันจนฉันลืมกินอาหารในโลกแห่งความเป็นจริง ฉันเกือบฆ่าตัวตายหลายครั้งโดยวิ่งเข้าไปในสัตว์ประหลาดระหว่างทางไปหาวัตถุดิบ และมันก็คุ้มค่าทุกครั้ง

เกม Final Fantasyก่อนหน้านี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับอาหารเป็นส่วนประกอบในการเล่นเกมหรือโครงเรื่อง มื้ออาหารในFinal Fantasy XVทำให้ฉันได้รู้ว่าสิ่งที่ขาดหายไปนั้นเป็นอย่างไร — คนจริงๆ กินเข้าไป และการทำงานนั้นในโลกของเกมก็ทำให้มันสัมพันธ์กันมากขึ้น ไม่ใช่แค่การมีอยู่ขององค์ประกอบในโลกแห่งความเป็นจริงที่คุ้นเคย เช่น ไดเนอร์สและรถเข็นขายอาหาร แต่มันคือข้อเท็จจริงที่ว่าคุณพบเมนูอาหารจานด่วนที่

มันเยิ้มแบบเดียวกันในทุกเมนูของร้านอาหารทั่วแผนที่ การได้ตะกร้ามันฝรั่งทอดแบบเดียวกันที่ร้านอาหาร Crow’s Nest Diners ที่คุณพบตลอดทั้งเกมให้ความรู้สึกเหมือนแวะที่ Waffle House หรือ Cracker Barrel ในการเดินทางด้วยรถยนต์เป็นเวลานาน และในจังหวะการจัดวางผลิตภัณฑ์แปลกๆคุณสามารถซื้อ Cup Noodles จริงในเกมได้ (แต่ฉันจะกินมันเป็นทางเลือกสุดท้าย ฉันมีสิ่งที่ดีกว่ามากในหนังสือสูตรอาหารของฉัน)

ประวัติศาสตร์และ สมัครแทงบอล สมัครคาสิโน วัฒนธรรมของโลกของเกมนั้นลึกซึ้งยิ่งขึ้นผ่านอาหารของมันเช่นกัน เช่นเดียวกับในชีวิตจริง เป้าหมายหลักของฉันในการเยี่ยมชมเมืองใหม่ในFinal Fantasy XVคือการดูว่าร้านอาหารมีอะไรบ้าง และนี่คือเป้าหมายอย่างแน่นอน “ในเกมอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการแสดงออกถึงวัฒนธรรมของแต่ละเมือง ” Hasegawa กล่าว “อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญไม่ใช่การมุ่งเน้นไปที่วัฒนธรรมเฉพาะ แต่เพื่อสร้างความประทับใจให้กับการเดินทางระยะไกลโดยแสดงให้เห็นว่าวัฒนธรรมการทำอาหารเปลี่ยนแปลงไปตามภูมิภาคอย่างไร”

เห็นได้ชัดว่าการทำให้แน่ใจว่าผู้เล่นสามารถกรอกหนังสือสูตรอาหารที่มีสตูว์และแซนวิชที่สวยงามนั้นไม่ใช่สิ่งที่ทำให้Final Fantasy XVใช้เวลานานมากจนในที่สุดก็ได้รับการปล่อยตัว เกมดังกล่าวมีความสวยงามและมีรายละเอียดตลอด โดยมีความใส่ใจในแง่มุมอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน และเช่นเดียวกัน ส่วนต่าง ๆ ของเกมมีปัญหาที่ไม่ได้รับการแก้ไขซึ่งเป็นสาเหตุของความล่าช้าในการผลิตอย่างแน่นอน ฉันได้ยินมาว่าตอนจบเกมต้องปรับปรุง มันอาจจะอีกสักครู่ก่อนที่ฉันจะค้นพบตัวเอง ฉันมีถั่วที่จะหาอาหาร